Jump to content
kouczan

Browar Rudy Mundek

Recommended Posts

Witam!

Przygodę z piwowarstwem domowym rozpocząłem w styczniu 2015r. Poniżej przedstawiam moje boje na tym polu. Warzę małe warki (głównie 10l), a to ze względu na małe spożycie. Receptury to głownie ściągi z wiki lub z zapisków innych piwowarów.

 

2015

 

#1 – 21.01 - Coopers Dark Ale (brew kit) 12,0 Blg

#2 – 28.01 - Coopers Australian Bitter (brew kit) 11,0 Blg

#3 – 22.02 – AIPA (z zestawu homebeer.pl) 20,0 Blg

#4 – 01.03 – Stout (z zestawu homebeer.pl) 14,0 Blg

#5 – 14.03 – Hefeweizen (z zestawu homebeer.pl) 11,0 Blg

#6 – 28.03 – Full Aroma Hops (receptura z piwo.wiki.org) 12,5 Blg

#7 – 01.04 – Dunkelweizen (z zestawu homebeer.pl) 13,5 Blg

#8 – 17.04 – Belgian Pale Ale (receptura z piwo.wiki.org) 12,0 Blg

#9 – 17.05 – Dubbel 16,0 Blg

#10 – 23.05 –  American Wheat 11,0 Blg

#11 – ?? – American Pale Ale 14,0 Blg

#12 – 01.08 - American Weizen 11,0 Blg

#13 – 09.08 – Roggenbier 11,5 Blg (infekcja)

#14 – 29.08 – Irish Red Ale 11,4 Blg

#15 – ?? – Whisky Stout 12,0 Blg

#16 – 20.09 – Cascadian Dark Ale 17,0 Blg

#17 – 27.09 – Earl Grey Mild (receptura z themadfermentationist.com) 10,0 Blg

#18 – 10.10 – Bitter (receptura z themadfermentationist.com) 12,0 Blg

#19 – 23.10 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 12,5 Blg

#20 – 24.10 – English Oatmeal Porter (receptura z themadfermentationist.com) 17,0 Blg

#21 – 07.11 – Roggenbier 12,5 Blg

#22 – 10.11 – Kölsch 12,0 Blg

#23 – 20.11 – Wędzony Dunkelweizen (receptura własna) 12,5 Blg

#24 – 21.11 – Altbier 13,0 Blg

#25 – 12.12 – Wielozbożowe (receptura własna) 11,5 Blg

#26 – 12.12 – Wiedeński/Mosaic SMaSH APA (receptura własna) 14,0 Blg

 

2016

 

#27 – 13.02 – Scottish Heavy 80/- 11,9 Blg

#28 – 21.02 – Milk Stout (klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout) 15,5 Blg

#29 – 06.03 – Old Ale 18,2 Blg

#30 – 09.03 – Whisky Stout v2 (receptura własna) 14,8 Blg 

#31 – 09.04 – American Brown Ale (receptura z Brewnig Classic Styles) - 11,0 Blg

#32 – 24.04 – NZ Pale Ale (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 12,0 Blg

#33 – 26.04 – Wietrzenie magazynu (bezstylowiec, receptura własna) - 11,9 Blg

#34 – 26.04 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha) - 9,0 Blg

#35 – 15.05 – Simcoe APA (receptura własna) - 13,8 Blg

#36 – 29.05 – West Coast APA (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 15,0 Blg

#37 – 18.06 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 11,2 Blg

#38 – 10.12 – Oatmeal Raisin Cookie Stout (receptura na podstawie Make Some Beer) - infekcja

#39 – 31.12 – Strawberry Rhubarb Ale (receptura na podstawie Make Some Beer)

 

 

2017

 

#40 – 28.01 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha)

#41 – 10.02 – Landlord Pale Ale (receptura na podstawie zapisków browaru Czarny Ryś)

#42 – 24.02 – Rye Stout (receptura na podstawie zapisków browaru Zajęczy Browar)

#43 – 22.04 – Full Aroma Hops (receptura własna)

#44 – 02.05 – American Bitter (receptura na podstawie zapisków Browaru Ejl)

#45 – 06.05 – Smoked FES (receptura na podstawie zapisków kolegi Tadzika)

