Jump to content
Łukasz

[WODA] Profile, modyfikacje, odwrócona osmoza itp.

Recommended Posts

 

 

Podpowie ktoś jak to jest z RA? Program wylicza, że powinno być na poziomie 420.99 do 479.95. Wydaje mi się to dość dużo. Czy jest w ogóle sens na siłę dobijać do tych wartości? A jeśli tak, to czym? Bo dodając sodę i kredę otrzymuję bardzo wysokie wartości CA i NA.

 

Nie wiem jaki masz program, ale chyba coś jest z nim nie tak. Na chwilę obecną doszedłem do wniosku, że dla czarnych piw typu RIS wartości RA już lekko powyżej 100 są w zupełności wystarczające (nie przekraczałbym 200).

Share this post


Link to post
Share on other sites

A chociażby to http://www.franklinbrew.org/tools/rac.htmlDla SRM ok 45 RA od 426 do 485. Zgłupiałem trochę. Brewersfriend wylicza bardzo podobnie. Ostatnio robiłem FESa i podbiłem do 150 i wyszedł bardzo dobry pomimo dużej ilości palonych. Dzięki za radę. Podbiję do 200 i mam nadzieję, że nie przesadzę.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

A chociażby to http://www.franklinb.../tools/rac.htmlDlaSRM ok 45 RA od 426 do 485. Zgłupiałem trochę. Brewersfriend wylicza bardzo podobnie. Ostatnio robiłem FESa i podbiłem do 150 i wyszedł bardzo dobry pomimo dużej ilości palonych. Dzięki za radę. Podbiję do 200 i mam nadzieję, że nie przesadzę.

 

Aaaaaaaa ok, już dawno go nie używałem - tak, on przy tych ciemnych nieco przesadza, bo przy 100 EBC to RA wylicza ponad 500. Jak przy 150 wyszedł FES dobry to możesz tak zostawić albo nieco podnieść, ale na siłę bym tego nie robił.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć,

poradzicie jaki profil wody próbować wykonać do grodziskiego?

W którym kierunku w ogóle iść?

 

W mojej amatorskiej ocenie stawiałbym na delikatne podbicie słodowości. Czyli chlorki koło 100, siarczany na jakieś 50. Wapń na 75 żeby udało się klarowanie. Magnez i sód jak najniżej (jak wyjdzie z dodatków).

 

Liczę na krytykę :-)

 

pozdrawiam

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

poradzicie jaki profil wody próbować wykonać do grodziskiego? W którym kierunku w ogóle iść? W mojej amatorskiej ocenie stawiałbym na delikatne podbicie słodowości. Czyli chlorki koło 100, siarczany na jakieś 50. Wapń na 75 żeby udało się klarowanie. Magnez i sód jak najniżej (jak wyjdzie z dodatków). Liczę na krytykę :-)

 

Rób profil pod jasne piwo czyli z niskim RA (ujemnym). Parametry zrób w balansie (około tych 100) i też będzie dobrze. Wapnia dałbym mimo wszystko więcej (min. 100).

 

Wrzuć zrobiony profil z BF i będziemy mogli więcej powiedzieć :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Rób profil pod jasne piwo czyli z niskim RA (ujemnym). Parametry zrób w balansie (około tych 100) i też będzie dobrze. Wapnia dałbym mimo wszystko więcej (min. 100).

 

Wrzuć zrobiony profil z BF i będziemy mogli więcej powiedzieć :)

Oj namęczyłem się. Cała nauka nad wodą jaką wykonałem na początku roku poszła w piach podczas ostatnich 5 miesięcy...

 

W tej chwili trochę na czuja. Może jutro znajdę trochę czasu na doczytanie braków. Ale już teraz możecie mi wytykać.

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=RDKHGCG

Baza na wodzie RO. Ale zastanawiam się czy nie zrobić mixu z kranówą. Tylko muszę parametry odkopać.

Share this post


Link to post
Share on other sites

9l wody do zacierania i 24l do wysładzania? Nie pomyliłeś tu niczego?

