Słody - topniejący wybór

[e-prezes]

W poszukiwaniu kilku słodów użytych w poprzednich recepturach mozolnie przejrzałem ofertę sklepów piwowarskich i mam nadzieję, że aktualna sytuacja jest analogiczna jak w przypadku "bryndzy chmielowej" - będzie lepiej... soon!

 

Słód Ireks jest i to w małej palecie dostępny w jednym sklepie, który i tak wycofuje się z tego asortymentu.

Briess ma w ofercie tylko TB (choć jakiś jeden rodzaj ma też CP) wcale nie tanio, ale przynajmniej wiadomo dlaczego. Kurs dolara jest niekorzystny.

Słody ekologiczne i ze zbóż prastarych mocno zdrożały ostatnio, albo całkiem zniknęły z oferty. Zresztą są chyba w ofercie tylko 1 sklepu.

Rewelacyjny skądinąd słód wędzony Steinbach ma tylko jeden sklep. Zresztą wędzone kupowane w różnych sklepach w zeszłym roku miewały tendencję do zwietrzenia/starości.

 

Dlaczego jest tak źle skoro jest tak dobrze (jest nas więcej)?

[micd84]

Też liczyłem na to że sklepy będą stopniowo rozszerzać ofertę a tu wcale tak super nie jest. Drożdże też ciężko trafić świeże z dłuższym terminem ważności. Nie winiłbym sklepów, pewnie jest mały obrót więc towar leży w magazynach. Pozostaje promować piwowarstwo domowe wśród znajomych żeby rynek szybciej rósł to może kiedyś doczekamy się sklepów jak za oceanem, np.http://www.northernbrewer.com

[alechanted]

Skończy się tak, że w końcu wypracujemy w pełni sprawne słodownictwo domowe

[kantor]

Ja bym nie powiedział że jest tak źle, może porozrzucane jest to po wszystkich sklepach ale pomijając słody ekologiczne (które pewnie nie cieszyły się dużym zainteresowaniem) praktycznie wszystko, z surowców, w Polsce można kupić, pamiętam jak kiedyś był problem z takim np Brownem, teraz kilka sklepów go ma, oferta drożdży naprawdę niezła, do tego słodownie wyszły do odbiorcy domowego, ja nie narzekam

Edytowane 11 Stycznia 2016 przez kantor

[anmar]

Jest to zjawisko zupełnie normalne, nastąpiło znaczne zwiększenie podaży czyli mino że jest nas piwowarów więcej to każdy ze sklepów sprzedaje mniej i po prostu nie stać ich na utrzymywanie magazynów produktów niszowych. W biznesie rachunek ekonomiczny jest po pierwsze primo i w takich przypadkach produkty specyficzne odkładane są na dalszy plan. Czekamy teraz na następny krok czyli realizowanie nietypowych zachcianek na zamówienie, oczywiście za odpowiednią cenę, co też jest tylko kolejnym krokiem.  

[e-prezes]

Ja broń Boże nie jestem lewakiem Rozumiem sytuację, ale mimo wszystko martwi mnie to, bo ta sytuacja może się skończyć tym, że w sklepach będą słody z 3 słodowni, które najmocniej się rozpychają na rynku. Celowo nie będę wymieniał, które

 

[e-prezes]

Tragedia dosłownie! Wymyśliłem sobie zasyp i nijak nie da się go złożyć w jednym sklepie. Jak jest "grodziski" Bruntala to nie ma 'monacha' z tej słodowni. Jak jest jeden wędzony to nie ma drugiego, tylko torfowy, który mnie nie interesuje. Chmieli nowych jak nie ma tak nie ma. Podobno dopiero za 2 tygodnie najwcześniej.

[Erikos]

Za dużo piwowarów domowych

[szekspiro]

 

 

Jak jest "grodziski" Bruntala to nie ma 'monacha' z tej słodowni.

 

Słodownia Bruntal produkuje tylko dwa słody: pilzneński klepiskowy i wędzony dymem torfowo-bukowym. Pozostałe słody są sprowadzane z innych, czeskich słodowni. 

[crosis]

Jaki jest konkretnie powód, żeby ułożyć zasyp pod konkretną słodownię, jak w przypadku tego monacha? Czy monach ze Strzegomia, Bestmalza, Wyerka czy inny będą w tym momencie gorsze i rozwalą piwo?

Myślę, że na taką sytuację złożyło się wiele czynników - jeden z nich to większe rozdrobnienie rynku, drugi to poniekąd wycwanienie się piwowarów. Akcje wspólnych zakupów są na porządku dziennym, zwłaszcza w dużych piwowarskich ośrodkach. I nie ma w tym nic dziwnego, skoro cena to wtedy 50-70% ceny sklepowej

 

Prosty przykład: w sklepie detalicznym DMGP piwowar zapłaci za 25 kg Pale Ale 76 PLN, w piwodzieju 100. A jak zrzuci się kilku, to za 100 kg zapłacą 270 PLN (worek 100 kg w DMGP) zamiast 400 we wspomnianym sklepie

[e-prezes]

 

Jak jest "grodziski" Bruntala to nie ma 'monacha' z tej słodowni.

