Pierwszy pils fermentuje ! kilka pytań....

[siwy99]

monacha czyli monachijski ? a nie za mocno goryczkowe to piwo mi wyjdzie ?

[siwy99]

Vettis a możesz mi to rozpisać jakoś bo nie bardzo potrafię się posługiwać takim kalkulatorem , ostatnio dałem 10 kg pilzneńskiego + 1 kg carapils , czyli teraz powinienem dać 8kg pilzneński + 2 kg monachijski + 1 kg carapils tak ? o to ci chodziło ? 40 gram magnum dawałem i goryczka bardzo fajna i taka raczej mi wystarczy , czy ten aromatyczny chmiel też wpłynie na goryczkę ?

Pozdrawiam siwy99

[mc007]

Monach = monachijski, tak skrót.

 

Jak obliczysz sobie w kalkulatorze IBU do ok 40-45 biorąc pod uwagę zalecenia vettisa, to będzie OK.

[siwy99]

jaki kalkulator możesz mi polecić tak żebym dał rade ?

[mc007]

Ja się przyzwyczaiłem do tego, ale każdy inny będzie dobry, o ile używasz zawsze tego samego.

[vettis]

Vettis a możesz mi to rozpisać jakoś bo nie bardzo potrafię się posługiwać takim kalkulatorem , ostatnio dałem 10 kg pilzneńskiego + 1 kg carapils , czyli teraz powinienem dać 8kg pilzneński + 2 kg monachijski + 1 kg carapils tak ? o to ci chodziło ? 40 gram magnum dawałem i goryczka bardzo fajna i taka raczej mi wystarczy , czy ten aromatyczny chmiel też wpłynie na goryczkę ?

Pozdrawiam siwy99

 

Nie wiem jaką masz wydajność, ale z tego powinno ci wyjść około 55l 11,2-11,5°Blg (przy wydajności 78%)

 

8kg - pilzneński

2kg - monachijski

1kg - carapils

 

W załączniku masz chmielenie, nie wiem jakie masz A-A% chmielów, więc sobie zrób korektę na alakwasy, ale IBU pewnie się zmieni nie znacznie.

IBU_Rager_Tinseth_v2.xls

Edytowane 20 Listopada 2015 przez vettis

[siwy99]

Wielkie dzięki !!! a co do przerw to jak byś to widział ? ostatnio zacierałem 65st. 20 minut 72st. 40 minut  i 78st 10 minut, to pozostawić bez zmian ?

Pozdrawiam siwy.

[vettis]

64C-40min 72C-30min 76C-mash out

[siwy99]

Czyli otrzymam brzeczkę która w większym stopniu odfermentuje , ok dziś zamawiam słody , czy tak powinna wyglądać gęstwa

 

?

[vettis]

Dużej różnicy w odfermentowaniu nie powonno być, ale pils nie moze być zbyt "gęsty".

Gęstwa tak wygląda. Wystarczy że dodasz 1-1.5 słoika na 55l. Pamiętaj żeby temeratura gęstwy byla zbliżona do temperatury brzeczki do której bedziesz ją dodawał.

Edytowane 20 Listopada 2015 przez vettis

[pogo]

Ja bym zamienił Magnum na Marynkę, bo mi się bardziej podoba jej goryczka. Ale to całkowicie subiektywna opinia, której kompletnie nie umiem uzasadnić.

[siwy99]

do warzenia mam jeszcze  trochę czasu więc będę słuchał waszych podpowiedzi , ostatnio piłem piwko miłosław pilzner i bardzo mi odpowiada taki smak i aromat , a może gdzieś jest dostępna receptura na takiego pilsa ?

Pozdrawiam siwy

[Jejski]

Ja bym zamienił Magnum na Marynkę, bo mi się bardziej podoba jej goryczka. Ale to całkowicie subiektywna opinia, której kompletnie nie umiem uzasadnić.

Robiłeś kiedyś pilsa.

