Skocz do zawartości

Browar Przepona


MistrzSuspensu

Rekomendowane odpowiedzi

18-06-2019 #155 "A18" Imperial IPA 17°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 27L przy wydajności 59%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 10,5kg

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 22,5L (2,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 15,5L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600')

Gotowanie (60'):

  • Simcoe US 2018 - 50g (FWH);
  • Mosaic US 2018 - 50g (20');
  • Simcoe US 2018 - 50g (20');
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Simcoe US 2018 - 100g (Hop Stand w ok. 60°C przez 60');
  • Mosaic US 2018 - 75g (Hop Stand w ok. 60°C przez 60').

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 13°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.

 

Drożdże:

  • Imperial A18 Joystick - gęstwa zadana w ok. 13°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 13°C. W ciągu następnych 4 dni podniesiono do 18°C. Piątego dnia wystawiono do piwnicy gdzie temp. otoczenia wynosi 21°C.

 

Chmielenie na zimno (2x 3dni):

Podwójne chmielenia na zimno. Po pierwszym chmieleniu zlano do drugiego wiadra i nachmielono ponownie.

  • Simcoe US 2018 - 75g
  • Mosaic US 2018 -  75g
  • Simcoe US 2018 - 70g (za drugim razem)
  • Mosaic US 2018 -  70g (za drugim razem)

 

Rozlew z kega:

Ekstrakt początkowy: 17°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,7%

Odfermentowanie pozorne:  82%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

19-06-2019 #156 "FM28" Tripel 18,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 20L przy wydajności 62,5%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 5,7kg (85%);
  • Cukier stołowy inwertowany - 1kg (15%). - dodany na trzeci dzień po warzeniu, jeden dzień po pojawieniu się wyraźnych oznak fermentacji

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 12,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 13L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600')

Gotowanie (60'):

  • Marynka PL 2018 - 40g (FWH);
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Marynka PL 2018 - 60g (0').

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.

 

Drożdże:

  • FM28 Habit Opata - gęstwa zadana w ok. 14°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Trzeciego dnia dodano cukier, a czwartego, po południu wystawiono z lodówki do piwnicy gdzie temp. otoczenia wynosi 21°C. Piątego dnia wieczorem drożdże wyszły na spacer mimo 13L miejsca we wiadrze. Zmierzono wtedy temperaturę wewnątrz wiadra, wynosiła ona 23°C. Następnego dnia rano uspokoiły się. Po łącznie 24 dniach przelano do kega do dojrzewania.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 18,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  9,2%

Odfermentowanie pozorne:  92%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

22-06-2019 #157 Polska Pszenica 12°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 30L przy wydajności 77%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 3kg;
  • Pszeniczny (MaltEurop) - 3kg.

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 17,5L (2,9L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 18L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 48°C (780')

Gotowanie (40'):

  • Puławski PL 2018 - 40g (FWH);
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Puławski PL 2018 - 60g (0').

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

22-06-2019 #157 "W1728" Polska Pszenica 12°

 

Drożdże:

  • Wyeast 1728 Scottish Ale - starter zadany w ok. 14°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Następnie wystawiono do 21°C na 9 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,8%

Odfermentowanie pozorne:  75%

 

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

22-06-2019 #157 "A18" Polska Pszenica 12°

 

Drożdże:

  • Imperial A18 Joystick - gęstwa zadany w ok. 14°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Oprócz brzeczki wlało mi się sporo osadu. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. W ciągu następnych 3 dni podniesiono do 18°C. Następnie wystawiono do 21°C na 9 dni.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,8%

Odfermentowanie pozorne:  75%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

27-06-2019 #158 "A18" American Pale Ale 12,5°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 19L przy wydajności 74%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 4kg (89%);
  • Płatki owsiane górskie - 0,5kg (11%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 11,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 11L wody.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (45')
  • przerwa scukrzająca - 73°C -> 51°C (600')

Gotowanie (40'):

  • Mosaic US 2018 - 50g (FWH);
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C-58°C przez 60');
  • Sabro US 2018 - 50g (HopStand w 65°C-58°C przez 60');

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.

