Skocz do zawartości

Browar domowy Zaporowo


Rekomendowane odpowiedzi

11-10-2016 

Warka A

Cydr kartonikowy 20 litrów/ 10 blg

 

Przepis: 

Do gara wlałem 10 litrów wody, dodałem 1 kg cukru. Zagotowałem i ostudziłem.

Do fermentora wlałem 10 litrów soku jabłkowego z lidla. Sok uzupełniłem chłodną wodą z cukrem. 

 

Drożdże - Gozdawa Cider New Generation. (podobno uciągną 17,7 % alko :))

 

Edit: Cydr zlany w butelki jakoś 23.10. Zeszło do 0 blg. 

 

Edit 06-12-2016 - Degustacja. 

Piana - brak, barwa słomkowa, lekko zmętnione. Aromat jabłkowy i drożdżowy. Smak - mocno wytrawny, kwaśnawy, jabłkowy. Nagazowanie bardzo mocne, cydr fajnie orzeźwia. Jak na kartonikowy całkiem spoko ;) Lepszy niż lubelski. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka 49 - 18-10-2016

American Wheat single hop Chinook, około 12 blg / 22 litry (nie wiem ile dokładnie blg, bo stłukłem balingometr)

 

Zasyp: 

Słód Pszeniczny Strzegom - 2,2 kg 

Słód Pale Ale Strzegom - 2 kg

Słód Karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg

 

Do gara wlałem 15 litrów wody. Podgrzałem do 69 stopni. Dodane wszystkie słody. 

 

Zacieranie: 

67-65 stopni - 60 minut

78 stopni - 5 minut

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

60 minut - 10 g Chinook

15 minut - 20 g Chinook

5 minut - 20 g Chinook

Whirpool - 20 g Chinook

 

Drożdże uwodnione MJ 42. 

 

Na cichą planowane 30 g Chinook. 

 

24-10-2016 Pomiar wskazał 2 blg. Próba OK, bez wad. Trzeba koniecznie sypnąć chmielu na zimno, bo aromat i smak ma mało chmielowy. 

07.11.2016 - piwo zlane do butelek. Dodane 120 g cukru. Zeszło do 2 blg. Na cichą na 10 dni dodane 30 g Chinook. 

 

28-11-2016 DEGUSTACJA: 

Piana wysoka, drobnopęcherzykowa, zdobi szkło, utrzymuje się około 1-2 cm na tafli piwa. Barwa jasna, piwo mętne, tj pszenica. Aromat - 

na pierwszy plan wychodzi chmiel - owocowy, takie białe owoce typu mango, ananas, brzoskwinia przejrzała i dalej cytrusy, multiwitamina. Na dalszym planie lekka słodowość. Smak - słodko od chmielu, lekka kwaśność od pszenicy, owocowo :) na prawdę nieźle. Piwo jest wytrawne. Goryczka niska do "średnio" średniej, krótka, nagazowanie przeciętne, mogłoby być lekko wyższe. Ogólnie bardzo ciekawe piwo, smaczne i meeega pijalne. Chmiel daje o sobie znać, nie jest nachalny. Piwo zbalansowane, bez większych wad (praktycznie ich nie wyczuwam). American Wheat udany :) :) :) Oby takich więcej! 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Oczekuję aromatów i smaków ziołowych i kwiatowych, typowych dla chmieli szlachetnych. Oby się skomponowały z podstawą słodową, bo zostało 3 blg :) Ogólnie jak już robiłem piwa z tym chmielem to byłem/jestem zadowolony. Wnosi właśnie nuty charakterystyczne dla chmieli UK. Goryczka jest ziołowa, przyjemna. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

25-10-2016

WARKA 50 - BARLEY WINE

16 litrów - blg >30. 

 

Zasyp: 

5 kg Słód Wiedeński Strzegom

5 kg Słód Pale Ale Strzegom

1 kg Słód Karmelowy 30 Strzegom

1 kg Słód Pszeniczny Strzegom

0,6 kg Płatki Jęczmienne Błyskawiczne

 

Zacieranie: 

60 minut - 64-63 stopnie

15 minut - 72 stopnie

10 minut - mash out 78 stopni. 

 

Zacier bardzo gęsty, proporcje 2:1 woda/słód. 

 

Filtracja będzie na wężyku z oplotu (mam nadzieje, że pójdzie na raz)

 

Gotowanie 120 minut. 

Chmielenie: 

FWH - 15 g Magnum

90 minut - 50 g Admiral

60 minut - 50 g Summit

15 minut - 50 g Lubelski

 

Drożdże - gęstwa MJ42 + pożywka 

 

12 godzin po zadaniu drożdży, drożdże postanowiły wyjść na spacer... Fermentacja dalej trwa na tarasie w temp. +/- 10 stopni... 

 

Edit 31-10-2016 - Drożdże podjęły walkę, ale nie równą z brzeczką o takim ekstrakcie. Po 6 dniach rurka nieśmiało bulka, widać, że piwo jest jeszcze mocno gęste, oleiste. Chyba dam im trochę tlenu...

 

Edit 4.11.2016 - zrobiony pomiar blg. Zeszło do 13. Próbka w aromacie chmielowo - słodowa, w smaku gorzko słodka i mocno rozgrzewająca. 

 

EDIT 19-11-2016. Dalej jest 13 blg. 3,5 dnia temu zadałem drożdże G995, wcześniej zrobiona z nich "hartowana matka". Nic to nie dało. 

Trzeba pomyśleć co dalej bo próbka jest strasznie słodka, mdła. 

 

Edit 28-11-2016 - Piwo zlane do drugiego fermentora. Dalej jest 13 blg... Dodałem kilka łyżek świeżej gęstwy US-05.. Piwo położyłem przy grzejniku. 

 

Edit 05-12-2016 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 50 g cukru. Zeszło do 13 blg. Próbka w aromacie całkiem przyjemna, mocno słodowa, alkoholowa, czuć trochę karton. W smaku bardzo słodko, likierowato, lekko owocowo i alkoholowo. Piwo bardzo gęste. Ogólnie jest nieźle. Ta słodycz już tak nie przeszkadza. Może za rok się fajnie ułoży. 

 

Edit 31-01-2017. Otoworzyłem małą buteleczkę w celu sprawdzenia nagazowania i jakości piwa. Nagazowanie już jest w sam raz, aromat obłędny - orzechy, marcepan, szlachetny alkohol. Dzieje się! W smaku dominuje słodowość, piwo bardzo słodkie. Dominuje orzechowość, alkohol. Jest dobrze, piwo idzie w dobrym kierunku. Ogólnie BW jest raczej klarowny, koloru ciemno czerwonego. 

 

Edit 28-04-2017 DEGUSTACJA: 

 

Piana - Obwódka wokół szkła, biała. 

Wygląd - barwa miedziana, piwo klarowne, gęste. 

Aromat - Pierwszy plan ciasteczkowa, likierowata słodycz i aromat orzechów. Dalej nuta szlachetnego alkoholu, miód, coś jak suszone truskawki. Aromat bardzo złożony, ciężko napisać co tam się jeszcze dzieje. Jest fajnie. 