[bart3q]

Robił, przyjrzyj się dobrze recepturze

http://www.netdo.pl/beerworks/011-lagerek/

[Dr2]

 

 

Robił,

ale to się chyba nie liczy bo ten lagerek miał 14blg

[siwy99]

Bardzo lubię to pytanie ! "Robiłeś kiedyś pilsa.? " !   przepraszam że raz poruszam temat warki którą mam warzyć a za chwilkę pisze o  tej która już  jest , wczoraj zlałem na cichą bo od 5-ciu dni nie spadało blg i ostało się na 3 ! koledzy podpowiadali mi że powinienem zrobić przerwę diacetylową czyli na dwa dni podnieść temp. o 2 stopnie (chyba dobrze zrozumiałem ), więc zlałem piwko z nad drożdży , do fermentorów  przedostało się trochę drożdży w postaci takiej delikatnej mgiełki ,zatkałem fermentory pokrywą bez otworów a tu rano pokrywy tak wydęte jak by miały zaraz wybuchnąć ! czy to sprawa podniesienia temp o dwa stopnie ? jutro rano przenoszę fermentory do lodóweczki i ustawiam ponownie 10 stopni .

Pozdrawiam siwy

[Jejski]

Robił, przyjrzyj się dobrze recepturze

http://www.netdo.pl/beerworks/011-lagerek/

To przepraszam SZACUN!

[siwy99]

Panowie jeszcze jedno pytanie odnośnie zacierania , podczas zacierania      mojego   pilsa sugerowałem sie zasadą że 3 części wody do jednej części słodu , dałem 35  litrów wody i 11 kg słodu , zacier był strasznie gesty , wysładzanie trwało długo dolałem ok 25-30 litrów wody żeby spadło do 2 blg , pytanie czy błędem by było na początku dać więcej wody do zacierania  np.45 litrów a później mniej do wysładzania ? jak to wygląda z praktycznej strony ?

pozdrawiam siwy

Edytowane 21 Listopada 2015 przez siwy99

[bart3q]

http://www.wiki.piwo.org/Ilo%C5%9B%C4%87_i_rodzaj_wody

 

NIe jest to problemem, oczywiście zależy o jakiej ilości mówimy. Ja zwykle zacieram 1:3.5, niektórzy nawet 1:4. Ale lepiej wysłodzić troszkę więcej niż zacierać w za dużej ilości wody, bo jak wlejesz dużo wody do zacierania i później wysładzasz do 2 blg, to możesz zostać z za dużą ilością rzadkiej brzeczki.

[siwy99]

aha , ale to u mnie nie jest problem bo podczas warzenia mogę dużo odparować 8-10 % , moc grzałek 6kw , tylko która metoda jest lepsza ? czy więcej wody podczas zacierania czy wysładzania ?

[bart3q]

Daj tak średnio do zacierania słód-woda 1:3  - 1:3.5 i będzie ok

[ThoriN]

Czasem zacieram 1:2,5 a nawet odrobinę mniej (mały gar, większe zasypy) i da się to zrobić Gęsty zacier nie jest aż tak gęsty po zatarciu i wygrzewie (78C), nie miałem jeszcze problemów z filtracją na sraczwężu.

 

Co do poprzedniego pytania - tak, po podniesieniu temperatury na przerwie diacetylowej fermentor zacznie puchnąć - z piwa uwolni się po prostu część CO2 (im wyższa temp. cieczy, tym niższa rozpuszczalność). Ma to również wpływ w późniejszym etapie na nagazowanie - jeżeli trzymasz cały czas fermentację w niższej temperaturze, to musisz dać mniej surowca do refermentacji. Jak będziesz liczył w kalkulatorze nagazowanie, to w polu temperatury piwa podajesz najwyższą, w jakiej piwo się znalazło, aby ustalić jaka jest zawartość CO2 przed dodanie surowca.

Edytowane 21 Listopada 2015 przez ThoriN

[pogo]

 

Robił, przyjrzyj się dobrze recepturze

http://www.netdo.pl/beerworks/011-lagerek/

To przepraszam SZACUN!

 

Nie bez powodu o nim nie wspominałem.

Nie robiłem pilsa, to piwo gdzieś w okolicach stylu pils... A nawet jeśli to zakwalifikować, to fakt, że raz robiłem nie znaczy, że się na tym znam, ale mam swoje opinie o tym na podstawie innych piw jakie piłem w tym stylu i myślę. Myślę, że daje mi to jakieś podstawy do własnych opinii.

A w opisie umieściłem też info dlaczego więcej dolniaków nie robiłem  - nie mam warunków do tego.

Edytowane 22 Listopada 2015 przez pogo