INFEKCJE

[bart3q]

Wg mnie wsio ok, też mam takie widoki w starterach.

[Rider]

Panowie jest sprawa .

 

Otwarłem ostatnio Witbiera w celu sprawdzenia nagazowania i moje nozdrza wyczuły przykry zapach.

Tak naprawdę ten aromat towarzyszył temu piwku już od fermentacji burzliwej, ale zacznijmy od początku.

 

Witbier zadany uwodnionymi S-33 przez pierwsze 2-3 dni fermentował aż miło. Z rurki uchodził super mocny aromat pomarańczy. Problem zaczął się kiedy fermentacja zwolniła i z rurki uchodziło coraz mniej CO₂. Wtedy można było wyczuć aromat: no właśnie, jaki? Nie potrafię tego dokładnie określić a na myśl przychodzi kilka: woda z glonami, przestarzała/stara/odstana woda, zgniłe jaja, zgniłe owoce? Nie jest to raczej siarka ani jakiś ostry aromat, generalnie odpychający i na pewno Witbier takiego aromatu mieć nie powinien.

W zebranej gęstwie również wyczuwam ten zapach ale o mniejszym natężeniu niż w butelce.

Wit pijalny, smak taki sobie (rewelacji nie ma) na pewno lepszy niż aromat. Drożdże zeszły tylko do 4^oBlg w 2tyg.

 

I teraz prawdziwa bomba. Analogiczna sytuacja miała miejsce przy fermentacji Bittera. Ten sam zapach i ten sam system jego powstania.

 

Co może być grane??

 

Odnośnik do szczegółów warzenia:

http://www.piwo.org/topic/12753-browar-pod-skala/page__st__20?do=findComment&comment=270037

[Hast]

Jak bardziej zgniłe jaja, niż kanaliza to stawiam jednak na siarkowodór. S-33 czasem dają takie aromaty i nie tylko one. Powinno przejść z czasem.

[ivosmo]

Uwarzyłem dziś kolejną warkę, jest już zamknięta w fermentorze. Resztki po chmieleniu i brakującą wodę zagotowałem w mniejszym garnku i odstawiłem do chłodzenia. Jeszcze do końca nie ostygło ale uchyliłem pokrywkę a tam na powierzchni unosi się jakiś korzuch, coś podobnego jak czasem na mocnej herbacie jak stygnie. Przejmować się tym, zagotować jeszcze raz czy wszystko jest ok? Wolę mieć 18 litrów zdrowego piwa niż dolać to i mieć 20 zainfekowanego

Edytowane 13 Kwietnia 2014 przez ivosmo

[Rider]

Jak bardziej zgniłe jaja, niż kanaliza to stawiam jednak na siarkowodór. S-33 czasem dają takie aromaty i nie tylko one. Powinno przejść z czasem.

 

O, może być też kanaliza bo aromat jednak nie aż tak brutalny jak siarka . Brakowało mi tego słowa. A teraz zacząłem czytać odnośnie S-33 i ich związku z siarkowodorem. A czy z czasem przejdzie?? Zobaczymy, cierpliwości. W Bitterze z czasem lekko zneutralizował się ten aromat ale nie do końca.

Tak czy siak infekcja.

[GB...]

Wylej. Pilnuj dobrej fermentacji.

[Gość tomato]

ivosmo jak to jest jak na herbacie to ok. olejki z chmielu.

Przecież nie możliwe aby takie coś w tak krótkim czasie się wytworzyło. I to jeszcze w dość sterylnej brzeczce, nie sądzisz?

No chyba, że jakąś ebolę wychodowałeś i po wypicu tego piwa ludzie będą się zamieniać w walking dead

[stachu68]

siarkowodór (produkt uboczny pracy drożdży) dość szybko ulatnia się z piwa po nalaniu do szklanki, w miarę ogrzewania - piwo można śmiało pić

 

kanaliza to infekcja, nie przejdzie

[ivosmo]

No pierwsze co mi przyszło na myśl to wystudzona, mocna herbata jak zdjąłem pokrywkę. Z godzinkę już to sobie stoi - krótko czy długo to zależy od punktu widzenia ale żeby tyle bakterii namnożyć chyba jednak za mało.

 

EDIT: jakby nie patrzeć pierwsze warzenie na chińskim taborecie, więc może i bakteria chińska

Edytowane 13 Kwietnia 2014 przez ivosmo

[Gość tomato]

No chyba, że jakaś chińska bakteria.