Smak - Piwo bardzo słodkie, chociaż przegryza się z goryczką chmielową i nutami orzechowymi, orzechy laskowe. Bardzo czuć ten smak, po przełknięciu dominuje i przez dłuższy czas zostaje. Czuć piekący alkohol, choć jest wytrawny, rozgrzewający. Można wyczuć nuty owocowe, coś jak z takiego gęstego kompotu z suszonych owoców. Dzieje się. 

Goryczka średnia, ale fajnie kontruję tą mocną słodycz. 

Nagazowanie niskie, mogłoby być większe, lepiej by się piło. 

Ogólne wrażenia - Piwo solidne, smaczne, ciekawe i bardzo złożone i ciężkie. Kieliszek 0,2 spokojnie można pić przez godzinę. Moim zdaniem dużą wadą jest słodkość tego piwa, nawet bardziej słodkie niż jakiś likier. Ogólnie można już się go spokojnie napić, ale ciężko wchodzi. Ciekawe skąd powstały te orzechy w piwie... Może wiedeński..? 

Raczej tego piwa nie powtórzę. Za niskie odfermentowanie, za duża słodkość. Po kilku łykach zaczyna być mulące. Może skomponowałoby się z jakimś słodkim ciastem.. No nic, poleży jeszcze, może się nie pogorszy. 

Co bym zmienił? - Zacieranie w 62 stopniach, dodałbym cukru, żeby bardziej odfermentowało, dałbym inne drożdże, zwiększyłbym goryczkę i rzucił chmiel angielski na aromat. Pewnie też nie zrobiłbym takiego dużego ekstraktu, to jednak chyba mija się z celem. Max 25-26 blg. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

26-10-2016

Warka 50 A - Wysłodziny po Barley Wine

Fermentacja spontaniczna

14 litrów - 11,5 blg

 

Brzeczka po około 12 godzinach po przelaniu do fermentora zakaziła się czymś z powietrza. Nie była gotowana ani chmielona. 

Piana na około 2 cm, zapach mocno porzeczkowy. Dodane 15 kapsułek probiotyku - biotyk - bakterie Lactobacillus Casei. 

W ciągu 2,5 dnia zjechało do 9 blg. 

 

Edit 4.11.2016 - zrobiony pomiar blg. Zeszło do 3. Aromat dziki, smak kwaśny i dziki. 

 

Edit 11.11.2016 - po otwarciu pokrywy bardzo mocno czuć farbą emulsyjną. Ale tak mocno jak z puszki z farbą. Chyba będzie kanał......

 

Edit 19-11-2016 - Piwo jakiś tydzień temu zaczęło śmierdzieć rozpuszczalnikiem/farbą. Zapach ten narastał i piwo poszło w kanał. 

Chyba trzeba się bardziej starać...

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Warka 51 

11.11.2016 - Wędzony Stout Habanero

22 litry, 13,5 blg

 

Zasyp: 

3 kg Pale Ale Strzegom

1 kg Wędzony Steinbach

0,5 kg Pszeniczny Strzegom

0,5 kg Barwiący Strzegom

0,4 kg Płatki owsiane 

0,3 kg Karmelowy 300 Strzegom

 

Do gara wlałem 19 litrów wody. Podgrzane do 67 stopni, dodane wszystkie słody. 

Zacieranie: 

60 minut - 67-65 stopni

10 minut - mash out 78 stopni

 

Filtracja na wężyku z oplotu

 

Gotowanie 60 minut

Chmielenie: 

60 minut - 50 g Target 8 AK

10 minut - 20 g Bramling Cross 4 AK

10 minut - 2 pokrojone papryczki habanero (25g)

 

Drożdże suche US-05 - 11 g 

 

Zamierzone parametry: 14 blg, 40 IBU, 22 litry, 50 SRM

 

Edit: 19-11-2016. Stoucik ma 4 blg. Już kończy fermentacje, dam mu kilka dni na dofermentowanie i w butle. Po próbce oceniając to fajna czekolada, palność. Typowy stout. Pojawia się też lekka ostrość na gardle i przełyku (po małym łyku). Całkiem nieźle, papryczki dały rade ;)

 

E: 25-11-2016 - Piwo zeszło do 4 blg. Jutro leci w butle. W smaku paloność, lekka wędzonka i dość pikantne. Lekko kwaśne, ale to chyba od palonych. 

 

E: 28-11-2016 - Piwo zlane do butelek. Dodane 85 g cukru. Dalej 4 blg. Dalej kwaśnawe - nie wykluczam infekcji... Pikantność na poziomie, jest dobrze :) Zobaczymy co będzie za jakiś czas, mam zamiar kontrolować to piwo i sprawdzać czy się psuje.

 

Edit 14-01-2017 DEGUSTACJA : 

Piana - średnio i drobno pęcherzykowa, brązowa, dość niska, ale się utrzymuje. 

Wygląd - Piwo czarne, zmętnione. 

Aromat - Na pierwszy plan wysuwa się coś jak kwaśny zapach, mniemam, że to aromat habanero - faktycznie tak pachną. Dość mocna paloność i nuta chlebowa z leciutką wędzonką. Z chmielu nic nie wyczuwam. 

Smak - Najpierw typowy wytrawny stout, lekko kwaśnawy a dalej pikantność :) Na prawdę jest dość ostro (Mimo, że jestem już w miarę uodporniony na kapsaicynę). Jest w smaku jeszcze bardzo ciekawa nuta kanapki z szynką? ? To chyba ten słód wędzony, Gdyby nie ta kwaśnawość - nie wykluczam już nierozwiającej się infekcji - to byłoby naprawdę super piwo. Po kilku łykach pali w gardle :D Przywzoicie ;)

Goryczka - Średnia, czysta, niezalegająca. W sam raz. 

Nagazowanie - idealne do Stouta. 

Ogólne wrażenie - Piwo ciekawe, złożone. Pikantność daje o sobie znać po kilku łykach, Palność na przyzwoitym poziomie, nie ma się czego przyczepić. Średnio przyjemna jest ta kwasowość - taka cytrynowa. Może to wina starego słodu palonego - miał już dobre pół roku i leżał ześrutowany... Nuta wędzona jest przykryta, bardzo mało wyczuwalna. W porównaniu do słodu wędzonego z Bestmalz to pikuś. Mimo wszystko uważam, że eksperyment się powiódł, w przyszłości nie wątpię, że będzie powtórka, tylko, że z papryczką Carolina Reaper z własnej uprawy :) 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka 52

17-11-2016 Belgian IPA

21 litrów, 15 blg. Z 5 litrów poszło w kanał z chmielinami i osadami. Whirpool coś słaby wyszedł

 

Zasyp: 

5 kg Pilzneński Strzegom

0,8 kg Pszeniczny Strzegom

0,3 kg Karmelowy 30 Strzegom

0,2 kg Specjal X Bestmalz

 

Do gara wlałem 21 litrów wody. Podgrzałem do 65 stopni i dodałem wszystkie słody. 