#46 – 03.06 – Topaz Pale Ale (receptura na podstawie zapisków kolegi Portera)

#47 – 14.10 – Topaz Pale Ale

#48 – 29.10 – Black IPA

Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#27 Scottish Heavy 80/- (13.02.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,9 Plato
FG: 4,8 Plato
IBU: 20,6 IBU
EBC: 30,9 EBC
ABV: 3,8 %

 

SUROWCE:

  • 2,05 kg - Malteurop Pale Ale - 97,2 %
  • 0,06 kg - Weyermann Roasted Barley - 2,8 %

CHMIELE (granulat):

  • EKG 5% - 15g

DROŻDŻE:

  • Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03)

ZACIERANIE: 8,5l wody

  • 68°C -> 75'
  • 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 12l wody

 

Do gotowania 18l 8,5 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 120'
  • 60' EKG
  • 15' mech irlandzki 2g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 11l, 12 Brix

 

FERMENTACJA:

  • 17 dni w temp. otoczenie 16-17°C
  • 01.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 7,6 brix
  • 05.03.16 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru przy odczycie refraktometru 7,6 brix, co daje FG: 4,7 plato i 4,0% ABV
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#28 Milk Stout (21.02.2016)

(klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout)

 

Wielkość warki: 11,00 l

OG: 15,6 Plato
FG: 2,3 Plato
IBU: 24,3 IBU
EBC: 78,5 EBC
ABV: 5,5 %

 

SUROWCE:

  • 2,21 kg - Malteurop Pale Ale - 73,1 %
  • 0,20 kg - Fawcett Crystal - 6,6 %
  • 0,20 kg - Weyermann Carafa Special III - 6,6 %
  • 0,18 kg - Fawcett Pale Chocolate - 5,8 %
  • 0,24 kg - laktoza - 7,9%

CHMIELE (granulat):

  • EKG 5% - 23g

DROŻDŻE:

  • British Ale (Mangrove Jack's #M07)

ZACIERANIE: 8,5l wody, wszystkie słody od początku

  • 65°C -> 80'
  • 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 10l wody

 

Do gotowania 15l, 13 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' EKG
  • 30' laktoza

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 18°C. Po gotowaniu 12l 15,5 Brix

 

FERMENTACJA:

  • 10 dni w temp. otoczenie 16-17°C
  • 03.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 10 brix
  • 08.03.16 przelane do drugiego fermentora z dodatkiem 12ml ekstraktu z wanilii (laski wanilii moczone w rumie 80% przez ok. 1,5 miesiąca)
  • 12.03.16 zabutelkowane przy odczycie refraktometru 9,8 brix, co daje FG: 5,9 plato i 5,3% ABV
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#29 Old Ale (06.03.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 18,2 Plato
FG: 2,7 Plato
IBU: 39,5 IBU
EBC: 34,8 EBC
ABV: 8,6 %

 

SUROWCE:

  • 2,71 kg - Malteurop Pale Ale - 82,3 %
  • 0,14 kg - Strzegom - Karmelowy 150 - 4,3 %
  • 0,11 kg - Weyermann Carafoam/Carapils - 3,3 %
  • 0,09 kg - Weyermann Carafa Special I - 2,6 %
  • 0,25 kg - cukier Dark Muscovado

CHMIELE (granulat):

  • EKG 5% - 20g

DROŻDŻE:

  • Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03) - gęstwa I pokolenie

ZACIERANIE: 8l wody, słody palone na mash out

  • 66°C -> 75'
  • 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 11l wody

 

Do gotowania 15,5l, 13,8 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' EKG - 10g + cukier Muscovado
  • 30' EKG - 10g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 9,5l, 18,2 Brix

 

FERMENTACJA:

  • 14 dni w temp. 16->19°C (fermentacja w lodówce, czujnik przyklejony do fermentora)
  • 4 dni w temp. 21°C
  • 11.03.16 odczyt testu FFT: 9,6 brix -> 3,9 plato
  • 17.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix
  • 20.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix, w smaku niestety rozpuszczalnik, wyłączam sterownik i zostawię na kilka dni w temp. pokojowej
  • 24.03.16 przelałem na cichą z dodatkiem 15g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych, odczyt z refraktometru 10,3 brix (5,0 blg), nie wiem czym spowodowane bardzo kiepskie odfermentowanie
  • 23.04.16 rozlane z dodatkiem 35g cukru Muscovado, piwo na cichej odfermentowało jeszcze do 8,9 brix, co daje finalnie 2,7 blg i 8,6 ABV
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#30 Whisky Stout v2 (09.03.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 14,8 Plato
FG: 6,0 Plato
IBU: 36,8 IBU
EBC: 73,0 EBC
ABV: 5,2 %

