Domowy Browar Zbynka przedstawia.

[zbynekkk]

Warka 42 PILS TESTOWY z dn. 21.11.2010

 

 

Słody;

pilzneński- 4,5 kg

Carapils- 0,1 kg

 

Chmiele;

marynka szyszka- 30g

lubelski szyszka- 45g

 

Drożdże;

W 34/70

 

Zacieranie;

15 litrów 35 °C

płynnie do 63 około 30 min.

63°C- 35 minut

72°C- 35 minut

78°C- 10 minut, filtrowanie

 

Wysładzanie;

do objętości 30 l

 

Chmielenie: 90min

w 30 min- 30g marynka

w 75 min- 45 g lubelski

 

 

 

Wynik;

22 litrów, 11,5 Blg

[zbynekkk]

Warka 43 PILS TESTOWY 2 z dn. 28.11.2010

 

 

Słody;

pilzneński- 4,5 kg

 

Chmiele;

 

lubelski szyszka- 85g

 

Drożdże;

w34/70

 

Zacieranie;

15 litrów 37°C

35°C- 2,5 godz.

Podgrzewanie do 63°C-1 godz.

63°C-20 min

podgrzewanie do 72°C- 20 min

72°C- 40 min.

76°C- wysładzanie

Wysładzanie;

do objętości 26 l

 

Chmielenie: 70min

 

w 0 min- 65 g lubelski

w 60 min- mech 20 gram

 

 

Wynik;

21 litrów, 15 Blg

[zbynekkk]

Warka 44 pils testowy 3 z dn. 05.12.2010

 

 

Słody;

pilzneński- 4,5 kg

 

Chmiele;

marynka szyszka- 45g

 

 

Drożdże;

w34/70

 

Zacieranie;

18 litrów 37 C

35°C-20 min. podgrzewanie 20 min.

63°C-30 min. podgrzewanie 10 min.

72°C-30 min.

77°C-10 min.

 

Wysładzanie;

do objętości 28 l

 

Chmielenie: 90 min.

w 30 min- 30g marynka szyszka

w 90 min- 15g marynka szyszka

 

 

Wynik;

25 litrów 13 Blg

[zbynekkk]

Warka 45 PILS TESTOWY 4 z dn. 31.12.2010

 

 

Słody;

pilzneński- 4,1 kg

Carapils- 0,4 kg

Zakwaszający- 0,1 kg

 

Chmiele;

marynka szyszka- 30g

lubelski granulat- 15g

 

Drożdże;

s 23

 

Zacieranie;

25 litrów 41 °C

płynnie do 50 około 20 min.

50°C- 30 minut

66°C- 60 minut

płynnie do 76°C około 30 min.

filtrowanie

 

Wysładzanie;

do objętości 25 l

 

Chmielenie: 70min

w 0 min- 30g marynka

w 40 min- 10g lubelski

w 65 min- 5g lubelski

 

 

 

Wynik;

21 litrów, 15 Blg

[zbynekkk]

Warka 46 PILS przywitanie roku z dn. 02.01.2010

 

 

Słody;

pilzneński- 8kg

Carapils- 0,5kg

zakwaszający- 0,1kg

 

Chmiele;

marynka szyszka- 30g

lubelski granulat- 30g

 

Drożdże;

s 23

 

Zacieranie; Trochę na Grzesia bo zresetowałem wszystkie timery i nie jestem pewien czasów.

25 litrów 32 °C

płynnie do 63 około 40 min.

63°C- 25 minut

płynnie do 72°C około 15 min

72°C- 20 minut

78°C- 10 minut, filtrowanie

 

Wysładzanie;

do objętości 47 l

 

Chmielenie: 140min

w 40 min- 30g marynka

w 70 min- 15g lubelski

w 135 min- 15g lubelski

 

 

 

Wynik;

43 litrów, 14 Blg

Edytowane 3 Stycznia 2011 przez zbynekkk

[bielok]

Cześć

 

Zacieranie; Trochę na Grzesia bo zresetowałem wszystkie timery i nie jestem pewien czasów.

