Skocz do zawartości
quattro

Jakie drożdże do Weizena?

Rekomendowane odpowiedzi

Zrobiłem starter zgodnie z instrukcjami, a po godzinie od umieszczenia na mieszadle pojawiła się piana na powierzchni. Co z tym zrobić? Podkręcić obroty na mieszadle?

 

post-16567-0-76642700-1466775743_thumb.jpg

Edytowane przez quattro

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

ja bym tak zrobił. Ostatnio litrowy starter wyszedł mi z dwulitrowej kolby właśnie dzięki zbyt niskim obrotom

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Zrobiłem starter zgodnie z instrukcjami, a po godzinie od umieszczenia na mieszadle pojawiła się piana na powierzchni. Co z tym zrobić? Podkręcić obroty na mieszadle?

Nic nie robić - kręcić jak jest.

 

ja bym tak zrobił. Ostatnio litrowy starter wyszedł mi z dwulitrowej kolby właśnie dzięki zbyt niskim obrotom

Nie sądzę, aby niska prędkość kręcenia była przyczyną wyjścia startera - trzeba było przypilnować nieco temperatury :)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Po 12 dniach fermentacji burzliwej w temperaturze 19 stopni, przyszła pora na sprawdzenie blg - wynosi 3,5. Po degustacji brzeczki wyczuwalne są banany i goździki, ale również delikatny kwas, w zapachu jest ok. Wdarła mi się infekcja? 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Po 12 dniach fermentacji burzliwej w temperaturze 19 stopni, przyszła pora na sprawdzenie blg - wynosi 3,5. Po degustacji brzeczki wyczuwalne są banany i goździki, ale również delikatny kwas, w zapachu jest ok. Wdarła mi się infekcja?

Powtórz pomiar za 3 dni i porównaj wyniki. Ja w przypadku pszenic odczekuje 3-4 tygodnie burzliwej i od razu leje w butelki bez przelewania na cichą.

 

Skąd te podejrzenia o infekcji? Dużo spokoju przy piwie się przydaje :)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wykonałem dzisiaj ponowny pomiar (16 dni burzliwej fermentacji). Wskazał dokładnie tyle samo-3.5 BLG. Przelałem do drugiego wiadra i za 4 dni butelkuje. I tu mam pytanie, jakie powinno być nasycenie CO2? Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wykonałem dzisiaj ponowny pomiar (16 dni burzliwej fermentacji). Wskazał dokładnie tyle samo-3.5 BLG. Przelałem do drugiego wiadra i za 4 dni butelkuje. I tu mam pytanie, jakie powinno być nasycenie CO2? Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

Niepotrzebnie przelewałeś - pszenicę można spokojnie lać od razu w butelki. W końcu ma być mętna.

Co do nagazowania to różnie - ja osobiście nie lubię zbyt mocno nagazowanych pszenic (bo lubię też te bardziej treściwe i mniej wodniste), więc zwykle gazuję na 2.5-2.8 max. Daję więc około 140-150g cukru na 20-22 litry (przy założeniu, że maksymalna temperatura w jakiej stało piwo to te 22-23C).

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

Który kalkulator podaje złe wartości? Czyżby ten, z którego ThoriN korzysta? Bo jego 150g na warkę to max 2,5v/v, a nie 2,8 jak pisze.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Niektóre kalkulatory sugerują nagazowanie pszenic na poziomie 4 v/v, natomiast taki poziom to już jest blisko granatów - pszenicę powinno się nagazowywać max do 3 v/v. Pewnie o to chodziło z "kłamaniem przez kalkulatory"

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

Kalkulator internetowy podobno podaje złe wartości.

Który kalkulator podaje złe wartości? Czyżby ten, z którego ThoriN korzysta? Bo jego 150g na warkę to max 2,5v/v, a nie 2,8 jak pisze.

 

Korzystałem z co najmniej 3 różnych i różnie liczyły, więc coś z tym przekłamywaniem jest na rzeczy..