 

SUROWCE:

  • 1,26 kg - Strzegom Monachijski typ I - 45,0 %
  • 1,05 kg - Castle Malting Whisky - 37,5 %
  • 0,21 kg - Weyermann Carawheat - 7,5 %
  • 0,14 kg - Weyermann Carafa I - 5,0 %
  • 0,14 kg - Strzegom Czekoladowy ciemny 1200 - 5,0 %

 

CHMIELE (granulat):

  • Magnum 10% - 20g FWH

DROŻDŻE:

  • British Ale (Mangrove Jack's #M07) - gęstwa I pokolenie

ZACIERANIE: 10l wody, słody palone na mash out

  • 68°C -> 60'
  • 75°C -> filtracja

WYSŁADZANIE: 7l wody

 

Do gotowania 12l, 13,5 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 30'

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 10l, 14,8 Brix po dodaniu cukru Muscovado

 

FERMENTACJA:

  • 26 dni w temp. otoczenia 15-18°C
  • 04.04.16 zabutelkowane 10 l z dodatkiem 50g cukru. Kolejny raz tragiczne odfermentowanie (50%). Refraktometr pokazał 9,8 brix co daje 6 Blg i 5,2% ABV.

 

KOMENTARZ:

 

Po przeglądnięciu zapisków użytkownika Porter postanowiłem chmielić pierwszy raz brzeczkę przednią i gotować tylko 30'. Eksperyment całkiem nieudany. Gdzieś musiałem się machnąć w obliczeniach i nie dość, że przygotowałem za mało wody do wysładzania to jeszcze w efekcie wyszło piwo o dużo mniejszym ekstrakcie niż zakładany. Próbowałem ratować sytuację i dosypałem na oko cukru Muscovado. Dodając do tego problemy z przelewaniem po chłodzeniu z garnka do fermentora nie daję temu piwu większej nadziei. Zobaczymy, co wyjdzie, to wyjdzie (chociaż najprawdopodobniej kanał).

Piwo wyszło nie najgorsze dla miłośników słodów Whisky. Za duża goryczka i ziemistość. Brak jakiejś fajnej kontry dla aromatów peated. Zdecydowanie do powtórzenia, z małą korektą receptury (skład, IBU i zacieranie).

Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#31 American Brown Ale (09.04.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,0 Blg
FG: 2,4 Blg
IBU: 33,0 IBU
EBC: 39,5 EBC
ABV: 4,6 %

 

SUROWCE:

  • 1,65 kg - Strzegom Pilzneński - 87 %
  • 0,08 kg - Strzegom Czekoladowy Ciemny - 4,3 %
  • 0,08 kg - Weyermann Caramunich II - 4,3 %
  • 0,04 kg - Weyermann Caramunich III - 2,2 %
  • 0,04 kg - Weyermann Melanoidynowy - 2,2 %

CHMIELE (granulat):

  • Magnum 10,6% - 5,5 g
  • Amarillo 8,8% - 40 g

DROŻDŻE:

  • Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - starter 0,7l

WODA:

  • 16,5l wody Oaza z Biedronki
  • modyfikacja w kierunku profilu: Ca - 90, Mg - 12,5, Na - 15, SO4 - 115, Cl - 52
  • dodatki: gips - 1g, sól - 0,4g, siarczan magnezu - 0,3g

ZACIERANIE: 5,7l wody

  • 67°C - 60'
  • 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 10,6l wody

 

