Jump to content
tolo

Drożdże dofermentowały do granicy tolerancji na alkohol, czy pociągną refermentację?

Recommended Posts

Jak w temacie zasadniczo. Drożdże Gozdawa BW-11 (20g) odfermentowały Weizenbock'a z 18,5°Blg do 2,5°Blg, co wg wyliczeń daje jakieś 8,5% ABV. Wg deklaracji na paczce drożdży mają one tolerancję do 7,7% ABV, a więc mam 2 opcje: albo skończyły fermentować co się nadawało, albo co gorsze zdechły. Spławik stoi na 2.5°Blg od tygodnia.

 

Jeśli zdechły to raczej nie zeżrą już cukru dodanego do refermentacji, więc pozostaje mi dorzucić jakiś szczep bardziej odporny na alkohol np. belgijski i to jeszcze do fermentora, na wypadek gdyby zostało tam jakieś pól Ballinga do zjedzenia i poczekać.

Albo mogę uznać fermentację za zakończoną, zabutelkować i liczyć na to, że najsilniejsze osobniki żyją i czekają na cukier?

Brzeczka mętna.

 

EDIT: zabutelkuję sobie próbnie 0,5l peta i za kilka dni będę znał odpowiedź.

Edited by tolo

Share this post


Link to post
Share on other sites

jeśli była odpowiednia ilość drożdży w dobrej kondycji to nie padły,z 18,5 jak zostało 2,5 to zeżarły już wszystko co było do zjedzenia, i tak nisko zeszły 

może nie nagazuje ci się w tydzień ale na pewno dadzą sobie radę 

Share this post


Link to post
Share on other sites

jeśli była odpowiednia ilość drożdży w dobrej kondycji to nie padły,z 18,5 jak zostało 2,5 to zeżarły już wszystko co było do zjedzenia, i tak nisko zeszły 

może nie nagazuje ci się w tydzień ale na pewno dadzą sobie radę 

Wg kalkulatora mrmalty przy OG 1.076 i 6 gal (23l brzeczki) potrzeba 17g drożdży. Wg kalulatora http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/dla takiego piwa potrzeba 42g drożdży (swoją drogą to rozstrzał jest ogromny). Posługiwałem się tym drugim kalkulatorem, jednak ponieważ zależało mi na bananach to zdecydowałem się w ramach underpitchingu zadać 20g uwodnionych drożdży.

Zabutelkowałem 0.5l peta z łyżeczką cukru, zobaczę co i jak i wrzucę info.

Share this post


Link to post
Share on other sites

ja kalkulatorów nie używam,17g vs 42g bardzo duża różnica, czy te kalkulatory uwzględniają ile np.w 1g jest komórek ? bo jak wiadomo suchary mają mocno zróżnicowaną ilość 

Share this post


Link to post
Share on other sites

ja kalkulatorów nie używam,17g vs 42g bardzo duża różnica, czy te kalkulatory uwzględniają ile np.w 1g jest komórek ? bo jak wiadomo suchary mają mocno zróżnicowaną ilość 

Wg czego zatem zadajesz drożdży?

Co do kalkulatorów to tutaj jest spory wątek o tym http://www.piwo.org/topic/3768-drozdzowa-arytmetyka-zadawanie-suchych-plynnych-startery-itp/?p=385054

MrMalty zakłada ok. 18 mld komórek na gram, a ten drugi kalkulator pozwala wpisać ilość komórek, przyjąłem 10 mld.

Edited by tolo

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Wg czego zatem zadajesz drożdży?

Wg uznania :) zazwyczaj robię 20-24L i słabe 11-12blg, drożdże daję uwodnione albo delikatny start przez noc im robię  

Share this post


Link to post
Share on other sites

Drożdże ruszyły z refermentacją i po 2 dobach PETy były wyraźnie podgazowane.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jeżeli fermentacja stanęła na 2,5 Blg z ponad 18 to dobrze rozumiem że zostały cukry których drożdże nie jedzą ?

I jak piwko wyszło? Refermentacja powiodła się mimo przekroczenia tolerancji drożdży na alkohol?

Planuję uwarzyć Imperialny Porter i martwi mnie jedynie kwestia refermentacji aby nie przegazować.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jeżeli fermentacja stanęła na 2,5 Blg z ponad 18 to dobrze rozumiem że zostały cukry których drożdże nie jedzą ?

 

I jak piwko wyszło? Refermentacja powiodła się mimo przekroczenia tolerancji drożdży na alkohol?

 

Planuję uwarzyć Imperialny Porter i martwi mnie jedynie kwestia refermentacji aby nie przegazować.

 

Złota Łopata za archeologię forumową! 

 

dd3c8c1fc867aafbe0732433504aef82.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.