Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

24-03-2021 #282 "US-05" Ciemne Ale z wysłodzin 12°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Skład brzeczki:

• wysłodziny po #281 - 100%.

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 22IBU (FWH);
• Saaz CZ 2019 - 5 g/L (10');

Drożdże:

• Safale US-05 - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 14°C -  5 dni;
• Temperatura otoczenia: 15°C -  ? dni;

Chmielenie na zimno (przed rozlewem):

• Saaz CZ 2019 - 2,5 g/L (? dni);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9%

Odfermentowanie pozorne: 76%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-04-2021 #283 "BRY-97" American Pale Ale 10,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (Bestmalz) - 88%;
• Pszenżyto - 12%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (150').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 17 IBU (FWH)
• Citra US 2019 - 1,7 g/L (5');
• Nelson Sauvin NZ 2019 - 1,3 g/L (5');

Drożdże:

• Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 15°C -  6 dni;
• Temperatura otoczenia: 16°C -  7 dni;

 

Chmielenie na zimno (5 dzień fermentacji):

• Centennial US 2019 - 2,6 g/L (jedno wiadro);
• Mosaic US 2019 - 2,6 g/L (drugie wiadro).

Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega):

• Simcoe US 2019 - 2,6 g/L (oba wiadra).

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6%

Odfermentowanie pozorne: 83%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-04-2021 #284 "W3278" Imperial PLambik 20,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Pszenżyto - 50%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 65°C (20');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 34°C (przez noc);

Gotowanie (120'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 10 IBU (FWH)

Drożdże:

• Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 14-18°C -  23 miesiące;

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 20,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 9,3%

Odfermentowanie pozorne: 83%

Edytowane 19 Marca 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-04-2021 #285 "W3768" Vlaams Oud Bruin 21,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Wiedeński (Bestmalz) - 44,4%;
• Pilzneński (Bestmalz) - 35,6%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 11,1%;
• Caramunich I (Weyermann) - 6,7%;
• Carafa Special II (Weyermann) - 2,2%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 65°C (90');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (przez noc);

Gotowanie (120'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 15 IBU (FWH)

Drożdże:

• Wyeast 3768 Roeselare Belgian Blend - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 14=18°C -  23 miesiące;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 21,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 8,9%

Odfermentowanie pozorne: 75%

Edytowane 19 Marca 2023 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

22-04-2021 #286 "Gulo" Brut American Pale Ale 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 88%;
• Pszenżyto - 12%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc).

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 16 IBU (FWH)
• Citra US 2019 - 1,4 g/L (3');
• Mosaic 2019 - 1,4 g/L (3');
• Citra US 2019 - 1,4 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30');
• Mosaic 2019 - 1,9 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30');

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - z paczki, start po ok. dwóch dobach.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C -  14 dni;

Chmielenie na zimno (do kega):

• Hopzoil Majik Amarillo - 0,04 mL/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6%

Odfermentowanie pozorne: 86%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

29-04-2021 #287 "Verdant IPA" Bitter 10,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Red-X - 100%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc).

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 25 IBU (FWH)
• Saaz BOH 2019 - 5,3 g/L (10').

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA - 1 paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C -  14 dni;

Chmielenie na zimno (przed zlaniem do kega):

• Saaz BOH 2019 - 2,6 g/L (? dni);

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3%

Odfermentowanie pozorne: 78%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

10-05-2021 #288 "US-05" Grodziskie 6,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Grodziski (Bruntal) - 50%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 50%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 64°C (60').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH);
• Tomyski PL 2020 - 1,4 g/L (20');
• Tomyski PL 2020 - 2,1 g/L (Hop Stand w 70°C przez 30').

Drożdże:

• Safale US-05 - 1 paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 16°C -  4 dni;
• Temperatura otoczenia: 17°C -  8 dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 6,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 2,9%

Odfermentowanie pozorne: 81%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

10-05-2021 #289 "Wit Belgian" Witbier 8,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 50%;
• Pszenżyto - 50%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 8 IBU (FWH);
• kolendra - 0,25g/L g/L (10');
• Curacao - 0,5 g/L (5').

Drożdże:

• Lallemand Wit Belgian - 1 paczka

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 17°C -  12 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7%

Odfermentowanie pozorne: 80%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-05-2021 #290 "Gulo & Verdant" American Pale Ale 10,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 75%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 25%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (60'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH);
• Centennial US 2020 - 1,5 g/L (5');
• Citra US 2020 - 1,5 g/L (5');
• Centennial US 2020 - 1,5 g/L (Hop Stand w 57°C przez 30');
• Citra US 2020 - 1,5 g/L (Hop Stand w 57°C przez 30').

 

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-05-2021 #290 "Gulo" Brut American Pale Ale 10,2°

 

Drożdże:

• Omega Gulo - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 17°C -  13 dni.

