Browar KrotoMłyński

[Browarnik Sebol]

08.01.2017

Warka #35 Biere De Garde

Wielkość warki: 25,000 L

 

Wydajność: 88% 

Gęstość początkowa: 17 P

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

Pale ale viking 3 kg  

Monachijski typ I 1,7 kg   

Wiedeński 1,7 kg   

Carabelge 170g

Abbey 40-50 170g

Carared 170g

 Waga słodów: 6,9 kg

 

Zacieranie 24L wody + 5ml kwasu mlekowego

63C 45'

73C 45'

Wysładzanie 12L wody 10ml kwasu mlekowego

 

Chmiele

================================================================================

Triskel 33 g 60,000 min 

Strisselsplat 33 g 30,000 min 

Aramis 33 g 0,000 min 

 

Drożdże

================================================================================

  

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale gęstwa I 300ml zadane w 22℃

Edytowane 9 Stycznia 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

26.01.2017

Warka #36 Biere De Garde

Wielkość warki: 24,500 L

 

Wydajność: 88% 

Gęstość początkowa: 17 P

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

Pale ale viking 3 kg  

Monachijski typ I 1,7 kg   

Wiedeński 1,7 kg   

Carabelge 170g

Abbey 40-50 170g

Carared 170g

 Waga słodów: 6,9 kg

 

Zacieranie 24L wody

63C 45'

73C 45'

Wysładzanie 12L wody 8ml kwasu mlekowego

 

Chmiele

================================================================================

Triskel 33 g 60,000 min 

Strisselsplat 33 g 30,000 min 

Aramis 33 g 0,000 min 

 

Drożdże

================================================================================

  

Wyeast 1388 Belgian Strong Ale gęstwa II 300ml zadane w 18℃

[Browarnik Sebol]

28.01.2017

Warka #37 Grolsh Clone

Wielkość warki: 26,500 L

 

Wydajność: 85% 

Gęstość początkowa: 10,7 P

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  4,5 kg  

Carapils 100 g   

 

Waga słodów: 4,600 kg

 

Zacieranie 24L wody + 4ml kwasu mlekowego

67C 90'

 

Wysładzanie 12L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Norther Brewer 30 g 60 min 

Hallertauer Hersbrucker 20 g 15,000 min

Saaz 30 g 0,0 min

 

Drożdże

================================================================================

  

Wyeast 2042 Danish Lager Gęstwa II 350ml  zadane w 10℃

[Browarnik Sebol]

17.02.2017

Warka #38 FAH

Wielkość warki: 25,500 L

 

Wydajność: 80% 

Gęstość początkowa: 12 P

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  5 kg  

Carapils 150g

Melanoidowy 100 g   

 

Waga słodów: 5,250 kg

 

Zacieranie 24L wody + 5ml kwasu mlekowego

67C 90'

 

Wysładzanie 12L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Iunga 30 g 60 min 

Sybilla 30 g 30,000 min

Lubelski 30 g 0,0 min

 

Drożdże

================================================================================

  

Wyeast 2042 Danish Lager Gęstwa III 350ml  zadane w 15℃

[Browarnik Sebol]

I tak, trochę niespodziewanie, bo zważyłem dopiero przy robieniu notatek, minęła mi 40-sta warka !!!!

Akurat przypadło to na Dortmundera, przypadkiem, ale też chyba znamienne, gdyż po tylu różnych warkach,stwierdzam że jednak bardziej pasuje mi klasyka niż  nowa fala.

 Po raz pierwszy też rzuciłem się na warzenie dwóch warek, tych samych co prawda, ale jedna po drugiej.

Stwierdzam że , choć jest to mocno męczące, to jednak się opłaca , gdyż ku mojemu zdziwieniu ,obie wraki zamknąłem się w 9h z wszystkim !!!

A wyglądało to tak: 

 

 

11.03.2017

Warka #39 #40 Dortmunder Export

Wielkość warki: 2X 25 L

 

Wydajność: Pierwsze użycie nowego nabytku- mieszadła- i 90% 

Gęstość początkowa: 14,5 Br (za wysoko ale wynika z powyższego).