Do gotowania 14,5l 8,0 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Magnum 5,5g
  • 15' Amarillo 15g, mech irlandzki 2g
  • 0' Amarillo 25g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie na balkonie i w lodówce do 18°C. Po gotowaniu 10,5l, 9,7 Brix. Dodałem 200g cukru rozpuszczone w 250ml wody. Wyszło finalnie 11,5l (z uwzględnieniem startera) 11 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • 14 dni burzliwej w temp. otoczenie 18°C
  • 9 dni cichej w temp. otoczenia 18-20°C
  • 23.04 przelane na cichą i wyniesione do piwnicy (18°C - 20°C) przy 5,8 brix (2,5 blg)
  • 02.05 rozlane z dodatkiem 50g cukru. FG: 5,7 brix (2,4 blg)
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#32 New Zealand Pale Ale (24.04.2016)

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 12,0 Blg
FG: 3,4 Blg
IBU: 38 IBU
EBC: 13 EBC
ABV: 4,6 %

 

SUROWCE:

  • 1,87 kg - Malteurop Pilsner - 82 %
  • 0,17 kg - Weyermann Melanoidynowy - 7,5 %
  • 0,12 kg - Strzegom Monachijski I - 5,3 %
  • 0,12 kg - Strzegom Pszeniczny - 5,3 %

CHMIELE (granulat):

  • Magnum 10,6% - 10 g
  • Motueka 6,7% - 20 g
  • Wakatu 6,9% - 20 g

DROŻDŻE:

  • Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gętstwa I 100ml

WODA:

  • 17l wody Oaza z Biedronki
  • modyfikacja w kierunku profilu: Ca - 90, Mg - 12,5, Na - 15, SO4 - 115, Cl - 52
  • dodatki: gips - 1,1g, sól - 0,5g, siarczan magnezu - 0,3g

ZACIERANIE: 7l wody

  • 67°C - 60'
  • 76°C - 10' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 10l wody pH zbite z 7,6 do 6,1 (2,5ml kwas mlekowy)

 

Do gotowania 14,3l 10,5 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Magnum 10g
  • 15' mech irlandzki 2g
  • 10' Motueka 10g, Wakatu 10g
  • 0' Motueka 10g, Wakatu 10g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie na balkonie. Po gotowaniu 11l, 12 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • 16 dni w temp. otoczenie 18°C
  • 09.05 przelane na cichą z dodatkiem 15g Wakatu i 15g Motueka, cicha w temp. 16°C
  • 14.05 rozlane z dodatkiem 55g cukru, wyszło 10l 3,4blg
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Wczoraj rozlałem warkę #29 Old Ale i przelałem na cichą warkę #31 American Brown Ale.

Share this post


Link to post
Share on other sites

W tym tygodniu udało mi się uwarzyć dwie warki jednego dnia - obie w celu przewietrzenia magazynu, obie to raczej eksperymenty. Receptury poniżej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

#33 Wietrzenie magazynu (26.04.2016)

 

Wielkość warki: 9,5 l

OG: 11,9 Blg
FG: 1,0 Blg
IBU: 18 IBU
EBC: 30 EBC
ABV: 5,8 %

 

SUROWCE:

  • 1,15 kg - Strzegom Pilzneński - 59 %
  • 0,60 kg - Weyermann Abbey - 31 %
  • 0,20 kg - Fawcett Brown - 10 %

CHMIELE (granulat):

  • Magnum 11,8%
  • Saaz 3,1%

DROŻDŻE:

  • Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gęstwa I 100ml

WODA:

  • 15,5l kranówki

ZACIERANIE: 6l wody

  • 68°C - 60'
  • 75°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 9,5l wody pH zbite z 7,6 do 4,9 (3ml kwas mlekowy)

 

Do gotowania 12,5l 9,5 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Magnum 4g
  • 15' Saaz 10g, mech irlandzki 2g
  • 0' Saaz 10g

Chłodzenie chłodnicą do 40°C, następnie na balkonie. Po gotowaniu 9,5l, 11,9 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • 24 dni w temp. otoczenie 18-20°C
  • 20.05 rozlew z dodatkiem 60g cukru
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#34 Mild (26.04.2016)

 

Wielkość warki: 11,5 l

OG: 9,0 Blg
FG: xx Blg
IBU: 29 IBU
EBC: 28 EBC
ABV: xx %

 

SUROWCE:

  • 1,21 kg - Malteurop Ale - 72,7 %
  • 0,14 kg - Strzegom Karmelowy 300 - 8,4 %
  • 0,14 kg - Weyermann Carapils - 8,4 %
  • 0,10 kg - Strzegom Karmelowy 150 - 6,3 %
  • 0,05 kg - Fawcett Crystal - 3 %
  • 0,02 kg - Strzegom Czekoladowy Ciemny - 1,2 %

CHMIELE (granulat):

  • Challenger 7,5 %
  • EKG 5 %

DROŻDŻE:

  • mieszanka Newcastle Dark Ale i British Ale (Mangrove Jack's) - w sumie chyba ok. 10g

WODA:

  • 18l kranówki

ZACIERANIE: 6l wody

  • 62°C - 20'
  • 72°C - 40'
  • 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 12l wody

 

Do gotowania 15l 8,0 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Challenger 5g
  • 30' Challenger 4g, EKG 6g
  • 15' Challenger 4g, EKG 6g, mech irlandzki 3g

Chłodzenie chłodnicą do 40°C, następnie na balkonie. Po gotowaniu 11,5l, 9,0 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • xx dni w temp. otoczenie 18-20°C
  • 16.05 sprawdziłem odfermentowanie - piwo zeszło jedynie do 6,5 Blg. Mam wrażenie, że brak napowietrzania brzeczki mógł mieć wpływ na słabą pracę drożdży. Przelałem do drugiego fermentora z myślą, że się trochę napowietrzy i drożdże wznowią pracę. Po trzech dniach niewielkie oznaki fermentacji w granicy błędu pomiaru. 20.05 zadałem uwodnione Gozdawa PAY, przetrzymam kilka dni i zobaczę czy jeszcze dofermentuje. Piwo tak czy siak rozleję bo w smaku całkiem zacne. Receptura na pewno do powtórzenia przy lepszym przygotowaniu do warzenia.
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzisiaj zabutelkowałem warkę #31 z dodatkiem 50g cukru. Piwo odfermentowało na cichej do 2,5 blg.

Share this post


Link to post
Share on other sites

#35 Simcoe APA (15.05.2016)

 

Wielkość warki: 10 l

OG: 13,8 Blg
FG: 3,1 Blg
IBU: 35 IBU
EBC: 17 EBC
ABV: 5,8 %

 

SUROWCE:

  • 1,50 kg - Strzegom Pale Ale
  • 1,00 kg - Malteurop Ale
  • 0,25 kg - Strzegom Karmelowy 150

CHMIELE (granulat):

  • Simcoe 13,2%

DROŻDŻE:

  • Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gęstwa II 150 ml

WODA:

  • 17l kranówki

ZACIERANIE: 8l wody

  • 68°C - 60'
  • 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 9l wody

 

Do gotowania 12l 12,4 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 30' Simcoe 5g
  • 15' Simcoe 15g
  • 0' Simcoe 15g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie w lodówce. Po gotowaniu 10l, 13,8 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • 20 dni burzliwej w temp. 18°C, 20 dni cichej 16°C->20°C
  • 17.06 dorzucone na cichą 15g Simcoe
  • 27.06 rozlew, wyszło 9l, 3,1 blg FG i 5,8% ABV
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

ZACIERANIE: 8l wody

  • 78°C - 60'
  • 76°C - 5' -> filtracja

 

 

chyba 68 °C;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

#36 West Coast APA (28/29.05.2016)

 

Wielkość warki: 14 l

OG: 15,0 Blg
FG: 3,7 Blg
IBU: 50 IBU
EBC: 31 EBC
ABV: 6,2 %

 

SUROWCE:

  • 3,00 kg - Malteurop Ale - 81,1 %
  • 0,25 kg - Strzegom Monachijski I - 6,8 %
  • 0,20 kg - Weyermann Caramunich I - 5,4 %
  • 0,10 kg - Castle Malting Special B - 2,7 %
  • 0,10 kg - Weyermann Melanoidynowy - 2,7 %
  • 0,05 kg - Fawcet Pale Chocolate - 1,4 %

CHMIELE (granulat):

  • Magnum 10,6%
  • Cascade 6,8%
  • Centennial 9,4%

DROŻDŻE:

  • Amerykański sen (Fermentum Mobile #FM52) - gęstwa III 150 ml

WODA:

  • 23l wody Oaza z Biedronki + 3g gipsu

ZACIERANIE: 11l wody

  • 67°C->64°C - 60'
  • 76°C - 5' -> filtracja

WYSŁADZANIE: 12l wody ph zbite do 5,6

 

Do gotowania 18l 13 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Magnum 15g
  • 15' mech irlandzki 3g
  • 10' Cascade 25g, Centennial 25g
  • 0' Cascade 25g, Centennial 25g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie w lodówce. Po gotowaniu 15l, 15 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • 11 dni burzliwej w temp. 17->19°C, 8 dni cichej w temp. 17°C
  • FFT: 3,4 blg
  • 09.06 przelane na cichą
  • 17.06 rozlane przy 3,7 blg, wyszło 12l
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#37 Hefeweizen (18.06.2016)

 

Wielkość warki: 10 l

OG: 11,2 Blg
FG: 2,2 Blg
IBU: 11 IBU
EBC: 6 EBC
ABV: 4,8 %

 

SUROWCE:

  • 1,50 kg - Strzegom Pszeniczny - 69,8 %
  • 0,65 kg - Malteurop Pilsner - 30,2 %

CHMIELE (granulat):

  • Lubelski 4,3%

DROŻDŻE:

  • Gozdawa #BW11 Bavarian Wheat

WODA:

  • 17l kranówki

ZACIERANIE: 7l wody

  • 45°C - 15'
  • 55°C - 15'
  • 62°C - 30'
  • 72°C - 40'

WYSŁADZANIE: 10l wody

 

Do gotowania 14l 9,5 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Lubelskie 10g

Chłodzenie chłodnicą do 30°C, następnie w lodówce. Po gotowaniu 10,55l, 11,2 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • xx dni w temp. xx
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzisiaj w końcu znalazłem czas na rozlanie warki #35 Simoce APA. Chmiel na cichej przebywał niestety aż 10 dni. Mam nadzieję, że nie wyjdzie trawa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

#44 American Bitter (02.05.2017)

na podstawie zapisków Browaru Ejl

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,6 Blg
FG: 0,9 Blg
IBU: 35 IBU
EBC: 21 EBC
ABV: 5,7 %

 

SUROWCE:

  • 2,00 kg - Strzegom Pale Ale - 90,2%
  • 0,22 kg - Fawcett Crystal - 9,8%

CHMIELE (granulat):

  • Magnat 14,2% - 5g
  • Citra 13,5% - 30g

DROŻDŻE:

  • FM52 Amerykański Sen (starter 700ml - 2 dni bez mieszadła)

ZACIERANIE: 7l kranówki

  • 64°C -> 90'
  • 78°C -> wysładzanie

WYSŁADZANIE: 11l kranówki

 

Do gotowania 14,5l 10,1 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Magnat 5g
  • 15' Citra 10g + mech irlandzki 2g
  • 0' Citra 20g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 21°C, reszta w lodówce. Po gotowaniu 10,5l  11,6 Brix (prawie 1l poszedł w kanał z chmielinami - trzeba zainwestować w hopstopper)

 

FERMENTACJA:

  • 03.05 - 16°C
  • 03.05 - 17°C
  • 04.05 - 17,5°C
  • 05-10.05 - 18°C
  • 10-27.05 - 19°C
  • 27.05 - przelane do klarowania, przy 6,5 brix -> 3,2 blg

 

01.07.2017 - rozlew, wyszło 10l 0,9 blg, zabutelkowane z dodatkiem 48g cukru.

Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#45 Smoked FES (06.05.2017)

na podstawie zapisków kolegi Tadzika

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 18,3 Blg
FG: 2,0 Blg
IBU: 41 IBU
EBC: 74 EBC
ABV: 9,0 %

 

SUROWCE:

  • 1,45 kg - Strzegom Pale Ale - 44,7%
  • 1,00 kg - Fawcett Medium Peated - 30,8%
  • 0,44 kg - Strzegom Pszeniczny - 13,6%
  • 0,18 kg - Weyermann Caraaroma - 5,5%
  • 0,18 kg - Weyermann Palony jęczmień - 5,5%

CHMIELE (granulat):

  • Northern Brewer 8,5% - 25g

DROŻDŻE:

  • Gozdawa Old German Altbier (kilkudniowa gęstwa - ok. 150 ml, czyli pokaźny overpitching)

ZACIERANIE: 9l kranówki

  • 68°C -> 130'

WYSŁADZANIE: 9l kranówki

 

Do gotowania 14,0l 14,8 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 70'
  • 60' Northern Brewer 15g
  • 30' Northern Brewer 10g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do ok 17°C. Po gotowaniu 10,5l 18,3 Brix.