 

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Majik Twisted Fruitbomb - 0,04g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  0,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0%

Odfermentowanie pozorne: 92%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-05-2021 #290 "Verdant" American Pale Ale 10,2°

 

Drożdże:

• Verdant IPA - gęstwa

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 17°C -  13 dni.

Chmielenie na zimno:

• Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb Blend - 0,04g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,7%

Odfermentowanie pozorne: 87%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

16-05-2021 #291 "L. planatarum + Verdant" Gose 10,7°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pszeniczny (Viking Malt) - 50%;
• Monachijski (Bestmalz) - 33%;
• Pilzneński - 17%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 8 IBU (FWH);
• kolendra - 0,25g/L g/L (10');
• sól himalajska - 1,3 g/L (10').

Drożdże i bakterie:

• Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki
• Lallemand Verdant IPA - gęstwa

Fermentacja:

• Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji;
• Temperatura otoczenia: 17°C -  12 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,9%

Odfermentowanie pozorne: 69%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

23-05-2021 #292 "L. planatarum + Verdant" Lichtenheiner 9°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pszeniczny (Viking Malt) - 50%;
• Pilzneński (Bestmalz) - 33%;
• Wędzony (Steinbach) - 17%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (90').

Gotowanie (45').

 

Drożdże i bakterie:

• Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki
• Safale US-05 - gęstwa

Fermentacja:

• Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji;
• Temperatura otoczenia: 17°C -  12 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 9°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1%

Odfermentowanie pozorne: 83%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

23-05-2021 #293 "L. planatarum + Wit Belgian" Sour Witbier 9,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 52%;
• pszenżyto - 48%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 67°C (120').

Gotowanie (45');

 

• kolendra - 0,28g/L g/L (10');
• Curacao - 0,56 g/L (5').

Drożdże i bakterie:

• Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki
• Lallemand Wit Belgian - gęstwa

Fermentacja:

• Fermentacja mlekowa: 30°C - 45°C - ok. 1 doba, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji;
• Temperatura otoczenia: 17°C -  12 dni.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 9,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7%

Odfermentowanie pozorne: 71%

Edytowane 8 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

29-05-2021 #294 "Gulo" Brut American Pale Ale 10,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 10 IBU (FWH)
• Centennial US 2019 - 2,4 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30');
• Simcoe 2019 - 1,4 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30');
• Citra 2019 - 0,8 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30').

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 18°C -  13 dni;

Chmielenie na zimno (do kega):

• Hopzoil Majik Twisted Fruitbomb - 0,04 mL/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4%

Odfermentowanie pozorne: 90%

Edytowane 30 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

29-05-2021 #295 "Verdant" New England American Pale Ale 11,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (Bestmalz) - 77%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 15,5%;
• Oats Golden Naked (Simpsons) - 7,5%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 16 IBU (FWH)
• Centennial US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30');
• Simcoe 2019 - 1,5 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30');
• Citra 2019 - 0,9 g/L (HopStand w ok. 60°C przez 30').

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 18°C -  13 dni;

Chmielenie na zimno (do kega):

• Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb Blend - 0,04 mL/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6%

Odfermentowanie pozorne: 72%

Edytowane 30 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

04-06-2021 #296 & #297 "Verdant + Gulo + L. planatarum" Berliner Weisse 8°

 

Gotowane i zacierane na dwa gary, dlatego podwójny numer. Ekstrakt w obu wyszedł identyczny.

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 77%;
• Pszeniczny (Viking Malt) - 23%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 65°C (60').

Gotowanie (45').

 

Bakterie:

Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki

 

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA + Omega OYL-501 Gulo - gęstwa.

Fermentacja:

• Fermentacja mlekowa - ok. 30°C-35°C - 2 dni;
• Temperatura otoczenia: 18°C -  13 dni;

Dodatki (trzy wersje): 

Granat - 0,15L/1L piwa;

Granat - 0,05L/1L piwa + mango - 0,045kg/1L piwa 

Marakuja - 0,05L/1L piwa + mango - 0,045kg/1L piwa

Granat i marakuja w postaci soku bezpośrednio z tłoczni, mango w postaci pulpy z puchy.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1°BLG (pomiar dla wszystkich trzech wersji)

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% (bardzo przybliżone, nie bawiłem się w przeliczanie ilości cukru, owoce często mają więcej cukru niż te 8°BLG, które miała brzeczka)

Odfermentowanie pozorne: 87%

Edytowane 25 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

12-06-2021 #298 "Gulo" Brut American Pale Ale 9,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 70%;
• pszenżyto - 30%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 7 IBU (FWH)
• Cascade US - 2,1 g/L (5');
• Simcoe US - 2,1 g/L (5').

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 17°C -  13 dni;

Chmielenie na zimno (do kega):

• Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb - 0,04 mL/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 9,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,5%

Odfermentowanie pozorne: 89%

Edytowane 30 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

12-06-2021 #299 "Verdant" New England American Pale Ale 11,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (Bestmalz) - 60%;
• pszenżyto - 30%;
• Oats Golden Naked (Simpsons) - 10%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 12 IBU (FWH)
• Cascade US - 1,3 g/L (5');
• Simcoe US - 2,5 g/L (5').

