Piwo miesiąca: Luty 2010

[scooby_brew]

Grodziskie się nadaje, belgijski wit się nadaje, amerykańskie pszeniczne się nadaje, pszeniczno-żytnie, dunkelweisen, berliner weiss, kristalklar, twój własny styl pszeniaka,, do wyboru do koloru. Byle miało w sobie trochę pszenicy.

 

Ja chyba uwarzę Oberon: http://www.piwo.org/forum/t1773-Klon-piwa-Oberon-z-browaru-Bells.html , ale nie jestem na 100% pewny.

[wassyl]

no to do dzieła

 

Ja chyba wita na gęstwie po blond ale zrobię - opis pewnie po weekendzie

[scooby_brew]

Zastanawiam się czy uwarzyć tą recepturę na Dunkelweizen z magazynu piwowarskiego Brew Your Own:

 

 

 

Słody:

 

3 kg słód pszeniczny

 

1.5 kg monachijski

 

250g caraMunich

 

75g Carafa Spcial II

 

 

 

Chmiel:

 

21g Hallertau 4%AA 60min

 

 

 

Drożdże:

 

Wyeast 3068 / WLP300

 

 

Artykuł napisał Jamil Zainasheff (The Jamil Show na The Home Brewing Network http://thebrewingnetwork.com/shows/The-Jamil-Show ), i on twierdzi że jest to jego ulubione ?pszenne piwo niemieckie?. Jeżeli ktoś to uwarzy, to daj znać jak to smakuje?

Edytowane 9 Lutego 2010 przez scooby_brew

[scooby_brew]

Dzisiaj warzę moje piwo pszenne, warka będzie 40L, połowa pójdzie do kega, połowa do butelek. Jest to w zasadzie klon lokalnego piwa Oberon, tylko zamiast mieszanki chmieli hallertau i żatecki tą warkę uwarzę z samym żateckim.

 

Receptura:

 

Warka: 11 gal (41L)

 

OG: 1.054 (13.4 Plato)

 

SRM: 4.3

 

IBU: 22

 

 

 

12 lbs. (5.4kg) 2-row

 

8 lbs. (3.6kg) słód pszenny

 

1.5 lbs. (0.68kg) monachijski

 

1.5 lbs. (0.68kg) dekstrynowy (cara-pils)

 

 

 

3 oz. (85g) żatecki 60 min.

 

2 oz. (57g) żatecki5 min

 

 

 

US-05.

 

 

 

Zacieranie: 152*F (66.6°C) na 60 min.

 

Edyt: 2-row możesz zastąpić słodem pils, a chmiel żatecki jest oczywiście taki sam jak Lubelski.

 

Edyt2: Kilka uwag z warzenia: gęstość początkowa mi wyszła 1.050 (13.4 Plato), czyli wydajność miałem 65%. Jest to mniej, ale to dla tego że robiłem wysładzanie częściowe a nie ciągłe (tracę na tym kilka punktów wydajności).

Edytowane 9 Marca 2010 przez scooby_brew

[scooby_brew]

Wczoraj przeniosłem to piwo do fermentacji cichej, a raczej do klarowania, bo fermentacja już się dawno skończyła Wstawiłem je do zimnego garażu na ?cold brake?, czyli klarowanie piwa w niskiej temperaturze. Dzisiaj użyje też żelatyny żeby lepiej wyklarować i w czasie gotowania użyłem irish moss.

 

Dlaczego chcę klarować piwo pszenne, które i tak powinno być mętne? Bo połowę tego piwa będę butelkował, i chcę mieć w butelkach mało osadu, tylko w sam raz żeby można to piwo pić z butelki. W ten sposób takie piwo pszenne nadaje się np. na ryby albo na piknik i mogę je pić z butelki, albo nawet na imprezę do znajomych i mnie wtedy nie zależy gdy butelki się ?wytrzęsną? w aucie i piwo zrobi się mętne, bo będzie mętne dokładnie tyle, ile powinno być dla dobrego smaku.

 

Zastanawiam się też czy do tego piwa użyć miodu zamiast cukru do butelkowania?

[Sojer]

Moje lutowa pszenica przeskoczy niestety na 8 marca...

[wassyl]

Ja się wyrobię w weekend - muszę tylko któryś fermentator zwolnić.

 

Będzie klasyczny i prosty Dunkelweizen

Edytowane 26 Lutego 2010 przez wassyl

[scooby_brew]

Też z początku myślałem nad Dunkelweizen, dokładnie nad tą recepturą z magazynu Brew Your Own: http://www.piwo.org/forum/p39232-09-02-2010-19-25-10.html#p39232 , którą umieściłem wyżej. Właściwie to planowałem aby uwarzyć tą recepturę z drożdżami US-05 albo np. White Labs - WLP320 .

 

Prawdę mówiąc to nie lubię ?typowych? bawaryjskich albo belgijskich piw pszennych, ale za to bardzo lubię pszenne piwa uwarzone np. z US-05 albo White Labs - WLP320, które bardziej przypominają typowe drożdże do Ale zamiast drożdże do piwa pszennego. W rezultacie masz piwo, które jest mieszanką stylów American Ale i np. bawaryjski Hefeweisen albo begijski Wit. Takie piwa naprawdę lubię.

Edytowane 26 Lutego 2010 przez scooby_brew

[natrix]

Ja się tylko chcę nieśmiało (jako początujący piwowar) zapytać, czy będzie sonda na piwo marca? Bo ta jest na piwo lutego, a już 4 marca mamy

[scooby_brew]

Chyba nie bo jak widzisz ze stycznia i lutego nie było wystarczająco zainteresowania. Co nie znaczy że ty nie możesz rospocząć nowego wątku na marzec, jeżeli myślisz że znajdą się chętni do zabawy.

