Skocz do zawartości

Browar Przepona


MistrzSuspensu

Rekomendowane odpowiedzi

01-02-2020 #196 "M42" APA / "W2782" Nowofalowy Pilsener 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pale Ale (MaltEurop) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,6L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 38°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 36IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
  • Citra US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
  • Mosaic US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

01-02-2020 #196 "M42" APA 14,4°

 

Drożdże:

  • M42 New World Strong Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na trzy tygodnie. Chmielone na start fermentacji, po 6 dniach zlane do drugiego wiadra. Cztery dni przed końcem nachmielone ponownie na zimno.

 

Chmielenie na zimno:

  • Citra US 2018 - 0,8 g/L (na 6 dni po starcie);
  • Mosaic US 2018 - 0,8 g/L (na 6 dni po starcie);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,8 g/L (na 6 dni po starcie);
  • Citra US 2018 - 1,3 g/L (4 dni przed rozlewem);
  • Mosaic US 2018 - 1,3 g/L (4 dni przed rozlewem);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,3 g/L (4 dni przed rozlewem);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,4%

Odfermentowanie pozorne:  82%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

01-02-2020 #196 "W2782" Nowofalowy Pilsener 14,4°

 

Drożdże:

  • W2782 Staro Prague - ze startera

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C na tydzień. Zlano do drugiego wiadra po tygodniu, żeby zebrać gęstwę (normalnie tak się nie powinno robić). Kolejne dwa tygodnie w temp. 14°C. Cztery dni przed końcem nachmielone ponownie na zimno.

 

Chmielenie na zimno:

  • Citra US 2018 - 1,4 g/L (4 dni przed rozlewem);
  • Mosaic US 2018 - 1,4 g/L (4 dni przed rozlewem);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,4 g/L (4 dni przed rozlewem);

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,7%

Odfermentowanie pozorne:  73%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

08-02-2020 #197 "US-05+M42" Russian Imperial Stout 27°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pale Ale (MaltEurop) - 56,5%;
  • Red-X (BestMalz) - 13,8%;
  • Ekstrakt słodowy jasny (WES) - 7,8% (pod koniec gotowania)
  • Black Malt eXtra (BestMalz) - 4,6%;
  • Jęczmień Prażony (Viking Malt) - 4,6%;
  • Pale Cara (Fawcett) - 4,2%;
  • Biscuit (Castle) - 3,8%;
  • Colorado Honig (Viking Malt) - 2,7%;
  • Abbey (Castle) - 2,0%.

Zacieranie (gar):

Zacieranie w 2L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (60') (a przynajmniej w takiej temperaturze próbowałem)
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (60'), ok. 50IBU:

  • Perle PL 2018 - 100g (szyszka, FWH);
  • Lubelski PL 2018 - 100g (szyszka, FWH);
  • Ekstrakt słodowy jasny (20');
  • Whirlfloc Tablet (10');

Chłodzenie do 15°C .

 

Drożdże:

  • Safale US-05 + M42 New World Strong - gęstwa w proporcji ok. 2 części US-05 do 1 części M42.

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 10°C na tydzień oraz do 14°C na kolejne trzy tygodnie. Po zlaniu do kega wstawiłem go do piwnicy, niech dojrzewa. Trochę słabe odfermentowanie, przy tak gęstym zacierze w dużym garze, ciężko o wyrównaną temperaturę zacieru.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 27°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  11,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  9,5%

Odfermentowanie pozorne:  58%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

15-02-2020 #198 "W2782" Nowofalowy Pilsener 13,5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 95,5%
  • Karamell Pils (BestMalz) - 4,5%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,9L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (50')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 49IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,7 g/L (FWH);
  • Citra US 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
  • Mosaic US 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 30minut);
  • Citra US 2018 - 0,8 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 50minut);
  • Mosaic US 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 50minut);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,7 g/L (Hop Stand w 65°C -> ?°C przez ok. 50minut);

Chłodzenie do 13°C.

 

Drożdże:

  • Wyeast 2782 Staro Prague - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 8°C na tydzień.

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed rozlewem):

  • Simcoe US 2018 - 1,8 g/L (2d);
  • Centennial US 2018 - 1,8 g/L (2d);

Chmiele takie, a nie inne przez pomyłkę.  Było też drugie wiadro bez chmielenia na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  72%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

22-02-2020 #199 "W1007" American Wheat 12,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński (Bestmalz) - 50%
  • Pszeniczny (BestMalz) - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,9L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (50')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 36°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 49IBU:

  • Azacca US 2018 - 2,6g/L (HopStand w ok. 60°C przez 60 minut)

Drożdże:

  • Wyeast 1007 German Ale - starter

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na tydzień. Po tygodniu zebrano gęstwę i zostawiono na kolejne 2 tygodnie.

