Jump to content
Sign in to follow this  
Przyjaciele z Grodziska

Przyjaciele z Grodziska Kynasta

Recommended Posts

Witajcie !
 
Na wstępie wypada się przedstawić. Michał i Łukasz, tak mamy na imię. Przez lata połączyło nas wiele wspólnych zainteresowań oraz pasji.
Mieszkamy w „stolicy” jedynego oryginalnego polskiego stylu piwa, a więc Grodzisku Wielkopolskim.
I tu również należy się Wam słowo wyjaśnienia. Kynast?? Pewnie zadajecie sobie pytanie, co to takiego?
Kto jeszcze nie sprawdził, temu pomożemy. Mianem Kynasta zakon krzyżacki określał króla Polski, który nadał Grodziskowi prawa miejskie.
Wizerunek Przemysła II (Kynasta) widnieje również w herbie miasta. Tą ciekawostką, mamy nadzieję, że zachęciliśmy Was,
do zerknięcia na nasz profil i poznania dwóch zapaleńców, adeptów niełatwej sztuki piwowarstwa oraz miłośników dobrego piwa.
               
Chcemy dzielić się z Wami naszymi doświadczeniami, pomysłami oraz doznaniami. Mamy w planie prezentować Wam nasze piwowarskie potyczki, degustacje oraz przedstawiać nasze piwne wojaże na różnego rodzaju festiwalach. Pochwalimy się naszymi startami na konkursach, ale też z pewnością nie unikniemy bur za nieudane projekty, ale to przecież porażki kształtują człowieka.
               
Już niebawem opublikujemy pierwszy oficjalny projekt – oficjalny, gdyż pierwszy którym „pochwalimy” się szerszej widowni, a więc Wam drodzy czytelnicy. J Śledźcie naszą stonkę, odwiedzajcie nasz profil… będziemy wdzięczni za konstruktywną krytykę. J
 
Poszukajcie nas również na Facebooku. :)
 
Do zobaczenia i po jednym. :)
 
Lista piw:

 

2017

13.01.2017  #1. Pils (12 Blg, 38 IBU, 21l)

03.02.2017  #2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (24,7 Blg,  32 IBU, 19l) 

03.02.2017  #3. Milk Stout (12 Blg, ??IBU, 16,5l)

23.03.2017  #4. Belgian Pale Ale (12 Blg, 28 IBU, 39l)

03.04.2017  #5. Belgian Dark Strong Ale (20,5 Blg, 30 IBU, 18l)

11.04.2017  #6. Grodzisz (7,5 Blg, 21 IBU, 20l)

 

 

2016

08.07.2016 #1. Hafe-Weizen

15.07.2016 #2. Whisky Stout

23.09.2016 #3. Rauchbier

07.10.2016 #4. IPA Enigma+Glacier

14.10.2016 #5. Grodzisz 2

18.11.2016 #6. IPA Citra+Chinook

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#1. Hafe-weizen (08.07.2016)

 

Plan może nie mamy bardzo odkrywczy, ale jest to nasze pierwsze piwo w tym stylu.
Dla tego też liczymy na Waszą wyrozumiałość oraz (jeśli zechcecie jej udzielić)  dobrą radę.
 
Składniki:
- Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 1,6 kg
- Słód Pszeniczny 3-6 EBC Strzegom  2,5 kg
- Słód Carahell ® 20-30 EBC Weyermann 0,25 kg 
- Chmiel Lubelski 50g (granulat) 4,3% AA
- Mięta
- Drożdże FM40 Pszeniczny łan
 
Zacieranie:
45°C - 10 min
50°C - 15 min
63°C - 30 min
73°C - 40 min
 
Gotowanie 80min
Od początku gotowania chcemy dodać mięty do brzeczki.
 
Chmielenie:
Po 10 min - 25g
Po 50 min - 10g
Po 75 min - 10g

Fermentacja:
Fermentacja w lodówce 19-21°C bez przelania na cichą 14 dni
 

Rozlew:

Zabutelkowane z 150 g cukru rozpuszczonego w 1,2 l wody (2.9) 

 

Komentarz:

Objętość warki: 22l

OG: 12°Blg

FG: 2,5°Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Od początku gotowania chcemy dodać mięty do brzeczki.

