Przyjaciele z Grodziska Posted June 17, 2016 Share Posted June 17, 2016 (edited) Witajcie ! Na wstępie wypada się przedstawić. Michał i Łukasz, tak mamy na imię. Przez lata połączyło nas wiele wspólnych zainteresowań oraz pasji.Mieszkamy w „stolicy” jedynego oryginalnego polskiego stylu piwa, a więc Grodzisku Wielkopolskim.I tu również należy się Wam słowo wyjaśnienia. Kynast?? Pewnie zadajecie sobie pytanie, co to takiego?Kto jeszcze nie sprawdził, temu pomożemy. Mianem Kynasta zakon krzyżacki określał króla Polski, który nadał Grodziskowi prawa miejskie.Wizerunek Przemysła II (Kynasta) widnieje również w herbie miasta. Tą ciekawostką, mamy nadzieję, że zachęciliśmy Was,do zerknięcia na nasz profil i poznania dwóch zapaleńców, adeptów niełatwej sztuki piwowarstwa oraz miłośników dobrego piwa. Chcemy dzielić się z Wami naszymi doświadczeniami, pomysłami oraz doznaniami. Mamy w planie prezentować Wam nasze piwowarskie potyczki, degustacje oraz przedstawiać nasze piwne wojaże na różnego rodzaju festiwalach. Pochwalimy się naszymi startami na konkursach, ale też z pewnością nie unikniemy bur za nieudane projekty, ale to przecież porażki kształtują człowieka. Już niebawem opublikujemy pierwszy oficjalny projekt – oficjalny, gdyż pierwszy którym „pochwalimy” się szerszej widowni, a więc Wam drodzy czytelnicy. J Śledźcie naszą stonkę, odwiedzajcie nasz profil… będziemy wdzięczni za konstruktywną krytykę. J Poszukajcie nas również na Facebooku. Do zobaczenia i po jednym. Lista piw: 2017 13.01.2017 #1. Pils (12 Blg, 38 IBU, 21l) 03.02.2017 #2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (24,7 Blg, 32 IBU, 19l) 03.02.2017 #3. Milk Stout (12 Blg, ??IBU, 16,5l) 23.03.2017 #4. Belgian Pale Ale (12 Blg, 28 IBU, 39l) 03.04.2017 #5. Belgian Dark Strong Ale (20,5 Blg, 30 IBU, 18l) 11.04.2017 #6. Grodzisz (7,5 Blg, 21 IBU, 20l) 2016 08.07.2016 #1. Hafe-Weizen 15.07.2016 #2. Whisky Stout 23.09.2016 #3. Rauchbier 07.10.2016 #4. IPA Enigma+Glacier 14.10.2016 #5. Grodzisz 2 18.11.2016 #6. IPA Citra+Chinook Edited April 15, 2017 by Przyjaciele z Grodziska elroy 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted July 6, 2016 Author Share Posted July 6, 2016 (edited) #1. Hafe-weizen (08.07.2016) Plan może nie mamy bardzo odkrywczy, ale jest to nasze pierwsze piwo w tym stylu.Dla tego też liczymy na Waszą wyrozumiałość oraz (jeśli zechcecie jej udzielić) dobrą radę. Składniki:- Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 1,6 kg- Słód Pszeniczny 3-6 EBC Strzegom 2,5 kg- Słód Carahell ® 20-30 EBC Weyermann 0,25 kg - Chmiel Lubelski 50g (granulat) 4,3% AA- Mięta- Drożdże FM40 Pszeniczny łan Zacieranie:45°C - 10 min50°C - 15 min63°C - 30 min73°C - 40 min Gotowanie 80minOd początku gotowania chcemy dodać mięty do brzeczki. Chmielenie:Po 10 min - 25gPo 50 min - 10gPo 75 min - 10g Fermentacja: Fermentacja w lodówce 19-21°C bez przelania na cichą 14 dni Rozlew: Zabutelkowane z 150 g cukru rozpuszczonego w 1,2 l wody (2.9) Komentarz: Objętość warki: 22l OG: 12°Blg FG: 2,5°Blg Edited July 22, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted July 6, 2016 Share Posted July 6, 2016 Od początku gotowania chcemy dodać mięty do brzeczki. To zły pomysł 1. mięta nie suszona daje dużo łodygowości (trawy) w piwie 2. wszystkie dodatki aromatyczne dodaje się jak najpóźniej żeby aromaty nie uleciały w trakcie gotowania 3. zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest dodawanie mięty suszonej (np. saszetkach) 4. uważajcie bo mięta lubi dominować i żeby Wam nie wyszedł płyn do naczyń "Ludwik", a nie piwo Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted July 7, 2016 Author Share Posted July 7, 2016 Dzięki za sugestie odnośnie mięty Dr2 Jako, że jest to nasz pierwszy pszeniczniak zrobimy go bez dodatku mięty. Na eksperymenty przyjdzie jeszcze czas. Użyjemy też gęstwy z drożdży FM40 Pszeniczny Łan licząc na solidny aromat bananów. Z braku drożdży Grodzie Dębowe w sklepie, w którym robiliśmy zamówienie surowców, użyliśmy go do grodzisza. Nie było to najlepsze posunięcie. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted July 9, 2016 Author Share Posted July 9, 2016 (edited) No i stało się.Uwarzyliśmy Naszego pierwszego Hafe-Weizena. Ku naszemu zdziwieniu (co prawda lekkiemu, ale zawsze) obyło się bez problemów z filtracją. Młóto ładnie się ułożyło co pozwolił na spokojne i miarowe wysłodzenie zacieru. Z chłodzeniem też sobie poradziliśmy,Chłodnica konstrukcji Michała sprawdza się znakomicie. Gotowanie trochę trwało, 80minut zrobiło swoje i sporo brzeczki odparowało, konieczne było uzupełnienie wody. Trzymaliśmy ją w lodówce więc to też przyspieszyło wychładzanie. Przed zadaniem drożdży BLG plasowało się na poziomie 12/12,5 - więc też zgodnie z założeniami. Zadaliśmy drożdże i wstawiliśmy naszego przyszłego pszeniczniaka do lodówki. A właściwie można ją nazwać komorą fermentacyjną. mamy tam czujnik temperatury, który odpala lodówkę wówczas kiedy temperatura wyjdzie poza ustalony zakres. W tym przypadku ustawiliśmy zakres na 19'-21', co jest optymalne zarówno dla zadanych drożdży jak i stylu. A przynajmniej tak nam się wydaje. Składników nie było zbyt wiele - wiadomo, niskie BLG to i zasyp skromny. Taki był plan na zacieranie Przy takim zacieraniu, często podgrzewaliśmy zacier Prawda, że ładnie się młóto ułożyło. Filtracja się zakończyła No i w końcu chłodzenie - chłodnica daje radę. Było jak zawsze wesoło i sympatycznie - zaczęliśmy o 18, a zakończyliśmy około 00:30...Świetna zabawa i kolejny styl zaliczony. Gorące Podziękowania dla obsługi Kateringowej, za pyszne wsparcie. Teraz czekamy na efekty tego Warzenia. Edited July 9, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted July 13, 2016 Author Share Posted July 13, 2016 (edited) #2. Whisky Stout (15.07.2016) Pora na kolejną warkę, padło na piwo ze słodem wędzonym torfem. Spodziewamy się aromatów spalonej instalacji elektrycznej, podkładów kolejowych. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Bardziej doświadczonych użytkowników forum prosimy o rady odnośnie receptury Składniki:- Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Strzegom 2 kg- Słód wędzony whisky 30-45 ppm 2,5-3,7 EBC Castle 2 kg - Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 0,5 kg - Słód wędzony jęczmienny 3-6 EBC Weyermann 0,5 kg - Słód czekoladowy 900 EBC Castle 0,25 kg - Słód Caraaroma ® 300-400 EBC Weyermann 0,25 kg - Pszenica Prażona 1000 EBC Strzegom 0,25 kg - Chmiel Marynka 30g (granulat) 9,4 AA - Chmiel Lubelski 30g (granulat) 4,3 AA- Drożdże Safale S-04 Zacieranie:69°C - 60 min (na ostatnie 10 minut pszenica prażona) 76°C - wygrzew Gotowanie 60 min Chmielenie:60 min - Marynka 30g10 min - Lubelski 30g Fermentacja: Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 18-19 °C (5,5 °Blg)Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 18-19 °C Rozlew: Zabutelkowane z 120 g cukru (2,3 vv) Komentarz: Objętość warki: 20l OG: 15°Blg FG: 5°Blg Edited October 5, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted August 1, 2016 Author Share Posted August 1, 2016 (edited) Witajcie. W piątek 29.07.2016 postanowiliśmy spróbować Hafe-Weizena, którego zabutelkowaliśmy 22.07.2016. Troszkę postaramy