Piwo miesiąca: Styczeń 2010

[dori]

Czy głosowanie uznajemy za zakończone?

[scooby_brew]

Chyba tak, Dori, wyglada na to ze wygral Czeski pilsner!!!!.

[dori]

Chyba tak, Dori, wyglada na to ze wygral Czeski pilsner!!!!.

Więc czas zabrać się za warzenie Ja albo poczekam na większe mrozy, albo na zwolnienie któregoś styropianowego pudła. Temperatura w piwnicy niestety nadal 13°C

[anmar]

My już uwarzyliśmy. http://www.piwo.org/forum/p34571-Dzisiaj-11-53-19.html#p34571

Może trochę za mocne, ale cóż takie wyszło, jeszcze dwie, trzy warki będziemy wyczuwali nowy garnuszek.

 

goroncopozdrawiamy

[scooby_brew]

Zastanawialem sie jakie drozdze wybrac do tego piwa i spoczatku chcialem uzyc W 34/70 (bo mam saszetke w lodowce) ale pomyslalem sobie, ze moze jednak lepiej uzyc drozdze do czeskiego lagera, zeby zachowac autentycznosc smaku. Kupilem wiec WLP802 i zrobilem staretera. Chyba bede warzyc to piwo w czwartek, wiec starter bedzie gotowy ;D

 

 

Edytowane 5 Stycznia 2010 przez scooby_brew

[coder]

Ta butla się nazywa growler czy jakoś tak?

Czym ja zatkałeś, to nie jest zwykły airlock?

[bielok]

Cześć.

Coder w Polsce taka butla nazywa się damka/dama, na Słowacji i w Czechach można w niej kupić winko. W Bierdronce także. Moim zdaniem pustych butli nie opłaca się kupować Powinieneś dopasować zwykły korek silikonowy z rurką fermentacyjną

[e-prezes]

u mnie 1-szy poszedł brown ale w wersji mojej (polskiej).

[dori]

u mnie 1-szy poszedł brown ale w wersji mojej (polskiej).

Prezesie w tym miesiącu warzymy pilsa, brown ale przepadł w głosowaniu. Warzyć oczywiście możesz brown ale, ale w tym wątku jednak powinniśmy się skupić na pilsie

[coder]

Cześć.

Coder w Polsce taka butla nazywa się damka/dama, na Słowacji i w Czechach można w niej kupić winko. W Bierdronce także. Moim zdaniem pustych butli nie opłaca się kupować Powinieneś dopasować zwykły korek silikonowy z rurką fermentacyjną

Te growlery interesują mnie o tyle, ze podobno można do nich nalać piwa z kega i gdzieś zabrać, bez wielkiej straty nagazowania, ciekaw jestem jak to działa w praktyce.

[scooby_brew]

Ta butla się nazywa growler czy jakoś tak?

Czym ja zatkałeś, to nie jest zwykły airlock?

Tak, te butle nazywaja tu growlers i to jest zwykly airlock. Butla jest wielkosci 4 L (1 Gal) i nadaje sie na "wynos" domowego piwa z kegow. Tzn. gazu ci wystarczy na 2-3 godziny, potem piwo bedzie cieple i bez gazu. Ja zwykle zabieram ten growler ze mna na gry pokerowe do kumpli, i piwo jest dobre do picia przez ok ~2-4 godziny (w zaleznosci od temp) i ten czas ci wystarcza na taka okazje (po paru godzinach piwo jest tylko wspomnieniem).

[scooby_brew]

Zastanawiam sie nad receptura do czeskiego pilsa. Czy moze uzyc 100% chmieli zateckich (Saaz) w tym piwie? Czy moze dodac inne chmiele na goryczke, zeby smak Zateckiego nie byl za bardzo obezwladniajacy?

Prawde mowiac ten rodzaj piwa nie jest jednym z moich ulubionych, ale jak sie zdecydowalem zeby to uwarzyc, to chce sie utrzymac w miare blisko oryginalu.

Co bys powiedzial na cos takiego:

~ 5 kg pilsner

~ 1 kg wiedenski

~ 0.5 kg monachijski

 

45 g zatecki 60 min

30 g zarecki 30 min

30 g zatecki 5 min

 

Drozdze WLP802

Co myslisz o tej recepturze?

Edytowane 5 Stycznia 2010 przez scooby_brew

[dori]

Jeśli oryginał, to raczej bez wiedeńskiego. Jeśli chodzi o chmiele to jak najbardziej możesz użyć tylko Saaza. Czesi polecaj też użycie razem z Saazem chmielu Premiant.

 

 

Od razu zaznaczę, specem od pilsów nie jestem

[scooby_brew]

Do czego jest podobny Premiant?

[dori]

Do czego jest podobny Premiant?