To zły pomysł :(

1. mięta nie suszona daje dużo łodygowości (trawy) w piwie

2. wszystkie dodatki aromatyczne dodaje się jak najpóźniej żeby aromaty nie uleciały w trakcie gotowania

3. zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest dodawanie mięty suszonej (np. saszetkach)

4. uważajcie bo mięta lubi dominować i żeby Wam nie wyszedł płyn do naczyń "Ludwik", a nie piwo ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzięki za sugestie odnośnie mięty Dr2 :) Jako, że jest to nasz pierwszy pszeniczniak zrobimy go bez dodatku mięty. Na eksperymenty przyjdzie jeszcze czas.

Użyjemy też gęstwy z drożdży FM40 Pszeniczny Łan licząc na solidny aromat bananów. Z braku drożdży Grodzie Dębowe w sklepie, w którym robiliśmy zamówienie surowców, użyliśmy go do grodzisza. Nie było to najlepsze posunięcie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

No i stało się.
Uwarzyliśmy Naszego pierwszego Hafe-Weizena.

Ku naszemu zdziwieniu (co prawda lekkiemu, ale zawsze) obyło się bez problemów z filtracją.

Młóto ładnie się ułożyło co pozwolił na spokojne i miarowe wysłodzenie zacieru.

 

Z chłodzeniem też sobie poradziliśmy,Chłodnica konstrukcji Michała sprawdza się znakomicie.

Gotowanie trochę trwało, 80minut zrobiło swoje i sporo brzeczki odparowało, konieczne było uzupełnienie wody. Trzymaliśmy ją w lodówce więc to też przyspieszyło wychładzanie.

 

Przed zadaniem drożdży BLG plasowało się na poziomie 12/12,5 - więc też zgodnie z założeniami.

 

Zadaliśmy drożdże i wstawiliśmy naszego przyszłego pszeniczniaka do lodówki. A właściwie można ją nazwać komorą fermentacyjną.

mamy tam czujnik temperatury, który odpala lodówkę wówczas kiedy temperatura wyjdzie poza ustalony zakres.

W tym przypadku ustawiliśmy zakres na 19'-21', co jest optymalne zarówno dla zadanych drożdży jak i stylu. A przynajmniej tak nam się wydaje. :)

 

post-16653-0-27974300-1468059522_thumb.jpg 

Składników nie było zbyt wiele - wiadomo, niskie BLG to i zasyp skromny.

 

post-16653-0-93452500-1468059455_thumb.jpg

Taki był plan na zacieranie

 

post-16653-0-96866100-1468059585_thumb.jpg

Przy takim zacieraniu, często podgrzewaliśmy zacier

 

post-16653-0-79987300-1468059486_thumb.jpg

Prawda, że ładnie się młóto ułożyło.

 

post-16653-0-57409700-1468059760_thumb.jpg

Filtracja się zakończyła

 

post-16653-0-42826100-1468059626_thumb.jpg

No i w końcu chłodzenie - chłodnica daje radę. :)

 

Było jak zawsze wesoło i sympatycznie - zaczęliśmy o 18, a zakończyliśmy około 00:30...
Świetna zabawa i kolejny styl zaliczony.

Gorące Podziękowania dla obsługi Kateringowej, za pyszne wsparcie. :)

 

Teraz czekamy na efekty tego Warzenia.

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#2. Whisky Stout (15.07.2016)

 

Pora na kolejną warkę, padło na piwo ze słodem wędzonym torfem. Spodziewamy się aromatów spalonej instalacji elektrycznej, podkładów kolejowych. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Bardziej doświadczonych użytkowników forum prosimy o rady odnośnie receptury ;)
 
Składniki:
- Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 2 kg
- Słód wędzony whisky 30-45 ppm 2,5-3,7 EBC Castle 2 kg

- Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 0,5 kg

- Słód wędzony jęczmienny 3-6 EBC Weyermann 0,5 kg

- Słód czekoladowy 900 EBC Castle 0,25 kg

- Słód Caraaroma ® 300-400 EBC Weyermann 0,25 kg

- Pszenica Prażona 1000 EBC Strzegom 0,25 kg

- Chmiel Marynka 30g (granulat) 9,4 AA

- Chmiel Lubelski 30g (granulat) 4,3 AA
- Drożdże Safale S-04
 
Zacieranie:
69°C - 60 min (na ostatnie 10 minut pszenica prażona)

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Marynka 30g
10 min - Lubelski 30g
 

Fermentacja:
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 18-19 °C (5,5 °Blg)
Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 18-19 °C

Rozlew: 

Zabutelkowane z 120 g cukru (2,3 vv)

Komentarz:

Objętość warki: 20l

OG: 15°Blg 

FG: 5°Blg

post-16653-0-13391200-1477925049_thumb.jpg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

Witajcie.