 

Drożdże:

  • Imperial A18 Joystick - starter zadany w ok. 14°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C. Po 15 dniach fermentacji przelano na cichą na 6 dni, żeby odzyskać gęstwę pomimo chmielenia na zimno.

 

Chmielenie na zimno (3dni):

  • Simcoe US 2018 - 50g
  • Mosaic US 2018 -  50g

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,5°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,2%

Odfermentowanie pozorne:  78%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

28-06-2019 #159 "FM11" Tea American Pale Ale 13°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 20L przy wydajności 71%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 3kg (60%);
  • Golden Ale (Viking Malt) - 2kg (40%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 11,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 13L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 44°C (600')

Gotowanie (40'):

  • Mosaic US 2018 - 25g (10');
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Mosaic US 2018 - 25g (HopStand w 67°C-60°C przez 40');
  • Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w 67°C-60°C przez 40');
  • Citra US 2018 - 30g (HopStand w 67°C-60°C przez 40');

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.

 

Drożdże:

  • FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 14°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około dobie. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C

 

Chmielenie na zimno (3 dni w 18°C):

  • Simcoe US 2018 - 50g
  • Mosaic US 2018 -  50g

Dodatki (plan):

  • Hibiskus - 90g (herbatka dodana po zlaniu do kega)

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,4%

Odfermentowanie pozorne:  77%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

06-07-2019 #160 "W1728" Brown Porter 12,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 21,5L przy wydajności 82%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 1,8kg (38,7%);
  • Pszeniczny (MaltEurop) - 1,2kg (25,8%);
  • Brown (Fawcett) - 1,1kg (23,7kg);
  • Cafe Light (Castle) - 0,3kg (6,5%);
  • Czekoladowy (Fawcett) - 0,25kg (5,4%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 10,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 15L wody.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600')

Gotowanie (40'):

  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10').

Chłodzenie do 20°C. Dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 24IBU. Dalsze chłodzenie w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.

 

Drożdże:

  • Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa zadana w ok. 14°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około dobie. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,4%

Odfermentowanie pozorne:  78%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

13-07-2019 #161 "A18" Catharina Sour 12°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 34L przy wydajności 67%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 3,9kg;
  • Pszeniczny (MaltEurop) - 3,9kg.

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 24,5L (3,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (90')

Przegotowano brzeczkę przez 15 min i dodano bakterie.

 

Bakterie/ zakwaszanie (16h):

  • Lactobacillus planatarum 299v - 600mld komórek na ok. 40L brzeczki.

Gotowanie (60'):

  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10').

Chłodzenie do 20°C. Dalsze chłodzenie w lodówce do 14°C. Po chłodzeniu zadano drożdże.

 

Drożdże:

  • Imperial A18 Joystick - gęstwa zadana w ok. 14°C

Dodatki:

  • Mango 1kg + Marakuja 1kg do wiadra 16L
  • Marakuja 1kg + Guawa 1kg do wiadra 14L

Fermentacja:

Wiadra 16L + 14L umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. na 6 dni, po tym czasie wystawiono do pomieszczenia o temp. 19°C i dodano mrożone owoce.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  83%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

20-07-2019 #162 "FM11" Session IPA 12,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 29,5L przy wydajności 74%):

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 6,2kg (92,5%);
  • Płatki owsiane górskie - 0,5kg (7,5%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 18,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 69°C -> 44°C (840')

Gotowanie (70'):

  • Mosaic US 2018 - 25g (FWH);
  • Simcoe US 2018 - 25g (FWH);
  • Simcoe US 2018 - 25g (20');
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Mosaic US 2018 - 37g (HopStand w 60°C przez 60');
  • Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w 60°C przez 60');
  • Sabro US 2018 - 75g (HopStand w 60°C przez 60').

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 16°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 14°C

 

Drożdże:

  • FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 16°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C. Wyraźne oznaki fermentacji pojawiły się po około 2 dobach. Dzień po starcie podniesiono temp. do 16°C. Po 15 dniach fermentacji przelano na cichą na 6 dni, żeby odzyskać gęstwę pomimo chmielenia na zimno.