 

Zacieranie: 

60 minut - 64 stopnie

78 stopni - 5 minut

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

60 minut - 50 g Chinook, 20 g Target

10 minut - 15 g Sorachi Ace, 15 g Simcoe

2 minuty - 35 g Sorachi Ace, 35 g Simcoe

 

Drożdże - Mangrove Jacks M47. 

 

Na cichą planowane 50 g Sorachi Ace, 50 g Simcoe. 

 

Parametry wg programu: 

20 litrów, 17 blg, 75 IBU, 11 SRM. 

 

Fermentacja przebiega w temp pokojowej, około 20 stopni. Drożdże wystartowały po około 12 godzinach. Teraz jest ładna piana na 6 litrów.  

 

Edit 25-11-2016 - Piwo zeszło do 3,5 blg. Smak i Aromat próbki całkiem niezły. Belgijsko jest i owocowo. Zapowiada się bardzo przyzwoicie. 

 

Edit 28-11-2016 - Piwo zlane do drugiego fermentora. Dodane 50 g Sorachi Ace i 50 g Simcoe

 

Edit 06-12-2016 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 135 g cukru. Zeszło do niecałych 3 blg (2,7?). Próbka w aromacie kokosowo-żywiczna, fajna kompozycja, bardzo ciekawa. W smaku słodko od chmielu, bardzo wysoka goryczka. Zapowiada się bardzo ciekawie. :)

 

Edit: Doczekałem się pierwszych granatów. Wybuchła buteleczka w szafce. Piwo zaczęło fermentować w butelkach, każda butelka przegazowana! Upuściłem gazu i wyniosłem piwo na taras. Ale taki gushing, że 3/4 piwa wychodzi! Oj znów się przejechałem na MJ..........

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

28-11-2016

Warka 53 Belgian Blond Ale z imbirem

21,5 litra / 15,5 blg

 

Zasyp : 

Słód Pilzneński Strzegom - 5 kg

Płatki pszeniczne - 0,6 kg 

Słód Karmelowy 30 Strzegom - 0,25 kg

 

Do gara wlałem 18 litrów wody, wsypane wszystkie słody. 

 

Zacieranie: 

60 minut - 64-62 stopnie

5 minut - 72 stopnie

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

Gotowanie 60 minut. 

 

Chmielenie: 

60 minut - 20 g Chinook

10 minut - 80 g krojony w plastry imbir, 300 g cukru

5 minut - 30 g Cascade

 

Drożdże - Gęstwa MJ M47. 

 

Brzeczka przed warzeniem 13 blg. 

 

Edit 05-12-2016 - Piwo zeszło do 5 blg. W smaku typowy WEIZEN!!!

 

Edit 14-12-2016 - Piwo zlane do drugiego fermentora. Dodałem stołową łyżkę żelatyny rozpuszczonej w 150 ml wrzątku. Piwo przeniesione na taras do temp. około 0 stopni.

 

Edit 20-12-2016 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 110 g cukru. Smak próbki bardzo fajny. Weizenowo - belgijski. Imbir daleko w tle. Zeszło do 1 blg (minimalnie ponad)

 

Edit 18-01-2017 - DEGUSTACJA

Wygląd: Piwo jasne jak lager, bardzo klarowne, przejrzyste. 

Piana : Po nalaniu wysoka, średniopęcherzykowa, biała, jednak po kilku chwilach opada do obwódki. Na końcu picia nie po niej śladu.

Aromat: Na pierwszy plan wychodzą fenole - nuty pieprzu, przypraw, nuty szampańskie, kojarzy mi się lekko z piwem świątecznym. Dalej alkohol, lekkie owoce i nutka słodowa. O dziwo nie czuje imbiru. 

Smak : Owocowo-belgijsko. Całkiem nieźle. Czuć przyprawowość zmieszaną z owocami, coś jak banan i smakiem chmielu nowofalowego. Dalej w tle guma balonowa i lekko rozgrzewający alkohol i posmak słodowy, (karmelowy?)

Goryczka : niska, czysta, krótka

Nagazowanie : średnio wysokie, przyjemne. 

Ogólne wrażenia : Piwo całkiem udane, fajne w odbiorze. Zdziwiłem się, że nie czuć imbiru. Nie czuć tej wytrawności, piwo wydaje się w miarę pełne. Gasi pragnienie, mimo prawie 8 % alkoholu. Piwko o dziwo sesyjne. Mam zastrzeżenia co do belgijskości, szczep charakterystyczny, nie piłem nigdy piwa o takim profilu. Taka mieszanka belgii z nutą niemieckiej pszenicy... Bardzo duży plus za klarowność - wręcz lagerowa. Co mógłbym zmienić? - niższa temp. fermentacji (czuć chyba fuzle alkoholowe i ta guma..), zacieranie pół na pół, żeby piwo miało więcej ciała i dodałbym więcej imbiru. Poza tym piwo mi odpowiada. Zdrowie. :) 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 3 tygodnie później...

14-12-2016 Warka 54 urodzinowa 

Belgian IPA vol.2 

22 litry / 13,5 blg

 

Zasyp: 

5 kg słód pilzneński Strzegom

0,7 kg słód pszeniczny strzegom

0,25 kg słód karmelowy 30 Strzegom

 

Do gara wlane 18 litrów wody. Podgrzanie do 66 stopni. Dodane wszystkie słody. 

 

Zacieranie: 

120 minut - 64-62 stopnie

5 minut - 78 stopni 

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

60 minut - 30 g Target

20 minut - 30 g Chinook

10 minut - 10 g Citra, 10 g Amarillo, 10 g Cascade

5 minut - 10 g Citra, 10 g Amarillo, 10 g Cascade

0 minut - 20 g Citra, 30 g Amarillo, 30 g Cascade. 

 

Drożdże - gęstwa MJ 47

 

Edit 20-12-2016 - Piwo chyba skończyło pracę. Zeszło do 2 blg. Od góry zaczyna się klarować. Próbka w smaku i aromacie iście belgijska IPA. Zapowiada się bardzo fajnie :) :)

 

Edit: Dobę po sprawdzaniu ekstraktu piwo znów ruszyło. Przy przenoszeniu do zrobienia pomiaru lekko podniosły się drożdże z dna. Pokrywa się wybrzuszyła i zaczęło nieśmiało bulkać, pojawiły się krążki piany.

 

Edit 07-01-2017 - Piwo zeszło do 0. Mimo grypy da się wyczuć lekko chmiele. W smaku piwo okropnie wytrawne, goryczka ciężka, taninowa, nieprzyjemna i bardzo wysoka. Póki co nie udało mi się nic więcej wyczuć. O ile zdrowie pozwoli jutro zabutelkuje. 

 

Edit 08-01-2017. Piwo zabutelkowane z dodatkiem 108 g cukru. 

 

Edit 21-01-2017 - DEGUSTACJA: 

Wygląd - Piwo zmętnione, nieprzejrzyste, jasne. 

Piana - dość niska, drobnopęcherzykowa, biała, opada do korzucha. 

Aromat - Białe owoce, przyprawy, dalej cytrusy, fenole i estry, dzikość, bardzo fajna kompozycja. Aromat nie bucha, ale jest stonowany, bardzo przyjemny, delikatny. Super. Po ogrzaniu wychodzi przepiękna dzikość! 