W piątek 29.07.2016 postanowiliśmy spróbować Hafe-Weizena, którego zabutelkowaliśmy 22.07.2016. Troszkę postaramy się Wam opisać nasze (zapewne subiektywne) wrażenia.

 

Łukasz:

Moim zdaniem w zapachu trochę brakuje takiego bananowego uderzenia, spodziewałem się bardziej aromatycznego zapachu. Nie czuję zupełnie goździków, a jeśli takowe są, to BARDZO subtelne. Być może jest to wina drożdży a właściwie gęstwy, którą użyliśmy - a chyba właśnie drożdże nadają specyfiki temu stylowi. Ale generalnie w mojej ocenie styl jest zachowany :)

Cieszyć należny się z koloru, barwa bardzo ładna złotawa. piwo do momentu wlania osadu drożdżowego do kufla jest bardzo klarowne.

Martwi trochę piana - jak oboje stwierdziliśmy jest niezbyt bujna, dość szybko opada - choć myślę, że jeśli piwo byłoby cieplejsze, to da radę. :)

Już niebawem uzupełnimy ten wpis o etykietkę naszego projektu, oraz fotki samego trunku - których przecież zabraknąć nie może. :)

Podsumowując, moim zdaniem piwko, bardzo pijalne, smaczne i orzeźwiające. Mimo wszystko da się wyczuć smaki i aromaty jakich oczekuje się od tego stylu - choć na kolana nie powalają. Liczę w sumie na to, że się jeszcze ułoży. :)

Domowemu Jury trunek bardzo podszedł... jak to stwierdzono "no w końcu udało się wam zrobić NIE gorzkie piwo" - tak więc na tym polu SUKCES> :)

 

 

post-16653-0-22167600-1470200821_thumb.jpgpost-16653-0-24971400-1470200797_thumb.jpgpost-16653-0-61653100-1470200742_thumb.jpg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#2. Whisky Stout (29.07.2016) - BUTELKOWANIE

 

Nadszedł ten czas. :)

Piątek był pełen wrażeń. Butelkowaliśmy Stouta. Zapachy jakie nam towarzyszyły był intensywne i takie dziko nieznane    :D .

Spodziewaliśmy się Zapachu smołowatego podkładów kolejowego - i takowy był. Bandaży - i takowy również był. Ale było też czekoladowo z lekką nutą świeżo palonej kawy.

Całość chyba wyszła dość Fajnie i że tak powiem nie powinna być ortodoksyjna w swym stylu. He. He.   :naughty:   Ale już stwierdziliśmy, że następnym razem będzie 100% zasyp torfowy. :)

 

rozlew szedł sprawnie. :)

post-16653-0-96265500-1470079747_thumb.jpg 

 

Tak więc nasze stadko z torfowiska szybko rosło . :)

post-16653-0-78589300-1470079794_thumb.jpg

 

Aż przyszedł kres procesu . :)

post-16653-0-16560000-1470079941_thumb.jpg

 

Poszło szybko, sprawnie i jak zawsze w świetnej atmosferze. :)

 

Liczymy, że pierwszy test zaliczymy już w piątkowy wieczór. :)

Będzie relacja... :) 

 

Teraz czas na wymyślenie nazwy i etykietki  :)

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#3. Rauchbier (23.09.2016)

 

W dwóch wcześniejszych warkach mieliśmy ewidentny problem z pianą, grube pęcherzyki i szybko znikała po nalaniu. Prawdopodobnie powodem tego był wadliwie działający termometr elektryczny z sondą, czyli powalone zostało zacieranie. Następna warka z nowym termometrem i dodatkowo odczyt weryfikowany był przez zwykły termometr. Okaże się czy piana będzie taka jakiej oczekujemy.  Dodatkowo chłodzić brzeczkę będziemy wymiennikiem płytkowym, a nie jak do tej pory chłodnicą zanurzeniową. 
 