 

Chmielenie na zimno (5 dni przed rozlewem):

  • Azacca US 2018 - 2,6 g/L (5d)
  • Citra US 2018 - 1,6 g/L (2d);
  • Mosaic US 2018 - 1,3 g/L (2d);
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,6 g/L (2d);

Tylko Azacca była planowana, reszta przez pomyłkę.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,2%

Odfermentowanie pozorne:  79%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

29-02-2020 #200 "W1007" Altbier 13,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Red-X (Bestmalz) - 73,3%
  • Monachijski Ciemny (BestMalz) - 22,2%
  • Biscuit (Castle) - 4,4%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,8L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 38°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 49IBU:

  • Saaz BOH 2018 - 2,7 g/L (FWH);
  • Lubelski PL 2018 - 2,7 g/L (FWH);
  • Saaz BOH 2018 - 2,7 g/L (0').

Drożdże:

  • Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 10°C na tydzień. Po tygodniu przestawiono do 14°C-15°C, po kolejnym tygodniu zlano do kega i zostawiono na kolejny tydzień w podobnych warunkach.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,4%

Odfermentowanie pozorne:  61%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

07-03-2020 #201 "W2782" India Pale Lager 17,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 93%
  • Karamell Pils (Bestmalz) - 7%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,2L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 62IBU:

  • CTZ US 2018 - 1,6 g/L (FWH);
  • Whirpool Tablet - (10');
  • Mosaic US 2018 - 0,8 g/L (5');
  • El Dorado US 2018 - 0,8 g/L (5');
  • Mosaic US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w 60°C przez 30');
  • El Dorado US 2018 - 1,6 g/L (Hop Stand w 60°C przez 30');

Drożdże:

  • Wyeast 2782 Staroprague - gęstwa

Chmielenie na zimno:

  • Mosaic US 2018 - 1,4 g/L (2 dni);
  • El Dorado US 2018 - 1,4 g/L (2 dni);

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 8°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 10°C, a po kolejnym tygodniu przestawiono do 14°C-15°C na 23 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,1%

Odfermentowanie pozorne:  74%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

10-03-2020 #202 "W1007" Koelsch 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 87,5%;
  • Pszeniczny (Viking Malt) - 12,5%.

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,6L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (600')

Gotowanie (45'), ok. 30IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
  • Whirpool Tablet - (10');

Drożdże:

  • Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 10°C na tydzień. Następnie przeniesiono do 15°C na 13 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  4,7°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,2%

Odfermentowanie pozorne:  62%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Cześć :)

 

11 godzin temu, MistrzSuspensu napisał:

10-03-2020 #202 "W1007" Koelsch 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

 

Pamiętasz ile dałeś tego kwasu?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

2 godziny temu, bielok napisał:

Cześć :)

 

 

Pamiętasz ile dałeś tego kwasu?

10mL 85% roztworu na 17L wody do zacierania i 2,5mL na 12L wody do wysładzania. Tyle, że możesz mieć inną wodę i będziesz potrzebował innych objętości kwasu.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

2 godziny temu, bielok napisał:

Pytałem całkowicie z ciekawości :)

U mnie ph wody  5,9.

Spadek pH w czasie zacierania zależy od zawartości jonów. Nie żebym się znał na chemii wody, kalkulatory wody po prostu o to pytają.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

25-03-2020 #203 "W3638" Hefeweizen 11,7°

 

Profil wody:

Woda RO, rozcieńczona trochę kranówą.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%;
  • Pszeniczny (Viking Malt) - 50%.