Smak - Od razu czuć, że to piwo belgijskie. Czuć przyprawowość, lekka nuta pieprzu, słodkawe od chmielu i przyjemne owocowe. Robi robotę, naprawdę! Piwo mimo wytrawności nie wydaje się wytrawne. Po lekkim ogrzaniu wyczuwalne owoce tropikalne z kompozycją przypraw. Oj dzieje się! 

Goryczka - wysoka, lekko zalegająca, może trochę ziołowa. Jest balans.

Nagazowanie - średnio wysokie, nie szczypie, nie przeszkadza. Również plus. 

Wrażenia ogólne - Piwo zrobiło na mnie rewelacyjne wrażenie! Jest bardzo pijalne, idealnie zbalansowane, czuć zarówno belgijskość jak i IP-owatość. Rewelacja! Mimo głębokiego odfermetnowania piwo jest pełne, nie czuć alkoholu, ani fuzli. W stylu jest wszystko co powinno być. Goryczka, dzikość, aromaty owocowe, przyprawowe, chmielowe. Brak wad -> nie ma wyższych alkoholi, słodowość niska, brak nut karmelowych, ciasteczkowych. Chyba najlepsze piwo w stylu jakie piłem. Czego chcieć więcej?! Aż mnie złapał dreszczyk degustując to piwo.

Ocena - 9,7/10

E: I ja i żona stwierdziliśmy, że piwo smakuje lekko jak na bretach. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

27-12-2016 Warka 55 

Pils 23 litry- 12,5 blg

 

Zasyp: 

Słód Pilzneński Strzegom 5 kg 

Słód Caramel Bestmalz 0,3 kg

 

Do gara wlałem 18 litrów wody o temp 57 stopni. Dodane wszystkie słody. Lekkie podgrzanie. 

 

Zacieranie: 

12 minut - 55 stopni

30 minut - 64 stopnoie

30 minut - 72 stopnie

5 minut - 78 stopni. 

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

 

Gotowanie 80 minut. 

Chmielenie: 

80 minut - 20 g Iunga

30 minut - 10 g Iunga

10 minut - 20 g Saaz

00 minut - 30 g Saaz

 

Drożdże W 34/70 - 2 paczki uwodnione. Zadane do brzeczki o temp. 10 stopni. 

 

Brzeczka przednia 16 blg. 

 

FFT 2 blg. 

 

Edit 09-01-2017 - Piwo zeszło do 3 blg. Próbka w smaku całkiem niezła. Lekko miodowa, fajnie nachmielona. Smakuje pilsem :)

 

Edit 13-01-2017 - Piwo przeniesione do temp. pokojowej około 20 stopni. 

 

Edit 14-01-2017 - Piwo przelane do innego pojemnika fermentacyjnego. Wyniosłem wszystko na taras - temp. około 0 stopni. 

 

Edit 18-01-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 132 g cukru. Próbka w smaku - typowy pils. Gdzieś tam w tle majaczy aromat skunksa...

 

Edit 31-01-2017 DEGUSTACJA na świeżo: 

 

Piana - Biała, drobnopęchęrzykowa, utrzymuję się na tafli piwa jakieś 1-2 cm do końca picia. 

Barwa - Piwo jasne, średnio klarowne - pewnie jeszcze się wyklaruje. 

Aromat - Na pierwszy plan wychodzi ziołowość chmielowa z nutą słodową. Brak estrów. Może lekki DMS. W zapachu typowy pils. 

Smak - Piwo czyste, ziołowe, goryczka dość wysoka, krótka, lekko ziołowa, niezalegająca. Po przełknięciu pojawia się słodowa słodkość. Cóż więcej można napisać... Typowy pils. 

Ogólne wrażenia - Piwo smaczne, "codzienne". Nagazowanie już jest dobre. Sporo zostaje osadów na dnie butelki. Jak na świeże piwo jest całkiem dobre. Mi smakuje. Eurolagery niech się kryją :) Nie wiem co mógłbym poprawić w tym piwie, żeby było lepsze... Może dłużej i intensywniej bym gotował i szybciej chłodził, żeby pozbyć się DMS (o ile jest). W sumie piwo degustowane z przezroczystej butelki, tak więc wady mogą być. 

 

Edit 04-04-2017: Degustacja 2: 

Piana - Biała, obfita, drobnopęcherzykowa, koronkuje, utrzymuje się. 

Barwa - Piwo jasne, klarowne, chociaż przy zlaniu końcówki zmętnia się. 

Aromat - Czysty, lekko chmielowe, lekko słodowe. Brak wad i estrów. 

Smak - To co w aromacie. Lekka nuta ziołowa, średnia podstawa słodowa. Ogólnie bardzo dobre. 

Ogólne wrażenia - Piwo mocno pijalne, lekkie, dość mocno nagazowane. Goryczka na dość wysokim poziomie. Następnym razem dodałbym więcej chmielu i może jakiś słód monachijski dla podbudowy słodowej. Jestem bardzo zadowolony z tego piwa jak na pierwszego pilsa :)

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

09-01-2017 Warka 56 

Wielozbożowe 12 blg/26 litrów

 

Zasyp: 

3 kg Słód Pale Ale Strzegom

0,5 kg Płatki Owisiane

0,4 kg Słód Pszeniczny Strzegom

0,4 kg Płatki Ryżowe

0,4 kg Płatki Żytnie

0,4 kg Płatki Jaglane

0,4 kg Płatki Orkiszowe

 

Do gara wlane 17 litrów wody. Podgrzane do 70 stopni. Dodany cały zasyp. 

 

Zacieranie 90 minut: 

68-65 stopni - 90 minut

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

FWH - 20 g Iunga

10 minut - 15 g Brammling Cross

 

Drożdże US-05. 

 

Edit 18-01-2017 : Piwo zeszło do 4 blg. Na tafli piwa widać, że już niewiele się dzieje. Próbka w smaku całkiem niezła, takie fajne, lekkie ale z posmakami mineralnej wody gazowanej? 

 

Edit 22-01-2017 - Piwo przelane do drugiego fermentora i wyniesione na powietrze. Temp. 0 - 2 stopnie. 

 

Edit 27-01-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 120 g cukru. Zeszło do 3,5 blg. Próbka w smaku nieprzyjemna, strasznie dziwna. Czuć tak jakby lekko przypalonym plastikiem z nutą muchomora... Goryczka praktycznie niewyczuwalna. Mimo niskiego odfermentowania piwo wytrawne. 

 

Edit 15-03-2017 DEGUSTACJA: 

Wygląd - Piwo mętne, bardzo jasne. 

Piana - Grubo pęchęrzykowa, obfita, biała, jednak szybko opada. 

Aromat - Pierwszy plan zboże, piwo słodowe, lecz aromat słaby, nic ciekwego. 

Smak - Również słodowe, lekko kwaśnawe, estrowe - jabłko. Dość puste. 

Goryczka - bardzo niska, prawie nie wyczuwalna. 

Nagazowanie za wysokie, piwo lekko wychodzi z butelki. 