 

Chmielenie na zimno (3dni):

  • Simcoe US 2018 - 25g
  • Mosaic US 2018 -  35g
  • Sabro US 2018 - 85g

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,6°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,0%

Odfermentowanie pozorne:  88%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

27-07-2019 #163 "W1728" Mango APA 12,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 30L przy wydajności 73%):

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 6,2kg (92,5%);
  • Płatki owsiane górskie - 0,5kg (7,5%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 18,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (720')

Gotowanie (50'):

  • Simcoe US 2018 - 75g (20');
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Simcoe US 2018 - 75g (HopStand w 60°C przez 40');
  • Sabro US 2018 - 75g (HopStand w 60°C przez 40').

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 16°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 14°C

 

Drożdże:

  • Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa zadana w ok. 16°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C.

 

Chmielenie na zimno (5 dni):

  • Simcoe US 2018 - 75g
  • Sabro US 2018 - 75g

 

Dodatki na cichą (2 tygodnie)

  • pulpa z mango z puszki - 1,8kg

 

Rozlew (nie licząc wpływu mango na ekstrakt początkowy i końcowy:

Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,6%

Odfermentowanie pozorne:  85%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

03-08-2019 #164 "FM11" Black Rye IPA 16,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 29L przy wydajności 59%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 7,4kg (67,3%);
  • Żytni (Viking Malt) - 2,2kg (20,0%);
  • Carafa Special II (Weyermann) - 0,8kg (7,3%) - pod koniec wysładzania;
  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 0,6kg (5,5%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 24,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 16L wody.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (600')

Gotowanie (60'):

  • Mosaic US 2018 - 50g (FWH);
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 60');
  • Sabro US 2018 - 100g (HopStand w 65°C przez 60');

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 12°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 14°C

 

Drożdże:

  • FM11 Wichrowe Wzgórza - gęstwa zadana w ok. 12°C

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na tydzień, później w 19°C-21°C przez 2 tygodnie. Do jednego wiadra dodano kokos mrożony na 2 tygodnie. 5 dni przed rozlewem dodano chmiel na zimno.

 

Chmielenie na zimno (5 dni) i dodatki (2 tygodnie):

 

Wiadro I - 16L:

  • Sabro US 2018 -  60g
  • Kokos mrożony - 1kg

Wiadro II - 13L:

  • Mosaic - 30g
  • Sabro - 30g

Rozlew (nie licząc wpływu mango na ekstrakt początkowy i końcowy:

Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,2%

Odfermentowanie pozorne:  81%

 

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

10-08-2019 #165 "W1728" Fruit American Wheat 13°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 22L przy wydajności 68%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 3kg (55%);
  • Pszeniczny (MaltEurop) - 1,5kg (27%);
  • Pale Ale (MaltEurop) albo Golden Ale (Viking Malt) nie byłem pewien opisu na butelce ze słodem - 1kg (18%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 14,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 14L wody.

  • przerwa scukrzająca - 65°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 47°C (810')

Gotowanie (60'):

  • Iunga PL 2018 - 50g (10');
  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');
  • Citra US 2018 (HopStand w 65°C przez 60').

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do 12°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C

 

Drożdże:

  • Wyeast 1728 Scottish Ale zadane w 12°C

Fermentacja:

Wiadra po 11L umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C na tydzień, później w 19°C-21°C przez dwa tygodnie. Dwa tygodnie przed rozlewem dodano owoce, 5 dni przed dodano chmiel.

 

Dodatki (2 tygodnie):

 

Wiadro I - 11L:

  • Caja mrożona - 1kg

Wiadro II - 11L:

  • Papaja mrożona - 1kg

 

Chmielenie na zimno:

  • Citra - po 50g na wiadro.

 

Rozlew (nie licząc wpływu mango na ekstrakt początkowy i końcowy:

Ekstrakt początkowy: 13°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  1°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,4%

Odfermentowanie pozorne:  92%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

17-08-2019 #166 "W1728" Barley Wine 23,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 29L przy wydajności 59%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 10,5kg (87,5%);
  • Colorado Crystal 10L (Viking Malt) - 0,64kg (5,3%);
  • Biscuit (Castle) - 0,5kg (4,2%);
  • Pale Cara (Fawcett) - 0,26kg (2,2%);
  • Chocolate (Fawcett) - 0,1kg (0,8%)

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 25,5L (2,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 24L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (90')
  • przerwa scukrzająca - 70°C -> 48°C (720')

Gotowanie (180'):

  • Target UK 2017 - 100g (FWH);
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10').

