Jump to content

Blg jest za duże, ale nie spada.


 Share

Recommended Posts

Witam wszystkich, to mój pierwszy post na forum. Głupio, że od razu z pytaniem, ale pierwsza warka - pierwszy problem. 

Otóż uwarzyłem Pale Ale na drożdżach Ale 514, z zakładanego 12 Blg wyszło jednak 11. Popełniłem błąd przy rehydratacji drożdży bo za szybko je zmieszałem, ale po parunastu godzinach od zadania drożdży woda w rurce zaczęła intensywnie bulkać, trwało to jakiś dzień - dwa.

Po 6 dniach fermentacji burzliwej miałem 7 Blg, podejrzanie dużo. Zostawiłem więc na kolejne 5 dni i ponownie zmierzyłem Blg - znów 7... Dwutlenek węgla się wciąż wydzielał, bo wieczko stawało się ponownie wypukłe po jakimś czasie od jego lekkiego uchylenia i wydostania gazu. Sprawdziłem balingomierz w wodzie o temp. około 20', wskazywał 0... Skoro się jest sprawny a jego wskazania się nie zmieniają to przelałem piwo na cichą. Jeszcze przez jakiś czas na cichej wieczko robiło się wypukłe, ale już przestało. Po 5 dniach na cichej piwo wciąż miało 7 Blg. 

Piwo w smaku nie wydaje się zakwaszone, powiedziałbym nawet, że jest dobre, ale mocne mętne. Jest lekko nagazowane, przy pobieraniu próbki wytworzyła się delikatna pianka.

I teraz pytanie, warto je już butelkować? Obawiam się granatów.

Link to comment
Share on other sites

Nie butelkuj i dodaj świeżych drożdzy zrehydratowanych w prawidłowy sposób - jest szansa, że dojedzą pozostałe cukry. W jakich temperaturach i jak długo robiłeś przerwy podczas zacierania? 

Link to comment
Share on other sites

Nie butelkuj i dodaj świeżych drożdzy zrehydratowanych w prawidłowy sposób - jest szansa, że dojedzą pozostałe cukry. W jakich temperaturach i jak długo robiłeś przerwy podczas zacierania? 

 

Zacierałem w 68 stopniach przez 70 minut i potem 10 minut w 78. Może jutro uda mi się kupić nowe drożdże i zobaczę czy się coś zmieni. 

Link to comment
Share on other sites

OK czyli zacierałeś jednotemperaturowo - ani na słodko ani na wytrawnie - coś pomiędzy. Może drożdże były przeterminowane albo za słabo napowietrzyłeś przez zadaniem i się odpowiednio nie namnożyły. Kup może jakieś inne drożdże tem razem US-05 albo S-04.

Link to comment
Share on other sites

Obstawiam przeterminowane drożdże albo za słabo napowietrzoną brzeczkę (jak napowietrzałeś). Opisany przez Ciebie sposób rehydratacji nie mógłby zaszkodzić zdrowym drożdżom.

 

Wysłane z mojego Nexus 5 przy użyciu Tapatalka

Link to comment
Share on other sites

Nie pamiętam daty ważności drożdży, dostałem je wraz z zestawem startowym.

Niestety nie udało mi się kupić nowych drożdży, ale prawdopodobnie jutro będę przelewał na cichą dry stouta na S-04. Można by użyć gęstwy po nim, czy muszą to być koniecznie nowe drożdże? 

Przy okazji fermentor z dry stoutem napowietrzyłem przelewając brzeczkę z fermentora do fermentora parę razy, a drożdże ładnie pracują. Problem mógł być rzeczywiście przy napowietrzaniu, ostatnio tylko zamieszałem fermentorem parę razy...

Edited by Freyjadour
Link to comment
Share on other sites

Nie pamiętam daty ważności drożdży, dostałem je wraz z zestawem startowym.

Niestety nie udało mi się kupić nowych drożdży, ale prawdopodobnie jutro będę przelewał na cichą dry stouta na S-04. Można by użyć gęstwy po nim, czy muszą to być koniecznie nowe drożdże? 

Przy okazji fermentor z dry stoutem napowietrzyłem przelewając brzeczkę z fermentora do fermentora parę razy, a drożdże ładnie pracują. Problem mógł być rzeczywiście przy napowietrzaniu, ostatnio tylko zamieszałem fermentorem parę razy...

Wydaje mi się, że gęstwa będzie zdecydowanie lepsza od nowych, suchych drożdży.

Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

 

Popełniłem błąd przy rehydratacji drożdży bo za szybko je zmieszałem

Co takiego?

 

 

Gdzieś przeczytałem, że nie należy ich zmieszać za szybko.

 

Do piwa dodałem jednak nową paczkę drożdży, bo jednak nie mogłem użyć gęstwy.

