Jump to content

Ilość żyta prażonego względem całkowitej zawartość żyta


santa
 Share

Recommended Posts

Pytanko do osób, które używały już żyta prażonego (zanim sam się o tym przekonam ;)). Czy ono oddaje jakiś żytni charakter do piwa, czy tylko kolor? Przygotowuję dwie wariacje receptury, w celach porównawczych.

 

Receptura 1:

20% słód żytni

5% karmelowy

5% jęczmień prażony

 

Receptura 2:

10% słód żytni

5% karmelowy żytni

5% żyto prażone

 

I tu mam zagwostkę, czy dla opcji nr 2 całkowitą zawartość żyta liczyć z żytem prażonym, czy bez niego. Chciałbym mieć możliwie identyczne warunki do porównania.

Edited by santa
Link to comment
Share on other sites

Żyta prażonego używałem, ale do RISa, zamiast jęczmienia, ale póki co dominuje głównie drewno w moim RISie, więc nie wiem, ale robiłem ostatnio 2 piwa z użyciem żytniego słodu chlebowego, jeden z Łotwy, drugi z Litwy. Słód ma taki smak i zapach razowego chleba litewskiego i z wiadra zapachy są podobne, inne niż z tradycyjnego żyta. To słód moim zdaniem ciemniejszy niż karmelowy, ale jeszcze nie prażony. I charakter do żyta napewno oddaje. 

Link to comment
Share on other sites

Ok, zrobię porównanie i sam ocenię. Palonego zboża nie wezmę pod uwagę.

 

Receptura 1:

20% słód żytni

5% karmelowy

5% jęczmień prażony

 

Receptura 2:

15% słód żytni

5% karmelowy żytni

5% żyto prażone

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.