Ale proszę bardzo, żeby nie było: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?18380505#tag

Desired CO2: 2.8 v/v

Volume: 20L

Temp: 22C

Cane Sugar/Corn Sugar

Wynik: 152/162g cukru.

 

2.8 to nie 2.5 v/v.. :F

Edytowane przez ThoriN

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

Ale proszę bardzo, żeby nie było: http://hbd.org/cgi-b...ml?18380505#tag

Wystarczy spojrzeć na nagazowanie pszenicy, którą sugerują twórcy tego kalkulatora- 3,6-4,5! Nie odważyłbym się na tak wysokie nasycenie. Jeżeli w tym miejscu są takie kwiatki, to cały kalkulator traci wiarygodność.  

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

Ale proszę bardzo, żeby nie było: http://hbd.org/cgi-b...ml?18380505#tag

Wystarczy spojrzeć na nagazowanie pszenicy, którą sugerują twórcy tego kalkulatora- 3,6-4,5! Nie odważyłbym się na tak wysokie nasycenie. Jeżeli w tym miejscu są takie kwiatki, to cały kalkulator traci wiarygodność.  

 

Brewkity i ekstrakty też mają instrukcje do niczego, ale czy to znaczy, że nie należy ich w ogóle używać, bo nie da się na nich zrobić dobrego piwa? Nonsens! Trzeba myśleć, a nie wierzyć we wszystko, co gdzieś tam piszą.

 

Ja z tej listy nie korzystam - wiem jakie lubię mieć nagazowanie w danym piwie i pod to sobie obliczam. Gdybyś porównał wyniki z innymi kalkulatorami i na tej podstawie stwierdził, że ten się nie nadaje, bo źle liczy, to zupełnie inna rozmowa. A tak zwyczajnie nie masz podstaw, aby stwierdzić, że ten kalkulator jest do niczego.

 

Jeżeli nadal uważasz, że to czary, proszę - inne kalkulatory przy tych samych danych (20L, 22C, ilość cukru do nagazowania na 2.8):

https://www.northernbrewer.com/priming-sugar-calculator/- 147g

http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/- 158g

http://www.homebrewing.com/calculators/?page=tools&section=sugar&action=calculate- 156g

http://www.tastybrew.com/calculators/priming.html- 153g

 

Dalej? Wszystkie się mylą? Najpierw sprawdź, potem mów, a nie idziesz w zaparte...

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

Dalej? Wszystkie się mylą? Najpierw sprawdź, potem mów, a nie idziesz w zaparte...
  

Pod latarnią najciemniej- chciałoby się powiedzieć. Zadałeś sobie trochę trudu, jak widzę, w te porównania. A wystarczy jeden prosty kalkulatorek RefRez, on się nie myli, w ciemno można mu zaufać. Od lat z niego korzystam i zawsze uzyskuję nasycenie dokładnie takie, jakie być powinno. Kilka razy porównywałem moje piwa z piwami zwycięskimi różnych konkursów i nigdy się nie zawiodłem. 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

A wystarczy jeden prosty kalkulatorek RefRez, on się nie myli, w ciemno można mu zaufać. Od lat z niego korzystam i zawsze uzyskuję nasycenie dokładnie takie, jakie być powinno.

Jacenty, jaką masz pewność, że ten RezRev liczy prawidłowo? Powiem więcej - przeciwstawiasz jeden kalkulator, który liczy inaczej, przeciw kilku innym, które liczą podobnie ;) Statystycznie kiepsko to wygląda, nie uważasz? :>

 

Czy mierzyłeś dokładną aparaturą poziom nagazowana v/v? Skąd wiesz, że zadając taką a nie inną ilość cukru masz 2.1, a nie 2.3 v/v?

