Browar Przepona

[MistrzSuspensu]

15-07-2020 #230 "OYL-016" English IPA 18°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale Low Colour Maris Otter (Simpsons) - 94%;
• cukier stołowy - 6%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc),

Gotowanie (45'):

• Marynka PL 2019 - 1,5g/L (FWH);
• Fuggle szyszka UK 2019 - 2,6 g/L (30');
• Styrian Golding SLO 2019 - 2,6 g/L (30');
• Whirfloc Tablet (5');
• Fuggle szyszka UK 2019 - 2,6 g/L (0');
• Styrian Golding SLO 2019 - 2,6 g/L (0');

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na pięć dni. Następnie przeniesiono do 18°C-19°C na piętnaście dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,5%

Odfermentowanie pozorne:  76%

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-07-2020 #231 "OYL-016" & "US-05" American Pale Ale 11,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa sckurzająca - 63°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C (90').

Gotowanie (45'):

• CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
• Citra US 2018 - 0,3 g/L (20');
• Citra US 2018 - 1,3 g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 45');
• Cascade US 2018 - 1,3 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45');
• Amarillo US 2018 - 1,3 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45');

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-07-2020 #231 "OYL-016" American Pale Ale 11,4°

 

Drożdże:

• Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie.

 

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 1,3 g/L;
• Cascade US 2018 - 1,3 g/L;
• Amarillo US 2018 - 1,3 g/L;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  82%

Odfermentowanie pozorne:  5,0%

Edytowane 2 Sierpnia 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

15-07-2020 #231 "US-05" American Pale Ale 11,4°

 

Drożdże:

• Safale US-05 - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie.

 

Chmielenie na zimno:

• Citra US 2018 - 1,3 g/L;
• Cascade US 2018 - 1,3 g/L;
• Amarillo US 2018 - 1,3 g/L;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,1%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane 2 Sierpnia 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

16-07-2020 #232 "SDS" & "US-05" American Pale Ale 11,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepLager (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa sckurzająca - 63°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 47°C (660').

Gotowanie (45'):

• CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
• Sabro US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 45');
• Cascade US 2018 - 0,6 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45');
• Azacca US 2018 - 0,6 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45');

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

16-07-2020 #232 "US-05" American Pale Ale 11,4°

 

Drożdże:

• Safale US-05 - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie.

 

Chmielenie na zimno:

• Sabro US 2018 - 1,2 g/L;
• Cascade US 2018 - 0,6 g/L;
• Azacca US 2018 - 0,6 g/L;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  87%

Edytowane 2 Sierpnia 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

16-07-2020 #232 "WLP090" American Pale Ale 11,4°

 

Drożdże:

• WLP090 San Diego Super - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C.

 

Chmielenie na zimno:

• Sabro US 2018 - 1,2 g/L;
• Cascade US 2018 - 0,6 g/L;
• Azacca US 2018 - 0,6 g/L;

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  87%

Edytowane 2 Sierpnia 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

21-07-2020 #233 "SDS" American Pale Ale 11,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Soufflet) - 100%;

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc),

Gotowanie (45'):

• CTZ US 2018 - 0,9g/L (FWH);
• Whirfloc Tablet (5');
• Amarillo 2019 - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');
• Sabro US 2018 - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60').

Drożdże:

• WLP090 San Diego Super - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Amarillo 2019 - 1,8 g/L;
• Sabro US 2018 - 1,8 g/L.

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C. Po 14 dniach zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,1%

Odfermentowanie pozorne:  82%

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

22-07-2020 #234 "OYL-016" American Pale Ale 12,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Soufflet) - 100%;

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (50');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc),

Gotowanie (45'):

• CTZ US 2018 - 0,7g/L (FWH);
• Whirfloc Tablet (5');
• Amarillo 2019 - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');
• Citra US 2019 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60').

Drożdże:

• OYL-016 British Ale VIII - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Amarillo 2019 - 2,4 g/L;
• Citra US 2019 - 1,2 g/L.

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C. Po 15 dniach zlano do kega. Wcześniej, jeszcze we wiadrze nachmielono na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,6%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

28-07-2020 #235 "SDS" American Pale Ale 10°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Soufflet) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc),

Gotowanie (45'):

• CTZ SU 2018 - 0,9g/L (FWH);
• Whirfloc Tablet (5');
• Amarillo US 2019 - 3 g/L (HopStand w 60°C przez 60').

Drożdże:

• WLP 090 San Diego Super - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono na 14 dni w temp. 17°C-18°C, następnie zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno.

 

Chmielenie na zimno:

• Amarillo US 2019 - 3 g/L (2 dni przed zlaniem do kega).

