Pierwsza warka

[jkx6]

 

 

do ilu powinno mi od fermentować piwko?

 

Tego to nawet najstarsi górale nie wiedzą. Zrób FFT to będziesz wiedział.

[dudi]

Tzn. 1, 2, 3 BLG to dobre wyniki?

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

[dudi]

Ktoś coś?

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

[Skajo]

Nie ma 'dobrego' wyniku. Jak drożdże skończą pracować i nie będzie już czego dojadać to wtedy jest dobrze

[dudi]

Tzn. że mogą zjeść cały cukier i wtedy BLG będzie zerowy?

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 21 Września 2016 przez dudi

[Skajo]

Nie, zawsze coś zostanie.

[jkx6]

Tzn. że mogą zjeść cały cukier i wtedy BLG będzie zerowy?

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

 

Teoretycznie istnieje taka możliwość. Lecz podczas zacierania zostają wytworzone cukry fermentowalne i niefermentowalne przez co zawsze jakieś tam BLG zostanie. Dodatkowo alkohol też wpływa na gęstość brzeczki więc trochę zaburza wynik (przy pomiarze spławikiem pomijalny błąd). Ponadto drożdże mogą być w różnej kondycji oraz mieć różną tolerancję na alkohol przez co przy mocniejszych piwach mogą przestać fermentować wcześniej niż byśmy tego oczekiwali.

[Jancewicz]

a propos... nie zawsze najniżej oznacza najlepiej...

[dudi]

Dzięki cały czas się uczę.

Powiedz cię mi lepiej mierzyć BLG jako spławik w fermentorze czy badać w tradycyjnie.

Kolega wspomniał o pomijalnym błędzie przy spławiku

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

[jkx6]

Dzięki cały czas się uczę.

Powiedz cię mi lepiej mierzyć BLG jako spławik w fermentorze czy badać w tradycyjnie.

Kolega wspomniał o pomijalnym błędzie przy spławiku

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

 

Napisz to bardziej po polsku bo nie rozumiem o co Ci chodzi.

[dudi]

Zastanawiam się w jakim przypadku trudniej o infekcje, czy metodą na spławik czy odlewając z kranika do menzury?

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

[jkx6]

Nie wiem co to jest metoda na spławik ale z poprzednich postów wnioskuję, że zanurzenie spławika w piwie w fermentorze. Generalnie nie powinno się grzebać przy piwie. Postawić i niech sobie stoi. Wszelkich pomiarów ja dokonuję na próbkach pobranych z fermentora, a z racji tego, że rzadko grzebie przy piwie to pomiarów dokonuje przed przelaniem na fermentację oraz podczas rozlewu. Ponadto taką próbkę można spróbować a z fermentora to ani bezpiecznie ani wygodnie pić

[dudi]

To skąd wiesz kiedy ci się kończy fermentacja jak dokonujemy finalnie jednego końcowego pomiaru przy rozlewie?

I jak pobierasz próbki z fermentora?

 

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

[Skajo]

Trzy litery, FFT.

[Pindin]

Wysłane z mojego D5503 przy użyciu Tapatalka

 

Koniec fermentacji przy lekkich piwach można wyczuć (zobaczyć, tak na oko ). Wystraczy, że trzymasz piwo 2 tygodnie lub troszkę więcej w jednym pojemniku z drożdżami i widzisz, czy piana opadła, czy coś się dzieję, czy zielone piwo powoli się zaczyna klarować itp. Nie wolno się śpieszyć (ale wolno leżakować wolno - tak reklama). 

 

Co do pomiaru to : 

1. Ja używam fermentorów z kranikiem (Tak wiem, 100 razy była gówno burza na ten temat - prośba - nie zwracać uwagi, jak kto woli, bo "moja racja jest mojsza, niż twojsza") i zlewam z kranika do menzurki i mierzę spławikiem. Przedtem dezynfekuję kranik piro, nadwęglanem czy alkoholem (fajnie sprawdza się mexipol). 