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 10°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 9°C

 

Drożdże:

  • Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa zadana w ok. 10°C

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 23,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  10,5%

Odfermentowanie pozorne:  79%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

24-08-2019 #167 "Hazy Daze" Rye American Pale Ale 11,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 19L przy wydajności 63%):

  • Żytni (Viking Malt) - 2kg (44%);
  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 1,6kg (35%);
  • Pilzneński (MaltEurop) - 0,96kg (21%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 14,5L (3,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 9L wody.

  • przerwa scukrzająca - 69°C (75')
  • przerwa scukrzająca - 74°C -> 47°C (840')

Gotowanie (180'):

  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Mosaic US 2018 - 100g (HopStans w 65°C przez 60min).

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 18°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 19°C

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - starter zadany w ok. 18°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 19°C. Po 12 dniach przelano do drugiego wiadra, żeby zebrać gęstwę.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,9°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,1%

Odfermentowanie pozorne:  66%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

31-08-2019 #168 "S-04" SMASH Red-X + Iunga 11,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 11L przy wydajności 57%):

  • Red-X (BestMalz) - 3kg

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 8,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 10L wody. Zacieranie z wysładzaniem na tak małą warkę, przy podbiciu 6,5L to nie był dobry pomysł. Złoże nie całkiem było pokryte brzeczką i pewnie cukry niezbyt wydajnie się rozpuszczały w brzecce.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 73°C -> 47°C (720')

Gotowanie (90'):

  • Iunga PL 2018 - 30g (FWH, po 20' od startu gotowania wyciągnąłem kosz z chmielem)
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Iunga PL 2018 - 125g (HopStand w 60°C przez 30min).

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 12°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C

 

Drożdże:

  • Fermentis Safale S-04 - uwodniona saszetka zadana w ok. 12°C

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  °BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  %

Odfermentowanie pozorne:  %

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

06-09-2019 #169 "Hazy Daze" New England IPA 16,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 32L (13L+19L) przy wydajności 69%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 6,3kg (60%);
  • Pilzneński (MaltEurop) - 3,2kg (30,5%);
  • Pszeniczny (MaltEurop) - 1kg (9,5%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 24,5L (2,3L/kg) + 6,5L. Wysładzanie ok. 19L wody.

  • przerwa scukrzająca - 67°C-68°C (120').

Gotowanie (60'):

  • Simcoe US 2018 - 50g (23');
  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Simcoe US 2018 - 50g (Hop Stand w 70°C->58°C);
  • Sabro US 2018 - 100g (Hop Stand w 70°C->58°C);

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do iluś tam °C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - uwodniona saszetka zadana w ok. iluś tam °C

 

Chmielenie na zimno:

  • Simcoe US 2018 - 100g

 

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C. Z czasem podniesiono do 14°C. Po tygodniu przeniesiono do 18°C. Po łącznie 3 tygodniach przelano do innego wiadra, żeby zebrać gęstwę i nachmielono na zimno.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  8°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,4%

Odfermentowanie pozorne:  82%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

14-09-2019 #170 "S-04" Old Ale 16°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 19L przy wydajności 51%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 5kg (61%);
  • Gryczany (Castle) - 2kg (25%);
  • Melasa z trzciny cukrowej - 0,45kg (5,5%);
  • Colorado Honig (Viking Malt) - 0,41kg (5%);
  • Colorado Crystal 10° (Viking Malt) - 0,28kg (3,5%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 12,5L (2,4L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 10L wody.