Ogólne wrażenia - Piwo do wypicia ot tak. Dupy nie urywa, fiuta nie mąci. Takie zwykłe górnej fermentacji z estrami. Dobrze, że nie ma rozpuchu i wysokich alkoholi. Pijalne, szybko znika ze szkła. Wydaję się być wytrawne, mimo to, że zostało 3,5 blg. Co bym poprawił? Niższa temp. fermentacji, nie robiłbym cold crushu, bo to nic nie dało. Wydaje mi się, że przegazowanie jest właśnie z tego powodu - sporo CO2 zostało w piwie przed butelkowaniem, a dodatkowo doszedł cukier. No cóż - tego piwa nie będę powtarzał, nie warto. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

14-01-2017 Warka 57

Pils SH Oktawia 11,5 blg/26 litrów

 

Zasyp:

3 kg Słód Pilzneński Strzegom

2 kg Słód Pale Ale   Strzegom

 

Do gara wlałem 18 litrów wody o temp. 55 stopni. Dodane wszystkie słody i podgrzanie od 64 stopni. 

Zacieranie: 

30 minut - 64-62 stopnie

30 minut - 72-70 stopni

05 minut - 78 stopni

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

60 minut - 30 g Oktawia 7,8 AK

10 minut - 10 g Oktawia 7,8 AK

05 minut - 20 g Oktawia 7,8 AK

 

Drożdże W 34/70 gęstwa. 

 

Planowane chmielenie na zimno na 5 dni 40 g Oktawia. 

 

Brzeczka przednia 15 blg. Przed gotowaniem około 10 blg. 

Fermentacja w temp. 11 - 12.5 stopnia. 

 

Edit 22-01-2017 - zmieniając wkłady z lodem, uderzył we mnie aromat zgniłych jajek :) Temp. 11,6 stopnia.

 

Edit 27-01-2017 - Piwo zeszło do 2,5 blg. Przeniesione do temp. pokojowej, około 20 stopni. Próbka w smaku niezła, piwo czyste, lekko słodkie z nutą czerwonych jabłek. Zapowiada się przyzwoicie. 

 

Edit 31-01-2017 - Piwo zlane na cichą. Zeszło do 2 blg. Dodane 40 g Oktawii. Próbka w smaku bardzo przyjemna. Czysty profil piwa z nutami chmielu. 

 

Edit 08-02-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 137 g cukru. Próbka w smaku dobra. Wyczuwalne czerwone jabłka, takie świeże jak w sadzie w Warce :) Aromat nie uderza w twarz, jest stonowany, przyjemny. Podniósł się poziom goryczki, zrobiła się lekko taninowa, trochę zalegająca. Zeszło do 2 blg. 

 

Edit 27-02-2017 DEGUSTACJA

Piana - Obfita, drobnopęcherzykowa, biała, utrzymuje się i zdobi szkło. 

Barwa - Jasne, lekko zmętnione

Aromat - Na pierwszy plan wychodzi chmiel. Pomarańcza z czerwonym jabłkiem, średnio intensywnie, za to bardzo oryginalnie. Dalej lekka nuta słodowa. Brak estrów. 

Smak - Piwo wytrawne, wyczuwalna słodkość chmielowa, jabłka i pomarańcze. Daleko lekka słodowość. Goryczka średnia, krótka, owocowa. 

Nagazowanie dość wysokie. 

Ogólne wrażenia - Piwo smaczne, bardzo pijalne, lekkie. Charakterystyczny lager ze świetnymi nutami chmielu Oktawia. Zaskoczyła mnie ta owocowość. Nie spodziewałem się takich efektów, choć chmielu nie poszło zbyt wiele na warkę 26 litrów. Jestem bardzo zadowolony z rezultatów. Minus za lekkie zmętnienie piwa, to chyba od chmielenia na zimno. A może by tak posłać je na konkurs w Szczecinie w kat. SH Polish Pils...? 

 

Edit 03-05-2017 Degustacja 2

Piana - Obfita, drobnopęchęrzykowa, ładnie się utrzymuje na kilka cm, biała. 

Barwa - Janse, lekko zmętnione. 

Aromat - kompozycja słodowo - chmielowa. Nuta pomarańczy z lekkimi kwiatkami z podbudową słodową. 

Smak - Wytrawne z chmielową słodkością. Piwo przeszło bardziej w strone słodowości. Aromat chmielowy dużo niższy niż przy poprzedniej degustacji. Goryczka wysoka, lekko zalegająca. Nagazowanie wysokie. 

Ogólne wrażenia - Piwo bardzo dobre, tak jak wyżej. Fajnie się zmieniła w czasie. Myślę, że świeże było lepsze niż po 3 miesiącach. Wcześniej dominowały nuty chmielowe, było bardzo owocowo, teraz zaś powstał balans między słodem a chmielem. Uwydatniła się goryczka, niestety na gorszą. Mimo wszystko chmiel zrobił w tym piwie wspaniałą robotę. Polecam Oktawię. 

Co bym zmienił? Zmniejszyłbym goryczkę, albo dodał chmiel na goryczkę na fwh albo na 35-30 minut gotowania. Dałbym też więcej chmielu na 5 minut i na zimno, bo naprawdę mi pasuje ta odmiana. Co do zasypu, to ciekawie by było wprowadzić monachisjki w tym stylu. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

21-01-2017 Warka 58 

English Wheat 25 litrów/10,5 blg

 

Zasyp: 

2,5 kg Słód Pszeniczny Strzegom

2,0 kg Słód Pilzneński Strzegom

0,3 kg Słód Caramel Pils Bestmalz

 

Do gara wlałem 15 litrów wody, podgrzałem do 70 stopni. Wsypałem wszystkie słody. 

Zacieranie: 

60 minut - 66-65 stopni

5 minut - 78 stopni

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

60 minut - 10 g Fuggles

50 minut - 10 g Fuggles

40 minut - 10 g Fuggles

30 minut - 10 g Fuggles

20 minut - 10 g Fuggles

15 minut - 10 g Brammling Cross

10 minut - 10 g Fuggles

05 minut - 10 g Fuggles, 10 g Brammling Cross

 

Drożdże - gęstwa US-05

 

Planowane chmielenie na zimno - 30 g Fuggles, 30 g Brammling Cross.

 

Celowane 25 litrów, 11 blg, 23 IBU, 5 SRM

 

Edit 27-01-2017 - Wygląda, że drożdże skończyły prace. Na powierzchni lekkie krążki piany, nie wydala się CO2. Zeszło do 2 blg. Próbka w smaku bardzo pusta, praktycznie nic nie da się wyczuć. Niech poleży z tydzień, zredukuje się i na cichą z chmielem :)

 

Edit 31-01-2017 - Piwo zlane na cichą. Dodane 30 g Brammling Cross i 30 g Fuggles. Zeszło do 2 blg. Próbka w smaku niezbyt smaczna. Jest posmak taki jak w piwie wielozbożowym. Infekcja? Brammling Cross? 

 

Edit 08-02-2017 - Piwo zabutelkowane z około 120 g cukru. Zeszło do 2 blg. Próbka w smaku dość pusta. Zobaczymy po refermentacji. 

 

Edit 08-04-2017 DEGUSTACJA

 

Piana - biała, drobnopęcherzykowa, jednak dość szybko opada. 