Składniki:
- Słód wędzony jęczmienny 3-6 EBC Weyermann  4,50 kg

- Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 1,50 kg

- Słód karmelowy 30 EBC Strzegom                      0,20 kg

- Słód Carared ® 30-40 EBC Weyermann              0,20 kg

- Słód Carafa II ® 800 EBC Weyermann                0,15 kg

 

- Chmiel Saaz 15g (granulat) 2,9 AA

- Chmiel Magnum 20g (granulat) 10,6 AA
- Drożdże SafLager S-23
 
Zacieranie:
67°C - 60 min 

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Magnum 20g
30 min - Saaz 15g

15 minut - mech irlandzki 
 

Fermentacja: 

 

Drożdże zadane w temperaturze 16°C (wymiennik schłodził brzeczkę do 30 °C w około 10 minut i zamiast puścić ją drugi raz przez wymiennik poszła do lodówki. Niestety schłodzenie 24 l cieczy z 30 °C do 12 °C w lodówce nie jest takie łatwe.)


Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 9-11 °C (5,5 °Blg)

Przerwa diacetylowa i podniesienie temperatury do 16 °C na 1 dzień 
Fermentacja cicha 8 dni w temperaturze 9-11 °C

Rozlew: 

Zabutelkowane z 100 g cukru rozpuszczonego w 0,74 l wody (vv 2.3) 

Refermentacja w temperaturze 9-11 °C 

Komentarz:

Objętość warki: 24l

OG: 13,5°Blg 

FG: 3 °Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#4. IPA Enigma + Glacier (07.10.2016)

 

 
Składniki:
- Słód pilzneński 3,2 EBC Strzegom                       4,50 kg

- Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 0,50 kg

- Płatki owsiane skleikowane                                 0,50 kg

- Chmiel Magnum 30g (granulat) 10,6 AA

- Chmiel Enigma 100g (granulat) 17,2 AA

- Chmiel Glacier 100g (granulat)    5,4 AA
- Drożdże US-05
 
Zacieranie:
65°C - 75 min 

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Magnum 30g
15 min - Enigma 15g + mech irlandzki

10 min - Enigma 15g + Glacier 15g

  5 min - Glacier 15g

  0 min - Gacier 20g (moczenie 10 min)

 

Enigma 70g + Glacier 50g na zimno 3 dni 
 

Fermentacja: 

 

Drożdże zadane w temperaturze 16°C 


Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 16 °C (2 °Blg)

Fermentacja cicha 8 dni w temperaturze 16 °C i 1 dzień schłodzenie do 13°C (2 °Blg)

 

Rozlew: 

Zabutelkowane z 80g cukru i 0,6 l wody (nagazowanie 2,1 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 20l

OG: 13,5°Blg 

FG: 2 °Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#5. Grodzisz 2 (14.10.2016)

 

W planach była kolejna IPA na gęstwie z poprzedniej warki, ale fermentacja hula w najlepsze w stosunkowo niskiej temperaturze. Zatem padło na Grodzisza - podejście drugie po poprzednim niezbyt udanym. Tym razem na słodzie suszonym dymem dębowym ze słodowni Bruntal. 
 
Składniki:
- Słód pszeniczny suszony dębem  EBC Bruntal  2,00 kg

- Słód pszeniczny wędzony dębem ® 4-5 EBC Weyermann  1,00 kg

- Łuska ryżowa 150g 

 

- Chmiel Saaz 35g (granulat) 2,9 AA

- Chmiel Marynka 10g (granulat) 9,4 AA

- Chmiel Lubelski  10g (granulat) 4,3 AA

- Mech irlandzki 5g 
- Drożdże Grodzie Dębowe FM51
 
Zacieranie:
50°C - 10 min 

66°C - 60 min 

72°C - 10 min 

76°C - wygrzew

 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
60 min - Lubelski 10g + Marynka 10g
30 min - Saaz 15g

15 minut - mech irlandzki 
0 min - Saaz 20g

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 17 °C

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 145 g cukru i 1,8 l wody (nagazowanie 2,9 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 20l

OG: 7,4 °Blg 

FG: 1,5 °Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pora na małe podsumowanie dwóch warek.