[ThoriN]

Uwarzyłem dziś kolejną warkę, jest już zamknięta w fermentorze. Resztki po chmieleniu i brakującą wodę zagotowałem w mniejszym garnku i odstawiłem do chłodzenia. Jeszcze do końca nie ostygło ale uchyliłem pokrywkę a tam na powierzchni unosi się jakiś korzuch, coś podobnego jak czasem na mocnej herbacie jak stygnie. Przejmować się tym, zagotować jeszcze raz czy wszystko jest ok? Wolę mieć 18 litrów zdrowego piwa niż dolać to i mieć 20 zainfekowanego

Nie wiem czy to ma związek z wodą, ale wydaje mi się, że tak - u nas jest twarda i mocno zmineralizowana woda, natomiast jest ona bardzo dobrej jakości - można ładować z kranu jak mineralkę. Fakt jest faktem, że na każdej jednej herbacie, którą zaparzę, mam dokładnie coś takiego jak na załączonym obrazku

[Michał Kowalczyk]

Witbier 11,5Blg, drożdże Brewferm Blanche, 3 dzień fermentacji, wchodzę do pokoju i powitał mnie bardzo dziwny zapach, ciężko mi go sklasyfikować, ale do przyjemnych nie należał. Po zajrzeniu do fermentora taki widok:

 

Próbka zlana spod czapy dobra, nie wykazująca dziwnych zapachów. Normalna fermentacja czy coś dzieje się dziwnego?

[anmar]

Nie, normalna burzliwa.

[ponury fermentaThor]

klasyczny przykład pięknej fermentacji

[korzen16]

drożdże Brewferm Blanche

Niestety smród podczas fermentacji to ich cecha, im dalej tym mniej będzie śmierdziało.

[GB...]

3 dzień fermentacji,

pojemnik bezbarwny czy ludzka ciekawość? Następnym razem nastaw nawet w słoiku po ogórkach 2 litrowym testową mini warkę tzw FFT. FFT lubi być oglądana, fotografowana, jak pamiętam to nastawiam, fajnie to wygląda.

[Michał Kowalczyk]

Pojemnik bezbarwny, kupiłem niedawno testowo dwa takie fermentory i jestem bardzo zadowolony, wszystko pięknie widać

Dzięki za informacje, widziałem już u siebie kilka rodzajów piany, ale tą widzę pierwszy raz, w dodatku ten zapach i trochę się zaniepokoiłem - grunt, że jest ok

[GB...]

Jeśli pojemnik jest zamknięty to skąd zapach? Przez rurkę to bardzo słabo czuć. Otwierałeś pokrywę

[ponury fermentaThor]

tu go masz!

[Michał Kowalczyk]

I tu się niestety mylisz Pokój, w którym stoi fermentator jest mały i praktycznie ciągle zamknięty aby utrzymać temperaturę. Przy zbliżeniu do fermentora zapach był dobrze wyczuwalny, szczególnie podczas intensywnego "bulkania" - a to skłoniło mnie do sprawdzenia smaku zawartości - na szczęście była jak najbardziej w porządku

[pepek84]

Koledzy , koleżanki , podpowiedzcie proszę jeśli ktoś ma trop. To weizen na mauribrew weis .Piwo stoi od uwarzenia w tym samym pojemniku od 5 marca , czyli w sumie 46 dni. Że za długo to wiem. Piwo jest lekko kwaskowe, jak typowy weizen , ale nie ma w zapachu ani w smaku nic niepokojącego. Nigdy tych drożdży nie używałem , dlatego w ogóle pytam , bo może to normalne przy tym szczepie. Nie wiem czy jest sens to lać w butelki.

[Ray]

Zatop te drożdże albo zbierz je z powierzchni. Po 46 dniach od warzenia weizen powinien być już wypity

[Jejski]

Cało dobro tego piwa już dawno uleciało!

[pepek84]

Rzecz w tym że to już wiem. Pytałem o to, czy ten kożuch wygląda bardziej na infekcję ,czy drożdże . Bo wygląda to jak dla mnie trochę dziwnie.

 

Edit : poszło w butelki , zobaczymy

Edytowane 20 Kwietnia 2014 przez pepek84

[Szalas85]

Moja pierwsza Warka z zacieraniem i niestety chyba dopadla mnie od razu infekcja Jeszcze sie upewnie tutaj. Ponizej zdjecia, bagno pojawilo sie po przelaniu na cicha. Piwo Pale Ale, drozdze S-04, dochmielone 30g na zimno. W smaku niestety kwas

 

Dobije ktos gwozdz do trumny?

 

https://dl.dropboxusercontent.com/u/44439929/1.jpg

https://dl.dropboxusercontent.com/u/44439929/2.jpg

https://dl.dropboxusercontent.com/u/44439929/3.jpg

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez Szalas85