Barwa - słomkowe, zmętnione. 

Aromat - Na pierwszy plan wychodzą typowe angielskie chmiele - kwiaty, coś jak cukierki migdałowe. Dalej lekka podstawa słodowa, co fajnie współgra z tą chmielowością. Piwo lekko estrowe. 

Smak - To co w aromacie. Kwiaty, kwiaty i kwiaty. Piwo Wytrawne, lekka owocowość w tle - estry. 

Goryczka - średnia, delikatna, krótka. 

Ogólne wrażenia - bardzo udane i ciekawe piwo. Dobre wrażenie zrobiły na mnie angielskie chmiele - coś w deseń piwa Freddy z browaru Wąsosz. Piwo bardzo pijalne, idealne na gorące dni. Nagazowanie dość wysokie, ale wspomaga to pijalność. Kiedyś na pewno powtórzę, bo mi bardzo smakuje :) Co bym zmienił? Fermentacja w niższej temp. Ewentualnie pokusiłbym się o drożdże lagerowe. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

 

 

Edit 22-01-2016 - Piwo przelane do drugiego fermentora i wyniesione na powietrze. Temp. 0 - 2 stopnie. 

 

Edit 27-01-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 120 g cukru. Zeszło do 3,5 blg. Próbka w smaku nieprzyjemna, strasznie dziwna. Czuć tak jakby lekko przypalonym plastikiem z nutą muchomora... Goryczka praktycznie niewyczuwalna. Mimo niskiego odfermentowania piwo wytrawne. 

 

Trochę było na cichej :)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

 

 

Trochę było na cichej

 

Zgubiłem gdzieś to piwo i nie mogłem znaleźć. Po roku okazało się, że drożdże przeniosły je z dworu za lodówkę... Skubane... Mimo wszystko długa cicha nie zaszkodziła ;) 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

10-02-2017 Warka 59 

FES 18 blg/ 24,5 litra

 

Zasyp:

3 kg słód Pilzneński Strzegom

2 kg słód Pale Ale Strzegom

1 kg słód Monachijski typ II Strzegom

1 kg słód Żytni Strzegom

0,5 kg słód Pszeniczny Strzegom

0,5 kg słód Black Bestmalz

0,3 kg słód Specjal X Bestmalz

0,2 kg słód Chocolate Pale Fawcett

 

Do gara wlałem 21 litrów wody. Podgrzałem do 70 stopni. Dodałem wszystkie słody. 

 

Zacieranie: 

 

60 minut - 66-63,5 stopnia

10 minut - 68 stopni

5 minut - 78 stopni

 

Gotowanie 75 minut. 

 

Chmielenie: 

 

75 minut - 30 g Magnum

30 minut - 20 g Marynka

10 minut - 20 g Lubelski

 

Drożdże: US-05 gęstwa

 

Planowane 22 litry. 19 blg. 40 IBU. 50 SRM. 

 

Brzeczka przednia 20 blg. Przed gotowaniem 16 blg, jakieś 30 litrów. 

 

Edit 28-02-2017 - Piwo zeszło do 4 blg.

 

Edit 06-03-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 90 g cukru. Próbka w aromacie i zapachu stoutowa. Mocna kawa, czekolada z lekką palonością. Zapowiada się bardzo dobrze. Zeszło do 4 blg. Może troszkę poniżej.

 

Edit 04-06-2017 DEGUSTACJA

Piana - średnio obfita, brązowa, utrzymuje się. 

Wygląd- nieprzejrzyście czarne, bez refleksów. 

Aromat - Kawa zbożowa z czekoladą. Na prawdę aromat intensywny. Dalej wkrada się nuta stoutowa, palona z aromatami chleba. Chmielu za bardzo nie wyczuwam. 

Smak - Dzieje się. Piwo bardzo złożone, degustując zaczyna się od kawy przez gorzką czekoladę, karmel, ciemnie pieczywo po kontrującą nie wysoką goryczkę z lekką kwasowością od słodów palonych. Na przełyku lekko piekący alkohol. 

Ogólne wrażenia - Piwo bardzo dobre, gęste, oleiste, pełne w smaku ze świetnym aromatem. Nagazowanie w sam raz. Co bym zmienił? Myślę, że zmniejszyłbym ekstrakt do max 16 blg, piwo może nie byłoby tak złożone, ale z pewnością byłoby lżejsze w odbiorze, przez co bardziej pijalne. Zostając przy 18 blg to dałbym więcej chmielu na goryczkę, uważam, że lepiej by to kontrowało słodycz i oleistość piwa. W przyszłości piwo zostanie powtórzone, jednak z małymi poprawkami. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

18-02-2017 Warka 60 

India Lager 20 litrów/ blg nie mierzyłem. 

 

Zasyp:

5 kg Pilzneński Strzegom

0,4 kg Caramel Pils Bestmalz

 

Do gara wlałem 18 litrów wody. Podgrzałem do 67 stopni. Dodałem wszystkie słody. 

 

Zacieranie: 

60 minut - 65 stopni

5 minut - 78 stopni

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

 

Gotowanie 70 minut. 

Chmielenie: 

70 minut - 30 g Marynka

40 minut - 20 g Magnum

15 minut - 20 g Lubelski

05 minut - 20 g Saaz

05 minut - 20 g Motueka

00 minut - 30 g Motueka

 

Drożdże - W34/70

 

Planowane na cichą chmielenie, jeszcze nie wiem jakie, zobaczymy co wpadnie w ręce. Wstępnie 50 g Motueka, 30 g Saaz, 20 g Lubelski

 

Planowane parametry Piwa: 

20 litrów, 13,5 BLG, 60 IBU, 4,5 SRM

 

Edit 02-03-2017 - Piwo zeszło do 2,5 blg.

 

Edit 13-03-2017 - Piwo zlane do drugiego pojemnika. Dodałem 50 g Motueka i 50 g Puławskiego. 

 

Edit 08-04-2017 - Piwo nie pamiętam kiedy zabutelkowane. Max 7 dni po chmieleniu na zimno - 20.03? 

 

Wypite bez wrażeń z degustacji. Z tego co pamiętam to Motueka bardzo przypominała mi chmiel Sorachi Ace. Piwo było dobre, mocna goryczka, mocno nachmielone, ale dupy nie urywało. Można było zrobić to lepiej. Piwo było dość mocne. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

15-03-2017 Warka 61

Porter Bałtycki 20 litrów/21,5 blg

 

Zasyp: 

3 kg Słód Monachijski II Strzegom

3 kg Słód Pale Ale Strzegom

1 kg Słód Pszeniczny Strzegom

0,5 kg Słód Specjal X Bestmalz

0,5 kg Słód Carafa II Specjal

 

Do gara wlałem 20 litrów wody. Podgrzałem do 70 stopni. Dodałem wszystkie słody. 

 

Zacieranie: 

70 minut - 67 - 64 stopnie

10 minut - 72 stopnie

5 minut - 78 stopni

 

Filtracja na wężyku z oplotu

 

Gotowanie 80 minut. 

