Uwadnianie drożdży

[Alexy]

A moim zdaniem to całe uwadnianie drożdży to jakiś żart dla początkujących albo przynajmniej MIT.

 

Coś może być na rzeczy bo nawet Fermentis w swojej ulotce do W34/70 napisał, ze może być woda lub brzeczka. Ważne aby w odpowiedniej temperaturze. Ja mimo wszystko robię na wodzie.

 

Z ulotki:

Sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or wort at 23°c ± 3°C (73°F ± 6°F). Leave to rest 15 to 30 minutes.Gently stir for 30 minutes, and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.

Edytowane 15 Stycznia 2017 przez Alexy

[maniekLBC]

Po 7 godzinach fermentacja ruszyła

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Thorgall]

 

 

 

 

Tak Właśnie zrobię brzeczka ma jakieś 40 stopni teraz poczekam jeszcze godzinę i zadaje uwodnione drożdże w dobrze napowietrzoną brzeczkę jeśli nie wystarują do kupię jutro świerzaki i dorzucę dzięki za wszystkie odpowiedzi. pozdro

Dawno już tyle bredni nie było w jednym wątku.

Jak dasz do takiej temperatury, to już pomijając szok temperaturowy dla komórek drożdżowych, jak Ci fermentacja ruszy, to masz gwarantowane, że piwo wyjdzie.

Już o fuzlach nie wspominając. Poczekaj aż brzeczki wystygnie przynajmniej do tych 25^oC i zadaj te uwodnione drożdże choćby jutro.

przecież nie napisał, że zada je w 40 stopniach tylko poczeka aż brzeczka wystygnie...

Napisał,że poczeka godzine,a nie,że wystygnie.Taka ciekawostka: 24 litry w fermentorze,na dworze -13C ,w godzine temperatura spadła z 25C do 21C.

A czemu chłodzisz w fermentorze a nie w garze? Plastik to izolator termiczny, nie lepiej gar wynieść na balkon jak sie nie ma chłodnicy? :>

Normalnie chłodze w garze,woda do wanny i ładnie sie chłodzi. Wtedy musiałem szybko zwolnić wanne,myślałem,że przy takiej temperaturze na zewnątrz,z tych 25C to schłodzi się w 5minut. Rzeczywistość okazała się inna.

 

Wysłane z mojego V9 przy użyciu Tapatalka

[maniekLBC]

Poprzednie warki też chłodziłem w wannie ale teraz postawiłem na warunki pogodowe i stwierdzam że ciężko jest z chłodzeniem do tych 50-45 stopni później jakoś szło szybciej

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[WithoutStress]

Poprzednie warki też chłodziłem w wannie ale teraz postawiłem na warunki pogodowe i stwierdzam że ciężko jest z chłodzeniem do tych 50-45 stopni później jakoś szło szybciej

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

 

Polecam zainwestować w chłodnice, nie jest to duży wydatek ok.160zł, a chłodzenie od wrzenia do 20 stopni trwa do 20min, mniej wody zużywasz niż do chłodzenia w wannie, wodę z chłodzenia zbieram w dużej kastrze na mycie i odmaczanie etykiet z butelek, szybko zwraca się inwestycja biorąc pod uwagę zużycie wody. Nie wspomnę o czasie zaoszczędzonym.

[maniekLBC]

Mam taką chłodnice tyle że aluminiową ze starej kostkarki do lodu i jeszcze nie przygotowaną do końca ale myśle że następnym razem już ją użyje

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[tymonisko]

Witam!

Wydaje mi się że temat dobrze pasuje do pytania które mam - w jakim "tempie" można/wypada chłodzić uwodnione już drożdże przed zadaniem do brzeczki chłodniejszej brzeczki?

Szczegółowo sytuacja wygląda tak - drożdże S04, temperatura uwodnienia ok 30C, w ciągu 15 minut stworzyła się bardzo ładna czapa kremowa, mają zostać dodane do brzeczki o temperaturze 17C. Na początku dodałem trochę brzeczki - temperatura drożdży po zamieszaniu spadła do ok 23C, po paru minutach dodałem jeszcze trochę zimnej wody która obniżyła temperaturę do ok 18C. Całość obniżania temperatury zajęła coś pomiędzy 5-10 minut.

 

Czy aby nie za szybko? Lub jeśli tempo schładzania było dobre - to może zrobić więcej "stopni" czyli dolewać np na 4-5 razy po jeszcze mniejszych porcjach wody/brzeczki?