Fermentum Mobile - FM53 Kveik

[dziedzicpruski]

Liczyłem na wyjątkowość tych drożdży, obym był złym prorokiem, ale jak na razie (próbując startera) niczym się specjalnym mnie nie zaskoczyły,wiem ,że starter i tak krótki czas to nie najlepszy sposób na określenie charakteru, prowadzony był bez mieszania (taka mini warka tygodniowa).

Pewnie za 3 tygodnie napiszę coś więcej,

co do tych jajec; słabo, bo miałem plan dać te drożdże do kwaśnego piwa, a jajca w kwaśnym to jest totalna porażka no i mam wątpliwości, przerabiałem to na german ale i gwoździach+ banany.

 

Zrobiłem normalne, jasne, lekko chmielone piwsko, bez żadnych udziwnień.

[INTseed]

U mnie owocowość wyszła po 9 miesiącach w butelce. Jajec nie miałem.
Zobaczymy na barley winie co będzie po tym czasie.

[dziedzicpruski]

No to  czas  na uzupełnienie , pierwsze lekkie fermentowane w 35-30 sC (przez dwie doby pilnowałem temp.), potem opad, po miesiącu od butelkowania lekko mętne, smak  podobny do german ale ,czyli takie winogrona białe z papy ,drugie fermentowane w normalnej temp. i jeszcze bardziej podobne do germańców,

dziwaczne drożdże, przydatne bo można sobie fermentować normalne piwo w pokoju bez żadnych skrzynek, ale żeby urywały dupę, to nie bardzo, zwykłe york ale  maja więcej owocowości czy  jakiejś tam specyficzności,cholera wie jak to nazwać.

[INTseed]

dziedzicpruski jak ci się piana trzyma w tych piwkach?

[ori2go]

Zamiast kveikow proponuję hotheady od omegi. Piwo smuklejsze bardziej wyrafinowane i owocowosc większą w górnych temp. W niskich podbijają chmielowosc czego kveik nie czyni.

 

Pisane z ręki...

 

 

 

 

[INTseed]

Zamiast kveikow proponuję hotheady od omegi. Piwo smuklejsze bardziej wyrafinowane i owocowosc większą w górnych temp. W niskich podbijają chmielowosc czego kveik nie czyni.
 
Pisane z ręki...
 
 
 
 

Idzie je kupić u nas?

[zielony07]

Zdziwił bym się. Mnie nawet w USA się nie udało.

[ori2go]

Gęstwą mogę podzielić się we Wrocławiu.

 

Pisane z ręki...

 

 

 

 

[dziedzicpruski]

9 godzin temu, INTseed napisał:

dziedzicpruski jak ci się piana trzyma w tych piwkach?

Raczej normalnie, żadnych widocznych anomalii nie zauważyłem jak na razie.

[dziedzicpruski]

No to kolejne uzupełnienie; drożdże wylatują  z mojego banku agarowego, piwa są mocno  średnie,  pewnie podobne by były na drożdżach babuni, nie mają żadnego charakteru, jakiegoś wyrafinowania, specyficznej nuty, nawet nie są chamskie w smaku...  ,

są totalnie nijakie, początkowe "germance" uleciały, teraz o piwo nie smakuje  nawet "piwskiem", do tego wylazł mi siarkowodór w kwasie po refermentacji.

 

[zielony07]

A tak się martwiłem że mi została niewykorzystana fiolka z zeszłego sezonu....

[BROWAR KWARTA]

PIWA ZROBIONE NA FM53 KVEIK:

1. Pszeniczne, zacierane w 67 °C, fermentowane w około 25 °C, z 12,2 Blg zeszło do 2,9 Blg, neutralne w smaku, bez żadnych rozpuszczalników, nieprzyjemnych alkoholi.

2. Pszeniczne ciemne, zacierane w 65 - 67 °C, fermentowane w około 25 °C, z 12,5 Blg zeszło do 3,8 Blg, neutralne w smaku, bez żadnych rozpuszczalników, nieprzyjemnych alkoholi.

3. AIPA, zacierane w 67 °C, fermentowane w około 35 °C, z 18,2 Blg zeszło do 5 Blg, owocowe w zapachu, bez żadnych rozpuszczalników, nieprzyjemnych alkoholi.

[INTseed]

Które z tych piw ci najbardziej smakują?

[BROWAR KWARTA]

Domyślam się, że masz na myśli czy odczuwane są różnice wynikające z fermentacji w różnych temperaturach ? Mi smakują zarówno te fermentowane w około 25 °C i te w 35 °C, te drugie są może bardziej estrowe,owocowe ale ta różnica jest jak dla mnie naprawdę minimalna bo są dodane przecież chmiele które są u mnie na pierwszym planie. Może gdyby ktoś chciał zrobić eksperyment i porównać piwo ale bez dodatków chmieli to może byłyby te różnice bardziej odczuwalne. Ja w każdym razie jestem zadowolony z tych drożdży. Dodam, że są bardzo żarłoczne bo fermentacja burzliwa kończy się właściwie po 2-3 dniach, i blg ( mierzone spławikiem ze skalą odczytu co 0,1 Blg ) nie spada. Podczas fermentacji żadnych zapachów siarkowodorów nie uświadczyłem.