Zacieranie (BIAB):

Zacieranie w 5,8L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C->62°C (60')

Gotowanie (60'), ok. 14IBU:

  • Tradition PL 2018 - 10g (60');
  • Tradition PL 2018 - 10g (5');

Drożdże:

  • Wyeast 3638 Bavarian Wheat - starter

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 17°C na tydzień. Następnie przeniesiono do 22°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,4%

Odfermentowanie pozorne:  72%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

04-04-2020 #204 "W1007" Rice APA 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 72%
  • Płatki ryżowe - 28%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,8L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 66°C-64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 35°C (660')

Gotowanie (50'), ok. 26IBU:

  • El Dorado US 2018 - 0,8 g/L (FWH);
  • Whirpool Tablet - (10');
  • El Dorado US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
  • Centennial US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
  • Azacca US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');

Drożdże:

  • Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

  • El Dorado US 2018 - 1,5 g/L;
  • Centennial US 2018 - 1,5 g/L;
  • Azacca US 2018 - 1,5 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, a po kolejnym tygodniu zlano, żeby zebrać gęstwę przed chmieleniem na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,7%

Odfermentowanie pozorne:  86%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

11-04-2020 #205 "Gulo" Brut Rice APA 11,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%
  • Płatki ryżowe - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,8L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 66°C-64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 70°C -> 38°C (660')

Gotowanie (45'), ok. 29IBU:

  • Simcoe US 2018 - 0,6 g/L (FWH);
  • Whirpool Tablet - (10');
  • Simcoe US 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 2,4 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');
  • Mosaic US 2018 - 2,9 g/L (Hop Stand w 65°C -> 58°C przez 30');

Drożdże:

  • Omega OYL-501 Gulo - starter

Chmielenie na zimno (2 dni):

  • Simcoe US 2018 - 2,4 g/L
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 2,4 g/L
  • Mosaic US 2018 - 2,9 g/L

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, a po kolejnym tygodniu zlano, żeby zebrać gęstwę przed chmieleniem na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,4%

Odfermentowanie pozorne:  88%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

18-04-2020 #206 "W1007" Grodziskie 7°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Grodziskie (Bruntal) - 100%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 5,7L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 66°C-64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 41°C (720')

Gotowanie (30'), ok. 27IBU:

  • Marynka PL 2019 - 1,5 g/L (FWH);
  • Whirpool Tablet - (10');
  • Hallertau Tradition DE 2018 - 2,1 g/L (Hop Stand w 65°C przez 30min)

Drożdże:

  • Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 7°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  3,1%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

25-04-2020 #207 "Gulo" Brut Rice IPA 14,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 70%
  • Płatki ryżowe - 30%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,9L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (660')

Gotowanie (45'), ok. 13IBU:

  • Mosaic US 2018 - 0,3 g/L (FWH);
  • Whirpool Tablet - (10');
  • Sabro US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,9 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
  • Mosaic US 2018 - 1,0 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');

Drożdże:

  • Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

  • Sabro US 2018 - 1,4 g/L;
  • Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,9 g/L;
  • Mosaic US 2018 - 1,0 g/L.

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, następnie zlano do drugiego wiadro i nachmielono na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,0%

Odfermentowanie pozorne:  90%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

01-05-2020 #208 "W1007" Berliner Weisse 8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%
  • Pszeniczny (Viking Malt) - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,1L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 64°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 67°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 48°C (600')

Gotowanie (30').

 

Gotowanie tylko brzeczki przedniej, bez chmielu czy innych dodatków. Wysłodziny były tylko pasteryzowane w temp. ok. 75°C

 

Drożdże:

  • Wyeast 1007 German Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w temp. 15°C na 6 dni. Po tym czasie dodano owoce i przeniesione do ok. 20°C.

 

Dodatki (każdy z owoców osobno na jedno z wiader):

  • Mango - 0,9kg/10L;
  • Graviola - 0,9kg/10L;
  • Gujawa - 0,9kg/10L;
  • Papaja - 1,4kg/10L.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  3,3%

Odfermentowanie pozorne: 78%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

09-05-2020 #209 "Gulo" Brut Rice APA 12,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 70%
  • Płatki ryżowe - 30%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 3,6L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 68°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C (30')

Gotowanie (45'), ok. 32IBU:

  • Simcoe US 2018 - 0,5 g/L (15');
  • Centennial US 2018 - 1,5 g/L (15');
  • Whirpool Tablet - (10');
  • Simcoe US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
  • El Dorado US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');
  • Centennial US 2018 - 1,5 g/L (Hop Stand w ok. 64°C przez 30');

Drożdże:

  • Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

  • Simcoe US 2018 - 1,5 g/;
  • El Dorado US 2018 - 0,8 g/L;
  • Centennial US 2018 - 0,8 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C, następnie zlano do drugiego wiadro i nachmielono na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,8%

Odfermentowanie pozorne:  89%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

