Skocz do zawartości

Browar Szerocki


Rekomendowane odpowiedzi

#72 Milkshake Mango IPA 14°Blg

 

Data: 2018-10-06

 

Warka 20l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 0,8kg płatki owsiane 
  • 0,5kg płatki pszeniczne 
  • 0,3kg słód Carapils (Weyermann)
  • 0,2kg słód Abbey(Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Simcoe
  • Mosaic

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05 - 1 paczka

Zacieranie:
15l wody

  • 67°C – 60’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 10g
  • 5' – Simcoe - 10g
  • 5' – Mosaic - 10g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki
  • 5' - Laktoza 500g
  • Hopstand 15' w 75°C - Simcoe 25g, Mosaic 25g

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 20l brzeczki 15,2°Brix.

 

 

 

Finalnie:

  • 20l brzeczki
  • gęstość: 14°brix
  • IBU: 60

 

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze 17-19°C 

 

 

EDIT:

 

21.10.2018 r. - zlałem piwo do drugiego wiadra, dodałem 1600g pulpy mango alonso. Fermentacja ruszyła na nowo pełną parą. Na cichą planowane 50g Mosaic.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#73 Żytnia APA 15,2°Blg

 

Data: 2018-10-21

 

Warka 20l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,6kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 2kg słód żytni (Viking malt)
  • 0,2kg słód Carapils (Weyermann)
  • 0,3kg słód Abbey(Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Ekuanot
  • Simcoe

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #72 - 150ml.

Zacieranie:
20l wody

  • 67°C – 90’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki.

Gotowanie: 90'

  • 60' – Iunga - 15g
  • 5' – Equanot - 15g
  • 5' – Simcoe - 15g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki
  • Hopstand 15' w 75°C - Simcoe 35g, Ekuanot 35g

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 18°C.

Finalnie 20l brzeczki 15,2°Brix.

 

 

 

Finalnie:

  • 20l brzeczki
  • gęstość: 15,2°brix
  • IBU: 25

 

Temperatura zadania drożdży: 17°C.

Burzliwa: w temperaturze 17-19°C 

 

 

Już zapomniałem dlaczego nie lubię warzyć piwa na bazie żyta - filtracja koszmarna zarówno zacieru jak i brzeczki po chmieleniu, stąd wydajność ok 10% niższa niż zwykle... 

Wersja piwa pod publikę, mało IBU bo znajomi są bardzo wrażliwi na wysoką goryczkę ;) 

 

Edit. Do wiadra, na zimno poszło 60g Mosaic i 50g Simcoe.

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W dniu 9.10.2018 o 11:30, Versaar napisał:

@Fenrismały błąd w tekście, chochlik się wkradł, więcej wyszło, ale co z tego jak piwo poszło do kanału, bo trefne drożdże były :(

Nie powiodło się odzyskiwanie, czy gęstwa przy drugim użyciu była trefna ?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Odzyskiwanie się nie udało, bo obydwie warki poszły w kanał. Już mi coś nie pasowało w piwie które kupiłem w celu odzysku, ale pomyślałem - a może tak ma być? No ale wtopiłem trochę, cóż, eksperyment nieudany :)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#74 Kolsch 12,2°Blg

 

Data: 2018-11-28

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4,1kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Sybilla

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - starter 1,2l kręcony 48h.

Zacieranie:
13l wody

  • 52°C – 10’
  • 64°C – 45’
  • 72°C – 20’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 10g
  • 15' – Sybilla - 25g
  • 5' – Sybilla - 25g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 14°C.

Wyszło 20l brzeczki 13°Brix. - dolałem starter 1,2l - otrzymałem 21l 12,2°Brix

 

 

Finalnie:

  • 21l brzeczki
  • gęstość: 12,2°brix
  • IBU: 20

 

Temperatura zadania drożdży: 14°C.