2. Dezynfekujesz łyżkę/chochlę, otwierasz pokrywę, pobierasz część zielonego piwa, wlewasz w menzurkę i sprawdzasz pomiar. Oczywiście łyżkę czy chochlę dezynfekujesz. Równie dobrze sprawdza się środek na bazie alkoholu, jak i opalanie nad płomieniem (nie polecam łyżek ze słabego plastiku, bo tego się nie pomaluje przecie). 

3. Używasz refraktometru. Mniejszą ilość piwa pobierasz pipetą (zdezynfekowaną) i zakraplasz. 

4. Tak ogólnie to kiedyś przestaniesz robić pomiary co jakiś czas (czy to z ciekawości, czy z innego powodu ) i dasz piwu spokój, póki nie dofermentuje. 

Edytowane 21 Września 2016 przez Pindin

[jerzdna]

...4. Tak ogólnie to kiedyś przestaniesz robić pomiary co jakiś czas (czy to z ciekawości, czy z innego powodu ) i dasz piwu spokój, póki nie dofermentuje...

O to jest także moje prawie-że-motto O ile świerzak taki jak ja może sie wymądrzać- na kilkanaście warek, które zrobiłem żadnej nie trzymałem krócej niż 14 dni. Nawet niskoalkoholowe 6 blg. Nie grzebie, nie podnoszę pokrywy, zaglądam do skrzynki styropianowej po to żeby wymienić butlę ze zamrożoną wodą. Lepiej potrzymać kilka dni dłużej niż krócej...

[dudi]

dzięki, przemawia przez was doświadczenie może i jak kiedyś wyrobie swoje techniki a na razie to pytam, pytam, pytam.........

[dudi]

Proszę o porady czy wszystko idzie dobrze? przypominam że warze z brewkitu i zadałem drożdże s-04

8 dzień fermentacji w temperaturach 15-20C, blg początkowe 11,5 a teraz 7, z rurki fermentacyjnej dalej uwalnia się CO2 z taką czestotliwością jak 3 dni temu.

Trochę słabo od fermentowało jak na 8 dzień, nie prawdzasz?

 

spróbowałem próbki i widać było piane ładną małą białą (w menzurce), w samku trochę woda jak i słód ale czuć zalążek piwa

Edytowane 26 Września 2016 przez dudi

[Skajo]

Takie wahania temperatur masz, że aż rozbieżność 5 stopni ? Czy może masz na myśli podnoszenie temperatury fermentacji wraz z jej przebiegiem ?

[dudi]

wahania w ciągu dnia i nocy ponieważ fermentuję w pokoju i w nocy temp w fermentorze mam bliżej 15 a za dnia bliżej 20

[dudi]

teraz sprawdzałem i z rurki co2 uchodziło mi co 120 sek. a po pobujaniu fermentorem co 80 sek. może udało mi się pobudzić drożdże do żywszej pracy.

[Skajo]

Możliwe że podczas takiego obniżania temperatury drożdże właśnie trochę straciły ten zapał do pracy.

[dudi]

teraz tak myślę i ... :

podczas zlewania próbki do menzurki przez kranik wpadło mi nie mało osadu z drożdży czy mogło to zakłócić mój pomiar BLG?

Edytowane 26 Września 2016 przez dudi

[jkx6]

teraz sprawdzałem i z rurki co2 uchodziło mi co 120 sek. a po pobujaniu fermentorem co 80 sek. może udało mi się pobudzić drożdże do żywszej pracy.

 

Źle myślisz myślisz. Bujając fermentorem jedynie uwolniłeś co2 rozpuszczony w piwie. Zostaw piwo w spokoju na jeszcze co najmniej tydzień. Nie grzeb i nie otwieraj bo nabawisz się infekcji. Obłóż fermentor jakimś kocem żeby wahania temperatur trochę zmniejszyć i powinno nie być źle.

[dudi]

dzięki, z tego co widzę to fermentacja idzie sobie w najlepsze ale ospale. Na oglądałem się filmów na youtube i myślałem że po tygodniu będzie ok ale widzę i czytam że burzliwa to nawet 14 dni (oby się udało).

Drożdże pracują ospale pewnie jak koledzy pisali przez wahania temp. dodam że piana też nie jest nadzwyczaj duża.