 

Słodownia Bruntal produkuje tylko dwa słody: pilzneński klepiskowy i wędzony dymem torfowo-bukowym. Pozostałe słody są sprowadzane z innych, czeskich słodowni. 

 

 

Nie ma to jak walnąć babola to od razu posypią się posty. Oczywiście z mojej strony to była nadinterpretacja z tym grodziskim, albo "grodziskim". W opisie było "dębowe drewno", więc włączył mi się od razu grodziski.

 

Jaki jest konkretnie powód, żeby ułożyć zasyp pod konkretną słodownię, jak w przypadku tego monacha? Czy monach ze Strzegomia, Bestmalza, Wyerka czy inny będą w tym momencie gorsze i rozwalą piwo?

 

Myślę, że na taką sytuację złożyło się wiele czynników - jeden z nich to większe rozdrobnienie rynku, drugi to poniekąd wycwanienie się piwowarów. Akcje wspólnych zakupów są na porządku dziennym, zwłaszcza w dużych piwowarskich ośrodkach. I nie ma w tym nic dziwnego, skoro cena to wtedy 50-70% ceny sklepowej

 

Prosty przykład: w sklepie detalicznym DMGP piwowar zapłaci za 25 kg Pale Ale 76 PLN, w piwodzieju 100. A jak zrzuci się kilku, to za 100 kg zapłacą 270 PLN (worek 100 kg w DMGP) zamiast 400 we wspomnianym sklepie

 

Mnie interesują konkretne słody. cherry briessa ciężko zastąpić, a weyermanowy jest do kitu. ja już staram się pisać recepturę tak by zamówić potem słody pod dużą warzelnię, a nie bawić się w kupowanie tu 5 kg tam 25 kg, etc.

Edytowane 25 Stycznia 2016 przez e-prezes

[cml]

e-prezes masz niszę, którą można wypełnić czyli sklep specjalizujący się tylko w słodach

[Dr2]

 

 

czyli sklep specjalizujący się tylko w słodach

ale napisz, że to żart bo wyżyć to się raczej z tego by nie dało

[cml]

 

 

ale napisz, że to żart bo wyżyć to się raczej z tego by nie dało

 

pisanie przy żarcie, że to żart obraża rozumiejących

[Faszysta Rasista Homofob]

Dlaczego jest tak źle skoro jest tak dobrze (jest nas więcej)?

Sklepikarze dojrzeli do biznesu?

Edytowane 26 Stycznia 2016 przez elroy
Jake: ogarnij tą sygnaturę proszę.

[e-prezes]

e-prezes masz niszę, którą można wypełnić czyli sklep specjalizujący się tylko w słodach

 

Ale ja nie chcę sprzedawać tylko kupować i nie zamierzam zamawiać pół palety w ciemno. Rozumiem, że Wam wystarcza oferta Strzegomia i Weyermanna?

[dziedzicpruski]

Mi wystarcza tylko Strzegom.

[Konus]

Jest jeszcze optima, malteurop (w tym słodownia Swaen), bruntal, soufflet, Fawcett. 

[crosis]

Prawda jest taka, że jak się chce towar spoza zwykłej oferty, to trzeba płacić. Rozumiem problem e-prezesa, ale nie widzę szybkiego rozwiązania. Prawda jest taka, że dla 99% piwowarów obecna oferta spełnia oczekiwania.

[zgoda]

Mam jeden ulubiony sklep, w którym kupuję cały towar jaki jest mi potrzebny. Nie widzę powodów do narzekania.

[cml]

ja nawet podam nazwę swojego sklepu: alepiwo.pl

[TomaszM]

Ja do wyboru słodu też przykładam sporą wagę. Słody, nawet te podstawowe mogą się bardzo różnić, a im bardziej specyficzne to tym trudniej znaleźć zamienniki. Jeżeli jakieś piwo dobrze mi wyszło na konkretnym słodzie, albo konkretny słód wniósł akcenty, na których mi zależy to w kolejnych warkach chcę to powtórzyć. Zmiana receptury tylko dla tego, że nie ma słodu to praktycznie testowanie receptury od nowa a nie doskonalenie starej. Ogólnie to asortyment słodów jest wystarczająco duży, tylko szkoda że konkretne sklepy wprowadzają dany asortyment na jeden sezon a potem on znika. 

[e-prezes]

Mam jeden ulubiony sklep, w którym kupuję cały towar jaki jest mi potrzebny. Nie widzę powodów do narzekania.

 

Nie, no spoko... jak dobrze jest to ja mam urojenia.

[zgoda]

Po prostu nie wszędzie jest wszystko. Znajdź taki, którego asortyment zaspokaja twoje potrzeby w największym zakresie.

[Mateusz Papiernik]

Lepszego wyjścia na tę chwilę chyba nie ma. Ja do ostatniej warki też kompletowałem słody z więcej niż jednego sklepu, bo mi się nie udawało zmontować z jednego sklepu tego, co potrzebowałem. Ale żeby nie było wyboru, to aż tak tego nie zauważam - jest Fawcett, CM, Bestmalz, Muntons, z Briessem też wcale dużego problemu nie miałem. Na pewno są nisze i rzeczy trudnodostępne, ale jak pamiętam, to kiedyś było trudno o coś poza Strzegomiem, a teraz oferta słodów w sklepach jest jednak dość szeroka.