Jak woda RO to parametry dajemy wszystkie "1" oprócz alkaliczności, tam dajemy chyba 7 czy 8 (to w sumie mało ważne).

Wysładzasz też wodą RO? Jej nie trzeba zakwaszać, ona nie wypłukuje tanin/garbników.

Uzupełnij grist info, razem z jednostkami koloru - tylko pamiętaj że tam się wpisuje lovibondy a nie EBC, tu masz kalkulator https://www.brewtoad.com/tools/color-converter

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzięki, uzupełnię jak będę przed komputerem. 23l grodziskiego 7,8blg, stąd takie ilości wody (3kg słodu).

Do tej pory kranówę zakwaszałem. Myślałem, że wypłukiwanie zależy od pH.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Od pH też, oczywiście. Ale ponoć jak masz wodę RO to nie trzeba zakwaszać. Raz że bardzo małe ilości kwasu bardzo mocno zmieniają pH wody RO (taka woda ma bardzo mały bufor), dwa że ponoć jak woda nie ma minerałów to nie ma jakiś jonów, które są niezbędne żeby garbniki wypłukać (ale tu mogłem coś pokręcić).

Edited by bart3q

Share this post


Link to post
Share on other sites

Usunąłem kwas. Dodałem zasyp.

A parametry wody RO wziąłem z https://sites.google.com/site/brunwater/water-knowledge

(4.2.1)

 

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=RDKHGCG

Edited by Pun kOmora

Share this post


Link to post
Share on other sites

cześć,

kontynuując dopytywanie o profile wody - w którym kierunku projektować profil do hefe weizena?

 

niepoparty żadną wiedzą - wydaje mi się, że podobnie jak dla grodziskiego - chlorków 2x więcej niż siarczanów, alkaliczność rez. < 0

 

gdzieś słyszałem, że woda w Bawarii jest twarda, a tam chyba jest stolica tego stylu. czy więc sypać więcej gipsu?

 

i czy samą wodą mogę jakoś pomóc w uzyskania jak największej "bananowości" piwa?

 

pierwszy pomysł

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=RDKHGCG

Share this post


Link to post
Share on other sites

Podepnę się pod pytanie z postu powyżej ale moje wątpliwości dotyczą dunkelweizena.

Czy założenie: chlorków 2x więcej niż siarczanów i poziom dwuwęglanów > 150 jest prawidłowe? Na co jeszcze ew. zwrócić uwagę jeśli chodzi o wodę do dunkeleizena?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

 

 

Potrzebuję parametrów wody podawanej do sieci w Lesznie (tym w Wielkopolsce). Laboratorium MPWiK Leszno chyba zignorowało mojego maila, do kogo można jeszcze napisać?

 

Zadzwoń, ja dzwoniłem 3 razy i się udało dostać parametry. Alternatywnie staw się osobiście. E-mail nic nie da. W swoim przypadku rozważałem również odwiedzenie odnośnej stacji epidemiologiczno-sanitarnej, żeby wywiedzieć się jak naciskać na dostawcę wody o dane - na szczęście nie było takiej potrzeby. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

to może powiecie coś o profilu do american barleywine?

mam coś takiego dla 22BLG i 100IBU

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=8N4PPPC

kierowałem się zbalansowaniem siarczanów i chlorków. zastanawiam sie czy alkalicznosć rez. nie za niska?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest

Otrzymałem profil wodny swojego ujęcia, niestety nie podano stężenia HCO3. Czy ktoś spotkał się z takim wzorem na obliczenie stężenia HCO3: 10^(-11.24+pH)=[HCO3]?

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Zadzwoń, ja dzwoniłem 3 razy i się udało dostać parametry. Alternatywnie staw się osobiście. E-mail nic nie da. W swoim przypadku rozważałem również odwiedzenie odnośnej stacji epidemiologiczno-sanitarnej, żeby wywiedzieć się jak naciskać na dostawcę wody o dane - na szczęście nie było takiej potrzeby.

