Browar Onufry

[Szwed]

Ja butelkuję w temperaturze 7-8°C i ostatnio dodałem 70 g glukozy, zgodnie z tymi zleceniami: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=64765.

Jak sytuacja u Ciebie wygląda pijąc piwo po upalnym lecie?

PS. dane dla warki 20 l.

Wróciłem do tematu refermentacji. Faktycznie po upalnym lecie piwo się bardzo pieni ( granatów nie było). Jak to wygląda dając o 50% mniej glukozy?. Czy takie piwo jest nagazowane po miesiącu?, czy trzeba czekać dłużej?

[Szwed]

# 35 ? Doppelbock dzisiaj zostanie zabutelkowany z dodatkiem 130g glukozy 5 °Blg

[coder]

# 36 ? RIS wczoraj został zabutelkowany z dodatkiem 110g glukozy 7°Blg trochę za mało odfermentował

Bardzo dobrze odfementował, RIS to nie IPA

[Szwed]

Dziękuję Coder za tą wiadomość będę spokojniejszy

[Szwed]

# 38 PILZNER

Zasyp:

Pilzneński 4 kg

Carapils 0,3 kg

Caramunich typ I 0,5 kg,

Zacieranie 15 L wody

54°C. ? 10 min.

64°C ? 50 min

72°C ? 20 min

78°C ? filtracja

Chmielenie 75 minut

5min ? 30g (Saaz szyszki)

5min ? 30g Lubelski granulat

60min ? 20g (Saaz szyszki)

60min ? 10g Spalt Select granulat

.Fermętacja - gęstwa Wyeast 2001 - Urquell Lager

Wyszlo 25L 12 °Blg

[19Mateusz87]

Widzę Krzysiu, że ostatnio Pils za Pilsem gości w Twojej warzelni Co masz jeszcze w planie uwarzyć ???

[Szwed]

dzisiaj Tmave właśnie się filtruje

[Szwed]

# 39 TMAVE

 

Zasyp:

Pilzneński 2 kg

Monachijski 2 kg

Carahell 0,3 kg

czekoladowy 0,3 kg,

Jęczmień palony 0,05 kg

Zacieranie miało być z dekoktem ale było tak

15 L wody

53°C. ? 10 min.

63°C ? 50 min

72°C ? 20 min

78°C ? filtracja

Chmielenie 60 minut

5min ?20g Hallertau Tradition granulki

5min ? 10g Perle (granulat),

50min ? 20g Hallertau Tradition granulki

Teraz się filtruje chmielenie jeszcze przede mną

Dodam gęstwę Wyeast 2001 - Urquell Lager

[Szwed]

# 39 TMAVE

Wyszlo 25L 12,5 °Blg

[Szwed]

# nr 40

Marcowe - Oktoberfestbier

Zasyp 5,0 kg

- pilzneński 3,0

- monachijski 1,3

- caraamber 0,4

- karmelowy litovel 0,3

Zacieranie

15 L wody temp 53°C 15 minut

62°C 40 minut

72°C 20 minut

78°C filtracja

 

Chmielenie 65 minut

5 minuta 30 g Sazz szyszka

5 minuta 20g Hallertau Tradition granulki

50 minuta 20g Sazz szyszka

50 minuta 10g Hallertau Tradition granulki

 

Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager

Edytowane 21 Stycznia 2011 przez apolloks

[Szwed]

# nr 40

Wyszło 24L 14,5 °Blg

Gęstwa Wyeast 2124 Bohemian Lager 1 zbiór zebrana została 18 grudnia przez kol. 19Mateusz87, czyli ponad miesiąc temu. Trochę się bałem czy wystartują, zaryzykowałem, bo to są moje ulubione drożdże i się opłacało, były zdrowe i bardzo głodne. Dzisiaj rano już pięknie pracowały.

[19Mateusz87]

Cieszę się, że drożdżaki ruszyły bez problemu Podobnie jak Ty obawiałem się czy jeszcze będą zdatne do użytku. Mam nadzieję, że piwko pierwsza klasa z tego wyjdzie

[coder]

Nie mów hop póki nie przefermentujesz

 

Edit: usłyszałem o takim tricku dla starych gęstw: bierzesz łyżke gęstwy i robisz z niej starter

Edytowane 22 Stycznia 2011 przez coder

[Szwed]

Wczoraj dwie warki przelałem na cichą

# 38 3 °Blg

# 39 4 °Blg

[Szwed]

# 40 dzisiaj poszła na cichą 4 °Blg

[olo333]

Ja butelkuję w temperaturze 7-8°C i ostatnio dodałem 70 g glukozy' date=' zgodnie z tymi zleceniami: [url']http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=64765[/url].