się Wam opisać nasze (zapewne subiektywne) wrażenia. Łukasz: Moim zdaniem w zapachu trochę brakuje takiego bananowego uderzenia, spodziewałem się bardziej aromatycznego zapachu. Nie czuję zupełnie goździków, a jeśli takowe są, to BARDZO subtelne. Być może jest to wina drożdży a właściwie gęstwy, którą użyliśmy - a chyba właśnie drożdże nadają specyfiki temu stylowi. Ale generalnie w mojej ocenie styl jest zachowany Cieszyć należny się z koloru, barwa bardzo ładna złotawa. piwo do momentu wlania osadu drożdżowego do kufla jest bardzo klarowne. Martwi trochę piana - jak oboje stwierdziliśmy jest niezbyt bujna, dość szybko opada - choć myślę, że jeśli piwo byłoby cieplejsze, to da radę. Już niebawem uzupełnimy ten wpis o etykietkę naszego projektu, oraz fotki samego trunku - których przecież zabraknąć nie może. Podsumowując, moim zdaniem piwko, bardzo pijalne, smaczne i orzeźwiające. Mimo wszystko da się wyczuć smaki i aromaty jakich oczekuje się od tego stylu - choć na kolana nie powalają. Liczę w sumie na to, że się jeszcze ułoży. Domowemu Jury trunek bardzo podszedł... jak to stwierdzono "no w końcu udało się wam zrobić NIE gorzkie piwo" - tak więc na tym polu SUKCES> Edited August 3, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted August 1, 2016 Author Share Posted August 1, 2016 (edited) #2. Whisky Stout (29.07.2016) - BUTELKOWANIE Nadszedł ten czas. Piątek był pełen wrażeń. Butelkowaliśmy Stouta. Zapachy jakie nam towarzyszyły był intensywne i takie dziko nieznane . Spodziewaliśmy się Zapachu smołowatego podkładów kolejowego - i takowy był. Bandaży - i takowy również był. Ale było też czekoladowo z lekką nutą świeżo palonej kawy. Całość chyba wyszła dość Fajnie i że tak powiem nie powinna być ortodoksyjna w swym stylu. He. He. Ale już stwierdziliśmy, że następnym razem będzie 100% zasyp torfowy. rozlew szedł sprawnie. Tak więc nasze stadko z torfowiska szybko rosło . Aż przyszedł kres procesu . Poszło szybko, sprawnie i jak zawsze w świetnej atmosferze. Liczymy, że pierwszy test zaliczymy już w piątkowy wieczór. Będzie relacja... Teraz czas na wymyślenie nazwy i etykietki Edited August 1, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted October 5, 2016 Author Share Posted October 5, 2016 (edited) #3. Rauchbier (23.09.2016) W dwóch wcześniejszych warkach mieliśmy ewidentny problem z pianą, grube pęcherzyki i szybko znikała po nalaniu. Prawdopodobnie powodem tego był wadliwie działający termometr elektryczny z sondą, czyli powalone zostało zacieranie. Następna warka z nowym termometrem i dodatkowo odczyt weryfikowany był przez zwykły termometr. Okaże się czy piana będzie taka jakiej oczekujemy. Dodatkowo chłodzić brzeczkę będziemy wymiennikiem płytkowym, a nie jak do tej pory chłodnicą zanurzeniową. Składniki:- Słód wędzony jęczmienny 3-6 EBC Weyermann 4,50 kg - Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 1,50 kg - Słód karmelowy 30 EBC Strzegom 0,20 kg - Słód Carared ® 30-40 EBC Weyermann 0,20 kg - Słód Carafa II ® 800 EBC Weyermann 0,15 kg - Chmiel Saaz 15g (granulat) 2,9 AA - Chmiel Magnum 20g (granulat) 10,6 AA- Drożdże SafLager S-23 Zacieranie:67°C - 60 min 76°C - wygrzew Gotowanie 60 min Chmielenie:60 min - Magnum 20g30 min - Saaz 15g 15 minut - mech irlandzki Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 16°C (wymiennik schłodził brzeczkę do 30 °C w około 10 minut i zamiast puścić ją drugi raz przez wymiennik poszła do lodówki. Niestety schłodzenie 24 l cieczy z 30 °C do 12 °C w lodówce nie jest takie łatwe.) Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 9-11 °C (5,5 °Blg) Przerwa diacetylowa i podniesienie temperatury do 16 °C na 1 dzień Fermentacja cicha 8 dni w temperaturze 9-11 °C Rozlew: Zabutelkowane z 100 g cukru rozpuszczonego w 0,74 l wody (vv 2.3) Refermentacja w temperaturze 9-11 °C Komentarz: Objętość warki: 24l OG: 13,5°Blg FG: 3 °Blg Edited October 14, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted October 9, 2016 Author Share Posted October 9, 2016 (edited) #4. IPA Enigma + Glacier (07.10.2016) Składniki:- Słód pilzneński 3,2 EBC Strzegom 4,50 kg - Słód monachijski ® Typ II 20-30 EBC Steinbach 0,50 kg - Płatki owsiane skleikowane 0,50 kg - Chmiel Magnum 30g (granulat) 10,6 AA - Chmiel Enigma 100g (granulat) 17,2 AA - Chmiel Glacier 100g (granulat) 5,4 AA- Drożdże US-05 Zacieranie:65°C - 75 min 76°C - wygrzew Gotowanie 60 min Chmielenie:60 min - Magnum 30g15 min - Enigma 15g + mech irlandzki 10 min - Enigma 15g + Glacier 15g 5 min - Glacier 15g 0 min - Gacier 20g (moczenie 10 min) Enigma 70g + Glacier 50g na zimno 3 dni Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 16°C Fermentacja burzliwa 10 dni w temperaturze 16 °C (2 °Blg) Fermentacja cicha 8 dni w temperaturze 16 °C i 1 dzień schłodzenie do 13°C (2 °Blg) Rozlew: Zabutelkowane z 80g cukru i 0,6 l wody (nagazowanie 2,1 vv) Komentarz: Objętość warki: 20l OG: 13,5°Blg FG: 2 °Blg Edited October 26, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted October 13, 2016 Author Share Posted October 13, 2016 (edited) #5. Grodzisz 2 (14.10.2016) W planach była kolejna IPA na gęstwie z poprzedniej warki, ale fermentacja hula w najlepsze w stosunkowo niskiej temperaturze. Zatem padło na Grodzisza - podejście drugie po poprzednim niezbyt udanym. Tym razem na słodzie suszonym dymem dębowym ze słodowni Bruntal. Składniki:- Słód pszeniczny suszony dębem EBC Bruntal 2,00 kg - Słód pszeniczny wędzony dębem ® 4-5 EBC Weyermann 1,00 kg - Łuska ryżowa 150g - Chmiel Saaz 35g (granulat) 2,9 AA - Chmiel Marynka 10g (granulat) 9,4 AA - Chmiel Lubelski 10g (granulat) 4,3 AA - Mech irlandzki 5g - Drożdże Grodzie Dębowe FM51 Zacieranie:50°C - 10 min 66°C - 60 min 72°C - 10 min 76°C - wygrzew Gotowanie 60 min Chmielenie:60 min - Lubelski 10g + Marynka 10g30 min - Saaz 15g 15 minut - mech irlandzki 0 min - Saaz 20g Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 17 °C Rozlew: Zabutelkowano z 145 g cukru i 1,8 l wody (nagazowanie 2,9 vv) Komentarz: Objętość warki: 20l OG: 7,4 °Blg FG: 1,5 °Blg Edited October 31, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted October 31, 2016 Author Share Posted October 31, 2016 (edited) Pora na małe podsumowanie dwóch warek. Rauchbier wyszedł naszym zdaniem dość poprawnie, czysty profil, nuty słodowe, ciemno-rubinowy kolor (może ciut jaśniejszy mógłby być), drobnopęcherzykowa piana, niska goryczka, czyli jednym słowem wieje nudą ... trochę rozczarowała nas wędzonka - jest, ale pewnie na zasadzie autosugestii. IPA prezentuje się znacznie ciekawiej. Jest sesyjna, bardzo pijalna. Szkoda, że już jesień, a nie środek upalnego lata. Goryczka przypomina smak białej skórki grejpfruta, choć mogłaby być trochę większa. W zapachu owoce tropikalne jakieś, może nuty kwiatowe. Liczyłem jednak na aromat porzeczki. Kolor nie jest idealnie klarowny, ale ponoć teraz jest moda na mętne IPA. Edited November 9, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted November 17, 2016 Author Share Posted November 17, 2016 (edited) #6. IPA Citra Chinook (18.11.2016) Profil wody Brewer's Friend Light and Hoppy Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 75 5 10 50 150 0RA -52,7 Dodatki do zacierania woda