Jump to content
Sign in to follow this  
tolo

Mosaic Pale Ale z resztek

Recommended Posts

Hej,

Początkowo chciałem uwarzyć kopię Modern Drinking, ale ponieważ zalega mi trochę innych słodów, to powstała taka receptura:

 

http://brewness.com/pl/recipe/mosaic-pale-ale/view

 

Założenia:

  • obj. brzeczki nastawnej: 21l
  • OG: 1.053 (13°Blg)
  • FG: 1,012 (3,1°Blg)
  • ABV: 5,2% (odfermentowanie na poziomie 75%)
  • IBU: 30

Zasyp:

  • Strzegom pilzneński 3 kg
  • Strzegom wiedeński 1.2 kg
  • Strzegom pszeniczny 0.5 kg

Z tego zasypu wyjdzie mi SRM=5,2

 

Zacieranie:

  • na lenia 66°C-64°C - 60'
  • wygrzew 78°C - 10'

Chmielenie:

  • Mosaic 50g na 15'
  • Mosaic 50g na cichą

Drożdże US-05

 

Co sądzicie? Nie przesadziłem z chmieleniem na zimno?

 

EDIT: będę używał granulatu, możliwe, że będzie to zbiór 2014, bo takie przeważnie teraz sprzedają sklepy.

Edited by tolo

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zastanawiałem się przez chwilę, skąd weźmie się goryczka, ale już widzę. Czy w AIPA też można chmielić na goryczkę na ostatnie 15 minut, a nie od początku, oczywiście stosując odpowiednio więcej chmielu? I czy taka późna goryczka różni się czymś od tej wczesnej? Bo rozumiem, że przy takim gotowaniu coś zostaje jeszcze z aromatu

Share this post


Link to post
Share on other sites

Modern Drinking (West Coast IPA, to też AIPA) od Pinty chmielony jest na goryczkę właśnie 15 minut, reszta poszła na aromat. Za mało mam doświadczenia, żeby wiedzieć czy ta goryczka się czymś chemicznie różni czy nie, jednak biorąc pod uwagę skąd się ona bierze i jak powstaje (izomeryzacja alfa-kwasów) to sądzę, że nie, po prostu będzie mniej a-k, więc trzeba wrzucić więcej chmielu. A to z kolei uwydatni aromat, bo i olejków będzie więcej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Chmielenie: Mosaic 50g na 15' Mosaic 50g na cichą

 

na zimno spoko ilość

ale z 50g Mosaic (12%AA) na 15' wychodzi 32 IBU - tyle chcesz ?   

niby w stylu ale styl zaczyna się od 30IBU i 11°Blg 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Chmielenie: Mosaic 50g na 15' Mosaic 50g na cichą

 

na zimno spoko ilość

ale z 50g Mosaic (12%AA) na 15' wychodzi 32 IBU - tyle chcesz ?   

niby w stylu ale styl zaczyna się od 30IBU i 11°Blg 

Przy 13°Blg goryczka na poziomie 30 IBU będzie dla mnie ok, bo lubię piwa mniej gorzkie. Choć zasiałeś ziarno niepewności, przy 20 minutach będzie to ok 37 IBU, może warto w tym kierunku pójść.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

 

Chmielenie: Mosaic 50g na 15' Mosaic 50g na cichą

na zimno spoko ilość

ale z 50g Mosaic (12%AA) na 15' wychodzi 32 IBU - tyle chcesz ?

niby w stylu ale styl zaczyna się od 30IBU i 11°Blg

Przy 13°Blg goryczka na poziomie 30 IBU będzie dla mnie ok, bo lubię piwa mniej gorzkie. Choć zasiałeś ziarno niepewności, przy 20 minutach będzie to ok 37 IBU, może warto w tym kierunku pójść.

Jak to ma być apa to goryczka powinna być na istotnym poziomie.

Ja bym szedł w rzucanie większej ilości na te 15min.

Jednocześnie nie zmniejszając ilości na zimno.

 

Cudów nie ma, jeśli chcesz mocno Amerykę czuć to musisz jej dużo rzucić.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Modern Drinking (West Coast IPA, to też AIPA) od Pinty chmielony jest na goryczkę właśnie 15 minut, reszta poszła na aromat
 

Tak, w aromat. A uściślając: w aromat cebuli :) Smacznego :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.