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  82%

Odfermentowanie pozorne:  4,3%

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

29-07-2020 #236 "US-05" Sour American Pale Ale 11,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Soufflet) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C (60'),

Gotowanie (45'):

• CTZ SU 2018 - 0,9g/L (FWH);
• Amarillo US 2019 - 3 g/L (HopStand w 60°C przez 60').

Drożdże:

• Safale US-05 - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 13 dni, potem zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Przy rozlewie okazało się, że piwo skwaśniało. Nie czuję żadnych smrodków, zwykła cytryna i niskie pH poniżej 4.

 

Chmielenie na zimno:

• Amarillo US 2019 - 3 g/L (2 dni przed zlaniem do kega).

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,9%

Odfermentowanie pozorne:  80%

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-08-2020 #237 "US-05" Sour American Pale Ale / "SDS" American Pale Ale 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepLager (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (780'),

Gotowanie (45'):

• Apollo US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
• Amarillo US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60').
• Nelson Sauvin NZ 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60').

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

07-08-2020 #237 "US-05" Sour American Pale Ale 12,4°

 

Drożdże:

• Safale US-05 - zainfekowana gęstwa z #236;
• Orval - około 1L fermentującego na tych drożdżach piwa zostało wlane do kega z #237

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni, potem zlano do kega i dodano 1L piwa z drożdżami Orval.

 

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

[MistrzSuspensu]

07-08-2020 #237 "SDS" American Pale Ale 12,4°

 

Drożdże:

• WLP090 San Diego Super - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni, potem zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno.

 

Chmielenie na zimno (2 dni'):

• Amarillo US 2019 - 2,7 g/L.
• Nelson Sauvin NZ 2019 - 2,7 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,1%

Odfermentowanie pozorne:  77%

[MistrzSuspensu]

19-08-2020 #238 "SDS" American Pale Ale 11,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepLager (MaltEurop) - 90%
• MepAle (MaltEurop) - 10%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720'),

Gotowanie (45'):

• Apollo US 2018 - 0,5 g/L (FWH);
• Citra US 2019 - 3,3 g/L (HopStand w 57°C przez 60').
• Amarillo US 2019 - 1,7 g/L (HopStand w 57°C przez 60').

Drożdże:

• WLP090 San Diego Super - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 13 dni, potem zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno.

 

Chmielenie na zimno (2 dni):

• Citra US 2019 - 1,7 g/L;
• Amarillo US 2019 - 1,7 g/L;
• Nelson Sauvin NZ 2019 - 1,7 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  85%

Edytowane 12 Września 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

01-09-2020 #239 "SDS" Cascadian Dark Ale 16,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 78%;
• Płatki owsiane - 14%;
• Carafa Special III (Weyermann) - 7%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720'),

Gotowanie (45'):

• Apollo US 2018 - 1,4 g/L (FWH);
• Simcoe US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60').
• Amarillo US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60').

Drożdże:

• WLP090 San Diego Super - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na prawie trzy tygodnie.

 

Chmielenie na zimno (9 dni):

• Simcoe US 2019 - 2,7 g/L;
• Amarillo US 2019 - 2,7 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,2%

Odfermentowanie pozorne:  83%

Edytowane 3 Października 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

12-09-2020 #240 "W2565" Cream Ale 10,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale Maris Otter Low Colour (Simpsons) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 43°C (720'),

Gotowanie (45'):

• Whirlfloc Tablet (8');
• Pacific Crest Blend - 1,6 g/L (1');
• ekstrakt goryczkowy - 16 IBU (po gotowaniu i chłodzeniu)

Drożdże:

• Wyeast 2565 Koelsch - z napuchniętej paczki

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na około 2 tygodnie.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,6%

Odfermentowanie pozorne:  83%

Edytowane 3 Października 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

26-09-2020 #241 "W2565" American Pale Ale 12,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pale Ale Maris Otter Low Colour (Simpsons) - 93%
• Płatki owsiane - 7%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (60');
• przerwa scukrzająca - 70°C -> 48°C (600'),

Gotowanie (45'):

• Apollo 2018 - 0,8 g/L (FWH);
• Whirlfloc Tablet (5');
• Amarillo - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60min);
• Cascade - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60min);

Drożdże:

• Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na około 3 tygodnie.

 

 

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Cascade US 2019 - 2,4 g/L;
• Amarillo US 2019 - 2,4 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  90%

Odfermentowanie pozorne:  6,2%

Edytowane 23 Października 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

03-10-2020 #242 "WLP067" American Wheat 11,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 50%
• MepWheat (MaltEurop) - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (70');
• przerwa scukrzająca - 66°C (50'),

Gotowanie (45'):

• Whirlfloc Tablet (5');
• Citra - 5,6 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min);

Drożdże:

• WLP067 Coastal Hazy Daze - starter

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na około 3 tygodnie.

