Witbier, tudzież pochodna

[vooyeq]

Witam,

 

Prośba o weryfikację poniższej receptury w stronę Witbiera.

 

Na kolendrze specjalnie mi nie zależy, celuję w smak i aromat pomarańczy.

 

--

 

33L - 12,5BLG

---

pilzneński 3.00kg
pszeniczny 1.80kg
platki pszenne błyskawiczne 2.00kg

perle 40g, granulat

curacao 20g
kolendra 10g
skorka z 4 swiezych pomaranczy

--

50C - 30 min [ bez kleikowania, cały zasyp ]
64C - 70 min
72C - 20 min
78C -  5 min

--

25g perle - 60min
15g perle - 15min

20g curacao  - 15min
10g kolendra - 10min
skorka z 4 pom. - 10min

--

1 paczucha uwodnionych S-33
 

--

 

Nie orientuję się też, czy filtracja z taką dawką pszenicy nie spowoduje rozstroju nerwowego [ filtrator z oplotu ] ?

 

Wszelkie sugestie mile widziane.

 

Dzięki, pozdrawiam.

vooyeq

 

[Dr2]

Jakby się kto mnie pytał to:

 

 

skorka z 4 swiezych pomaranczy

za mało nawet z 2Kg pomarańczy szybko ucieka aromat

 

 

50C - 30 min

nie potrzebna, ale raczej bym nawet płatki skleikował

 

 

20g curacao- 15min 10g kolendra - 10min skorka z 4 pom. - 10min

wszystko bym dał jeszcze z 5 min. później.

 

 

1 paczucha uwodnionych S-33

zdecydowanie wolę witbierowe drożdże Gozdawy, które akurat w tym przypadku się dobrze sprawdzają

 

 

[ filtrator z oplotu ] ?

nie maiłem problemów

[vooyeq]

Dzięki.

 

Nigdy nie sądziłem, że bardziej będzie mnie interesować skórka, niż /wnętrze/ pomarańczy 

 

Surowce już jadą

 

Skoryguję posta, może komuś się przyda.

 

--

 

33L - 12,5BLG

---

pilzneński 3.00kg
pszeniczny 1.80kg
platki pszenne 2.00kg

perle 40g, granulat

curacao 20g
kolendra 10g
skorka z 8 swiezych pomaranczy

--

 

skleikować płatki
64C - 70 min
72C - 20 min
78C -5 min

--

25g perle - 60min
15g perle - 15min

20g curacao - 10min
10g kolendra - 5min
skorka z pom. - 5min

--

1 paczucha uwodnionych drożdzy - Gozdawa Classic Belgian Witbier (CBW)

Edytowane 10 Marca 2016 przez vooyeq