Słody ciemne w piwach typu Black IPA

[gregq]

Przymierzając się do warzenia Black IPA trochę się naszukałem różnych rodzajów palonych słodów i sposobów ich wykorzystania w CDA. Jak wiemy nawet sporo piw komercyjnych w tym stylu jest mocno nachmielonymi FESami, nie wnikam w to, czy ktoś to lubi, czy nie. Mam zamiar zrobić Black IPA z jak najmniejszym posmakiem palonym, a tylko delikatnym posmakiem kawy, czekolady. Natknąłem się na metodę ekstrakcji palonych słodów na zimno i późniejsze wlewanie odsączonego płynu na mash out lub od razu do gotowania. Czy ktoś stosował tą metodę? Ile więcej słodu trzeba użyć, by uzyskać odpowiedni kolor w porównaniu z podejściem klasycznym? Jaki jest efekt w porównaniu z użyciem Carafa special na koniec mash out/filtrację?

[Plo Koon]

Tu masz ciekawy artykuł o ekstrakcji na zimno: http://beersmith.com/blog/2011/11/17/brewing-beer-with-dark-grains-steeping-versus-mashing/

 

 

 

Natknąłem się na metodę ekstrakcji palonych słodów na zimno i późniejsze wlewanie odsączonego płynu na mash out lub od razu do gotowania. Czy ktoś stosował tą metodę? Ile więcej słodu trzeba użyć, by uzyskać odpowiedni kolor w porównaniu z podejściem klasycznym? Jaki jest efekt w porównaniu z użyciem Carafa special na koniec mash out/filtrację?

 

Podepnę się pod to pytanie, bo sam jestem ciekawy.  

 

O tutaj znalazłem coś ciekawego w temacie: 

 

 

http://www.jovialmonk.com.au/brewManual/Steeping_grains.pdf

można zwiększyć ilość słodu poddawanego ekstrakcji na zimno o 10-15%

Edytowane 2 Kwietnia 2016 przez BrPr

[gregq]

link nie działa

[zasada]

link nie działa

http://www.jovialmonk.com.au/brewManual/Steeping_grains.pdf

AO się przypałętało na koniwc

[yarx]

Ekstrahowałem Carafa Special II na ciepło i palony jęczmień na zimno wg metody (proporcje, temperatury, wysładzanie) z http://www.jovialmonk.com.au/brewManual/Steeping_grains.pdfNie zwiększałem ilości słodów, w efekcie zarówno kolor jak i smak był taki jak oczekiwałem (minimum spalenizny).

[gregq]

Dzięki wielkie, w końcu jakieś konkrety. Ja zamierzam cały słód ekstrahować na zimno i dodać do gotowania. Dam znać jak wyszło.

[yarx]

U mnie ekstrakcja na zimno trwała całą noc.

[gregq]

W temp. pokojowej? Mam nadzieję, że nic się nie stanie z tym namoczonym słodem przez ten czas, z drugiej strony palony słód jest względnie sterylny.

[crusher]

I tak bedziesz to pozniej gotowal