Jak zrobić starter na 100l warkę?

[Lodzermensch]

Zgadzam sie, ale idac ta argumentacja zaszczepki poczatkowej (paczki suchych/plynnych) do pozniejszego samodzielnego namnazania tez nie powinienes wowczas kupic bo to tego samego rodzaju czynnosc jak kupienie wiekszej ilosci zaszczepki 

W 99% piwowarzy domowi namnazaja drozdze dlatego ze jest to tansze niz kupowanie gotowych populacji o okreslonych parametrach swiezosci i ilosci komorek.

Mysle ze autorowi tematu tez wylacznie o to chodzi.

[czeburaszka710]

Mikrobiologia jest nie od zewnym elementem związanym z produkcją piwa , i wycinać się z tego fragmentu piwowarstwa jako hobby , dla mnie jest bezsensownym , tym bardziej że na tym etapie wiele więcej mamy do poznania niż proporcji słodów i temp zacierania . . Choć to też ważne elementy w procesie technologicznym . I na pewno minimalna wiedza w temacie bez problemów pozwala namnożyć starter na te nieszczęsne 100l . 

[sebastian666]

Dużo dobrych rad i ciekawych pomysłów rzucacie

 

Moją pasją jest piwowarstwo i ciągle staram się poszerzać moje horyzonty, rozwijać i uczyć czegoś nowego - dlatego zadaję pytania na tym forum, jest tu dużo osób bardziej doświadczonych ode mnie, od których chciałbym się uczyć

 

Jako takie pojecie o procesie posiadam, z higieną w browarze też  nie najgorzej - prawie 70 30litrowych warek mam za sobą i (odpukać) nie załapałem żadnej infekcji. Wykorzystuję głównie suche drożdże, ale z płynnymi mam też jako takie doświadczenie, radze sobie ze starterami 1-2 litrowymi, z ponownym użyciem gęstwy itd.

 

Nowy sprzęt o większym wybiciu to nowe wyzwanie, okazja żeby wyjść poza ramy tego co z piwem robiłem do tej pory, szansa na nauczenie się czegoś nowego.

Jak pisałem wcześniej większość piw będę robił na drożdżach suchych - ale chciałbym się nauczyć postępowania z drożdżami płynnymi przy takiej ilości piwa.

[zepu]

Robie warki 100l i nie mam problemu z drożdżami. Suchych mozna kupic ile trzeba i pozbierac gęstwe zeby obnizyc koszty. Plynne, tak jak kol.kantor napisal namnazasz na 20l a potem zbierasz na pelna warke. Ile trzeba na 100l lekkiego górniaka 500ml? Troche problem z dolniakami ale tez do przeskoczenia. Planuj sobie kilka warek do przodu na jednym szczepie i problem z glowy.

Ps. Mozesz po prostu robic mala warke z ekstraktow jesli nie masz za wiele czasu na warzenie

Edytowane 22 Czerwca 2016 przez zepu

[Lodzermensch]

 

Propagatory zaczęto stosować jak dobrze pamiętam w latach 60 ubiegłego wieku przy czym jest kilka konstrukcyj i metod namnażania 

 

Jeszcze drobna uwaga do tresci powyzej. Propagatory stosowano chyba duzo wczesniej. To zdjecie dokladnie z 1900 roku, warszawski browar Haberbusch, zrodlo : browarymazowsza.pl

Zatem moim zdaniem piwowarstwo takie jakie znamy stosowalo juz okreslone procedury, natomiast historyczne, zagrodowe i wczesnoindustrialne to zupelnie inna bajka i mozna domniemywac ze jego integralna czescia byla "infekcja".

 

 

[czeburaszka710]

 

 

Propagatory zaczęto stosować jak dobrze pamiętam w latach 60 ubiegłego wieku przy czym jest kilka konstrukcyj i metod namnażania 

 

Jeszcze drobna uwaga do tresci powyzej. Propagatory stosowano chyba duzo wczesniej. To zdjecie dokladnie z 1900 roku, warszawski browar Haberbusch, zrodlo : browarymazowsza.pl

Zatem moim zdaniem piwowarstwo takie jakie znamy stosowalo juz okreslone procedury, natomiast historyczne, zagrodowe i wczesnoindustrialne to zupelnie inna bajka i mozna domniemywac ze jego integralna czescia byla "infekcja".

 

 

 

Hm ... kolego   , pisałem -:"jak dobrze pamiętam " co oznacza że wyrocznią nie jestem . Druga sprawa nie pisałem kto pierwszy czy jeden z pierwszych zastosował kolbę  Carlsberga ( to co widzisz na zdjęciu ) , a o masowym wdrążaniu tego tupu propagatorów i im podobnych w browarach . Zresztą jakie to ma znaczenie .  Co do meritum , istnieje sposób propagacji w technologii Wackbauera gdzie mieszania mechanicznego jako takiego wo gule nie stosowane , jedynie aeracja . Tak że była by chęć ... .

Edytowane 23 Czerwca 2016 przez czeburaszka710

[bart3q]

Fajna ciekawostka