Dzięki, sprawdzę jak będę miał czas. Na razie do zakwaszania zacieru te dane co mam są wystarczające.

 

 

 

Otrzymałem profil wodny swojego ujęcia, niestety nie podano stężenia HCO3. Czy ktoś spotkał się z takim wzorem na obliczenie stężenia HCO3: 10^(-11.24+pH)=[HCO3]?

Ja kupiłem akwarystyczny test do pomiaru twardości węglanowej. Cena ok.20zł w najbliższym sklepie akwarystycznym.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć

 

Bawię się już od jakiegoś czasu filtrem RO, z pozytywnymi efektami, ale czas i zużycie wody skłoniły mnie do pewnych rozmyślań:

Jedna sprawa mnie nurtuje...no bo tak, w kranie mam "twardą" wodę ubogą w siarczany i chlorki.

Jeżeli do kadzi zaciernej przygotuję wodę "miękką" RO i podbiję w niej zawartość siarczanów i chlorków oraz ustalę podczas zacierania na bieżąco odpowiednie ph np za pomocą kwasu mlekowego a wysładzanie przeprowadzę wodą kranówą (dokładne parametry w profilu, który stworzyłem do opisywanej sytuacji) to czego mogę się spodziewać?

Profil "na papierze" wygląda w miarę ok: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=XDQY1VF

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jak to czego? Wody się wymieszają i ustalą się uśrednione parametry. Wiele osób korzysta z mieszanki wody RO i kranowej - głównie po to, że jest to oszczędne i wygodne - w końcu do RO i tak musiałbyś dodać określoną liczbę soli, aby zbudować profil, więc czemu nie pomóc sobie kranówką, która już te minerały zawiera?

 

Tak poza tym to mam wrażenie że coś tu nie tak... ja bym zrobił zupełnie odwrotnie, czyli wodę z RO dał na wysładzanie, a mieszaną (lub kranówkę) do zacierania. Woda po RO ma niższe pH, niż twarda kranówa - automatycznie musisz dodać mniej kwasu do wody do wysładzania, aby zbić pH poniżej 6. Zbicie pH zacieru jest dużo łatwiejsze, ponieważ sam zacier już buforuje sporą ilość tego pH - mnie przy standardowej warce wystarcza ~3 ml kwasu ortofosforowego 85% aby zbić pH do poziomu 5.5-5.6, a do wody do wysładzania muszę dać co najmniej 4-5ml tego samego kwasu.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jeżeli masz uboga wodę w siarczany i chlorki to baw się w zmiękczanie wody na kationicie wodorowym silnie kwaśnym. Nie musisz nawet robić kolumny, wystarczy wrzucić żywicę do siateczki lub luzem do wody i po paru godzinach masz wodę miękką i kwaśną.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Witam. Planujemy uwarzyć pilsa bohemskiego na podstawie receptury z wiki:

http://www.wiki.piwo.org/Pilzner_Bohemski_%28Wy%C5%82udzkie_Pe%C5%82ne%29,_Czes%C5%82aw_Dzie%C5%82ak_%28Dagome%29

 

Stworzyliśmy profil wody na bazie wody RO

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=WXFXRPR

 

Gdyby bardziej doświadczony piwowar mógł zweryfikować czy takie dodatki składników mineralnych mają sens. Za wszelkie sugestie będziemy wdzięczni.

Share this post


Link to post
Share on other sites
czy takie dodatki składników mineralnych mają sens.

 

Nie mają. Czytaliście w ogóle ten wątek albo patrzyliście przynajmniej na profile wody wrzucane przez piwowarów?

 

Jest artykuł Codera z Piwowara a propo modyfikacji wody. Zerknijcie na niego, a konkretnie na minimalne wartości np. Ca, Mg itp., które mają wpływ na konkretne procesy. U Was nie można powiedzieć, że w ogóle dodaliście do tego profilu składniki mineralne :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...