 

Rauchbier wyszedł naszym zdaniem dość poprawnie, czysty profil, nuty słodowe, ciemno-rubinowy kolor (może ciut jaśniejszy mógłby być), drobnopęcherzykowa piana, niska goryczka, czyli jednym słowem wieje nudą  :P ... trochę rozczarowała nas wędzonka - jest, ale pewnie na zasadzie autosugestii.

 

IPA prezentuje się znacznie ciekawiej. Jest sesyjna, bardzo pijalna. Szkoda, że już jesień, a nie środek upalnego lata. Goryczka przypomina smak białej skórki grejpfruta, choć mogłaby być trochę większa. W zapachu owoce tropikalne jakieś, może nuty kwiatowe. Liczyłem jednak na aromat porzeczki. Kolor nie jest idealnie klarowny, ale ponoć teraz jest moda na mętne IPA.

   

 

post-16653-0-64466200-1477937851_thumb.jpg  post-16653-0-83529100-1478712192_thumb.jpg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites
#6. IPA Citra Chinook (18.11.2016)
 
Profil wody Brewer's Friend Light and Hoppy 
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 75 5 10 50 150 0

RA -52,7

 

Dodatki do zacierania woda RO 13l
7,00 g Gips (Calcium Sulfate) 
2,10 g Chlorek Wapnia 
1,25 g Gorzka Sól (MgSO4) 
0,70 g Sól 
 
Woda do wysładzania RO 17l 
 
Składniki:
3,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 
1,27 kg Strzegom Pale Ale (5,5 EBC) 
0,54 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) 
0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) 
0,05 kg Strzegom Karmelowy 300 (350,0 EBC) 
0,05 kg Carared (Weyermann)(47,3 EBC)
100g Citra 
100g Chinook 
5g Mech irlandzki 
Safale American (US-05)
 
Zacieranie:
Saccharification Dodaj 13 l wody w 71,1 C 64,4 C 75 min 
Mash Out Podgrzej aby uzyskać 75,6 C przez 10 min 75,6 C 10 min 
 
Wysładzanie 17 l wody o temp 75,6 C 
 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 60,0 min 
15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 30,0 min 
10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 15,0 min 
10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 10,0 min 
5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins)  
10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 5,0 min 
10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 5,0 min 
 
20,00 g Chinook [12,80 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 
20,00 g Citra [13,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 
 
60,00 g Citra [13,50 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni 
30,00 g Chinook [12,80 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni 
 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 18 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 19 °C przez 6 dni (4 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze 19 °C przez x dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 19l

OG: 15,8 °Blg 

FG: x °Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites
#1. Pils (13.01.2017) 12 BLG  38 IBU 
 
Profil wody Brewer's Friend 
Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 13 3 3 15 15 15

RA -36,4

 

Dodatki do zacierania woda RO 18,4l
0,25 g Gips (Calcium Sulfate) 
0,70 g Gorzka Sól (MgSO4) 
0,20 g Sól stołowa
0,60 g Chlorek wapnia
0,75 g Kreda
 
Woda do wysładzania RO 16l 
 
Składniki:
4,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 
0,50 kg Carapils (3,9 EBC)
0,10 kg słód zakwaszający (5,9 EBC) 
50g Sladek 5,95 AA
50g Saaz 1,88 AA
5g Mech irlandzki 
Bohemska rapsodia starter 1l (mieszadło) 
 
Zacieranie:
Dodaj 12 l wody w 70,6 C 64,4 C 75 min 
Dodaj 6,4 l wrzątku aby uzyskać 71 C 10 min 
 
Zmierzone PH zacieru 5,6 
 
Wysładzanie 16 l wody o temp 75,6 C 
 
Gotowanie 70 min
 
Chmielenie:
30,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 60,0 min 
20,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 30,0 min 
30,00 g Saaz [1,88 %] - Gotowanie 15,0 min 
5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 15,0 mins)  
 
20,00 g Saaz [1,88 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 
 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 11 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 8-9 °C przez 20 dni (3 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze 3-0 °C przez 30 dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 80 g cukru i 0,6 l wody (nagazowanie 2,3 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 21l

