Pale Ale na amerykańskich chmielach

[Jeffrey_lbn]

Przymierzam się do uwarzenia pierwszego piwa nie korzystając z zestawu surowców, a dobierając je osobno. Mam gęstwę drożdżową (zebrałem ok. 10 łyżek stołowych Safale US-05 po NZ IPA - pytanie czy wystarczy tych drożdży) i trochę chmielu amerykańskiego. Chciałbym uwarzyć ok 25L lekkiego sesyjnego Pale Ale, mniej więcej 11-12blg. Tak sobie wymyśliłem słody:

 

Pale Ale - 4kg

Monachijski - 0,7kg

Carahell - 0,3kg

 

Zacieranie jednotemperaturowe 66-68C przez ok. 60min

 

Co do chmielenia, to piwo ma być na weselu u kumpla i nie chciałbym, żeby goryczka wybiła połowę gości, która spróbuje... dlatego chciałbym żeby było z lekką goryczką ok. 30 IBU max i aromatem cytrusowym. Mam takie ilości chmielu w granulacie:

 

Simcoe: 30g

Cascade: 30g

Citra: 30g

Magnum: 33g

 

Myślałem, żeby wrzucić w takich ilościach na podany czas:

 

Citra - 20g - 60'

Citra - 10g - 0' po zakończeniu gotowania

Na cichą fermentację wrzucić 30g Cascade.

 

Co myślicie na ten temat? Odnośnie słodów, chmielenia i ilości gęstwy drożdżowej - czy wystarczy jej na ok. 25l brzeczki czy zamówić drożdże? Wszystkie uwagi od doświadczonych piwowarów mile widziane

[rabbek]

Magnum daj na goryczkę bo szkoda ameryki

[Jeffrey_lbn]

Magnum daj na goryczkę bo szkoda ameryki

Hmm 30g jestem w stanie zużyć tym bardziej, że kolegi wujek przylatuje niedługo pod koniec maja i już ma załatwione dla mnie kilka odmian zza oceanu. Teraz dopiero zacznie się warzenie Ameryki

[rabbek]

to i tak odda goryczkę a nie aromat , więc nie wiem czy jest sens. Lepiej te 20g dorzucić na cichą.

[manhat]

simcoe i citre na zimno reszta do gara,

[adamsky]

to i tak odda goryczkę a nie aromat , więc nie wiem czy jest sens. Lepiej te 20g dorzucić na cichą.

Oczywiście że jest sens. Citra daje bardzo przyjemną goryczkę.

[karczmarz]

Również doświadczenie mi mówi, że chmielenie na goryczkę amerykańcami ma sens - zupełnie inny wymiar goryczki jest.

Czy zawsze chmiele tylko amerykańcami? Nie, bo mnie już zwyczajnie na to nie stać ale jeśli robię piwo na 100% możliwości w styli american, to stosuję jedynie amerykańskie odmiany.

[Jeffrey_lbn]

No właśnie tak mi się wydaje, że Citra da lepszą jakościowo goryczkę niż Magnum. Cascade zdecydowałem się dać na cichą bo to typowo aromatyczny chmiel i nie ma tak dużo AK co Citra czy Simcoe. Może jeszcze właśnie Simcoe dorzucę na cichą żeby było więcej niż 30g na aromat. 

Edytowane 17 Maja 2016 przez Jeffrey_lbn

[Jeffrey_lbn]

A jak to jest z gęstwą drożdży? Ile polecalibyście dodać łyżek us-05 na warkę 25 litrów? 

[rabbek]

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html