RO 13l 7,00 g Gips (Calcium Sulfate) 2,10 g Chlorek Wapnia 1,25 g Gorzka Sól (MgSO4) 0,70 g Sól Woda do wysładzania RO 17l Składniki: 3,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 1,27 kg Strzegom Pale Ale (5,5 EBC) 0,54 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) 0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) 0,05 kg Strzegom Karmelowy 300 (350,0 EBC) 0,05 kg Carared (Weyermann)(47,3 EBC) 100g Citra 100g Chinook 5g Mech irlandzki Safale American (US-05) Zacieranie: Saccharification Dodaj 13 l wody w 71,1 C 64,4 C 75 min Mash Out Podgrzej aby uzyskać 75,6 C przez 10 min 75,6 C 10 min Wysładzanie 17 l wody o temp 75,6 C Gotowanie 60 min Chmielenie: 15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 60,0 min 15,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 30,0 min 10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 15,0 min 10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 10,0 min 5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 10,0 mins) 10,00 g Citra [13,50 %] - Gotowanie 5,0 min 10,00 g Chinook [12,80 %] - Gotowanie 5,0 min 20,00 g Chinook [12,80 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 20,00 g Citra [13,50 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min 60,00 g Citra [13,50 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni 30,00 g Chinook [12,80 %] - Chmielenie na zimno 3,0 Dni Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 18 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 19 °C przez 6 dni (4 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze 19 °C przez x dni Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv) Komentarz: Objętość warki: 19l OG: 15,8 °Blg FG: x °Blg Edited November 24, 2016 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted January 17, 2017 Author Share Posted January 17, 2017 (edited) #1. Pils (13.01.2017) 12 BLG 38 IBU Profil wody Brewer's Friend Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 13 3 3 15 15 15RA -36,4 Dodatki do zacierania woda RO 18,4l 0,25 g Gips (Calcium Sulfate) 0,70 g Gorzka Sól (MgSO4) 0,20 g Sól stołowa 0,60 g Chlorek wapnia 0,75 g Kreda Woda do wysładzania RO 16l Składniki: 4,00 kg Strzegom Pilzneński (3,2 EBC) 0,50 kg Carapils (3,9 EBC) 0,10 kg słód zakwaszający (5,9 EBC) 50g Sladek 5,95 AA 50g Saaz 1,88 AA 5g Mech irlandzki Bohemska rapsodia starter 1l (mieszadło) Zacieranie: Dodaj 12 l wody w 70,6 C 64,4 C 75 min Dodaj 6,4 l wrzątku aby uzyskać 71 C 10 min Zmierzone PH zacieru 5,6 Wysładzanie 16 l wody o temp 75,6 C Gotowanie 70 min Chmielenie: 30,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 60,0 min 20,00 g Sladek [5,95 %] - Gotowanie 30,0 min 30,00 g Saaz [1,88 %] - Gotowanie 15,0 min 5,00 g Irish Moss (Gotowaniu 15,0 mins) 20,00 g Saaz [1,88 %] - Aromatyczny (whirpool) Moczenie 10,0 min Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 11 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 8-9 °C przez 20 dni (3 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze 3-0 °C przez 30 dni Rozlew: Zabutelkowano z 80 g cukru i 0,6 l wody (nagazowanie 2,3 vv) Komentarz: Objętość warki: 21l OG: 12 °Blg FG: 2 °Blg Edited March 30, 2017 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 18, 2017 Share Posted January 18, 2017 Dodatki do zacierania woda RO 13l 7,00 g Gips (Calcium Sulfate) 2,10 g Chlorek Wapnia 1,25 g Gorzka Sól (MgSO4) 0,70 g Sól Dodatki do zacierania woda RO 18,4l 0,25 g Gips (Calcium Sulfate) 0,70 g Gorzka Sól (MgSO4) 0,20 g Sól stołowa 0,60 g Chlorek wapnia 0,75 g Kreda Poważnie dodajecie to do wody? W jakim celu? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted January 19, 2017 Author Share Posted January 19, 2017 (edited) Krótkie podsumowanie IPA Citra+Chinook PIANA – trwała, drobno i średnio-pęcherzykowa. BARWA – jasna, bursztynowa. Piwo klarowne. ZAPACH – łagodna, owocowa słodycz. SMAK – nie brak mu ciała. Delikatne na języku i bardzo gładkie. Troszkę czuć alkohol, lecz momentalnie zakrywa go słodowość, odrobina karmelu z wyraźną, aczkolwiek nie narzucającą się goryczką. GORYCZKA – jest wyraźna, ale nie zalegająca. Edited January 19, 2017 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted February 4, 2017 Author Share Posted February 4, 2017 (edited) #2. Imperialny Porter Bałtycki (Śliwka) (03.02.2017) 24,7 BLG 32 IBU Woda kranówka (twardość ogólna ok. 226 mg/l) Składniki (zasyp: 9,45kg, chmiel: 60g) 4kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 42,3%) 1kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 10,6%) 2kg Smoked Malt (Weyermann) - Weyermann (3,9 EBC, 21,2%) 0,5kg Strzegom Czekoladowy jasny - (400 EBC, 5,3%) 0,4kg Strzegom Karmelowy 300 - (350 EBC, 4,2%) 0,4kg Strzegom Barwiący - (1300 EBC, 4,2%) 0,4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 4,2%) 0,4kg Caramunich I (Weyermann) - Weyermann (100,5 EBC, 4,2%) 0,25kg Caraaroma (Weyermann) - Weyermann (350,7 EBC, 2,6%) 0,1kg Carafa II (Weyermann) - Weyermann (817,6 EBC, 1,1%) 30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 1kg śliwka wędzona (własnej produkcji) Bohemska rapsodia świeża gęstwa z warki pilsa Zacieranie (24,6l, 1:2,6) Protein Rest Dodano 24,6l wody 59°C - 55°C 5min Saccharification Podgrzewanie 64°C 30min Podgrzewanie 72°C 50min Mash Out Podgrzewanie 76°C Zmierzone PH zacieru 5,4 Wysładzanie wodą o temp 75,6 C do uzyskania 25l brzeczki Gotowanie 60 min Chmielenie: 30g Marynka - Gotowanie 60min 30g Lublin - Gotowanie 15min 1kg śliwka wędzona - Gotowanie 10min / zostawiona na fermentację burzliwą Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 10 °C Fermentacja w temperaturze 9-11 °C przez 60 dni (9 Blg) Rozlew: Zabutelkowano z 60 g cukru i 0,25 l wody (nagazowanie 1,8 vv) Komentarz: Objętość warki: 19l OG: 24,7 °Blg FG: 9 °Blg Duże problemy z filtrowaniem zacieru. Najprawdopodobniej powodem tego były rozszczelniające się nowe kraniki (Biowin), wpuszczały powietrze do układu hamując przepływ brzeczki. Tragedia. Edited April 4, 2017 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted February 4, 2017 Author Share Posted February 4, 2017 (edited) #3. Milk Stout (03.02.2017) 12 BLG ?? IBU Wysłodziny po Imperialnym Porterze Bałtyckim Składniki: 0,5kg laktozy 30g Marynka 8,8AA (+25,8 IBU) granulat 30g Lublin 4AA (+5,8 IBU) granulat 1 szt. laska wanilii (na cichą) 6 filiżanek espresso (na cichą) S-04 uwodnione Gotowanie 60 min Chmielenie: 30g Marynka - Gotowanie 60min 30g Lublin - Gotowanie 15min 0,5kg laktoza - Gotowanie 15min Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 14 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 15-17 °C przez 10 dni (5 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze 15-17 °C przez 8 dni Rozlew: Zabutelkowano z 50 g cukru i 0,4 l wody (nagazowanie 1,8 vv) Komentarz: Objętość warki: 16,5l OG: 12 °Blg FG: 4,5 °Blg Edited February 23, 2017 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted March 30, 2017 Author Share Posted March 30, 2017 (edited) #4. Belgian Pale Ale (23.03.2017) 12 BLG 28 IBU Woda kranówka Składniki (zasyp: 7,5kg, chmiel: 80g) 6kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 75%) 0,4kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 5%) 0,5kg