Jump to content

Chmielenie na zimno problem


dawidz03
 Share

Recommended Posts

Mam pytanie odnośnie chmielenia na zimno. Ostatnio wrzuciłem 50g świeżego granulatu cascade do 20 litrów ryżowej IPY. Chmielenie trwało 4 dni. Piwo 2 tygodnie po zabutelkowaniu i chmiel jest wyczuwalny na granicy percepcji. Moje pytanie to: czy piwo trzeba mieszać przy chmieleniu na zimno gdyż chmiel unosi się na jego powierzchni ? Czy wpłynie to na polepszenie aromatu?

Link to comment
Share on other sites

Nie nie trzeba mieszać. Najpewniej aromat chmielu został przykryty fermentacją, lub zasypem. Obstawiam to pierwsze. Tego chmielu to też tak na cichą rzuciłeś średnio, można było trochę więcej to może on by zdominował aromat.

Link to comment
Share on other sites

Po pierwsze to co masz na myśli przez świeży granulat? Świeżo otwarty,czy z świeżego zbioru (2015). Bo jak wiadomo chmiel z czasem traci na właściwości. 

 

Myślę, że 50 g na IPĘ to troszkę za mało. Nie ma co też przesadzać bo z chmieleniem na zimno może przejść sporo elementów niechcianych.  100 g na cichą to chyba bezpieczna i zadowalająca ilość jeśli chodzi o efekt. 

Link to comment
Share on other sites

Tak chodzi mi o granulat z 2015 roku, O taką konkretną odpowiedź popartą własnym doświadczeniem mi chodziło. 

Mam jeszcze jedno pytanie, pomijając aspekt techniczny, filtracja itp lepsza do chmielenia na zimno jest szyszka czy granulat?

Link to comment
Share on other sites

Dorzucę swoje 3 grosze.

Jak na razie 3 piwa chmieliłem na zimno. 

Dwa chmielone starymi chmielami nie porywały coś tam czuć, ale słabo(w jedno poszło 30 gram, w drugie 100). 

Ostatnio zrobiłem APA na samej citrze (zbiór 2015) i na zimno wrzuciłem 50 gram Citry na 25 litrów 5 dni przed rozlewem, warka ostatni tydzień stała w temperaturze około 20 stopni. 

Efekt po 2 tygodniach aromat super intensywny, nawet się nie spodziewałem takiej mocy. 

Prawdopodbnie za tydzień będę robił singlehop'a na amarillo, i też na zimno planuję 40 lub 50 gram wrzucić. 

Link to comment
Share on other sites

Chmielenie na zimno w temperaturze 15C przez 4 dni daje lepsze efekty od chmielenia w temp 21C przez 3 dni. Zauważyłem iż drugie piwo nie zmienia swojego aromatu ani smaku już po pierwszym dniu od wrzucenia chmielu. Nie próbowałem niestety codziennie piwa które stało w lodówce. Temperatura chmielenia wpływa również na smak! Piwo leżakujące w temperaturze 21C wydaje się być bardziej goryczkowe. 

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.