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 18°C -  13 dni;

Chmielenie na zimno (do kega):

• Hopzoil Majik Amarillo - 0,04 mL/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0%

Odfermentowanie pozorne: 82%

Edytowane 30 Czerwca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

20-06-2021 #300 "L. planatarum + Gulo +Verdant" Berliner Weisse 7,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Pszenżyto - 50%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (90').

Gotowanie (45').

 

Drożdże i bakterie:

• Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki
• Omega Gulo oraz Lallemand Verdant IPA - taka kombinowana gęstwa bez żadnego celu, po prostu drożdże do przefermentowania

Fermentacja:

• Fermentacja mlekowa: start w 45°C później trzymała się ok. 32°C-35°C przez ok. 1 dobę, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji;
• Temperatura otoczenia: 18°C -  12 dni.

Dodatki:

• maliny - 0,17kg/L (5 dnia fermentacji)

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG - dla wersji bez owoców

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG - dla wersji bez owoców

Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% - dla wersji bez owoców

Odfermentowanie pozorne: 72% - dla wersji bez owoców

Edytowane 8 Lipca 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

20-06-2021 #301 "L. planatarum + Gulo +Verdant" Berliner Weisse 7,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Bestmalz) - 50%;
• Pszenżyto - 50%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (120').

Gotowanie (45').

 

Drożdże i bakterie:

• Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki
• Omega Gulo oraz Lallemand Verdant IPA - taka kombinowana gęstwa bez żadnego celu, po prostu drożdże do przefermentowania

Fermentacja:

• Fermentacja mlekowa: start w 45°C później trzymała się ok. 32°C-35°C przez ok. 1 dobę, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji;
• Temperatura otoczenia: 18°C -  12 dni.

Dodatki:

• wiśnie - 0,17kg/L (5 dnia fermentacji)

Rozlew (bez przeliczania ekstraktu początkowego ze względu na dodatek owoców):

Ekstrakt początkowy: 7,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 3,0%

Odfermentowanie pozorne: 74%

[MistrzSuspensu]

26-06-2021 #302 "Gulo" Bokbier 19°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Monachijski (Bestmalz) - 44%;
• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 40%;
• Red-X (Bestmalz) - 16%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (120').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 23 IBU (FWH)
• Saaz BOH 2020 - 6,5 g/L (10').

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 18°C -  ? dni;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 19°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 9,1%

Odfermentowanie pozorne: 88%

Edytowane 7 Listopada 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

03-07-2021 #303 "Gulo" Brut APA 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Heidelberg (Bestmalz) - 70%;
• pszenżyto - 30%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 64°C (90').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH)
• Citra US 2020 - 2,5 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30');
• Sabro US 2020 - 2,1 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30').

Drożdże:

• Omega OYL-501 Gulo - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 18°C -  13 dni;

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Citra US 2020 - 2,5 g/L;
• Sabro US 2020 - 2,1 g/L.

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  0,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2%

Odfermentowanie pozorne: 94%

Edytowane 7 Listopada 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

03-07-2021 #304 "Verdant" Milkshake AIPA 16°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale (Bestmalz) - 37%;
• Pilzneński (Bestmalz) - 24%;
• pszenżyto - 18%;
• Laktoza - 12%;
• Oats Golden Naked (Simpsons) - 9%

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (180').

Gotowanie (45'):

• ekstrakt goryczkowy - ok. 23 IBU (FWH);
• laktoza - (20');
• Amarillo US 2020 - 2,6 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30');
• Simcoe US 2020 - 2,1 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30').

Drożdże:

• Lallemand Verdant IPA - gęstwa.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 18°C -  20 dni;

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Amarillo US 2020 - 2,6 g/L;
• Simcoe US 2020 - 2,1 g/L.

Dodatki (6 dnia feremntacji:

wersja #1:

• sok tłoczony z marakuji - 0,1L soku/ 1L piwa
• pulpa z mango - 0,05 kg pulpy/ 1L piwa

wersja #2:

• pulpa z mango - 0,15 kg pulpy/ 1L piwa

 

Rozlew (bez uwzględnienia dodatku owoców):

Ekstrakt początkowy: 16°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0%

Odfermentowanie pozorne: 69%

Edytowane 7 Listopada 2021 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

17-07-2021 #305 "M66" Bitter 10,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Red-X (Bestmalz) - 100%.

Zacieranie:

• przerwa scukrzająca - 63°C (60').

Gotowanie (45'):

• Saaz CZ 2020 - 9,1 g/L (8').

Drożdże:

• Mangrove Jack's M66 Hophead - paczka.

Fermentacja:

• Temperatura otoczenia: 20°C -  15 dni;

Chmielenie na zimno (1 dzień):

• Saaz CZ 2020 - 4,6 g/L

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo: 4,5%

Odfermentowanie pozorne: 79%