Cara-Pils/Dextrine - (3,9 EBC, 6,3%) 0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%) 0,5kg Melanoidin (Weyermann) - Weyermann (59,1 EBC, 6,3%) 0,5kg Candi Sugar, Clear - (1 EBC, 6,3%) 40g Marynka 8,8AA (+24,7 IBU) granulat 40g Lublin 4AA (+4,1 IBU) granulat White Labs Bastogne Belgian Ale WLP510 1,5 l starter Zacieranie (26,3l, 1:3,3) Protein Rest Dodano 26,3l wody 74°C - 69°C 60min Mash Out Podgrzewanie 76°C Wysładzanie wodą o temp 76 C 30 l + 9 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,4) Gotowanie 60 min Chmielenie: 40g Marynka - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru 40g Lublin - Gotowanie 10min Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 20 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez 11 dni (2 Blg) Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv) Komentarz: Objętość warki: 39l OG: 12 °Blg FG: x °Blg Edited April 4, 2017 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted April 4, 2017 Author Share Posted April 4, 2017 (edited) #5. Belgian Dark Strong Ale (03.04.2017) 20,5 BLG 30 IBU Woda kranówka Składniki (zasyp: 7,6kg, chmiel: 50g) 0,6kg Biscuit Malt - (45,3 EBC, 7,9%) 0,5kg Melanoiden Malt - (39,4 EBC, 6,6%) 0,4kg Special B Malt - (354,6 EBC, 5,3%) 0,1kg Aromatic Malt - (51,2 EBC, 1,3%) 1kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 13,2%) 4,5kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 59,2%) 0,5kg Cukier brązowy kandyzowany 50g Sladek 6AA (+30,1 IBU) granulat Zacieranie (22l, 1:2,9) Protein Rest Dodano 22l wody 74°C - 69°C 60min Mash Out Podgrzewanie 76°C Wysładzanie wodą o temp 76 C 10 l + 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) Gotowanie 60 min Chmielenie: 50g Sladek - Gotowanie 60min + 0,5 kg cukru Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 20 °C Fermentacja burzliwa w temperaturze 21 °C przez x dni (x Blg) Fermentacja ciach w temperaturze xx °C przez x dni Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie x vv) Komentarz: Objętość warki: 18l OG: 20,5 °Blg FG: x °Blg Edited April 4, 2017 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted April 4, 2017 Author Share Posted April 4, 2017 Czy ktoś może orientuje się czy roślina na zdjęciu to przytulia wonna/ marzanka wonna ? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Przyjaciele z Grodziska Posted April 15, 2017 Author Share Posted April 15, 2017 (edited) #6. Grodzisz (11.04.2017) 7,5 BLG 21 IBU Profil wody Brewer's Friend Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO 120 30 30 80 145 220 RA -47 Dodatki do zacierania woda RO 11l 1,50 g Gips (Calcium Sulfate) 1,50 g Chlorek Wapnia 4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 1,00 g Sól 6,00 g Kreda + 4 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,2) Woda do wysładzania RO 19l 1,00 g Gips (Calcium Sulfate) 1,50 g Chlorek Wapnia 4,00 g Gorzka Sól (MgSO4) 1,00 g Sól 5,00 g Kreda + 5 ml kwasu mlekowego ( zmierzone ph 5,3) Składniki (zasyp: 3 kg, chmiel: 25 g) 3,00 kg Słód suszony dębem Bruntal - (3-5 EBC, 100,0%) 0,15 kg łuska ryżowa 10 g Chmiel Magnum 13,5% AA 15 g Chmiel Lubelski 4,0% AA Mech irlandzki Drożdże Grodzie Dębowe FM51 Zacieranie: 50°C - 10 min 66°C - 60 min 72°C - 10 min 76°C - wygrzew Gotowanie 60 min Chmielenie: 45 min - Magnum 10 g 15 minut - mech irlandzki 5 g 10 min - Lubelski 15 g Fermentacja: Drożdże zadane w temperaturze 17 °C Rozlew: Zabutelkowano z x g cukru i x l wody (nagazowanie xx vv) Komentarz: Objętość warki: 20l OG: 7,5 °Blg FG: xx °Blg Edited April 15, 2017 by Przyjaciele z Grodziska Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.