Jump to content

Recommended Posts

20 minut temu, rkkr napisał:

słód karmelowy 150 Viking Malt 0,5kg - 7%

słód karmelowy 600 Viking Malt 0,5kg - 3%

Literówka?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka nr 54 - Belgian Pale Ale - 15.06.2019


Słody:

słód pale ale Viking Malt 3kg - 71%

słód monachijski jasny Viking Malt 1,0kg - 23% 

słód karmelowy 150 Viking Malt 0,25kg - 6%


Chmiele:
Challenger 40g, ak 7,4%, granulat

 

Dodatki:
brak

Woda:
do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

dodatki do zacieru: brak

dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml

 

Drożdże:
FM23 Magiczny Ogród - starter 1,2L

Zacieranie:

12,5L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

64°C - 20min

72°C - 40min 

 

Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 23L brzeczki 11BLG. 

Chmielenie:
60 min - Challenger 20g - w siateczce

15 min - Challenger 20g - w siateczce


Czas gotowania 65 min.

Parametry po gotowaniu:
20L brzeczki 12,5BLG. Dodano 1,5L zimnej wody -> zbicie do 11,5BLG.

Czas pracy:
5h

Fermentacja:
Starter dodano do brzeczki o temperaturze 19,0°C.

19,0°C - 20,5°C (temp.brzeczki) - 20 dni

 

Parametry po fermentacji:

Gęstość końcowa 2,5BLG

 

Butelkowanie:

05.07.2019

Zabutelkowano z syropem z 110 g białego cukru. 

Wyszło 36x0,5l, 4x0,33l

 

Edited by rkkr

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka nr 55 - Witbier - 06.07.2019


Słody:

słód pilzneński Viking Malt 2kg - 53%

pszenica niesłodowana 1,8kg - 47% 


Chmiele:
Challenger 10g, ak 7,4%, granulat

Lubelski 15g, ak. 4,0%, granulat

 

Dodatki:
kolendra 3g

skórka curacao 20g

Woda:
do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

dodatki do zacieru: brak

dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml

 

Drożdże:
FM23 Magiczny Ogród - 130ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie

Zacieranie:

12L wody - 55°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

54°C - 20min

64°C - 45min

72°C - 20min 

78°C - 5min

 

Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 25L brzeczki 9BLG. 

Chmielenie:
60 min - Challenger 10g - w siateczce

15 min - Lubelski 15g - w siateczce

5 min - kolendra 3g + curacao 20g - w siateczce


Czas gotowania 65 min.

Parametry po gotowaniu:
20L brzeczki 11BLG

Czas pracy:
6,5h

Fermentacja:
Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C.

20,0°C (temp.brzeczki) - 19 dni

 

Parametry po fermentacji:

Gęstość końcowa 2BLG

 

Butelkowanie:

25.07.2019

Zabutelkowano z syropem z 130 g białego cukru. 

Wyszło 36x0,5l, 4x0,33l

Edited by rkkr

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka nr 56 - White India Pale Ale - 27.07.2019


Słody:

słód pilzneński Viking Malt 1,9kg - 53%

pszenica niesłodowana 1,5kg - 42% 

płatki owsiane błyskawiczne - 0,2kg - 5%


Chmiele:
Mosaic 30g, ak 12,1%, granulat

Citra 30g, ak. 13,7%, granulat

 

Dodatki:
kolendra 7g

skórka pomarańczy 20g

Woda:
do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

dodatki do zacieru: brak

dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml

 

Drożdże:
FM23 Magiczny Ogród - 120ml gęstwy z poprzedniej warki III pokolenie

Zacieranie:

11L wody - 65°C - wrzucenie słodów - pH=5,7

63°C - 50min

72°C - 20min 

78°C - 5min

 

Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 23L brzeczki 10BLG. 

Chmielenie:
60 min - Mosaic 20g - w siateczce

5 min - kolendra 7g + skorka pomarańczy 20g - w siateczce

0 min - 30g Citra + 10g Mosaic -do końca chłodzenia -  siateczce


Czas gotowania 65 min.

