21A. American IPA

[WiHuRa]

21A. American IPA

 

Overall Impression: A decidedly hoppy and bitter, moderately strong American pale ale, showcasing modern American or New World hop varieties. The balance is hopforward, with a clean fermentation profile, dryish finish, and clean, supporting malt allowing a creative range of hop character to shine through.

 

Aroma: A prominent to intense hop aroma featuring one or more characteristics of American or New World hops, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Many versions are dry hopped and can have an additional fresh hop aroma; this is desirable but not required. Grassiness should be minimal, if present. A low to medium-low clean, grainy-malty aroma may be found in the background. Fruitiness from yeast may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is also acceptable. A restrained alcohol note may be present, but this character should be minimal at best. Any American or New World hop character is acceptable; new hop varieties continue to be released and should not constrain this style.

 

Appearance: Color ranges from medium gold to light reddish-amber. Should be clear, although unfiltered dryhopped versions may be a bit hazy. Medium-sized, white to offwhite head with good persistence.

 

Flavor: Hop flavor is medium to very high, and should reflect an American or New World hop character, such as citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc. Medium-high to very high hop bitterness. Malt flavor should be low to medium-low, and is generally clean and grainy-malty although some light caramel or toasty flavors are acceptable. Low yeast-derived fruitiness is acceptable but not required. Dry to medium-dry finish; residual sweetness should be low to none. The bitterness and hop flavor may linger into the aftertaste but should not be harsh. A very light, clean alcohol flavor may be noted in stronger versions. May be slightly sulfury, but most examples do not exhibit this character.

 

Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Very light, smooth alcohol warming not a fault if it does not intrude into overall balance.

 

Comments: A modern American craft beer interpretation of the historical English style, brewed using American ingredients and attitude. The basis for many modern variations, including the stronger Double IPA as well as IPAs with various other ingredients. Those other IPAs should generally be entered in the Specialty IPA style. Oak is inappropriate in this style; if noticeably oaked, enter in wood-aged category.

 

History: The first modern American craft beer example is generally believed to be Anchor Liberty Ale, first brewed in 1975 and using whole Cascade hops; the style has pushed beyond that original beer, which now tastes more like an American Pale Ale in comparison. American-made IPAs from earlier eras were not unknown (particularly the well-regarded Ballantine’s IPA, an oak-aged beer using an old English recipe). This style is based on the modern craft beer examples.

 

Characteristic Ingredients: Pale ale or 2-row brewers malt as the base, American or New World hops, American or English yeast with a clean or slightly fruity profile. Generally all-malt, but mashed at lower temperatures for high attenuation. Sugar additions to aid attenuation are acceptable. Restrained use of crystal malts, if any, as high amounts can lead to a sweet finish and clash with the hop character.

 

Style Comparison: Stronger and more highly hopped than an American Pale Ale. Compared to an English IPA, has less of the “English” character from malt, hops, and yeast (less caramel, bread, and toast; more American/New World hops than English; less yeast-derived esters), less body, and often has a more hoppy balance and is slightly stronger than most examples. Less alcohol than a Double IPA, but with a similar balance.

 

Vital Statistics: OG: 1.056 – 1.070

IBUs: 40 – 70 FG: 1.008 – 1.014

SRM: 6 – 14 ABV: 5.5 – 7.5%

 

Commercial Examples: Alpine Duet, Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union

Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA American IPA

 

 

--

 

 

21A. American IPA

 

Ogólne wrażenia: Zdecydowanie chmielowy i gorzki, umiarkowanie mocny American Pale Ale, pokazuje nowoczesne amerykańskie lub nowego świata odmiany chmielu. Balans przesunięty na chmielowość, wraz z czystą fermentacją, wysuszającym finiszem i czystą podstawą słodową która podkreśla charakteru chmielu i pozwala mu błyszczeć.

 

Aromat: Wydatny do intensywny aromat chmielowy zawiera charakterystyczne cechy amerykańskich lub nowego świata odmian chmielu, takiej jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, tropikalne i pestkowe owoce, jagody, melona itp. Wiele wersji jest chmielona na zimno i posiada dodatkowy świeży aromat chmielowy, jest to pożądane ale nie jest wymagane. Trawiastość, jeśli istnieje, powinna być minimalna. W tle pojawi się może niski do średnio niskiego czysty zbożowo słodowy aromat. Owocowość pochodząca od drożdży również może być obecna aczkolwiek neutralny charakter fermentacji także jest akceptowalny. Odczuwalny może być umiarkowany alkohol, ale najkorzystniej aby był na minimalnym poziomie. Każdy amerykański lub nowego świata chmielowy charakter jest akceptowalny; nowe odmiany wciąż będą wypuszczane i nie powinny ograniczać tego stylu.

