Wędzony RIS

[Kastuog]

Witam,

 

Chciałbym zrobić bigos piwny z tego co mam. I tu prośba o Wasze opinię, żeby nie zmarnować słodów:] (może warto coś dokupić? Coś sobie darować?)

Mam garnek 30L więc trochę mało. Nie wiem ile wody do 1kg słodu. Standardowo brałem około 3L ale wiadomo chcę zrobić RIS-a więc może warto zejść do 2L/1kg?

 

Pale Ale malteurop 6kg

Pale Ale malteurop ~2kg wędzony 1dobę

Karmel malteurop 2kg

Pale Ale malteurop palony domowym sposobem w piekarniku 1kg

Dark malteurop 1kg

Chciałbym też dodać płatki żytnie 0,8kg

 

Z tego zasypu wychodzi około 2L/1kg

 

Chmielić chce polskimi chmielami, które dopiero zamierzam kupić. Może jakieś sugestie, który będzie grał z wędzonką . Właśnie warzę piwo 15blg na S-04 i do tej gęstwy chce wlać powyższą brzeczkę.

 

Ze słodów mam jeszcze:

Cara munich malteurop

Cara munich Swean

Przeniczny malteurop

Lager malteurop

Monachiski Strzegom

w ilościach około 4kg

 

 

Chciałbym też dodać płatki żytnie 0,8kg

Edytowane 11 Lutego 2016 przez Łukasz

[Oskaliber]

Nie wiem na ile ciemny jest ten słód 'Dark', ale nie wydaje mi się, żeby to wystarczyło. Ogólnie zasyp dosyć słaby. Dużo karmeli w porównaniu do palonych, brak palonego jęczmienia.

[Kastuog]

Palonego mam 1kg. Jest dość ciemny 600-700 EBC(nie czarny). Mam jeszcze 1,5kg puszkę ciemnego ekstraktu. Jak rozumiem dokupić ciemnego słodu o wysokim EBC?

 

karmel i Dark są około 150EBC, czyli dość jasne

Edytowane 11 Lutego 2016 przez Kastuog

[Konus]

Jak na moje 10% palonych i 10% karmeli jest wystarczające. 

[Kastuog]

Nic nie mówicie o wędzonym. Trochę się napracowałem przy nim. Wędzony zimnym dymem max 30stopni. Nie wiem czy 2kg nie będzie za dużo?

[Konus]

Sam wędzę słód, robię na nim piwa 100% i jak dla mnie nie jest to przesada więc 2kg u Ciebie będą spoko

[Kastuog]

A jak wędzisz? Ja 30min w wodzie potem w workach na haki. Wędziłem Bukiem.

[Konus]

Nie moczę, wędzę na sucho, 6h na zimno, drewno dębowe lub bukowe.

[Oskaliber]

Palonego mam 1kg. Jest dość ciemny 600-700 EBC(nie czarny). Mam jeszcze 1,5kg puszkę ciemnego ekstraktu. Jak rozumiem dokupić ciemnego słodu o wysokim EBC?

 

karmel i Dark są około 150EBC, czyli dość jasne

Dokup przede wszystkim palonego jęczmienia, a najlepiej i go i jakiegoś ciemnego słodu. Na słodzie wędzonym domowo się nie znam, więc nie podpowiem. Wydaje im się, że to jest trochę loteria bo nie dowiesz się jak mocno jest uwędzony dopóki nie użyjesz.

Edytowane 11 Lutego 2016 przez Oskaliber

[Kastuog]

Kupiłem 2kg Carafa typ 1. Mam zamiar dodać 1kg.

[Kastuog]

Piłem ostatnio piwo 100% zasypu słodu Whisky. Troche się zaskoczyłem:] Chyba jednak postaram się spróbować jakiegoś wędzonego RIS-a. Nie mam jeszcze tak wysublimowanych kubków smakowych.

[Oskaliber]

Słód whisky jest wędzony torfem i bardzo specyficzny, no i do tego 100%. Takie piwo a jakieś z sensownym procentowo zasypem słodu wędzonego bukiem to są dwa zupełnie inne światy.

[opeciarz]

A jak wędzisz? Ja 30min w wodzie potem w workach na haki. Wędziłem Bukiem.

 

Worki jakieś zwykłe, bawełniane czy jakieś specjalne? Ile słodu do jednego worka tak aby się w miarę równomiernie uwędził?

[Kastuog]

Muslinowe od chmielu. Ile? Ile wejdzie zeby spokojnie zawiazac i na hak. W wedzarni jest taka zadyma ze sie uwedzi spokojnie.