Burzliwa: w lodówce, początkowa temperatura fermentacji 14°C, finalnie do ok 16°C

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#75 Citrus American Wheat 12°Blg

 

Data: 2018-12-04

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

  • 2kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 2kg słód pszeniczny (Viking malt)
  • 0,5kg słód monachijski I (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Citra
  • Amarillo

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #73 - 120ml.

Zacieranie:
13l wody

  • 67°C – 90’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 30' – Citra - 5g
  • 5' – Citra - 25g, Amarillo - 30g
  • 5' – Suszona skórka z: grapefruita - 30g, cytryny - 30g, słodkiej pomarańczy - 30g.
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 15,5°C.

Finalnie 21l brzeczki 12°Brix.

 

Finalnie:

  • 21l brzeczki
  • gęstość: 12°brix
  • IBU: 16

 

Temperatura zadania drożdży: 15,5°C.

Burzliwa: w temperaturze 14-16°C 

 

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#76 Izabella Ale 13°Blg

 

Data: 2018-12-10

 

Warka 19l

Surowce:

 

1. Słody

  • 2x 1,7kg ekstrakt słodowy jasny (Bruntal)
  • 0,3kg słód Abbey (Weyermann)
  • 0,2kg słód jęczmienny (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Izabella

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05 - paczka 11,5g

Przygotowania:
Słód Abbey i jęczmienny ześrutowane i wrzucone do 4l wody o temp 67
°C - przetrzymałem je ok 1h i przefiltrowałem na sitku i gazie jałowej.

Ekstrakt słodowy rozpuściłem w 19 litrach wody, dolałem filtrat słodu Abbey i jęczmienego.

 

Gotowanie: 60'

  • 60' – Izabella - 20g
  • 5' – Izabella - 50g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki
  • Hop stand w 75°C przez 15 minut - Izabella - 50g.

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 16°C.

Finalnie 19l brzeczki 13°Brix.

 

Finalnie:

  • 19l brzeczki
  • gęstość: 13°brix
  • IBU: 19

 

Temperatura zadania drożdży: 15°C.

Burzliwa: w temperaturze 14-16°C 

 

 

Uwagi:

Moja pierwsza styczność z chmielem Izabella od PolishHops. Aromat prosto z paczki naprawdę niezły, czuć mocno cytrusy a w tle żywiczność - ocenimy co da w gotowym piwie ;)

 

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

#77 Kolsch 12°Blg

 

Data: 2018-12-29

 

Warka 20l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Lubelski

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - 150ml gęstwy po warce #74

Zacieranie:
13l wody

  • 52°C – 10’
  • 64°C – 45’
  • 72°C – 20’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 15g
  • 15' – Lubelski - 25g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C.

 

Finalnie:

  • 20l brzeczki
  • gęstość: 12°brix
  • IBU: 21

 

Temperatura zadania drożdży: 13°C.

Burzliwa: w temp otoczenia ok. 12°C, finalnie do ok 16°C

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#78 Munich Helles 12,2°Blg

 

Data: 2019-01-04

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,9kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner)
  • 0,4kg słód Carapils (Weyermann)
  • 0,02kg słód zakwaszający (Viking Malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Perle

3. Drożdże:

  • Wyeast 2038 Munich Lager - 1,7l starter kręcony 36 godzin.

Zacieranie:
13l wody

  • 52°C – 20’
  • 63°C – 15’
  • Odebranie 1/3 gęstego zacieru.
  • Dekokt: 72°C – 15’
  • Dekokt: 100°C – 20’
  • W tym czasie reszta zacieru - temp. 63-60°C
  • Powrót dekoktu do głównego zacieru
  • 72°C – 20’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 10g
  • 15' – Perle- 15g
  • 5' – Perle- 10g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C.

 

Finalnie:

  • 20l brzeczki
  • gęstość: 12°brix
  • IBU: 21

 

Temperatura zadania drożdży: 11°C.