Chmielenie: 

80 minut - 25 g Iunga 12,9 AK

10 minut - 30 g Lubelski 4 AK

10 minut - 400 g cukier Demerara

 

Drożdże - gęstwa W34/70

 

Planowane: 

20 litrów, 20 blg, 34 SRM, 35 IBU. 

 

Edit 08-04-2017. Piwo przelane do drugiego pojemnika. Zeszło do niecałych 5 blg. Dodane 50 g płatków dębowych mocno opiekanych amerykańskich. 

 

Edit 03-05-2017 Piwo zabutelkowane. Dodane 100 g cukru. Zeszło do niecałych 5 blg. Próbka w smaku bardzo dobra. Mocno czekoladowo-kawowa z wyczuwalną nutą dębu i alkoholu. 

 

Edit 02-09-2017 DEGUSTACJA: 

Wygląd - Czarne, nieprzejrzyste z minimalnymi refleksami na dole szkła. 

Piana - Obfita, drobno pęcherzykowa, utrzymuje się, beżowa podchodząca pod jasny brąz

Aromat - Kawa, taka delikatna, czuć drewno, lekka czekolada. Na dalszym planie nuta orzechowa, whisky i taka przyjemna nuta słodkości. Wszystko jest zbalansowane, żaden aromat nie dominuje. Po ogrzaniu wychodzi nuta wiśniowa, likierowa - jak w dobrym BW. 

Smak - Po pierwszym łyku pojawia się czekolada, gorzka czekolada, po przełknięciu wszystko kontruje słodycz, rozgrzewająca słodycz z wytrawnym alkoholem. Na dalszym planie lekkie orzechy laskowe i nuta likieru wiśniowego - coś jak nadzienie z czekoladek. Po ogrzaniu alkohol lekko gryzie. 

Goryczka - wysoka, skontrowana przez słodycz

Ogólne wrażenia - Piwo bardzo dobre, układa się w dobrą stronę. Ogromny plus za balans między aromatami i smakami. Piwo typowo degustacujne, ale nie męczące. Szczerze nie mam się do czego przyczepić, no może jedynie ten niedyskretny alkohol, który i tak gra tu swoją role w pozytywny, specyficzny sposób. W końcu to imperialny porter bałtycki. Co bym zmienił? - nic, piwo jest dla mnie bardzo dobre. Chętnie powtórzę. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...

08-04-2017 Warka 62 

Grodziskie 21 litrów/7,5 blg. 

 

Strasznie słaba wydajność w tym piwie.

 

Zasyp:

1,5 kg Słód Pszeniczny Strzegom

1,0 kg Słód Wędzony Steinbach

0,5 kg Słód Pilzneński Strzegom

 

Do gara wlałem 12 litrów wody o temp 54 stopni. Dodałem słód pszeniczny. Przerwa 10 minut. Podgrzanie do 66 stopni. Dodana reszta słodów. 

 

Zacieranie: 

60 minut - 66-64 stopnie

10 minut - 72 stopnie

5 minut - 78 stopni

 

Gotowanie 60 minut

 

Chmielenie: 

60 minut - 25 g Marynka

5 minut - 20 g Lubelski

 

Drożdże - gęstwa US-05. 

 

Planowane 25 litrów, 7,7 blg, 27 IBU, 3.1 SMR. 

 

Edit 14-04-2017 - Piwo zeszło do 1,5 blg. Wygląda na to, że fermentacja się kończy. Próbka w smaku całkiem niezła, lekka wędzonka ze sporą goryczką i estrami. Chętnie już bym wypił, ale niestety trzeba poczekać...

 

Edit 17-04-2017 - Piwo przelane do drugiego pojemnika. Dodane 2 płaskie łyżeczki żelatyny wymieszane w 150 ml wrzątku. Miałem przeciek w fermentorze - uszczelka przy kraniku nie była dokręcona. 

 

Edit 24-04-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 150 g cukru. 

 

Edit 04-06-2017 DEGUSTACJA: 

Piwo lekko wychodzi z butelki (Tak samo jak oryginał :))

Piana - Obfita, biała, średnio i drobno pęcherzykowa, utrzymuje się, zdobi szkło. 

Wygląd - klarowne, bardzo jasne, słomkowe. 

Aromat - Pierwszy plan solidna nuta wędzona, szynkowa. Dalej lekka ziołowość i estry. 

Smak - Wędzone z nutą ziołowo - owocową. Nagazowanie przyjemnie szczypie w język. Goryczka wysoka, krótka. 

Ogólne wrażenia - Piwo bardzo dobre, bardzo pijalne, gasi pragnienie. Wędzonka jak dla mnie na wystarczającym poziomie, goryczka również. Dla porównania miałem piwo Grodziskie z Grodziska... I w porównaniu z tym nie miało szans. Grodziskie okazuje się jednym z moich ulubionych stylów. Szybko się robi, składników ma mało, a jest zajebiste, można wypić kilka bez późniejszych konsekwencji. 

Co bym zmienił? Chyba nic. Piwo wyszło idealne. Może pokusiłbym się o inne słody wędzone ze Strzegomia i zastosował 100 % zasypu i może testy na innych drożdżach. Z pewnością powtórzę nie grodzisza nie raz. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

11-04-2017 Warka 63

Light APA 10,5 blg/25 litrów

 

Zasyp:

3,5 kg Słód Pilzneński Strzegom

0,95 kg Słód Monachijski II Strzegom

0,55 kg Słód Pszeniczny Strzegom

 

Do gara wlałem 18 litrów wody. Podgrzałem do 66 stopni. Dodałem wszystkie słody. 

 

Zacieranie:

60 minut - 65-63 stopni

10 minut - 72 stopnie

 

Filtracja na oplocie.

 

Gotowanie 60 minut.

Chmielenie:

60 minut - 20 g Magnum

10 minut - 10 g Citra, 10 g Cascade

0 minut - 30 g Saaz, 20 g Citra, 20 g Cascade. 

 

Drożdże - uwodniona paczka US-05. 

 

Planowane parametry - 25 litrów, 10.5 blg, 35 IBU, 5 SRM. 

 

Czy pójdzie coś na chmielu na zimno - okaże się jak będzie smakować próbka. 

 

Brzeczka przed gotowaniem 10 blg. 

 

Edit 17-04-2017 - Piwo fermentuje burzliwie. Dość wysoka piana, z lodówki fermentacyjnej wydobywa się zapach amerykańskich chmieli. Zapowiada się ciekawie. Temp. otoczenia - przy dnie 12 stopni, nad fermentorem 17. 

 

Edit 25-04-2017 - Piwo zlane na cichą (głównie w celu odebrania gęstwy). Zeszło do 2 blg. W aromacie i smaku przywoicie, owocowo, chmielowo. Piwo lekkie. Nie będę chmielił na zimno. Zastanawiam się czy dosypać trochę żelatyny, bo na prawdę w grodziskim zrobiło robotę z klarowaniem.. 

 

Edit 28-04-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 160 g cukru. Zeszło do 1 blg. Próbka bardzo smaczna, w miarę klarowne. Zapowiada się świetne piwo na przyszłe cieplejsze dni. Wcześniej dodałem 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 150 ml wody wrzącej. 