Uhahałem się po pachy

[kolomar]

Oj chyba lubimy pilsy, lubimy

[zbynekkk]

Warka nr 47 15.01.2011

 

Pilznerek

 

 

słód pilzneński 7,2 kg

słód zakwaszający 0,5 kg

carapils 0,7 kg

marynka szyszka 40 g

saaz granulat 20 g

Saflager S-23

 

27llitrów 50 °C

 

47-53°C białkowa 10min 10:00 10:10

62-64°C maltozowa 35min 10:15 10:50

70-72°C dekstrynująca 35min 11:05 11:40

76 wygrzew 10min 11:52 12:02

 

 

Chmielenie 60min

marynka 40 g 60min

saaz 20 g 10min

 

Wynik

40,0 litrów 15,0 °Blg

Edytowane 16 Stycznia 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Warka nr 48 15.01.2011

 

Koźlak

 

słód pilzneński 5,0 kg

słód monachijski 4,0 kg

słód melanoidynowy 1,0 kg

caraaroma 1,0 kg

marynka szyszka 80 g

lubelski granulat 30 g

mech irlandzki 10 g

S23

 

Zasyp 32l 53°C

50°C białkowa 5min 13:50 13:55

66°C maltozowa 45min 14:30 15:15

72°C dekstrynująca 40min 15:23 16:03

75 wygrzew 10min 16:25 16:35

 

Chmielenie 90 min

marynka szyszka 80 g 90min

lubelski granulat 30 g 15min

mech irlandzki 10 g 15min

 

Wynik

43,0 litra 17,0 °Blg

Edytowane 16 Stycznia 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Receptura czerwony kozioł Styl Doppelbock 22.01.2011

Warka 49 25.00 L

 

Charakterystyka receptury

Gęstość z receptury 18,4°Blg Przewidywane FG 4,8°Blg

Goryczka z receptury 20 IBU Alkohol objętosciowo 7.3%

Barwa z receptury 17° SRM Alkohol wagowo 5.7%

 

Składniki

Ilość Słód

0.26 kg Caraaroma

0.40 kg Caramunich Typ II

1.00 kg Carared

2.00 kg Monachijski I

4.00 kg Pilzneński

Ilość Chmiel

15.00 g Lubelski Pellet 10minut

20.00 g Magnum Whole 90minut

Ilość Dodatek

5g Mech irlandzki

Saflager S-23

 

Notaki do receptury

 

Zasyp 20 litrów 53°C

 

50°C- 10 minut-->10:55------>11:10

65°C- 40 minut-->11:30------>12:10

72°C- 20 minut-->12:20------>12:40 próba negatywna

76°C- 10 minut--> 12:50------>13:00 filtracja do objętość 30 litrów

 

Notatki do warzenia

 

Chmielenie 90 minut

0 minucie magnum szyszka

80 minucie lubelski granulat i mech 5 gram

 

Wynik to 24 litry 20 °Blg

Edytowane 22 Stycznia 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Receptura marcowe 30.01.2011 Styl Oktoberfest/Marzen

Piwowar Warka 50 40.00 L

 

Charakterystyka receptury

Gęstość z receptury 13,3°Blg Przewidywane FG 3,3°Blg

Goryczka z receptury 22 IBU Alkohol objętościowo 5.2%

Barwa z receptury 12° SRM Alkohol wagowo 4.1%

 

Składniki

Ilość Słód

0.10 kg Carafa Special I

0.25 kg Caraaroma

0.25 kg Carahell

3.00 kg Monachijski I

5.00 kg Pilzneński

Ilość Chmiel Typ Czas

30.00 g Saaz(Czech) Pellet 30minut

40.00 g Marynka (Poland) Whole 70minut

 

Ilość Dodatek Notatki

ge3stwa Saflager S-23

10 gram Mech irlandzki

 

Notaki do receptury

 

ZASYP 25 litrów 53°C

 

przerwy:

 

50-53°C- 10 minut

66-67°C- 60 minut

 

wygrzew 76°C- 10 minut

 

 

CHMIELENIE 70 minut

0- marynka

40-saaz

Edytowane 21 Stycznia 2011 przez zbynekkk

[zgoda]

0.10 kg Carafa Special I

0.25 kg Caraaroma

Nie za ciemne? Chociaż w sumie jak na 40 litrów to może i nie...

[zbynekkk]

Nie wiem, w/g QBrew mieszczę się w stylu. A jak wyjdzie, zobaczę za tydzień. Carafe dam tuż przed wysładzaniem.