OG: 12 °Blg 

FG: 2 °Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Dodatki do zacierania woda RO 13l
7,00 g Gips (Calcium Sulfate) 
2,10 g Chlorek Wapnia 
1,25 g Gorzka Sól (MgSO4) 
0,70 g Sól 
 

 

 

Dodatki do zacierania woda RO 18,4l
0,25 g Gips (Calcium Sulfate) 
0,70 g Gorzka Sól (MgSO4) 
0,20 g Sól stołowa
0,60 g Chlorek wapnia
0,75 g Kreda
 

Poważnie dodajecie to do wody? W jakim celu?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Krótkie podsumowanie IPA Citra+Chinook
 
PIANA – trwała, drobno i średnio-pęcherzykowa. 
 
BARWA – jasna, bursztynowa. Piwo klarowne. 
 
ZAPACH – łagodna, owocowa słodycz.
 
SMAK –  nie brak mu ciała. Delikatne na języku i bardzo gładkie. Troszkę czuć alkohol, lecz momentalnie zakrywa go słodowość, odrobina karmelu z wyraźną, aczkolwiek nie narzucającą się goryczką.
 
GORYCZKA – jest wyraźna, ale nie zalegająca. 
 

 

post-16653-0-39214600-1484846293_thumb.jpg


 
Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (03.02.2017) 24,7 BLG  32 IBU 

 

Woda kranówka (twardość ogólna ok. 226 mg/l)

 

Składniki (zasyp: 9,45kg, chmiel: 60g) 
 
4kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 42,3%)
1kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 10,6%)
2kg Smoked Malt (Weyermann) - Weyermann (3,9 EBC, 21,2%)
0,5kg Strzegom Czekoladowy jasny - (400 EBC, 5,3%)
0,4kg Strzegom Karmelowy 300 - (350 EBC, 4,2%)
0,4kg Strzegom Barwiący - (1300 EBC, 4,2%)
0,4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 4,2%)
0,4kg Caramunich I (Weyermann) - Weyermann (100,5 EBC, 4,2%)
0,25kg Caraaroma (Weyermann) - Weyermann (350,7 EBC, 2,6%)
0,1kg Carafa II (Weyermann) - Weyermann (817,6 EBC, 1,1%)
 
30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 
30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 
 
1kg śliwka wędzona (własnej produkcji) 
 
Bohemska rapsodia świeża gęstwa z warki pilsa 
 
Zacieranie (24,6l, 1:2,6)
 
Protein Rest Dodano 24,6l wody 59°C - 55°C 5min
Saccharification Podgrzewanie 64°C 30min
Podgrzewanie 72°C 50min
Mash Out Podgrzewanie 76°C
 
Zmierzone PH zacieru 5,4
 
Wysładzanie wodą o temp 75,6 C do uzyskania 25l brzeczki 
 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
 
30g Marynka - Gotowanie 60min
30g Lublin - Gotowanie 15min
 
1kg śliwka wędzona  - Gotowanie 10min / zostawiona na fermentację burzliwą 
 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 10 °C

Fermentacja w temperaturze 9-11 °C przez 60 dni (9 Blg)

 

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 60 g cukru i 0,25 l wody (nagazowanie 1,8 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 19l

OG: 24,7 °Blg 

FG: 9 °Blg

 
Duże problemy z filtrowaniem zacieru. Najprawdopodobniej powodem tego były rozszczelniające się nowe kraniki (Biowin), wpuszczały powietrze do układu hamując przepływ brzeczki. Tragedia. 
 
post-16653-0-51326900-1486294524_thumb.jpg post-16653-0-59640800-1486294550_thumb.jpg post-16653-0-03533300-1486294581_thumb.jpg post-16653-0-47250500-1486294608_thumb.jpg
Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#3. Milk Stout  (03.02.2017) 12 BLG  ?? IBU 

 

Wysłodziny po Imperialnym Porterze Bałtyckim 

 

Składniki:
 
0,5kg laktozy 
30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 
30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 
 
1 szt. laska wanilii (na cichą)
6 filiżanek espresso (na cichą)
 
S-04 uwodnione 
 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
 
30g Marynka - Gotowanie 60min
30g Lublin - Gotowanie 15min
 
0,5kg laktoza  - Gotowanie 15min 
 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 14 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 15-17 °C przez 10 dni (5 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze 15-17 °C przez 8 dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z 50 g cukru i 0,4 l wody (nagazowanie 1,8 vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 16,5l

