olekstar Posted May 6, 2016 Share Posted May 6, 2016 Witam, Chciałbym spróbować zacierania infuzyjnego z przerwą białkową, ponieważ chciałbym zużyć kilka kilogramów słodu monachijskiego. Myślę więc użyć słodu 50% pale ale i 45% monachijskiego (przy monachijskim zalecana jest przerwa białkowa) i 5% karmelowego 150. Po obliczeniach teoretycznych w Beersmith odnośnie ilości i temperatury wody wyszedł mi mniej więcej następujący schemat zacierania: Dla 5 kg słodu 52'C przerwa białkowa - 15 minut 4l wody o temperaturze 74,8'C 64'C przerwa scukrzająca (maltozowa) - 30 minut 8,5l wody o temperaturze 76,7'C w tym momencie mam stosunek wody do słodu 1:2,5 72'C przerwa białkowa - 60 minut 5l wody o temperaturze 97,4'C w tym momencie mam stosunek wody do słodu 1:3,5 Teraz mam pytanie, czy możliwe jest zmieszanie 5kg słodu z 4l litrami wody, by jakoś równomiernie zwilżyć/podgrzać słód a nie narobić przy okazji "klusek"? Czy ktoś podjął może podobną próbę i mógłby podzielić się swoim doświadczeniem? Pozdrawiam PS. Mój sprzęt: mam termos 40l z kranikiem i wężykiem w środku. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted May 7, 2016 Share Posted May 7, 2016 (edited) Nie znam co prawda BS, ale z pewnością po zmieszaniu 5 kg słodu z 4 l wody o temperaturze 74,8°C żadnej przerwy białkowej nie uzyskasz. Tu raczej chodzi o to, że masz dolać te cztery litry wody po przerwie białkowej i w ten sposób podnieść temperaturę do 64°C. Ze swojej strony polecam ten arkusz: tomasz_zieba.republika.pl/piwo/piwo_obliczenia.xls Edited May 7, 2016 by olo333 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted May 7, 2016 Share Posted May 7, 2016 72'C przerwa białkowa Chyba dekstrynujaca... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.