Blg spadło do 5,5. Dalej już nie chce iść, ale ze względu na to, że stoi w tym fermentorze już długo chyba wdało się zakażenie; lekko kwaśny smak i aromat kiszonki w fermentorze. Na powierzchni widać też trochę bąbli z osadem. Chyba będę musiał jednak je wylać....

 

Natomiast drugie piwo, które teraz stoi już 18 dzień na burzliwej również utknęło mi na 7 Blg... Dry Stout, ekstrakt początkowy 12 Blg, zacieranie w 70 stopniach, Drożdże S-04, brzeczka napowietrzana przez 4/5 krotne przelewanie. Nie wiem już co robić... 

Link to comment
Share on other sites

 

 

Popełniłem błąd przy rehydratacji drożdży bo za szybko je zmieszałem

Co takiego?

 

 

Gdzieś przeczytałem, że nie należy ich zmieszać za szybko.

 

Masz linka?

Link to comment
Share on other sites

Natomiast drugie piwo, które teraz stoi już 18 dzień na burzliwej również utknęło mi na 7 Blg... Dry Stout, ekstrakt początkowy 12 Blg, zacieranie w 70 stopniach, Drożdże S-04, brzeczka napowietrzana przez 4/5 krotne przelewanie. Nie wiem już co robić...

Skąd pomysł, żeby zacierać w 70 stopniach, tym bardziej dry stouta? W takiej temperaturze do brzeczki przeszło sporo cukrów niefermentowalnych, jeśli do tego drożdże byłyby w słabszej kondycji albo termometr przekłamywał o dodatkowy stopień lub dwa, to nie dziwiłby mnie taki wynik odfermentowania.

Link to comment
Share on other sites

Skąd pomysł, żeby zacierać w 70 stopniach, tym bardziej dry stouta? W takiej temperaturze do brzeczki przeszło sporo cukrów niefermentowalnych, jeśli do tego drożdże byłyby w słabszej kondycji albo termometr przekłamywał o dodatkowy stopień lub dwa, to nie dziwiłby mnie taki wynik odfermentowania.

 

Sugerowałem się instrukcją dołączoną do zestawu surowców:  http://puu.sh/oXYyp/50d39c680c.jpg

Link to comment
Share on other sites

 

Skąd pomysł, żeby zacierać w 70 stopniach, tym bardziej dry stouta? W takiej temperaturze do brzeczki przeszło sporo cukrów niefermentowalnych, jeśli do tego drożdże byłyby w słabszej kondycji albo termometr przekłamywał o dodatkowy stopień lub dwa, to nie dziwiłby mnie taki wynik odfermentowania.

Sugerowałem się instrukcją dołączoną do zestawu surowców:  http://puu.sh/oXYyp/50d39c680c.jpg

 

Co ci ludzie tam wypisują to przechodzi ludzkie pojęcie.
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

Ja chciał bym się podłączyć. Moja warka ma już 3 tygodnie. Sweet stout na początku miał 14blg

po tygodniu bez babelkowania blg zeszło do 8. Mijają 3 tygodnie i blg nadal wynosi 8.

Pytanie butelkować? W smaku jest ok.

Wykonane metodą zacierania.

Jest to dla mnie ważne bo chciał bym wiedziec co dalej.

Link to comment
Share on other sites

Pytanie ile laktoza Ci podbiła ekstrakt, bo laktoza nie jest fermentowalna przez drożdże i może poprostu to co mogły zjeść już zjadły.

 

Wysłane z mojego LG-D620 przy użyciu Tapatalka

Link to comment
Share on other sites

Laktozy było 450 g. Co dalej robić. Blg się raczej nie zmieni wiec może rozlewać?

Laktoza była dodana po chmieleniu na 10 min. gotowania. Ekstrakt sprawdzany po schłodzeniu miał 14 blg.

Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

Dzięki za link.Przeczytałem większość.Znalazłem takie zdanie : "wydłużając lub skracając przerwę w 62* - np. 15 minutowa da bardziej treściwe piwo, 60 minutowa - bardziej wytrawne".

Rozumiem ,że bardziej treściwe tzn.  bardziej słodkie .

Czy każdy gatunek piwa można w ten sposób sterować w stronę kwasowości lub słodkości ? Czy to ma sens ?

Link to comment
Share on other sites

Dzięki za link.Przeczytałem większość.Znalazłem takie zdanie : "wydłużając lub skracając przerwę w 62* - np. 15 minutowa da bardziej treściwe piwo, 60 minutowa - bardziej wytrawne".

Rozumiem ,że bardziej treściwe tzn. bardziej słodkie .

Czy każdy gatunek piwa można w ten sposób sterować w stronę kwasowości lub słodkości ? Czy to ma sens ?

To jest opisane w kontekście zacierania przez 60 minut, czyli 15' w 62C i 45 w 72C. Przy obecnych słodach lepiej zawierać na słodko, wytrawnie lub pomiędzy. Można to stosować do każdego stylu piwa.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.