Jump to content
kedyz

Ekstrakt na ziarno i odwrotnie

Recommended Posts

Witam wszystkich na forum i proszę o pomoc.

Nigdzie nie znalazłem odpowiedzi na problem dotyczący przepisów opartych na ekstraktach i zamianie ich na słody.

 

Mam takie coś:

 

Ingredients
8.4 lb. (3.8 kg) English Pale Ale liquid malt extract (3.5 °L)
0.75 lb. (340 g) black roasted barley (500 °L)
10 oz. (284 g) crystal malt (40 °L)
10 oz. (284 g) crystal malt (80 °L)
0.5 lb. (227 g) chocolate malt (420 °L)

 

I piszą, że jak chcę warzyć z zacieraniem to mam zamienić ekstrakt na 12.5 lb. (5.67 kg) British pale ale malt (3 °L)

 I tu powstaje moja wątpliwość- ponieważ przy warzeniu z ekstraktu jest go mniej ilościowo niż słodu przy warzeniu z zacieraniem, to zwiększa się procentowy udział słodów specjalnych przy warzeniu z ekstraktu, a przy warzeniu z zacieraniem procentowy udział słodów specjalnych jest mniejszy. 

Np.

Przy warzeniu z ekstraktem palonego jęczmienia wychodzi prawie 9%, a przy warzeniu z zacieraniem ten sam jęczmień to już tylko niecałe 6%.

 

Jak prawidłowo zamieniać przepisy z ekstraktu na zacieranie? Czy zamieniając ekstrakt na słód nie powinienem się tym przejmować, czy powinienem jednak zwiększyć palony jęczmień do poziomu 9% i analogicznie inne słody?

 

Dzięki za pomoc, pozdrawiam,

 

Kedyz

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Najlepiej zostaw jak jest przepisie.

Ekstraktu nie można porównywać 1:1 z ziarnem, bo w ziarnie masz jeszcze łuskę itp, wydajność ekstrakcji cukrów nie wynosi 100%.

Ja jak widziałem przepisy z ekstraktów to zazwyczaj były też wersje z samym ziarnem, wiec nie ma co kombinować tylko zrobić jak przepisie, gdyby nie było to ja bym tak ustawiał ilość słodu podstawowego aby, zakładając swoją typową wydajność, było tyle samo cukrów co z ekstraktu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Przyjmij, że 1 l ekstraktu słodowego płynnego = 1,3 kg słodu - używałem takiego przelicznika jak jeszcze bawiłem się ekstraktami do przeliczania w drugą stronę i było ok

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...