  • przerwa scukrzająca - 68°C (150')

Gotowanie (90'):

  • Lubelski PL 2018 szyszka - 50g
  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');

Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 10°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 10°C

 

Drożdże:

  • Fermentis Safale S-04 - gęstwa

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 10°C na około tydzień. Następnie 2 tygodnie w 16°C. Po fermentacji dodano 4mL ekstraktu goryczkowego.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  6,5°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  5,3%

Odfermentowanie pozorne:  60%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

28-09-2019 #171 "Hazy Daze" NE IPA 16,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 20L+13L  przy wydajności 51%):

  • Pale Ale (MaltEurop) - 3,5kg (32%);
  • Pilzneński (MaltEurop) - 2,7kg (24,5%);
  • Pszeniczny - 2,7kg (24,5%);
  • Owsiany (Fawcett) - 1,1kg (10%);
  • Owsiany (Castle) - 1kg (9%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 24,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 20L wody.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (150')
  • przerwa scukrzająca - 70°C -> 47°C (720')

 

Gotowanie (60'):

  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');
  • Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min);
  • Azacca US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min);
  • Citra US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min);
  • El Dorado US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min);

Chłodzenie do 18°C.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Na resztę fermentacji wstawiono do pomieszczenia o temp. 19°C. Rozlew obu wiader po łącznie 20 dniach fermentacji.

 

Dodatki:

  • Marakuja - 1,1kg do małego wiadra 4-5dni po starcie fermentacji.

 

Chmielenie na zimno:

Azacca - 50g (duże wiadro na starcie ferementacji)

CItra - 45g (małe wiadro na starcie fermentacji)

Mosaic - 50g (5 dni, duże wiadro)

El Dorado - 50g (5 dni, duże wiadro)

Citra - 45g (5 dni, małe wiadro)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,7%

Odfermentowanie pozorne:  86%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

05-10-2019 #172 "Hazy Daze" Brut IPA 13,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 19L  przy wydajności 57%):

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 5,5kg (92%);
  • Płatki owsiane - 0,5kg (8%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 11,5L (1,9L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 13L wody.

  • przerwa scukrzająca - 68°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 68°C -> ?°C (12h)

Gotowanie (60'):

  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');
  • Cascade PL 2018 - 100g (HopStand w 65°C przez 60min);
  • Sabro US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 60min);

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Na resztę fermentacji wstawiono do pomieszczenia o temp. 19°C. Rozlew po łącznie 13 dniach fermentacji.

 

Chmielenie na zimno:

Sabro - 75g (start ferementacji)

Sabro - 75g (5 dni)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  0,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  7,2%

Odfermentowanie pozorne:  99%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

12-10-2019 #173 "T-58+Orval" Orval 13,4°

 

Piwo przefermentowane najpierw szczepem T-58, następnie po 3 tygodniach fermentacji dodano osad z trzech butelek Orvala i przelano do balona szklanego do dalszej fermentacji.

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 24L  przy wydajności 77%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 3,8kg (74%);
  • Cukier stołowy - 0,7kg (14%) - dodano w czasie gotowania;
  • Caramunich I (Weyermann) - 0,6kg (12%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 12,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 16 L wody.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C (12h)

Gotowanie (60'):

  • Lubelski PL szyszka - 75g (20');
  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');
  • Lubelski PL szyszka - 75g (0');

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Safbrew T58 - uwodniona paczka
  • Orval - osad z 3 butelek na fermentację wtórną

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Następnie wstawiono do pomieszczenia o temp. 18°C w lecie i 15°C w zimie. Po tygodniu wsypano szyszkę Lubelskiego Fermentacja wstępna trwała łącznie ok. 21 dni.  Następnie piwo przelano do balonu szklanego i dodano osad z trzech czterech butelek Orvala. Ekstrakt przed dodaniem osadu 2,5°BLG. Rozlew po 15 miesiącach.

 

Chmielenie na zimno:

  • Lubelski PL szyszka - 100g(14d)

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  0,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  98%

Odfermentowanie pozorne:  7%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

18-10-2019 #174 "W1098" Bitter 11,2°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 21,5L  przy wydajności 79%):

  • Red-X (Bestmalz) - 4kg

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 10,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 16 L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C (13h)

Gotowanie (60'):

  • Puławski PL - 30g (FWH);
  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');
  • Puławski PL - 70g (Hop Stand w 65°C-60°C);

Chłodzenie do 18°C.