Do czego podobny tego nie wiem, ale jest to chmiel goryczkowy, o czystym profilu i niepozostającej goryczce. Pewnie można go zastąpić większością chmieli goryczkowych.

[elroy]

Do czego jest podobny Premiant?

Zerknij tutaj - podstawowa charakterystyka http://www.bohemiahop.cz/eng/hop_varieties.html oraz szczegółowa specyfikacja (pdf)

 

Premiant daje goryczkę, hmm - jakby to nazwać... Szybko przechodzącą w smaku. Inna niż Marynka, albo Magnum, chyba trochę lżejsza, ale mimo wszystko odczuwalna gdzieś na końcu. Taką którą pamięta się tylko do następnego spróbowania piwa. Brak mi niestety słownictwa opisującego

[coder]

Ja zaczynam mysleć o chmielu goryczkowym, jak mi wychodzi ponad 100g chmielu w kotle. Boję się wtedy, że z tego zielska wylezą jakieś posmaki garbnikowe.

[e-prezes]

u mnie 1-szy poszedł brown ale w wersji mojej (polskiej).

Prezesie w tym miesiącu warzymy pilsa' date=' brown ale przepadł w głosowaniu. Warzyć oczywiście możesz brown ale, ale w tym wątku jednak powinniśmy się skupić na pilsie [/quote']

nie mam warunków na dolniaki, ale jak dotrą nottinghamy to mogę się pokusić o próbę.

[wena]

No jak ma być pilsner to jest warzony 03-01-2010. Pierwszy raz do pilsnera zadałem drożdże Munich Lager. Taki mały eksperyment.

[jacer]

Pierwszy raz do pilsnera zadałem drożdże Munich Lager. Taki mały eksperyment.

Będziesz z nich zadowolony. Najbardziej mi podchodzą.

 

Jak można wyczytać, u mnie dziś się warzy i będą warzone Pilsy jeszcze kilka razy.

[wena]

Już sie nie mogę doczekać, a dopiero tydzień na burzliwej. Ale na zlot będzie jak znalazł.

[JacekKocurek]

Czy przy czeskim pilsie nie byłoby na miejscu zastosować chmielenia na zimno?

[scooby_brew]

Mój starter drożdżowy jest już gotowy. Będę warzył wkrótce

 

[anmar]

Dzisiaj przelaliśmy naszego Pilsa na cichą. W ciągu trzech tygodni odfermentował do ok. 3,5°Blg. Młode piwo w smaku świeże i orzeźwiające. Na cichej postoi ok. 2 tygodni.

goroncopozdrawiamy

[scooby_brew]

Wreszcie uwarzyłem to piwo dzisiaj.

 

wybrałem taką recepturę:

 

 

 

?Budejovice'

 

Warka: 21L

 

OG: 1.054 (13.4 P)

 

IBU: 40.1

 

SRM: 4

 

Wydajność: 72%

 

 

 

Zasyp:

 

9 lbs. (4 kg) Pilsner

 

1 lbs. (0.45) kg Wiedeński

 

0.5 lbs. (0.23) kg Monachijski

 

0.5 lbs. (0.23) kg CaraPils

 

 

 

Chmiel:

 

1 oz (28g) żatecki 60 min

 

1 oz (28g) żatecki 45 min

 

1 oz (28g) żatecki 30 min

 

1 oz (28g) żatecki 10 min

 

 

 

Drożdże: White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager (starter)

 

 

 

Zacieranie:

 

15 min 131*F (55°C)

 

dekokcja

 

45 min 155*F (68°C).

Ok, mam 5kg słodów i 16L wody. Zacieram w 55°C, 15 min. w garze warzelnym, dekokcja osobno w kuchni, później warkę podgrzewam do 68°C (jeżeli dekokcja nie podniesie temperatury wystarczająco) i przelewam brzeczkę do coolera (lodówka turystyczna) na przerwę 68°C, 45 min. W tym czasie mogę użyć gar warzelny na podgrzanie wody do wysładzania.

 

 

 

 

Wysładzanie ciągłe. Woda do wysładzania spływa z wiadra na górze poprzez lodówkę turystyczną do kadzi warzelnej.

 

 

 

 

Tym razem zamiast ?prysznica? z rurki PCV użyłem zwykłą folię aluminiową aby nie robić ?dziur? w słodzie.

 

 

 

 

 

 

Gotowanie i chmielenie (w moim zagraconym garażu ). Przy rozkładzie chmielenia co 15 min worek na chmiel sie przydaje

 

 

 

 

Chłodzenie (w pralni, woda z chłodzenia będzie użyta w pralce )

 

 

 

 

Piwo w fermenterze po dodaniu drożdży ze startera:

 

 

 

 

Całość mi zajęła 5.5 godziny, razem z posprzątaniem. Wydajnośćć mi wyszła 72%, czyli mam 13.4 Plato.

Edytowane 27 Stycznia 2010 przez scooby_brew