słabe odfermentowanie na burzliwej i kontynuacja na cichej

[Remek]

Zastanawiam się jak postąpić w sytuacji kiedy stout z 11,5 Blg odfermentował mi do 6 Blg i po energicznym zamieszaniu w celu napowietrzenia nie ruszył z dalszą fermentacją, natomiast kiedy przelałem go na cichą fermentacja ponownie ruszyła. Poczekać kilka dni i znowu go przelać na cichą, czy przeczekać dwa tygodnie i zabutelkować?

[dori]

Ciężko dać Ci jednoznaczną odpowiedź.

Jeśli piwko przelejesz na kolejną cichą jest większe ryzyko zakażenia, natlenienia - zawsze to kolejny zabieg. Jeśli zabutelkujesz po ustaniu fermentacji, możesz mieć dość dużo osadów w butelkach, piwo nie będzie zupełnie klarowne i z czasem może pojawić się mało przyjemny zapach drożdżowy.

 

Ja miałam podobnie z moją przedostatnią warką. Piwko słabo odfermentowało na burzliwej i drożdże ponownie ruszyły na cichej. Ja się nie przejmowałam, bo to akurat było piwo pszeniczne, więc pewna mętność jest nawet wskazana, a poza tym piwka pszeniczne nigdy u mnie zbyt długo nie leżakują

[Remek]

Jeżeli teraz Blg spadnie do ok. 3,5 to będzie mnie kusiło by jednak przelać go na cichą, ale zastanawiam się czy kolejne dwa tygodnie w temp. ok 20-21 stopnie nie wpłyną ujemnie na posmak piwa? Chyba żebym, po ewentualnym przelaniu, potrzymał go w fermentatorze tylko tydzień?

[kopyr]

Jeżeli zależy Ci na sklarowaniu, to ja bym zlał, na drugą cichą, tylko przeprowadziłbym ją w najniższej możliwej temperaturze. Klarowanie wtedy szybciej przebiega, no i na pewno nie 14 dni, myślę, że starczyłoby 5-7 dni w zupełności.

Jeśli natomiast chcesz znać moje zdanie, to ja bym butelkował.

[dori]

moim zdaniem tydzień powinno w zupełności wystarczyć

[Remek]

Dzięki serdeczne. Fajnie, że nie trzeba samemu kombinować w podobnych sytuacjach. Właściwie przypomniało mi się, że przelewając na fermentację cichą piwko było już ładnie klarowne. Zresztą to Stout więc i tak to się nie bardzo rzuca w oczy, więc nie będę ryzykować zakażeniem i po upływie dwóch tygodniu zabutelkuję. Gdyby to jednak był Pils to pewnie po skończonej fermentacji przelałbym go na kolejną, ale skróconą, fermentację cichą.

[wena]

Przy dolnej fermentacji ja odstawiam piwko na cichą na 2 tygodnie do temp. 5°C. Miałem już takie piwa, które stały 4 tygodnie. Jedne i drugie były jednakowo klarowne. Piwa górnej zostawiam w tem. w jakiej fermentowały. Czasami jak warunki pozwalały to dawałem do trochę niższej. JK

[Remek]

Niestety, pomimo bulgotania wody w rurce fermentacyjnej piwo nie odfermentował za wiele, tylko do 5,7 Blg. Dzisiaj dodałem porcje suchych drożdży. Jeżeli warka odfermentuje niżej i nie będzie wykazywała oznak zepsucia zostanie przelana na tydzień cichej.

[piwo]

dla nizszego odfermentowania dodaj fungamyl lub nastepnym razem dodaj wiecej drozdzy i trzymaj troche wyzsza temp fermentacji

[13Robert]

Niestety, pomimo bulgotania wody w rurce fermentacyjnej piwo nie odfermentował za wiele, tylko do 5,7 Blg. Dzisiaj dodałem porcje suchych drożdży. Jeżeli warka odfermentuje niżej i nie będzie wykazywała oznak zepsucia zostanie przelana na tydzień cichej.

Jak sie odczytuje wartość 5,7 Blg?

[elroy]

dla nizszego odfermentowania dodaj fungamyl lub nastepnym razem dodaj wiecej drozdzy i trzymaj troche wyzsza temp fermentacji

Fungamyl dla amatorskiego piwowarstwa raczej nie jest dostępny.

[Makaron]

Dla pełnego odfermentowania trzeba pamiętać o dwóch rzeczach. Zapewnienia odpowiedniej ilości komórek drożdżowych do przeprowadzenia zdrowej fermentacji. I mocnym napowietrzeniu brzeczki.