[pajaczeq]

Jeśli nie widzieliście to polecam w temacie

 

Ogólnie to polecam cały kanał, naprawdę Panowie świetnie przygotowani i bardzo merytorycznie na różne piwne tematy.

Edytowane 23 Lipca 2018 przez pajaczeq

[INTseed]

Domyślam się, że masz na myśli czy odczuwane są różnice wynikające z fermentacji w różnych temperaturach ? Mi smakują zarówno te fermentowane w około 25 °C i te w 35 °C, te drugie są może bardziej estrowe,owocowe ale ta różnica jest jak dla mnie naprawdę minimalna bo są dodane przecież chmiele które są u mnie na pierwszym planie. Może gdyby ktoś chciał zrobić eksperyment i porównać piwo ale bez dodatków chmieli to może byłyby te różnice bardziej odczuwalne. Ja w każdym razie jestem zadowolony z tych drożdży. Dodam, że są bardzo żarłoczne bo fermentacja burzliwa kończy się właściwie po 2-3 dniach, i blg ( mierzone spławikiem ze skalą odczytu co 0,1 Blg ) nie spada. Podczas fermentacji żadnych zapachów siarkowodorów nie uświadczyłem.

Właśnie ciekawił mnie zapach twoich piwek.
U mnie 100% wędzone zakryły. Pewnie dlatego że całą noc chłodze na balkonie.

[korek]

Zrobiłem na tych drożdżach 3 warki: 2x a'la Pale Ale, 1x a'la American Wheat i powiem Wam.. nie są złe. Fajne jest to, że można fermentować piwa w upały i (jeżeli się nie przypałęta jakaś infekcja), to wychodzą czyste. W smaku to te a'la Pale Ale mi bardzo przypominają wszystkie te, którym tu w UK nadają podtytuł "blood orange". Fajne drożdże na lato.

[Jankasper]

pytania mam.

Czy butelkowanie piwa 16blg na tych drożdżach po 8 dniach to nie za mało? po 4 dniach w 38C blg stanęło, nie czuć aldehydu, stoi. sprawa nr2. czy warto dać je do 8C na dzień/2 żeby się wyklarowało? sprawa 3- gestwe traktować jak każdą inną? z pokoleniami nie zmieniają profilu?

 

[Skg]

To ja się dołączę - czy testował ktoś ten szczep pod kątem ekstremalnego underpitchingu? W internecie generalnie panuje zgoda, że wiele szczepów kveików potrafi prawidłowo przefermentować 20 litrów piwa po zadaniu łyżeczki gęstwy. Jak się ma do tego FM53?   

[INTseed]

Dawałem z fiolki. Ruszają bardzo szybko ze względu na temperaturę brzeczki. W okolicy 30C wlewałem.
Nic złego oprócz posmaków winnych, estrowych nie miałem.
U mnie piwa mało pijalne na nich były. Wole inny profil.

[Fenris]

4 godziny temu, INTseed napisał:

Nic złego oprócz posmaków winnych, estrowych nie miałem.

aha....

[ogoun]

Jak nisko wam te drożdżaki schodzą?

Nastawiłem cienkusza, w miarę słodko zacierany, po opisach liczyłem na odfermentowanie 65-70% max. W zasadzie skończyły w 3 dni i przez ponad tydzień stało na 62%.

Po wrzuceniu chmielu obudziły się ponownie, dziś 84% i nadal pracują. Zamiast 2,5% alk. jest już 3,5%, to by było tyle z cienkusza.

Edytowane 21 Czerwca 2019 przez ogoun

[Fenris]

w takiej brzeczce łatwiej się pracuję dlatego mogły zjeść nieco więcej, poza tym po wrzuceniu chmielu dostało się też nieco tlenu. No i ja bym stawiał na to że dopadł Cię hop creep

[INTseed]

Jak nisko wam te drożdżaki schodzą?
Nastawiłem cienkusza, w miarę słodko zacierany, po opisach liczyłem na odfermentowanie 65-70% max. W zasadzie skończyły w 3 dni i przez ponad tydzień stało na 62%.
Po wrzuceniu chmielu obudziły się ponownie, dziś 84% i nadal pracują. Zamiast 2,5% alk. jest już 3,5%, to by było tyle z cienkusza.

Jak robiłem w zeszłym roku na nich to robiły słodkie piwa.
Może pomyśl o jakimś kupażu.
Np. hibiskus z wodą w ilości 50% plus piwo 50%.
Hibiskus możesz wsypać do zimnej lub gorącej wody.
Zmiana koloru w kolor czerwony oraz smaku w strone cytryny.

[PaniczDoBrewdziej]

W sobotę zadałem je do eksperymentalnego NEIPA. Starter od środy bez mieszadła sobie fermentował w kolbie 1L. Aromat piękny, owocowy. Do brzeczki zadałem całość. Ruszyły w sobotę błyskawicznie po zadaniu, jak żadne wcześniej, bodajże po niecałej godzinie. Fermentują w temperaturze pokojowej, czyli 25-26 stopni. Drugiego dnia zaczęło strasznie jajcem walić czy powinienem się niepokoić czy dać mu czas?