Parametry po gotowaniu:
17L brzeczki 12,5BLG

Czas pracy:
5,5h

Fermentacja:
Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 19,5°C.

20,0°C (temp.brzeczki) - 25 dni

 

Parametry po fermentacji:

Gęstość końcowa 2,5BLG

 

Butelkowanie:

21.08.2019

Zabutelkowano z syropem z 110 g białego cukru. 

Wyszło 31x0,5l, 1x0,4l, 2x0,33l

 

Uwagi:

W gotowym piwie nie czuć kolendry ani skórki pomarańczy. Chmiel przykrył te dodatki.

Edited by rkkr

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka nr 57 - Mild - 30.08.2019


Słody:

słód pale ale Viking Malt 2,8kg - 91%

słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 3% 

słód karmelowy 300 Viking Malt 0,1kg - 3% 

słód karmelowy 600 Viking Malt 0,08kg - 3% 


Chmiele:
Challenger 20g, 6,3%, granulat

East Kent Golding 10g, 5,1%, granulat

 

Dodatki:
brak

Woda:
do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

dodatki do zacieru:brak

dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 5ml

dodatki do gotowania: 5g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 2ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

 

Drożdże:
FM11 Wichrowe Wzgórza - starter 1,2L - bez płynu znad drożdży - do startera pożywka i martwe drożdże

Zacieranie:

9L wody - 69°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

67°C - 60min

 

Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 26L brzeczki 8BLG.  Dodano 1,5L wody -> zbicie do 7,5BLG

Chmielenie:
60 min - Challenger 20g - w siateczce

20 min - East Kent Golding 10g - w siateczce


Czas gotowania 65 min.

Parametry po gotowaniu:
22L brzeczki 9BLG

Czas pracy:
6h

Fermentacja:
Starter dodano do brzeczki o temperaturze 17,5°C.

17,5°C - 18,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień

18,5°C - 19,5°C (temp.brzeczki) - 1 dzień

20,0°C (temp.brzeczki) - 18 dni

 

 

Parametry po fermentacji:

Gęstość końcowa 3,5BLG

 

Butelkowanie:

19.09.2019

Zabutelkowano z syropem z80 g białego cukru. 

Wyszło 39x0,5l, 4x0,33l

 

Edited by rkkr

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warka nr 58 - Standard Bitter - 21.09.2019


Słody:

słód pale ale Viking Malt 1,9kg - 95%

słód brown Thomas Fawcett 0,1kg - 5% 


Chmiele:
Challenger 20g, 6,3%, granulat

East Kent Golding 5g, 5,1%, granulat

 

Dodatki:
brak

Woda:
do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

dodatki do zacieru:brak

dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml

dodatki do gotowania: 2g gipsu piwowarskiego - na początku gotowania, 1ml roztworu ZnCl2 - na końcu gotowania

 

Drożdże:
FM11 Wichrowe Wzgórza - 60ml gęstwy z poprzedniej warki II pokolenie

Zacieranie:

6L wody - 68°C - wrzucenie słodów - pH=5,6

67°C - 60min

 

Wysładzanie i filtracja:
Odebrano 15L brzeczki 9,5BLG.  Dodano 2,5L wody -> zbicie do 8BLG

Chmielenie:
60 min - Challenger 20g - w siateczce

20 min - East Kent Golding 5g - w siateczce


Czas gotowania 70 min.

Parametry po gotowaniu:
14L brzeczki 10BLG

Czas pracy:
5h

Fermentacja:

Schłodzono do 19°C i dalsze schładzanie w pomieszczeniu o temp. 15°C przez noc.

Gęstwę dodano do brzeczki o temperaturze 15,5°C.

 

15,5°C - 20,0°C (temp.brzeczki) - 3 dni

20,0°C (temp.brzeczki) - 3 dni

Edited by rkkr

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...