 

Edit 27-05-2017 - DEGUSTACJA

Piana - Średnio obfita, drobno i średnio pęchęrzykowa, biała, zdobi szkło i się utrzymuje. 

Wygląd - Piwo jasne, klarowne z lekkim zmętnieniem (chyba zmętnienie na zimno)

Aromat - Pierwszy plan to aromat chmielowy - przejrzałych czerwonych owoców, brzoskwiń. Dalej lekka nuta słodowa, minimalnie wpadające w orzech? Gdzieś tam w oddali majaczą nuty tropikalne. 

Smak - Lekka słodkość chmielowa, nuta owocowa. Piwo lekkie z minimalną nutą karmelowo- słodową. Estry na umiarkowanym poziomie. Goryczka średnia, wyczuwalna, dość długa, lekko zalegająca. Nagazowanie wysokie. 

Ogólne wrażenia - Piwo świetne na ciepłe dni, bardzo pijalne, zbalansowane. Aromaty jak i smak chmielu jest na idealnym poziomie, dobrze, że nie chmieliłem na zimno. Ogólnie świetny balans między lekką słodowością a owocowością. Goryczka mogłaby być delikatniejsza. Do całości świetnie pasuje mocne nagazowanie. Piwo uważam za bardzo udane. Z pewnością powtórzę. 

Co bym zmienił? - Chmieliłbym na goryczkę "lepszym" chmielem, bądź chmieliłbym FWH, ewentualnie więcej chmielu, ale na 20-30 minut. I zrobiłbym więcej tego piwa, bo strasznie szybko schodzi :) 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

25-04-2017 Warka 64

Full Aroma Hops 23 litry/ +/- 11,7 blg

 

Zasyp: 

5 kg Słód Pilzneński Strzegom

 

Do gara wlałem 16 litrów wody o temp. 55 stopni. Dodany słód. Podgrzanie do 63,5 stopnia/ 

 

Zacieranie: 

20 minut - 63,5 - 62 stopnie

40 minut - 72-70 stopni

5 minut - 78 stopni

 

Gotowanie 60 minut. 

 

Chmielenie: 

60 minut - 28 g Marynka

30 minut - 25 g Puławski

05 minut - 10 g Lubelski, 10 g Puławski

 

Drożdże - gęstwa US-05

 

Planowane 22 litry, 12 blg. 

 

Na cichą pójdzie 15 g Puławski. Może też Iunga z 15 g, zobaczy się. A może sama Iunga...? Czas pokaże 

 

Edit 03-05-2017 - Sprawdzony poziom cukru. Zeszło do 3 blg. Na powierzchni piwa piękne świeże drożdże pływają. Próbka w smaku całkiem niezła. 

 

Edit 04-05-2017. Piwo zlane do drugiego pojemnika. 4 litry poszły psu w dupę. Przy przelewaniu nie zakręciłem kranika w drugim fermentorze i się rozlało :/ Nosz kurwa mać... Nie dość, że ciężki dzień to jeszcze straty w piwie i cała kuchnia w zapachu FAH... Dodane 15 g Puławski i 10 g Iunga. 

 

INFEKCJA PIWO POSZŁO W KANAŁ!!!

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

04-05-2017 Warka 65

Imperial Brown India American Wheat

23 litry/niecałe 15 blg (około 14,7-14,8)

 

Zasyp:

3,5 kg Słód Pszeniczny Strzegom

3,0 kg Słód Pilzneński Strzegom

0,3 kg Słód Chocolate Pale Fawcett

 

Do gara wlałem 21 litrów wody. Podgrzałem do 72 stopni. Dodałem wszystkie słody, 

 

Zacieranie: 

70 minut - 69-65 stopni

5 minut - 78 stopni

 

Filtracja na wężyku z oplotu. 

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

60 minut - 30 g Magnum

30 minut - 10 g Iunga

10 minut - 20 g Citra, 20 g Cascade

01 minut - 20 g Citra, 20 g Cascade

 

Drożdże gęstwa US-05. 

 

Planowane parametry piwa: 

20 litrów, 15,5 blg, 60 IBU, 15 SRM

 

Na cichą planowane 30 g Citra, 30 g Cascade. 

 

INFEKCJA PIWO POSZŁO W KANAŁ!!!

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 5 tygodni później...

Po 2 infekcjach z rzędu cały sprzęt przeszedł surową inspekcje sanitarną. Fermentory, kraniki, wężyki, łyżki - soda kaustyczna, nadwęglan, mexipol, wrzątek, płyn do naczyń, woda. Lodówka fermentacyjna została wyszorowana, spryskana mexipolem. Tak więc po zabiegach i chwili wolnego czasu czas na warzenie. 

 

04-06-2017

Warka 66 

Żytnie Pale Ale 24 litry. 

 

Zasyp: 

2 kg Żytni Strzegom

2 kg Pilzneński Strzegom

 

Do gara wlałem 21 litrów wody o temp 55 stopni. 

Dodałem słód żytni. Przerwa 20 minut. 

Podgrzałem do 68 stopni i dodałem pilzneński. 

 

Zacieranie: 

60 minut - 67-65 stopni. 

5 minut - 78 stopni. 

 

Filtracja na oplocie. 

 

Gotowanie 60 minut. 

Chmielenie: 

60 minut - 20 g Puławski

5 minut - 10 g Citra, 10 g Cascade

0 minut - 20 g Citra, 20 g Cascade

 

Drożdże suche Danstar Nothingam. 

 

Bez planów na paramety. 

 

Edit 09-06-2017 - Wygląda że piwo kończy fermentacje. Piana opadła, nie pracuje. Niech drożdże posprzątają i zlewam, może w poniedziałek. Oby nie było infekcji. 

 

Edit 12-06-2017 - Piwo zabutelkowane z dodatkiem 110 g cukru. Zeszło do 1,5 blg. Piwo bardzo mętne, próbka w smaku bardzo fajna, lekka, lekko oleista, z bardzo przyjemnymi nutami amerykańskiego chmielu i żyta. Zapowiada się przyzwoicie. 

 

Edit 30-06-2017 - Degustacja. 

Wygląd - jasne, bardzo mętne. 

Piana - Biała, podnosi się po nalaniu, po czym dość szybko opada do obwódki. 

Aromat - Cytrusy, owoce tropikalne z nutą żyta w tle. Nic ciekawego się nie dzieje. Coś pokroju lekkiego APA. 

Smak - Lekko słodkie, owocowe z obniżonym PH. Dalej nuta żyta, z minimalną podstawą słodową. Piwo bardzo gęste. Goryczka dość wysoka, przyjemna. 

Ogólne wrażenia - Piwo smaczne, lekkie, niskoalkoholowe, gęste. Ogólnie to coś pokroju 1 na 100 z kormorana. Nagazowanie średnie, fajnie się komponuje z gęstością piwa. Aromaty chmielowe niezbyt mocne, ale fajnie wyczuwalne. Co bym zmienił? - Chyba nic. Wyszło takie jakie miało wyjść, chociaż nie ma tam nic szczególnego. Do wypicia kilka z rzędu :) Powtórki raczej nie będzie. 

Edytowane przez Pindin
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.