 

Drożdże:

  • Wyeast 1098 British Ale - starter

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Następnie wstawiono do pomieszczenia o temp. 18°C. Po dwóch tygodniach rozlew z kega (gazowane przez trząchanie kegiem).

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,1%

Odfermentowanie pozorne:  70%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

26-10-2019 #175 "W3768" Vlaams Rood Bruin 15,8°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 17L  przy wydajności 65%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 2kg (35,7%);
  • Wiedeński (Viking Malt) -2kg (35,7%);
  • Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 1kg (17,9%);
  • Abbey (Castle) - 0,3kg (5,4%);
  • Special B (Castle) - 0,3kg (5,4%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 12,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 11 L wody.

  • przerwa scukrzająca - 68°C (90')
  • przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (12h)

Gotowanie (60'):

  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');

Chłodzenie do 18°C. Po gotowaniu dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 10IBU.

 

Drożdże:

  • Wyeast 3768 Roeselare Ale Blend - z paczki aktywowanej 24h przed zadaniem (nie zdążyła napuchnąć)

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 6 dni. Następnie wstawiono do pomieszczenia o temp. 18°C w lecie, 15°C w zimie. Rozlew po 14,5 miesiąca.

 

Rozlew:

Ekstrakt początkowy: 15,8°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  3,3°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,8%

Odfermentowanie pozorne:  79%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

02-11-2019 #176 "W1098" APA + Guawa APA 13,4°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 35L  przy wydajności 73%):

  • Pilzneński (MaltEurop) - 7,5kg (88%);
  • Płatki owsiane - 1kg (12%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 21,5L (2,5L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 23L wody.

  • przerwa scukrzająca - 67°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (11h)

Gotowanie (60'):

  • Whirlfloc Tablet - 1szt (10');
  • Mosaic US 2018 - 30g (HopStand w 65°C->60°C przez 30min);
  • Simcoe US 2018 - 30g (HopStand w 65°C->60°C przez 30min);
  • Nelson Sauvin US 2018 - 30g (HopStand w 65°C->60°C przez 30min);

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Wyeast 1098 British Ale - gęstwa

Fermentacja:

Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 6 dni. W dużym wiadrze znalazło się 22L, w małym 13L. Następnie na 14 dni wstawiono do pomieszczenia o temp. 17°C. Do małego wiadra dodano 1kg guawy . 5 dni przed końcem fermentacji dodano chmiel na zimno

 

Chmielenie na zimno:

Chmiel rozdzielono tak, że 2/3 całości trafiło do dużego wiadra, 1.3 całości do małego.

  • Mosaic US 2018 - 25g (5dni);
  • Simcoe US 2018 - 25g (5dni);
  • Nelson Sauvin US 2018 - 50g (5dni);

Dodatki:

  • Guawa - 1kg (małe wiadro, na 2 tygodnie)

Rozlew (z kega):

Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,2°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  6,0%

Odfermentowanie pozorne:  84%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

09-11-2019 #177 "Hazy Daze" APA 11,6°

 

Profil wody:

HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3.

 

Zasyp (na 21L  przy wydajności 80%):

  • Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 3,5kg (88%);
  • Płatki owsiane - 0,5kg (12%).

Zacieranie (Brewmonk):

Zacieranie w 10,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 15L wody.

  • przerwa scukrzająca - 66°C (60')
  • przerwa scukrzająca - 72°C -> 41°C (12h)

Gotowanie (45'):

  • Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10');
  • CTZ US 2018 - 10g (30')
  • Citra US 2018 - 25g (HopStand w ok.60°C przez 60min);
  • Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w ok.60°C przez 60min);

Chłodzenie do 16°C.

 

Drożdże:

  • Yeast Bay Hazy Daze - starter ok. 2L

Fermentacja:

Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 17°C na 5 dni.

 

Chmielenie na zimno (planowane):

  • Citra US 2018 - 50g (5dni);
  • Simcoe US 2018 - 50g (5dni);

Rozlew (z kega):

Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG

Ekstrakt końcowy pozorny:  2,4°BLG

Zawartość alkoholu objętościowo:  4,9%

Odfermentowanie pozorne:  79%

Edytowane przez MistrzSuspensu
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.