 

 

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Citra US 2019 - 5,6 g/L;

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  86%

Odfermentowanie pozorne:  5,1%

Edytowane 23 Października 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

17-10-2020 #243 "W2565" Niskoalkoholowy Porter 5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm.

 

Zasyp:

• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 54%
• MepAle (MaltEurop) - 26%
• Special B (Castle) - 10%
• Cafe Light (Castle) - 10%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 8°C (720');
• przerwa scukrzająca - 65°C (15'),

Gotowanie (45'):

• Ekstrakt goryczkowy po gotowaniu - 16IBU

Drożdże:

• Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na 6 dni. Następnie zlano do kega i zostawiono na jakiś czas, żeby się ułożyło.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  1,5%

Odfermentowanie pozorne:  50%

Edytowane 24 Października 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

17-10-2020 #244 "WLP067" & "W2565" American Pale Ale 14,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 58%
• odpad po zacieraniu #243 - 42%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 64°C (120').

Gotowanie (45'):

• Apollo US 2018 - 0,6g/L  (FWH)
• Whirlfloc Tablet (5');
• Sabro - 2,8 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 90min);
• Amarillo - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 90min);

Drożdże:

• WLP067 Coastal Hazy Daze - gęstwa do pierwszego wiadra
• Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa do drugiego wiadra

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. ok. 16°C na około tydzień. Następnie do lekko cieplejszego pomieszczenia. Po dwóch tygodniach zlano by zebrać gęstwę i zostawiono na jeszcze tydzień.

 

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Sabro - 2,8 g/L;
• Amarillo - 1,4 g/L.

 

Rozlew WLP067:

Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  87%

Odfermentowanie pozorne:  6,7%

 

Rozlew W2565:

Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  86%

Odfermentowanie pozorne:  6,6%

Edytowane 1 Listopada 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

23-10-2020 #245 "W2565" American Pale Ale Koelsch 10,6°

 

Miał być Koelsch, ale pomyliłem wiadro przy chmieleniu na zimno. Wyszła APA, całkiem fajna.

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Pilzneński (Viking) - 80%
• Pszeniczny (Viking) - 20%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 64°C (70');
• przerwa scukrzająca - 70°C (50').

Gotowanie (45'):

• Magnum PL 2018 - 1,3 g/L  (FWH)
• Whirlfloc Tablet (5');
• Hallertau Mittelfrueh - 1,9 g/L (5').

Drożdże:

• Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. ok. 16°C.

 

Chmielenie na zimno (przypadkowo, przez 5 dni):

Citra - 3,1 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane 18 Listopada 2020 przez MistrzSuspensu

[punix]

Godzinę temu, MistrzSuspensu napisał:

17-10-2020 #243 "W2565" Niskoalkoholowy Porter 5°

 

 

Ekstrakt początkowy: 5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  50%

Odfermentowanie pozorne:  1,3%

 

Mały czeski błąd

[MistrzSuspensu]

24-10-2020 #246 "W2565" Sticke Altbier 17,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 66%
• Pilzneński (Viking) - 29,5%
• Cafe (Castle) - 4,5%

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 64°C (60');
• przerwa scukrzająca - 66°C (70').

Gotowanie (180'):

• Magnum PL 2018 - 2,9 g/L  (FWH)
• Hallertau Mittelfrueh - 5 g/L (5').

Drożdże:

• Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia 13°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,1%

Odfermentowanie pozorne:  75%

Edytowane 17 Listopada 2020 przez MistrzSuspensu

[MistrzSuspensu]

31-10-2020 #247 "WLP067" American Pale Ale 14,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

• MepAle (MaltEurop) - 75%;
• MepWheat (MaltEurop) - 12,5%;
• płatki owsiane - 12,5%.

Zacieranie (Brewmonk):

• przerwa scukrzająca - 63°C (120');
• przerwa scukrzająca - 66°C (60').

Gotowanie (45'):

• Apollo US 2018 - 1g/L  (FWH)
• Whirlfloc Tablet (5');
• Cascade - 1,7 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 60min);
• Amarillo - 1,7 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 60min);
• Citra - 1,7 g/L (Hop Stand w ok. 55°C przez 60min);

Drożdże:

• WLP067 Coastal Hazy Daze - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. ok. 16°C na około tydzień. Później tydzień w nieco wyższej temperaturze, następnie zlanie do drugiego wiadra i chmielenie na zimno.

 

Chmielenie na zimno (5 dni):

• Cascade - 1,7 g/L;
• Amarillo - 1,7 g/L;
• Citra - 1,7 g/L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  -0,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,7%

Odfermentowanie pozorne:  102%

Edytowane 17 Listopada 2020 przez MistrzSuspensu