Dociągnięcie fermentacji do granicy przyzwoitości - drożdże do wina

[jaras]

Zrób drugie takie samo, zatrzyj mega wytrawnie i po rozpoczęciu fermentacji wymieszaj. 2x tyle piwa lepsze niż jedno zbyt słodkie.

[MistrzSuspensu]

Mój Barley Wine po miesiącu zszedł na drożdżach FM52 z 30,5° do 8,5°. Spodziewałem się słabszego odfermentowania, więc zaopatrzylem się wcześniej w drożdże do miodu o wyższej tolerancji alkoholu. Pytanie jest takie, czy zadać te drożdże czy zostawić tak jak jest? 8,5° to nie jest tak źle jak na tak wysoki ekstrakt początkowy, ale obawiam się, że za miesiąc, jak będę rozlewał to piwo to zupełnie się nienagazuje. Drożdże raczej są w tej chwili już bardzo słabe jeśli jeszcze w ogóle żyją. Producent podaje dla nich tolerancję 11% abv., u mnie jest już ponad 13% abv.

[Oskaliber]

Ja bym zostawił i ewentualnie dosypał jakichś świeżych drożdży piwowarskich przy rozlewie. 

[MistrzSuspensu]

Ano tak zrobiłem. Przelałem do szklanego balonu i niech sobie stoi. W sumie jak na taki ekstrakt początkowy to nawet ładnie zeszło, więc zdecydowałem się nie kombinować. Jak dodawać drożdże na rozlew? Uwodnione czy musi być starter?

[Pindin]

 

 

W sumie jak na taki ekstrakt początkowy to nawet ładnie zeszło, więc zdecydowałem się nie kombinować.

Zazdroszcze Ci... Starter, a najlepiej gęstwa.