West Coast IPA

[krachnagieldzie1]

Ahoj!
Pozwolę sobie wrzucić drugą recepturę do oceny. Chciałbym uwarzyć rześką west coast ipe coś a la Modern Drinking.
Przeszukałem temat i zestawiłem taki przepis:

Oczekiwana ilość 20-22L

Słód pilzeński - 4 kg

Weyermann - Carapils - 1,5
(zastanawiam się, czy nie dodać 0,5kg słodu pszenicznego)

zacieranie:  66st - 60
                   72st- 5 min

Chmielenie (po wyliczeniu ok 55 IBU):

100 g Mosaic na ostatnie 15 minut (tutaj mam wątpliwości, czy sypnąć wszystko, czy stopniować wsypując np. co 5 minut do końca gotowania)

cicha (5 dni przed butelkowaniem)

100 g Mosaic

 

Drożdże US05

Burzliwa w temp ok 19-20st
Cicha 10-14dni w temp ok 19-20stst

[Nemezisso]

1,5kg Carapils? To dużo za dużo. West Coast jest wytrawne, możesz zacierać w trochę niższej temperaturze. 

[Oskaliber]

Za dużo carapilsa, temperaturę fermentacji można by obniżyć jeszcze o te 2~°C. Chmielu lepiej dać więcej np. na 5 czy 0 minut, a najlepiej jeszcze hop stand.

[Jasiu]

Wrzuć na 60 minut chmiel do uzyskania zakładanego IBU, a całą resztę przesuń na hopstand i na cichą (w proporcji 1:2, 1:3, jak tam wolisz).

 

Carapils zredukuj mocno, myslę, że 0,5kg to już i tak za dużo. Pszeniczny może być jak najbardziej.

 

Ta temperatura na burzliwą to otoczenia? Jeśli tak to trochę za ciepło, idealnie byłoby gdzieś 15-17C.

 

Możesz też część pale ale zamienić na biały cukier (ok. 0,5kg), jak west coast to west coast.

Edytowane 4 Kwietnia 2016 przez Jasiu

[Fantastyczny Pan Lis]

Hej. Ja bym robił na samym pale ewentualnie jak chcesz sypać pszenicę to lepiej sypnąć żytniego, trochę zaokrągli smak. wszystko z "cara" w nazwie do tego stylu bym odpuścił. proponuję zacierać w 64 stopniach. co do chmielenia to dorzucił bym jeszcze coś na 5 i 0 min.

[krachnagieldzie1]

Dzięki za odpowiedzi.
Czyli zacierać w 62 raczej?
Temperatura na burzliwą, to temperatura pokojowa, ale z tym nie będzie problemu- mam piwnicę z temp. ok 15-16 stopniAle czy drożdże bezproblemowo wystartują wtedy?

Co do słodów, to lepiej pilzneński czy pale ale? I ewentualnie dorzucić np. 0,5 kg pszenicznego albo żytniego, czy  raczej 1kg?

[zasada]

 

 

mam piwnicę z temp. ok 15-16 stopniAle czy drożdże bezproblemowo wystartują wtedy?

Jeśli fermentacja podnosi T w fermentorze, to wszystko znacznie lepiej przebiegnie w piwnicznym 15-16.

[Jasiu]

15-16 będzie idealnie, jak burzliwa zacznie zwalniać to przenieś wiadro do 19-20.

 

Pilzneński vs pale ale w tak mocno chmielonym piwie raczej nie stanowi dużej różnicy, ja częściej robię na pilzneńskim, bo wole jaśniejsze. 

 

Pszeniczny na spoko możesz sypnąć do 1 kg. Małych dodatków żytniego nigdy nie stosowałem, albo opór albo wcale.  Do "west coast" raczej nie pasuje.

 

Zacznij zacierać w jakichś 66, bo temperatura Ci spadnie w trakcie tych 60 minut.

Edytowane 4 Kwietnia 2016 przez Jasiu

[golgonc]

Obejrzyj sobie na yt wykłady Czesława Dziełaka z Warszawskiego Festiwalu Piwa. Naprawdę warto poświęcić te 4godz;-)