Jak sytuacja u Ciebie wygląda pijąc piwo po upalnym lecie?

PS. dane dla warki 20 l.

Wróciłem do tematu refermentacji. Faktycznie po upalnym lecie piwo się bardzo pieni ( granatów nie było). Jak to wygląda dając o 50% mniej glukozy?. Czy takie piwo jest nagazowane po miesiącu?, czy trzeba czekać dłużej?

Trzymam piwa w piwnicy, gdzie fermentowały - średnio 9 - 10°C w zależności od temperatury na zewnątrz - więc po miesiącu dobrego nagazowania jeszcze nie ma. Pils, do którego dałem 70 g glukozy na 19,5l po 1,5 miesiąca był już dość dobrze nagazowany. Z kolei marcowe (85 g glukozy na 20,5 l) po podobnym okresie szczypie w język, ale bąbelków mało. Zobaczymy jak sytuacja się zmieni gdy temperatura w piwnicy podskoczy do 15°C i więcej, ale mam przeczucie, że będzie dobrze.

[Szwed]

# 38 PILZNER zabutelkowany z dodatkiem 140 g glukozy

[Szwed]

# nr 41

LAGER WESELNY

Zostałem poproszony o nawarzenie piwa na wesele. Planuję popełnić trzy warki po 30 L

W kolejce czeka jeszcze Tmave oraz Hefe-Weizen

Jeśli ktoś z szanownego grona warzył już na wesele proszę o sugestie. Coś na ten temat czytałem w wątku Jejskiego. Nie mam pomysłu na etykiety. Chciałbym zamieścić na etykietach informacje o składzie, o tym, że piwo jest niefiltrowane i niepasteryzowane. Co by goście się nie przestraszyli, że np. jest mętne.

Zasyp 6,3 kg

- pilzneński Litrovel 4,5

- monachijski Litrovel 1,5

- Karmelowy Litrovel 0,3

Zacieranie

20 L wody

52°C 15 minut

62°C 40 minut

72°C 30 minut

78°C filtracja

 

Chmielenie 60 minut

5 minuta 30g Perle granulat

5 minuta 30g Hallertau Tradition granulat

50 minuta 30g Hallertau Tradition granulat

 

Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager

Uzyskałem 30L 14°Blg

[Szwed]

Kolejna warka na wesele gotowa. Teraz biegnę do Ignaca99 na karty, dzisiaj gramy w Skata

# nr 42

Tmave weselne

Zasyp 5,4 kg

- pilzneński Litrovel 2,5

- monachijski Litrovel 2,5

- Czekoladowy 900 EBC 0,25

- Słód Black 1500 EBC 0,15

Zacieranie

20 L wody

52°C 10 minut

63°C 45 minut

72°C 20 minut

78°C filtracja

 

Chmielenie 60 minut

5 minuta 30g Premiant granulat

50 minuta 30g lubelski granulat

 

Drożdże gęstwa Wyeast 2124 Bohemian Lager

Uzyskałem 30,5 L 12,5°Blg

Edytowane 30 Maja 2011 przez apolloks

[JacekKocurek]

Kolejna warka na wesele gotowa. Teraz biegnę do Ignaca99 na karty, dzisiaj gramy w Skata

A kto trzeci?

[Ignac99]

A kto trzeci?

Kto trzeci ? Miał być kolega Yes, ale żona dała mu szlaban. Więc brakuje nam trzeciego. Wsiadaj do Cytryny i pędź. A1 do Rownia, potem w prawo a dalej już już trafisz. Czekamy. Śpiesz się , bo tajlong już leży.

Edytowane 18 Lutego 2011 przez Ignac99

[JacekKocurek]

A kto trzeci?

Kto trzeci ? Miał być kolega Yes' date=' ale żona dała mu szlaban. Więc brakuje nam trzeciego. Wsiadaj do Cytryny i pędź. A1 do Rownia, potem w prawo a dalej już już trafisz. Czekamy. Śpiesz się , bo tajlong już leży.[/quote']

Musicie, pierony, tak daleko mieszkać?

[Ignac99]

Daleko? Autostradą kawałek. I ciesz się, ze jeszcze autobahna jest bezpłatna.

[Pieron]

Daleko? Autostradą kawałek. I ciesz się, ze jeszcze autobahna jest bezpłatna.

Heee. rzut beretem.

[Ignac99]

Pieron, a Ty co? Grasz w skata?