[zgoda]

No, mieści się - trafiasz w górną granicę dla stylu. Ale ja bym słodu palonego do marcowego nie dawał, może jakiś inny karmelowy zamiast carahell (caramunich?), żeby było ciemniej, skoro chcesz polotmave.

[zbynekkk]

Niestety nie dysponuję carammumichem ale mogę zestawić to inaczej:

 

 

rceptura marcowe 30.01.2011 Styl Oktoberfest/Marzen

Piwowar Warka 50 (wersja 2) Warka 40.00 L

 

 

Charakterystyka receptury

Gęstość z receptury 1.054 OG Przewidywane FG 1.013 FG

Goryczka z receptury 22 IBU Alkohol objętościowo 5.2%

Barwa z receptury 11° SRM Alkohol wagowo 4.1%

 

Składniki

Ilość Słód

0.20 kg Carahell

0.40 kg Caraaroma

3.00 kg Monachijski I

5.00 kg Pilzneński

Ilość Chmiel Typ Czas

30.00 g Saaz(Czech) Pellet 30minut

40.00 g Marynka (Poland) Whole 70minut

Ilość Dodatek Notatki

Saflager S-23

10.00 gram Mech irlandzki Zioła

 

Notaki do receptury

 

ZASYP 25 litrów 53°C

 

 

przerwy:

 

 

 

50-53°C- 10 minut

66-67°C- 60 minut

 

wygrzew 76°C- 10 minut

[zgoda]

Wiesz, i tak zrobisz jak Tobie będzie odpowiadało.

 

Tyle, że nie widziałem jeszcze żadnej receptury na marcowe ze słodem palonym. Ale możesz być pierwszy.

[Stasiek]

Tyle, że nie widziałem jeszcze żadnej receptury na marcowe ze słodem palonym.

A ja widziałem: Receptura Infama z I miejsca w Żywcu. Co prawda barwiącego było 20g na 33l (0,3%) ale było.

 

Ale chyba jednak ta druga receptura jakoś bardziej do mnie przemawia.

Ew. daj tej carafy odrobinę (20-30g).

[zbynekkk]

Warka 49 już w fermentatorze. http://www.piwo.org/forum/p83166-20-01-2011-19-57-51.html#p83166 Wydajność w/g QBrew wyszła na poziomie 86% coś dużo, pomimo że tym razem raczej grubo śrutowałem.

[zbynekkk]

Ostatecznie moja jubileuszowa 50 warka przybrała taki kształt.

 

marcowe 29.01.2011

Styl Oktoberfest/Marze Warka 50 (wersja 2) Warka 40.00 L

 

Charakterystyka receptury

Gęstość z receptury 14,5 °Blg Przewidywane FG 3,8°Blg

Goryczka z receptury 21 IBU Alkohol objętościowo 5.7%

Barwa z receptury 11° SRM Alkohol wagowo 4.5%

 

Składniki

Ilość Słód Typ Forma

0.40 kg Caraaroma karmelowy ciemny

0.20 kg Carahell

3.00 kg Monachijski I

5.00 kg Pilzneński-Wayerman

Ilość Chmiel Typ Czas

40.00 g Marynka (Poland) Whole 70minut

30.00 g Saaz(Czech) Pellet 30minut

Ilość Dodatek Notatki

10.00 g Mech irlandzki Zioła

Saflager S-23 gęstwa

 

Notaki do receptury

 

ZASYP

28 litrów 53°C

 

 

przerwy:

 

50-53°C- 10 minut--->14:55--->15:05

66-67°C- 60 minut--->15:25--->16:25

 

wygrzew 76°C- 10 minut--->16:35--->16:45

 

 

 

Notatki do warzenia

 

CHMIELENIE 70 minut

0- marynka szyszka--->17:55--->

 

40-saaz granulat--->18:35

60-mech--->18:55--->19:05---> chłodzenie

 

 

 

 

wyszło około 40 litrów 15 Blg

Edytowane 30 Stycznia 2011 przez zbynekkk

[zbynekkk]

Receptura pils niemiecki w/g henrego Styl German Pilsner (Pils)

Piwowar warka 51 Warka 42.00 L

All Grain

 

