Dobarwienie brzeczki

[Jeffrey_lbn 0]

Hej hej!

 

Mam do Was pytanko. Kupiłem w BA zestaw Oatmeal Stout z zacieraniem. Problem tkwi w tym, że dodali do niego za mało słodu Cararoma i palonego jęczmienia i wyszło coś ala dunkel tzn. mocno przejrzysta brzeczka. Widziałem, że coś jest nie tak i nawet dłużej trzymałem na mashoucie, ale nie wiele pomogło. Mam ją już 5 dni na burzliwej i zastanawiam się czy nie dałoby się jakoś tego dobarwić np. poprzez dolanie ok. 1 litra brzeczki mocno zabarwionej palonym jęczmieniem, czy może to już teraz nie wchodzi w grę? Nie chciałbym, żeby mój stout wyglądał jak rozwodniony...

Edytowane 11 Październik 2016 przez Jeffrey_lbn

[Undeath 1116 1 Browary]

Hasło brzmi ekstrahowanie: http://www.piwo.org/topic/15596-ekstrahowanie-ciemnych-slodow/?hl=ekstrahowanie

 

Z tego co widzę ludzie polecają zalanie barwiącego gorącą wodą i tak zostawienie na kilka godzin. Potem to zagotować i dodać do piwa - możesz to zrobić na etapie butelkowania piwa żeby niepotrzebnie otwierać wiadra. 

 

Od siebie dodam, że nie widzę sensu robienia tego. Naprawisz następnym razem i tyle

[bart3q 458 1 Browary]

Możesz dodać ekstrakt barwiący np. Sinamar

[Jeffrey_lbn 0]

A czy dobrym sposobem byłoby, żeby przy butelkowaniu robiąc roztwór glukozy do refermentacji, użyć wody zabarwionej mocno palonym jęczmieniem?

[buber 43]

Ja barwiłem refermentując ekstraktem superciemnym z gozdawy

[Jeffrey_lbn 0]

Nie wiem czy barwa 600 EBC będzie wystarczająca do zrobienia wymaganej czerni. Nie mógłbym do refermentacji zbyt dużo go użyć, bo chcę uzyskać delikatne wysycenie no i nie chciałbym granatów. Myślę, że ewentualną opcją do rozważenia byłby ekstrakt barwiący rzędu 6000-8000EBC skoro mówisz, że taka metoda dała radę.

 

A wie ktoś z was gdzie można nabyć Sinamar w mniejszej ilości? Bo jest na BA, ale tylko wielka bańka 5l... 

Edytowane 11 Październik 2016 przez Jeffrey_lbn

[bart3q 458 1 Browary]

A czy dobrym sposobem byłoby, żeby przy butelkowaniu robiąc roztwór glukozy do refermentacji, użyć wody zabarwionej mocno palonym jęczmieniem?

Można spróbować robić i tak, kolega tak robił i piwo przyciemnił. Ja bym jednak wolał to dodać na kilka dni, nie wiem czy w takiej wodzie trochę cukru nie będzie, by spokojnie dożarło. Chociaż raczej cukru nie powinno być

[zielony07 49]

Zrób to co ja : nie kupuj tam więcej

[buber 43]

Też barwiłem stouta gazując go na 1.8 i pomogło.