10-05-2020 #210 "Gulo" Biere de Garde 15°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 36%;
  • Pszeniczny (Viking Malt) - 36%;
  • Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 18%;
  • Biscuit (Castle) - 5,5%
  • Cafe Light (Castle) - 4,5%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,6L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C(720')

Gotowanie (60'), ok. 25IBU:

  • Marynka PL 2019 - 1,4 g/L (FWH)
  • Whirpool Tablet - (10');

Drożdże:

  • Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,3%

Odfermentowanie pozorne:  78%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

21-03-2020 #211 "W3638" Weizenbock 17,5°

 

Zasyp:

  • Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 44%;
  • Pszeniczny (Viking Malt) - 41,5%;
  • Red-X (Bestmalz) - 11%;
  • Special B (Castle) - 4,5%

Zacieranie (BIAB):

  • przerwa scukrzająca

Gotowanie (60'), ok. 26IBU:

  • Marynka PL 2019 - 0,8 g/L (6')
  • Hallertau Tradition DE 2018 - 0,8 g/L (20')

Drożdże:

  • Wyeast 3638 Bavarian Wheat - gęstwa

Fermentacja:

Fermentacja w ok. 18°C otoczenia.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

14-05-2020 #212 "Gulo" Brut Rice SH Azacca APA 13,3°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 70%
  • Płatki ryżowe - 30%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 3,6L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (45');
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 43°C (600').

Gotowanie (45'), ok. 16IBU:

  • Azacca US 2018 - 0,9 g/L (15');
  • Whirpool Tablet - (10');
  • Azacca US 2018 - 2,6 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 60');

Drożdże:

  • Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Chmielenie na zimno (2 dni):

  • Azacca US 2018 - 3,8 g/L

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C. Chmielenie na zimno pod koniec drugiego tygodnia fermentacji.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,3°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,2%

Odfermentowanie pozorne:  87%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

14-05-2020 #213 "Gulo" Brut Double PA 17,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 50%
  • Pszeniczny (Viking Malt) - 50%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 2,4L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 68°C (60').

Gotowanie (45'), ok. 56IBU:

  • CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH)
  • Simcoe US 2018 - 1 g/L (15');
  • Mosaic US 2018 - 1 g/L (15');
  • Centennial US 2018 - 1 g/L (15');
  • Whirpool Tablet - (10');
  • Simcoe US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
  • Mosaic US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
  • Centennial US 2018 - 1 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30').

Drożdże:

  • Omega OYL-501 Gulo - gęstwa

Brzeczkę podzielono na dwa wiadra. Do jednego z nich zastosowano chmielenie na zimno podczas fermentacji.

 

Chmielenie na zimno (3 dni po starcie fermentacji, jedno wiadro):

  • Simcoe US 2018 - 0,8 g/L;
  • Mosaic US 2018 - 1,2 g/L;
  • Centennial US 2018 - 0,8 g/L;

Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega, oba wiadra):

  • Simcoe US 2018 - 2,9 g/L;
  • Mosaic US 2018 - 1,0 g/L;
  • Centennial US 2018 - 1,9 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na tydzień. Po tygodniu podniesiono do 16°C. Fermentacja planowana łącznie na ok. 16 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 17,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,9%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

15-05-2020 #214 "OYL-016" American Pale Ale 12°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,2-5,3.

 

Zasyp:

  • Pszeniczny (Viking Malt) - 38,5%
  • Red-X (Bestmalz) - 23,1%
  • Pilzneński Zero (Viking Malt) - 16,2%
  • Żyto niesłodowane - 15,4%
  • Karamell Pils (Bestmalz) - 6,8%

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 3,8L/kg.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60');
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 41°C (600').

Gotowanie (45'), ok. 16IBU:

  • El Dorado US 2018 - 0,9 g/L (FWH);
  • Whirpool Tablet - (10');
  • El Dorado US 2018 - 1,4 g/L(Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
  • Azacca US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');
  • Centennial US 2018 - 1,4 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30');

Drożdże:

  • Omega OYL-016 British Ale VIII - starter

Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega):

  • El Dorado US 2018 - 1,4 g/L;
  • Azacca US 2018 - 1,4 g/L;
  • Centennial US 2018 - 1,4 g/L;

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. 15°C na trzy dni. Potem podniesiono do 16°C na dwa dni. Następnie poszło do 21°C. Po łącznie 12 dniach zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno w 16°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG 2,1°BLG (zeszło jeszcze w butelkach)

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,7% 5,3%

Odfermentowanie pozorne:  74% 83%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.