Piwo na s-04, wysokie blg końcowe

[szwagry]

Cześć,

 

mam takie pytanie, uwarzyłem 2 (warka 8 i 9) piwa na drożdżach s-04 (zrehydatyzowanych)

http://www.brewness.com/pl/recipe/the-dark-side-of-the-moon/view

http://www.brewness.com/pl/recipe/bitter-better/view 

pierwsze zeszło do 4,5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 16C, później około 18, pod koniec 20C )

drugie zeszło do 5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 17C, później około 18, pod koniec 20C )

 

przy zacieraniu temp mogły być wyższe niż podane, ponieważ termometr sądowy (jak później się zorientowałem) pokazuje czasem niższe temperatury (ekstremalnie o 4C).

 

moje pytanie jest takie skąd takie niskie od fermentowanie? Co można z tym zrobić na przyszłość?

Edytowane 12 Sierpnia 2016 przez szwagry

[PawelH]

A to pytanie to gdzie?

[szwagry]

pierwsze zeszło do 4,5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 16C, później około 18, pod koniec 20C )

drugie zeszło do 5 blg po 3 tygodniach fermentacji (temp zadnia 17C, później około 18, pod koniec 20C )

 

przy zacieraniu temp mogły być wyższe niż podane, ponieważ termometr sądowy (jak później się zorientowałem) pokazuje czasem niższe temperatury (ekstremalnie o 4C).

 

moje pytanie jest takie skąd takie niskie od fermentowanie? Co można z tym zrobić na przyszłość?

A to pytanie to gdzie?

nie wiem dlaczego ale nie załączyło tekstu po linkach do receptur

Edytowane 12 Sierpnia 2016 przez szwagry

[kantor]

Zacierać niżej.

[PawelH]

Wielkim ekspertem od drożdży S04 nie jestem, ale jak dla mnie normalne odfermentowanie jak na zacieranie przez 60 min w 67°C.

 

Dodatkowo:

przy zacieraniu temp mogły być wyższe niż podane, ponieważ termometr sądowy (jak później się zorientowałem) pokazuje czasem niższe temperatury (ekstremalnie o 4C).

Wynikałoby, że zacierałeś w jeszcze wyższej temperaturze, czyli jeszcze bardziej na "słodko". Stąd być może takie odfermentowanie. Chociaż jak dla mnie nie ma w tym tragedii.

 

P.S. drugi link nie działa.

[kantor]

Z mojego doświadczenia odfermentowanie na S-04 jest dość mocno podatne ma schemat zacierania.

[szwagry]

Wielkim ekspertem od drożdży S04 nie jestem, ale jak dla mnie normalne odfermentowanie jak na zacieranie przez 60 min w 67°C.

 

Dodatkowo:

przy zacieraniu temp mogły być wyższe niż podane, ponieważ termometr sądowy (jak później się zorientowałem) pokazuje czasem niższe temperatury (ekstremalnie o 4C).

Wynikałoby, że zacierałeś w jeszcze wyższej temperaturze, czyli jeszcze bardziej na "słodko". Stąd być może takie odfermentowanie. Chociaż jak dla mnie nie ma w tym tragedii.

 

P.S. drugi link nie działa.

 

Dzięki za info, muszę jeszcze trochę popracować nad kontrolą temperatury przy zacieraniu. Myślę jednak, że do tych piw takie zacieranie będzie ok.

wklejam jeszcze link do drugiej receptury:

http://www.brewness.com/pl/recipe/bitter-better/view