OG: 12 °Blg 

FG: 4,5 °Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#4. Belgian Pale Ale (23.03.2017) 12 BLG  28 IBU 

 

Woda kranówka 

 

Składniki (zasyp: 7,5kg, chmiel: 80g) 
 
6kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 75%)
0,4kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 5%)
0,5kg Cara-Pils/Dextrine - (3,9 EBC, 6,3%)
0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%)
0,5kg Melanoidin (Weyermann) - Weyermann (59,1 EBC, 6,3%)
 
0,5kg Candi Sugar, Clear - (1 EBC, 6,3%)
 
40g Marynka 8,8AA (+24,7 IBU) granulat 
40g Lublin 4AA (+4,1 IBU) granulat 
 
White Labs Bastogne Belgian Ale WLP510 1,5 l starter 
 
 
Zacieranie (26,3l, 1:3,3)
 
Protein Rest Dodano 26,3l wody 74°C - 69°C 60min
Mash Out Podgrzewanie 76°C
 
 
Wysładzanie wodą o temp 76 C 30 l + 9 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,4) 
 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
 
40g Marynka - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru 
40g Lublin - Gotowanie 10min
 
 
 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 20 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez 11 dni (2 Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 39l

OG: 12 °Blg 

FG: x °Blg

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#5. Belgian Dark Strong Ale (03.04.2017) 20,5 BLG  30 IBU 

 

Woda kranówka 

 

Składniki (zasyp: 7,6kg, chmiel: 50g) 
 
0,6kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 7,9%)
0,5kg Melanoiden Malt - (39,4 EBC, 6,6%)
0,4kg Special B Malt - (354,6 EBC, 5,3%)
0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%)
1kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 13,2%)
4,5kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 59,2%)
 
0,5kg Cukier brązowy kandyzowany 
 

 

50g Sladek 6AA (+30,1 IBU) granulat 
 
Zacieranie (22l, 1:2,9)
 
Protein Rest Dodano 22l wody 74°C - 69°C 60min
Mash Out Podgrzewanie 76°C
 
 
Wysładzanie wodą o temp 76 C 10 l + 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) 
 
Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
 
50g Sladek - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru 

 

Fermentacja: 

Drożdże zadane w temperaturze 20 °C

Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez x dni (x Blg)

Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni

 

Rozlew: 

Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv)

 

Komentarz:

Objętość warki: 18l

OG: 20,5 °Blg 

FG: x °Blg

 

Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

#6. Grodzisz (11.04.2017) 7,5 BLG  21 IBU 

 

Profil wody Brewer's Friend 

 

Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 120 30 30 80 145 220
RA -47
 
Dodatki do zacierania woda RO 11l
1,50 g Gips (Calcium Sulfate) 
1,50 g Chlorek Wapnia 
4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 
1,00 g Sól 
6,00 g Kreda
+ 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) 
 
Woda do wysładzania RO 19l 
1,00 g Gips (Calcium Sulfate) 
1,50 g Chlorek Wapnia 
4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 
1,00 g Sól 

5,00 g Kreda

+ 5 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,3) 

 

Składniki (zasyp: 3 kg, chmiel: 25 g) 

 

3,00 kg Słód suszony dębem Bruntal  - (3-5 EBC, 100,0%)

0,15 kg łuska ryżowa 

 

10 g Chmiel Magnum 13,5% AA 

15 g Chmiel Lubelski 4,0% AA 

 

Mech irlandzki 
 
Drożdże Grodzie Dębowe FM51
 
Zacieranie:
50°C - 10 min 
66°C - 60 min 
72°C - 10 min 
76°C - wygrzew

 

Gotowanie 60 min
 
Chmielenie:
45 min - Magnum 10 g 
15 minut - mech irlandzki 5 g
10 min - Lubelski 15 g
 
Fermentacja: 
Drożdże zadane w temperaturze 17 °C
 
Rozlew: 
Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie xx vv)
 
Komentarz:
Objętość warki: 20l
OG: 7,5 °Blg 
FG: xx °Blg
Edited by Przyjaciele z Grodziska

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...