 

Wygląd: Przedział koloru od średnio złotego do jasno czerwono-bursztynowego. Powinno być klarowne, aczkolwiek niefiltrowane wersje chmielone na zimno mogą być lekko mgliste. Średniej wielkości piana w kolorze złamanej bieli, dobrze się utrzymująca.

 

Smak: Smak chmielowy od średnio do bardzo wysokiego, powinien odzwierciedlać amerykański lub nowego świata charakter chmielu, taki jak cytrusowy, kwiatowy, sosnowy, żywiczny, przyprawowy, tropikalne i pestkowe owoce, jagody, melona itp. Średnio wysoka do bardzo wysoka chmielowa goryczka. Smak słodowy powinien być od niskiego do średnio niskiego, jest generalnie czysty zbożowy słodowy aczkolwiek akceptowana jest odrobina lekkiego karmelu i podpiekanych smaków. Niska owocowość od drożdży jest akceptowalna ale nie wymagana. Wytrawny do średnio wytrawny finisz, resztkowa słodkość powinna być od niskiej do braku. Goryczka chmielowa i smak chmielu może pozostawać ale nie powinien być szorstki. Bardzo niski, czysty smak alkoholowy może być zauważalny w mocniejszych wersjach. Może być lekko siarkowy ale większość przykładów nie posiada tego charakteru.

 

Odczucie w ustach: Średnio lekkie do średnie ciało, wraz z łagodną teksturą. Średnie do średnio wysokiego nasycenia. Brak szorstkości i ściągania od chmielu. Bardzo lekkie, łagodne rozgrzewanie alkoholu nie jest wadą jeśli nie zaburza całkowitego balansu.

 

Komentarz: Współczesna interpretacja historycznego stylu English IPA przez amerykańskie rzemieślnicze browary, warzone z amerykańskimi surowcami oraz podejściem. Podstawa wielu nowoczesnych wariacji, wliczając mocną Double IPA czy IPA z różnorodnymi innymi dodatkami. Te inne IPA generalnie powinno być wystawione w stylu Specialty IPA. Drewno jest nieodpowiednie w tym stylu; jeśli jest wyczuwalne niech wpisze się kategorię wood-age.

 

Historia: Na pierwszy nowoczesny przykład z amerykańskiego browaru rzemieślniczego generalnie wskazuje się piwo Anchor Liberty Ale, po raz pierwszy uwarzone w 1975 z użyciem chmielu Cascade w szyszkach; styl wyszedł poza oryginalny przykład, który teraz w porównaniu smakuje jak American Pale Ale. Amerykanie robili IPA we wcześniejszych czasach kiedy nie była jeszcze znana (szczególnie bardzo poważana Ballentine’s IPA, beczkowane piwo w starym angielskich stylu). Ten styl bazuje na nowoczesnych przykładach piw rzemieślniczych.

 

Surowce: Słód pale ale lub słód dwurzędowy jako baza, amerykańskie lub nowego świata chmiele, amerykańskie lub angielskie szczepy drożdży z czystym lub lekko owocowym profilem. Generalnie zacieranie w niższych temperaturach dla wyższego odfermentowania. Aby podnieść odfermentowanie akceptowalne są dodatki cukrów. Ograniczone, jeśli w ogóle, użycie słodów karmelowych, zbyt duży dodatek może prowadzić do słodkiego finiszu oraz przykrywać charakter chmielu.

 

Porównanie stylu: Mocniejszy i wiele bardziej chmielowy niż American Pale Ale. Porównywany do English IPA, posiada mniejszy od „angielskiego” charakter słodu, chmielu i drożdży (mniej karmelu, chlebowych i podpiekanych nut; chmiele bardziej amerykańskie/nowego świata niż angielskie; mniejsza owocowość od drożdży), mniej ciała, często balans bardziej chmielowy i delikatnie mocniejszy niż większość przykładów. Mniej alkoholu niż Double IPA ale z podobnym balansem.

 

Podstawowe informacje:
OG: 1.056 - 1.070 (13,8 – 17,1°Blg)
IBUs: 40 -70
FG: 1.008 - 1.014 (2,1 – 3,6°Blg)
SRM: 6 - 14
ABV: 5,5 – 7,5%

Komercyjne przykłady: Alpine Duet, Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA,  Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA

Edytowane 13 Stycznia 2016 przez WiHuRa