Skocz do zawartości
PiotrM

Zacieranie dwuraźne, czy dobrze to rozumiem?

Rekomendowane odpowiedzi

Cześć wszystkim:)

Chciałbym zrobić jako 19 warkę Barleywine 30 Blg.

Szukałem czegoś o zacieraniu dwuraźnym, ale ze słabymi efektami.

 

Skróty:

Z - zasyp

BP - brzeczka przednia

W - wysłodziny

 

Proszę mnie poprawić jeśli się mylę, bo ja widzę proces tak:

- Dziele zasyp na dwie części Z1 i Z2

- zacieram Z1 normalnie

- zlewam brzeczkę przednią(BP1) z Z1 do wiadra i odstawiam na później,

- wysładzam Z1 powiedzmy do 2 Blg, otrzymuje wysłodziny W1,

- zasyp Z2 zacieram w wysłodzinach W1,

- zlewam BP2 z Z2 i trafia do BP1,

- z BP1 i BP2 robię Barleywine,

- wysładzam Z2 i otrzymuje wysłodziny W2 z których robię cienkusza.

 

W taki sposób chyba ograniczę do minimum ilość brzeczki na cienkusza a tym samym więcej cukru w Barleywine.

Zacieranie w wysłodzinach przebiegnie prawidłowo?

 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Tak.

 

edit:

To się stosuje głównie komercyjnie, w domu nie masz aż takiej potrzeby, bo bez problemu zrobisz, w sensownym czasie, odparowanie brzeczki na poziomie 30-50% (i osiągniecie odpowiedniego °Blg).

Edytowane przez kantor

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

w domu nie masz aż takiej potrzeby, bo bez problemu zrobisz, w sensownym czasie, odparowanie brzeczki na poziomie 30-50% (i osiągniecie odpowiedniego °Blg)

nie do końca zgodzę się z tą "bezproblemową" zamianą tych metod :(

Zagęszczając brzeczkę przez długotrwałe odparowanie jako wartość dodaną mamy jednak znaczący wzrost zawartości karmeli ;)

Tak więc co kto woli, co kto lubi i co komu potrzeba :D

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

Zagęszczając brzeczkę przez długotrwałe odparowanie jako wartość dodaną mamy jednak znaczący wzrost zawartości karmeli ;)

No i to trzeba uwzględniać projektując recepturę ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Z tego co pamiętam ciężko jest wyciągnąć samym zacieraniem więcej niż 23-24Blg. Więcej to albo "sztucznie" (cukier, ekstrakty itp) albo odparowaniem.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dzięki za odpowiedź.

Długie gotowanie spowoduje karmelizację, jestem tego świadomy.

Chyba lepiej wygotowywać 23-24 Blg zamiast 17 Blg do zamierzonego 30. Mam nadzieje, że tak zacierając uda mi się uwarzyć piwo w ciągu jednego dnia, nie zarywając nocki.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×