 

 

 

Od lat z niego korzystam i zawsze uzyskuję nasycenie dokładnie takie, jakie być powinno. Kilka razy porównywałem moje piwa z piwami zwycięskimi różnych konkursów i nigdy się nie zawiodłem. 

Tak jak pisałem wyżej, po jakimś czasie tak naprawdę robi się to nagazowanie pod siebie "tak jak mi pasuje" - ma być w porządku, a to, czy jest 2.6 czy 2.7 to raczej ma mniejsze znaczenie :) Wiadomo, że pszenica ma być bardziej nagazowana, ale mnie odpowiada te 150g cukru i to też napisałem. Zrobiłem w zeszłym roku bardziej nagazowaną i była jak dla mnie zbyt bardzo wysycona.

 

Z drugiej strony jak ktoś nie ma jeszcze tego doświadczenia i wyczucia w ilości cukru, to na czymś musi się wzorować... a w takim wypadku lepiej dać tego cukru za mało, niż za dużo!

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Mam jeszcze jedno pytanie. Licząc ilośc cukru do refermemtacji, sumuje najpierw ilośc brzeczki i wody w której rozpuszczam cukier czy uwzgledniam tylko objętość brzeczki?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

Jacenty, jaką masz pewność, że ten RezRev liczy prawidłowo? Powiem więcej - przeciwstawiasz jeden kalkulator, który liczy inaczej, przeciw kilku innym, które liczą podobnie Statystycznie kiepsko to wygląda, nie uważasz?

Statystycznie, to Polacy zarabiają 4 tyś, ile jest w tym prawdy każdy wie. Skąd wiem, że liczy prawidłowo? Pisałem, porównywałem nasycenie moich piw z innymi. A czy jest 2,4 czy 2,6, to mnie nie interesuje, interesuje mnie jak blisko jest piw wzorcowych, które zwyciężały w konkursach np. 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Bo jego 150g na warkę to max 2,5v/v, a nie 2,8 jak pisze.

. A czy jest 2,4 czy 2,6, to mnie nie interesuje

 

Sam sobie zaprzeczasz

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

 

Mam jeszcze jedno pytanie. Licząc ilośc cukru do refermemtacji, sumuje najpierw ilośc brzeczki i wody w której rozpuszczam cukier czy uwzgledniam tylko objętość brzeczki?

Ja liczę z tym co wleję, ale to chyba nie ma aż takiego znaczenia, bo mając 20 litrów brzczki, jak dolejesz 0,5 litra syropu, to jest 2,5 procent objętości. Sprawdź sobie w kalkulatorze jako to jest różnica w gramach tego co będziesz sypał na refermentację. To jest pewnie tyle ile błędu ma Twoja waga.

Edytowane przez 314wo.pl

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski :D. Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski :D. Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

Czekać...

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski :D. Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

 Jest jeszcze opcja, że niedokładnie wymieszał się syrop z piwem i testowana butelka była właśnie z tą mniejsza ilością cukru. Konsumpcja dwóch, trzech innych piwek potwierdzi bądź obali tą możliwość :))

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

 

Pszenica leży już 2.5 tygodnia z temperaturze pokojowej, lecz jest wciąż słabo nagazowane, ale i tak smak nieziemski :D. Dałem 145g glukozy na 19l piwa. Poprzedni Kölsch dostał 118g na 18l i jest nagazowany jak należy. Co może być przyczyną? Co można zrobić?

 Jest jeszcze opcja, że niedokładnie wymieszał się syrop z piwem i testowana butelka była właśnie z tą mniejsza ilością cukru. Konsumpcja dwóch, trzech innych piwek potwierdzi bądź obali tą możliwość :))

 

Syrop akurat bardzo dokładnie wymieszałem, a testowałem 2 piwka z rożnych skrzynek i tak samo są nagazowane. Na dnie utworzył się spory osad drożdżowy. Może pomieszać butelkami? 

Butelki dalej trzymać w temperaturze pokojowej czy znieść do ok. 18 stopni? 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×