[natrix]

Cóż... Dzięki za odpowiedź. Ale skoro jak piszesz, zainteresowanie jest małe, to chyba nie ma po co robić następnej.

Pozdrawiam!

[scooby_brew]

Połwa mojego pszeniaka ma pójść do butelek (kurde, znowu zapomniałem kupić kapsli w drodze powrotnej z pracy...), a druga połowa poszła do kega 2 dni temu, i dzisiaj jest już gotowa do picia. I tutaj okazało się że popełniłem pewien błąd. Jak wcześniej wspomniałem dodałem żelatyny do części ?butelkowej? aby mieć mało osadu w butelkach, tylko w sam raz tyle aby można było to piwo pić prosto z butelki. Niestety przez pomyłkę dodałem też żelatyny do części kegowej, i zamiast hefeweizen wyszedł mi kristallweizen.

[scooby_brew]

Jeszcze jedna uwaga na temat tego piwa: chociasz tym razem użyłem do tego piwa tylko chmiel Zatek (Saaz), to w oryginalnej recepturze dodają do tego też trochę chmielu Hallertauer, głównie na początku gotowania. Co prawda to piwo z samym chmielem żateckim nie jest złe, to mieszanka z Hallertauer jest nawet lepsza.

Edytowane 9 Marca 2010 przez scooby_brew

[bnp]

piwo miesiąca luty gotowe

 

przerobiłem je z weizena na kristallweizena

 

W tym miejscu będę mało skromny i nieśmiało stwierdzę, iż chyba jestem jedynym piwowarem domowym który wyprodukował piwo w stylu

 

Anteks też się nie przypierdzieli i przyzna rację ( 2 raz ), że filtracja była tu na miejscu

 

co do samego smaku to piwo jest dziwne, 1 i ostatni raz użyłem danstarów do pszenicznego.

Goździków i bananów ja nie czuję, jednak w posmaku jest coś z pszenicznego.

Piwo delikatne w smaku, wysokie (sztuczne nagazowanie) sprawia że jest naprawdę orzeźwiające i pije się je "duszkiem"

jedyny mankament to piana jak w Tyskim

 

piwsko ( prawie cała warka) zostanie rozdana na Bialskiej Giełdzie Birofilów ( jak dotrzyma )

[Belzebub]

BNP zainstaluj sobie antywirusa jakiegoś

[bnp]

mam, mam

nie wiem dlaczego mi to centrum zabespieczeń wywala.

[Belzebub]

Włącz w ustawieniach zaporę sieciową

[zibi]

bnp zdjecie nr.5 filtrujesz po cichej ?.Opisz co to za cudo.

[bnp]

jest tak

fermentacja burzliwa, na cichą nie zlewam bo po co ?

piwo po oznakach zakończonej fermentacji (3-10 dni) zlewam z nad osadu a następnie klaruję zolem krzemionkowym

klarowane piwo zlewam z nad osadu dodaję porcję ziemi okrzemkowej a następnie filtruje przez filtr do wody 5"

(cała filtracja to wątek nieco rozległy więc nie będę tu go opisywał ).

 

filtr skalda się z obudowy, oraz wkładu polipropylenowego 20 u jako przegrody filtracyjnej. Właściwe medium filtracyjne to ziemia okrzemkowa "70" . Do tego pompa od pralki. jest za słaba więc stawiam fermentator z piwem na taborecie by wytworzyć dodatkowe ciśnienie.

wydajnośc to ok 25 l na 15-20 min klarownego napitku.

[scooby_brew]

Bnp, widzę że uwarzyliśmy prawie dokładnie takie same piwo: kristallweizen - ale

 

A jakich drożdży Danstar użyłeś? Danstar Munich, Nottingham, czy Windsor?

[bnp]

@scooby_brew

 

Niestety podkusiło mnie na zastosowanie danstar munich. W opisie było wszystko ładnie, że niby dają piwa z goździkiem i bananem a w realiach posmaków tych brak

Nie jest złe ale nastawiłem się na typowego pszeniczniaka a tu taka niespodzianka. :rolleyes:

[scooby_brew]

Ponownie spróbowałem mojego pszeniaka; tym razem tą część którą zabutelkowałem (część z kega jest już tylko wspomnieniem).

 

Po wyklarowaniu piwa żelatyną przy pomocy metody ?cold crash? i po17 dniach refermentacji w butelkach piwo wygląda tak: jest zupełnie klarowne gdy pozostawisz drożdże na dnie butelki,

 

 

 

Na dnie butelki jest bardzo mało drożdży, tak wygląda to piwo po dolaniu wszystkich drożdży z dna butelki. Czyli to piwo nadaje się na picie prosto z butelki, np. mogę je wziąść ze mną na ryby itp. Całkiem dobrze smakuje też jako kristallweizen ;D

[pako1]

Wygląda smakowicie i na pewno takie jest :smilies:

Po Świętach będę warzył pszeniczniaki, surowce już czekają :lol:

[Sojer]

Wygląda smakowicie i na pewno takie jest

Po Świętach będę warzył pszeniczniaki, surowce już czekają :beer:

Ano wyglądają. Ja chciałbym przed świętami, ale chyba się nie wyrobię. Muszę zrobić starter z gęstwy od Codera, a i w domu trochę trzeba zrobić i szynki uwędzić...