 

FERMENTACJA:

  • 06-10.05 - 18°C
  • 11.05-27.05 - 19°C
  • 27.05 - przelane na cichą przy 3,6 blg

01.07.2017 - rozlew, wyszło 10l 2 blg, zabutelkowane z dodatkiem 45g cukru.

Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

#45 Topaz Pale Ale (03.06.2017)

na podstawie zapisków kolegi Portera

 

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 13,4 Blg
FG: xx Blg
IBU: 30 IBU
EBC: 30 EBC
ABV: xx %

 

SUROWCE:

  • 1,80 kg - Strzegom Pale Ale - 75,9%
  • 0,25 kg - Weyermann Melanoidynowy - 10,5%
  • 0,20 kg - Strzegom Karmelowy czerwony - 8,4%
  • 0,10 kg - Strzegom Karmelowy 300 - 4,2%
  • 0,02 kg - Weyermann Palony jęczmień - 0,8%

CHMIELE (granulat):

  • Topaz 17,0% - 50g

DROŻDŻE:

  • FM52 Amerykański sen (dwutygodniowa gęstwa)

ZACIERANIE: 7l kranówki

  • 50°C -> podgrzewanie do 68°C
  • 68°C - 60'
  • mash out 78°C

WYSŁADZANIE: 10l kranówki

 

Do gotowania 13,0l 10,6 Brix

 

GOTOWANIE:

  • 60' Topaz 7g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie i w lodówce do ok 17°C. Po gotowaniu 10,5l, zapomniałem zmierzyć gęstości.

 

FERMENTACJA:

  • 04.06 - 16.06 - 17-19°C
  • 16.06 - 30.06 - zepsuła się lodówka i piwo stało mniej więcej w temp. pokojowej czyli 22-26°C
  • 30.06 - przelane na cichą bez sprawdzania gęstości
  • 29.10 - piwo dalej stoi sobie na "cichej" :)
Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Niestety ostatni kompletny brak czasu skutkował odpuszczeniem prac w browarze. Warki #44 i #45 przetrzymałem na cichej i dopiero wczoraj znalazłem czas na rozlew. Warka #46 też trochę postała sobie nad drożdżami, a w dodatku zepsuła się lodówka do fermentacji. No cóż zobaczymy co z tego wyjdzie. Kilka ostatnich warek to porażka.

#38 Oatmeal Raisin Cookie Stout - jakaś infekcja, albo błąd w sztuce - piwo waliło na km plastikiem. Niestety to nie pierwszy taki przypadek.Ostatnio praktycznie w każdej warce wyczuwam jakby delikatną nutę plastiku - może coś mi siedzi w sprzęcie.

#39 Strawberry Rhubarb Strong Ale - tutaj nie do końca wyszło mi to co zakładałem, wydaje mi się, że większa gęstość początkowa i same truskawki w większej ilości zrobiłyby robotę, ale jakoś nie będę powtarzał tego eksperymentu

#40 Mild, #41 Landlord Pale Ale - nie wiem o co chodzi, ale gushing w tych piwach był srogi (w #41 jeszcze zrozumiem bo niezbyt dobrze chmiel po cichej oddzieliłem), generalnie piwa bez smaku i treści, wczoraj w kanał poszło ostatnich kilkanaście butelek

#42 Rye Stout - w miarę poprawne piwne, następnym razem zwiększyłbym na pewno udział żyta.

#43 FAH - zdecydowanie najlepsze, a najmniej się do niego przykładałem bo w całości miało właściwie iść na rozdawnictwo do piwnych laików

 

Brak czasu, zepsuta lodówka i inne okoliczności sprawiają, że w browarze zapowiada się chwilowa przerwa. Może jak ogarnę lodówkę to jakiś weizen na szybko, ale raczej szykuję się na jesień.

Edited by kouczan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.