Jump to content
bolsport

Wyeast belgian ardennes problem

Recommended Posts

Kupilem drozdze jak w tytule. Zrobilem wszystko zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Czyli aktywowalem, paczuszka napuchla w ciagu jednego dnia. Zrobilem 2l starter z 150g ekstraktu jasnego i 100g cukru (zabraklo mi ekstraktu i dodalem cukru). Najpierw wszystko wygladalo ładnie, pojawila sie piana w kolbie. Starter kreci sie już trzeci dzień. Dzisiaj rano patrze a drozdze sie pozbijały w jakies grudki. Jak wylacze mieszadlo to nagle wszystko opasa na dno kolby. Pierwszy raz mam cos takiego. Czy to tak ma byc?? Boje sie ze jak dodam do piwa to cos zepsujef07bd9f8847b552ea4fcd1ce7168ac9a.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Te drożdże są mocno flokulujące dlatego zrobiły Ci się jak to określasz "grudki". Tak jak amap napisał jak ładnie pachnie to spokojnie możesz zadawać.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kupilem drozdze jak w tytule. Zrobilem wszystko zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Czyli aktywowalem, paczuszka napuchla w ciagu jednego dnia. Zrobilem 2l starter z 150g ekstraktu jasnego i 100g cukru (zabraklo mi ekstraktu i dodalem cukru). Najpierw wszystko wygladalo ładnie, pojawila sie piana w kolbie. Starter kreci sie już trzeci dzień. Dzisiaj rano patrze a drozdze sie pozbijały w jakies grudki. Jak wylacze mieszadlo to nagle wszystko opasa na dno kolby. Pierwszy raz mam cos takiego. Czy to tak ma byc?? Boje sie ze jak dodam do piwa to cos zepsuje

 

Pierwsza sprawa co do drożdży - Ardennesy lubią robić coś takiego:

 

 

 

Druga sprawa: 3 dzień na mieszadle - po co tak długo? Czytałeś zalecenia producentów co do robienia starterów? Maksymalny zalecany czas na mieszadle to 24-36h (wyeast), a 12-18h (White Labs). Wszystko zależy od wielkości startera, temperatury i samych drożdży (świeżości oraz rodzaju - górniaki/dolniaki). Nie pamiętam gdzie to czytałem, ale przetrzymywanie na starterze dłużej nie ma sensu i nie wpływa to dobrze na drożdże.

 

Zacytuję dodatkowo 2 książki:

 

"A 2-liter starter made with healthy yeast will reach its maximum cell density within 12 to 18 hours. If you are starting with a very small amount of yeast or low-viability yeast, it can take 24 hours or more to reach maximum cell density. Once that point is reached, you can pitch the entire starter into your wort."

Jamil Zainasheff, "Brewing Classic Styles."

 

"Most starters at this specific gravity, temperature, and inoculation rate reach their maximum cell density within 12 to 18 hours. Low inoculation rates and low temperatures can both extend that time out to 36 hours or more, but the bulk of growth should always be complete within 24 hours."

Chris White, "Yeast."

Share this post


Link to post
Share on other sites

To mnie tez zawsze intrygowało. Zawsze jak na forum opisują jak zrobic starter to nigdy nie piszą ile go kręcić. Teraz już wiem. Dzięki za poradę ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Kupilem drozdze jak w tytule. Zrobilem wszystko zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Czyli aktywowalem, paczuszka napuchla w ciagu jednego dnia. Zrobilem 2l starter z 150g ekstraktu jasnego i 100g cukru (zabraklo mi ekstraktu i dodalem cukru). Najpierw wszystko wygladalo ładnie, pojawila sie piana w kolbie. Starter kreci sie już trzeci dzień. Dzisiaj rano patrze a drozdze sie pozbijały w jakies grudki. Jak wylacze mieszadlo to nagle wszystko opasa na dno kolby. Pierwszy raz mam cos takiego. Czy to tak ma byc?? Boje sie ze jak dodam do piwa to cos zepsuje

 

Pierwsza sprawa co do drożdży - Ardennesy lubią robić coś takiego:

 

 

 

Druga sprawa: 3 dzień na mieszadle - po co tak długo? Czytałeś zalecenia producentów co do robienia starterów? Maksymalny zalecany czas na mieszadle to 24-36h (wyeast), a 12-18h (White Labs). Wszystko zależy od wielkości startera, temperatury i samych drożdży (świeżości oraz rodzaju - górniaki/dolniaki). Nie pamiętam gdzie to czytałem, ale przetrzymywanie na starterze dłużej nie ma sensu i nie wpływa to dobrze na drożdże.

 

Zacytuję dodatkowo 2 książki:

 

"A 2-liter starter made with healthy yeast will reach its maximum cell density within 12 to 18 hours. If you are starting with a very small amount of yeast or low-viability yeast, it can take 24 hours or more to reach maximum cell density. Once that point is reached, you can pitch the entire starter into your wort."

Jamil Zainasheff, "Brewing Classic Styles."

 

"Most starters at this specific gravity, temperature, and inoculation rate reach their maximum cell density within 12 to 18 hours. Low inoculation rates and low temperatures can both extend that time out to 36 hours or more, but the bulk of growth should always be complete within 24 hours."

Chris White, "Yeast."

 

Aby post był kompletny warto jednak dodać, że raczej nie dotyczy to drożdży z odległą datą produkcji...

Ostatnio u mnie 16 miesięczne WY2206 potrzebowały około 7 dni aby paczka spuchła, a potem 3 doby na mieszadle, aby w ogóle pojawiła się piana, a potem gęstwa.

Edited by ThoriN

Share this post


Link to post
Share on other sites

Powiem tak. Robie belgian dubbel 17blg. Pierwszy raz pracuje na tych drożdżach i jest to niemała lekcja doświadczeń. Najpierw ren starter, a teraz dostały małpiego rozumu i tak sie zabrały do pracy ze wiadra brakuje

668978847d0a6a43c32acc01fc797d44.jpg

Edited by bolsport

Share this post


Link to post
Share on other sites

Co się dziwisz? 27 litrów to mają tylko 6 litrów dla siebie to są żarłacze i często wypadają z wiadra. Załóż blow-off tube :P A na przyszłość polecam poczytać na temat tych drożdży: http://www.piwo.org/topic/3346-wyeast-3522-belgian-ardennes/

Share this post


Link to post
Share on other sites

Szukałem informacji i jakoś nie znalazłem. Dzięki poczytam. A co do tych 27l masz racje. Planowalem 25l ale wyszlo 27. No przeciez nie wyleje do kibla ;) dlatego tez pisalem ze jest to lekcja doświadczeń. Niedawno robilem rosanke na s-33 i mi tego piwa wyszlo 30l. Tez sie obawiałem ze ucieknie z wiadra ale jednak nie. Drożdże pracowały dużo spokojniej. Juz zalozylem rurke i słoik. Fermentacja już sie uspokaja powoli.

Edited by bolsport

Share this post


Link to post
Share on other sites

Przy okazji pilnuj temperatury w wiadrze - przy takich szaleństwach potrafi ona znacznie podskoczyć (spokojnie 4-5C w stosunku do temp. otoczenia) a wtedy może być rozpuchol zamiast dubla :P

Share this post


Link to post
Share on other sites

Temperatura sie wlasnie trzyma przyzwoitego poziomu. Przy tych szaleństwach temp otoczenia byla 18st a termometr na wiadrze pokazywal 20st. Teraz zaczynam podnosic temp powoli do 24st

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.