Charakterystyka receptury

Gęstość z receptury 1.063 OG Przewidywane FG 1.016 FG

Goryczka z receptury 23 IBU Alkohol objętościowo 6.1%

Barwa z receptury 5° SRM Alkohol wagowo 4.8%

 

Składniki

Ilość Słód Typ Forma

0.50 kg Carapils Słód Mashed

1.50 kg Monachijski I Słód Mashed

7.50 kg Pilzneński-Wayerman Słód Mashed

Ilość Chmiel Typ Czas

12.50 g Lubelski (Poland) Pellet 5minut

25.00 g Lubelski (Poland) Pellet 30minut

50.00 g Marynka (Poland) Pellet 60minut

Ilość Dodatek Notatki

 

Notaki do receptury

 

55°C---> zasyp --->11:20--->

52°C---> 10' --->11:20--->11:30

62°C---> 30' --->11:50--->12:20

70°C---> 30' --->13:05

 

 

Notatki do warzenia

 

Chmielenie 60'

marynka szyszka 0'--->14:40--->

lubelski granulat 25 g w 30'--->15:10

mech 10 g w 45' --15:25

lubelski granulat 12,5g w 55'---15:35

 

Wynik to około 40 litrów 16 Blg. Zachciało mi się kręcić śrutownikiem i słód zamienił się prawie w mąkę. Zaczęły mi się przytykać sita , do tego stopnia że nawet nie doszedłem do temperatury przerwy dekstrynującej. Więc raczej trudno będzie porównać tą warkę do pierwowzoru.

[zbynekkk]

Zajrzałem dziś do mojej 51 warki, takiej czapy przy S23 fermentującej w 8°C jeszcze nie widziałem.

Edytowane 13 Lutego 2011 przez zbynekkk

[uups]

w sobotę miałem to samo na Safale U-05

musiałem ją ściągnąć ręcznie bo piwko było już do przelania ...pozdr

[zbynekkk]

WARKA 52 PILSNER NIEMIECKI 26:02:2011

 

 

 

Charakterystyka receptury

Gęstość z receptury 1.055 OG Przewidywane FG 1.014 FG

Goryczka z receptury 34 IBU Alkohol objętościowo 5.4%

Barwa z receptury 4° SRM Alkohol wagowo 4.2%

 

Składniki

 

0.25 kg Carapils

0.50 kg Monachijski I

7.00 kg Pilsner

Ilość Chmiel

20.00 g Lubelski (Poland) Pellet 5minut

53.00 g Marynka (Poland) Whole 90minut

20.00 g Taurus Whole 20minut

 

Notaki do receptury

 

54 °C--->20 l--->14:00---> 63°C--->14:15

63°C ---20' dekokt

72°C ---10'--->100°C---20' 14:50--->72°C--->15:05--->100°C

72°C ---25'---> 15:20--->15:45

76°C ---10'---> 16:00--->16:10

 

Notatki do warzenia

 

18:00 marynka 53 gram

19:10 taurus 20 gram

19:25 lubelski 20 gram

 

Wynik

40 litrów 13 Blg

[zbynekkk]

warka 53 PILS WYTRAWNY podwójny

 

0.50 kg Carahell

8.00 kg Pilzneński

0.12 kg Zakwaszajšcy

 

25.00 g Lubelski granulat 5minut

50.00 g Marynka szyszka 60minut

25.00 g Saaz granulat 2minut

10.00 g taurus szyszka 60minut

 

54°C--> 20 minut do 62°C

62°C- 60 minut--> 20 minut do 72°C

72°C- 25 minut

76°C- 10 minut

 

0.50 kg Carahell

8.00 kg Pilzneński

0.12 kg Zakwaszajšcy

 

25.00 g Lubelski granulat 5minut

50.00 g Marynka szyszka 60minut

25.00 g Saaz granulat 2minut

10.00 g taurus szyszka 60minut

 

62°C- 60 minut --> 10 minut do 72°C

72°C-25 minut

76°C- 10 minut

 

W sumie wyszło około 90 litrów, ekstraktu nie mierzyłem, bo schładzałem tylko do 50 stopni. Brakowało mi czasu. Uwinąłem się, z posprzątaniem, w osiem i pół godziny.

Edytowane 19 Marca 2011 przez zbynekkk

[bielok]

Elo.

 

Uwinąłem się, z posprzątaniem, w osiem i pół godziny.

GRATULUJĘ!