Burzliwa: w temp otoczenia ok. 9-10°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#79 American Barleywine 23,8°Blg

 

Data: 2019-01-18

 

Warka 15l

Surowce:

 

1. Słody

  • 5,5kg słód pale ale (Malteurop)
  • 2kg słód monachijski I (Viking malt)
  • 0,4kg słód Biscuit (Castle Malting)
  • 0,3kg słód Crystal (Fawcett)

2. Chmiele: 

  • Chinook
  • Amarillo
  • Citra
  • Mosaic

3. Drożdże:

  • Fermentis Safale US-05 - gęstwa po warce #76 - 250ml.

Zacieranie:
20,5l wody

  • 67°C – 90’
  • 72°C – 20’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki.

Gotowanie: 90'

  • 60' – Chinook- 50g
  • 5' – Citra - 25g, Amarillo - 25g, Mosaic - 25g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 12°C.

Finalnie 15l brzeczki 23,8°Brix.

 

Finalnie:

  • 15l brzeczki
  • gęstość: 23,8°brix
  • IBU: 70

 

Temperatura zadania drożdży: 12°C.

Burzliwa: w temperaturze otoczenia 12-16°C (stopniowo podnoszona)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#80 Kolsch 12°Blg

 

Data: 2019-01-28

 

Warka 26l

Surowce:

 

1. Słody

  • 5kg słód pilzneński (Viking malt)
  • 0,5kg słód pszeniczny (Viking malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Lubelski

3. Drożdże:

  • Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - 150ml gęstwy po warce #77

Zacieranie:
16l wody

  • 64°C – 45’
  • 72°C – 30’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 32l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 20g
  • 15' – Lubelski - 27g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C.

 

Finalnie:

  • 26l brzeczki
  • gęstość: 12°brix
  • IBU: 23

 

Temperatura zadania drożdży: 13°C.

Burzliwa: w temp otoczenia ok. 12°C, finalnie do ok 16°C

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#81 Pils Bohemski 13°Blg

 

Data: 2019-01-30

 

Warka 22l

Surowce:

 

1. Słody

  • 4,4kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner)
  • 0,4kg słód Carapils (Weyermann)
  • 0,1kg słód zakwaszający (Viking Malt)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Saaz

3. Drożdże:

  • Wyeast 2038 Munich Lager - gęstwa po warce #78 - 250ml.

Zacieranie:
13l wody

  • 52°C – 10’
  • 63°C – 40’
  • 72°C – 30’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 23g
  • 15' – Saaz - 20g
  • 5' – Saaz - 30g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C.

 

Finalnie:

  • 22l brzeczki
  • gęstość: 13°brix
  • IBU: 30

 

Temperatura zadania drożdży: 9°C.

Burzliwa: w temp. 8,5-11°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Dla mnie bomba, może i nie jest tak aromatyczna jak amerykańce, ale są morele, winogrona i trochę melona - polecam spróbować zrobić single hop. Osobiście zwiększył bym ilość chmielu - całościowo 200-250g z czego ok 100g na zimno.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#82 Marcowe 14,2°Blg

 

Data: 2019-02-20

 

Warka 26,5l

Surowce:

 

1. Słody

  • 3,7kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner)
  • 1kg słód Wiedeński (Viking Malt)
  • 1kg słód Monachijski (Viking Malt)
  • 0,3kg słód Caramunich typ I (Weyermann)
  • 0,3kg słód Carapils (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Perle

3. Drożdże:

  • Wyeast 2038 Munich Lager - gęstwa po warce #81 - 300ml.

Zacieranie:
19l wody

  • 63°C – 30’
  • 72°C – 45’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 32,5l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 20g
  • 15' – Perle - 22g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C.

 

Finalnie:

  • 26,5l brzeczki
  • gęstość: 14,1°brix
  • IBU: 21

 

Temperatura zadania drożdży: 9°C.

Burzliwa: w temp. 8,5-11°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 5 tygodni później...

#83 American Pale Ale 14,2°Blg

 

Data: 2019-02-25

 

Warka 40l

Surowce:

 

1. Słody

  • 6kg słód pale ale(Malteurop Mep©Ale)
  • 1,5kg słód Monachijski (Viking Malt)
  • 0,5kg słód pszeniczny (Viking Malt)
  • 0,5kg słód Biscuit (Castle Malting)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Citra
  • Amarillo
  • Mosaic

3. Drożdże:

  • Fermentis US-05 - 1 paczka
  • Fermentum Mobile FM42 Stare Nadreńskie - gęstwa z warki #80

Zacieranie:
20,5l wody

  • 67°C – 80’
  • 72°C – 10’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 46l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 25g
  • 10' - Citra - 20g
  • 10' - Amarillo - 20g
  • 5' - Whirlfloc 1/2 tabletki
  • Hopstand 75°C 15min. - Citra 30g
  • Hopstand 75°C 15min. - Amarillo 30g
  • Hopstand 75°C 15min. - Mosaic 20g

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C.

 

Finalnie:

  • 40l brzeczki
  • gęstość: 14,2°brix
  • IBU: 30

 

Temperatura zadania drożdży: 13°C.

Burzliwa: w temp. 13-16°C.

 

Uwagi - do jednego wiadra 20l zadane drożdże US-05, do drugiego gęstwa FM42.

 

05.04.2019 - Dodano odpowiednio 20g Amarillo i 20g Mosaic do każdego z wiader.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#84 Russian Imperial Stout 24°Blg

 

Data: 2019-03-02

 

Warka 15l

Surowce:

 

1. Słody

  • 6kg słód pale ale(Malteurop Mep©Ale)
  • 1kg słód Wiedeński (Viking Malt)
  • 0,3kg jeczmień palony (Viking Malt)
  • 0,3kg czekoladowy ciemny (Viking Malt)
  • 0,25kg czekoladowy jasny (Viking Malt)
  • 0,2kg Caramunich typ I (Weyermann)
  • 0,2kg Caraaroma (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Magnat
  • Perle

3. Drożdże:

  • Fermentis US-05 - gęstwa 300ml

Zacieranie:
20,5l wody

  • 67°C – 80’
  • 72°C – 15’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 20l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Magnat - 50g
  • 15' - Perle - 50g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 13°C.

 

Finalnie:

  • 15l brzeczki
  • gęstość: 24°brix
  • IBU: 80

 

Temperatura zadania drożdży: 13°C.

Burzliwa: w temp. 13-16°C.

 

 

06.04.2019 - Po zlaniu zostało 13 litrów piwa. 11l RISa przelano do dębowej beczki po Bourbonie. Resztę przelano do 2 butelek 0,5l i 1 butelki 0,33l.

Edytowane przez Versaar
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#85 Koźlak majowy 17°Blg

 

Data: 2019-03-18

 

Warka 21l

Surowce:

 

1. Słody

  • 5kg słód pilzneński (Malteurop Mep©Pilsner)
  • 1kg orkisz
  • 0,25kg słód Biscuit (Castle Malting)
  • 0,3kg słód Carapils (Weyermann)

2. Chmiele: 

  • Iunga
  • Perle

3. Drożdże:

  • Wyeast 2038 Munich Lager - gęstwa po warce #82 - 400ml.

Zacieranie:
19,5l wody

  • 52°C – 10’
  • 72°C – 30’
  • 72°C – 40’
  • 78°C - mashout

Filtracja:

  • wysładzanie do uzyskania 26,5l brzeczki.

Gotowanie: 60'

  • 60' – Iunga - 22g
  • 15' – Lubelski - 30g
  • 5' - Whirlfloc 1/4 tabletki

 

Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 11°C.

 

Finalnie:

  • 26,5l brzeczki
  • gęstość: 14,1°brix
  • IBU: 21

 

Temperatura zadania drożdży: 10°C.

Burzliwa: w temp. 9,5-11,5°C.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.