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  5 kg  

Carapils 100g

Monachijski I Viking Malt 500 g   

 

Waga słodów: 5,600 kg

 

Zacieranie 21L wody + 2,5ml kwasu mlekowego

63C 30'

73C 30'

 

Wysładzanie 15L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Brewers Gold 30 g 60 min 

Brewers Gold 20 g 15,000 min

hallertauer mittelfruh 50 g 0,0 min

 

Drożdże

================================================================================

  

Wyeast 2042 Danish Lager Gęstwa IV po 150ml  zadane w 7℃

[Browarnik Sebol]

28.04.2017

Warka #41 EarlAle

Wielkość warki: 26,5 L

 

Wydajność: 84% 

Gęstość początkowa: 12,5 Brx 

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  5 kg  

Carapils 60g

Pale Ale Viking Malt 500 g   

 

Waga słodów: 5,560 kg

 

Zacieranie 21L wody + 2,5ml kwasu mlekowego

67C 60'

 

 

Wysładzanie 15L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Zeus 20 g 60 min 

 

EDIT : na cicha, jako że pani w sklepie "przygrała w kulki", zamiast pędów sosny, 100g Earl Grey

 

Drożdże

================================================================================

 FM42 Stare Nadreńskie  zadane w 15℃

Edytowane 12 Maja 2017 przez pingwin71

[DonBeer]

 

 

 

Zeus 20 g 60 min 

na cicha planowane młode pędy sosny

 

 

 

 

Ile chcesz dodać pędów? jakoś je wcześniej przygotujesz?

[Browarnik Sebol]

 

 

 

 

Zeus 20 g 60 min 

na cicha planowane młode pędy sosny

 

 

 

 

Ile chcesz dodać pędów? jakoś je wcześniej przygotujesz?

 

Własnie mam zamiar dzisiaj kupić ( nie ma czasu na samodzielne zbieranie), jutro zadać na cichą , tak myślę 50g , poszatkować,zalać nie dużą ilością spirytusu.

[Browarnik Sebol]

12.05.2017

Warka #42 DandelionAle

Wielkość warki: 27 L

 

Wydajność: 82% 

Gęstość początkowa: 12 Brx 

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  5 kg  

Carapils 60g

Pale Ale Viking Malt 500 g   

 

Waga słodów: 5,560 kg

 

Zacieranie 21L wody + 2,5ml kwasu mlekowego

67C 60'

 

 

Wysładzanie 15L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Zeus 20 g 60 min 

 

Wyciąg 2L z ok.400 szt. kwiatów mniszka lekarskiego 15 min

 

Drożdże

================================================================================

 FM42 Stare Nadreńskie  zadane w 15℃

Edytowane 29 Maja 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

27.05.2017

Warka #43 PineAle

Wielkość warki: 22 L

 

Wydajność: 74% 

Gęstość początkowa: 13,2 Brx 

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  5 kg  

Carapils 60g

Pale Ale Viking Malt 500 g   

 

Waga słodów: 5,560 kg

 

Zacieranie 21L wody + 2,5ml kwasu mlekowego

67C 60'

 

 

Wysładzanie 15L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Zeus 20 g 60 min 

 

Na cichą 50g młodych pędów sosny

 

Drożdże

================================================================================

 FM42 Stare Nadreńskie II gęstwa zadane w 17℃

Edytowane 26 Czerwca 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

09.06.2017

Warka #44 Flower of elderberry Ale

Wielkość warki: 25 L

 

Wydajność: 76% 

Gęstość początkowa: 12 Brx 

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  5 kg  

Carapils 60g

Pale Ale Viking Malt 500 g   

 

Waga słodów: 5,560 kg

 

Zacieranie 21L wody + 2,5ml kwasu mlekowego

67C 60'

 

 

Wysładzanie 18L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Zeus 20 g 60 min 

 

100 baldachimów kwiatu czarnego bzu na 15'

Drożdże

================================================================================

 FM42 Stare Nadreńskie III gęstwa zadane w 17℃

Edytowane 26 Czerwca 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

23.06.2017

Warka #45 Citragrass and Yerba Mate Ale

Wielkość warki: 27 L

 

Wydajność: % 

Gęstość początkowa: 11,8 Brx 

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Pilzneński Viking Malt  5 kg  

Carapils 60g

Pale Ale Viking Malt 500 g   

 

Waga słodów: 5,560 kg

 

Zacieranie 21L wody + 2,5ml kwasu mlekowego

67C 60'

 

 

Wysładzanie 18L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Zeus 20 g 60 min 

 

5 pokrojonych łodyg trawy cytrynowej  na 15'

 

na cichą Yerba Mate 300g selecty

================================================================================

 FM42 Stare Nadreńskie IV gęstwa zadane w 17℃

 

Edytowane 24 Lipca 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

22.09.2017

Warka #46 FruitBier

 

fruit-bier.bsmx

Na cichą dodane ok.2 kg malina z malinówki na czystym bimbrze 

Fruit Bier

Fruit Beer

 

Parametry:

• Początkowe blg: 11.7* (OG 1.046)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 4.7%
  
• Objętość: 19l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Strzegom Pilzneński - (3.2 EBC, 98%)
   
2. 0.1kg Carared (Weyermann) - Weyermann (47.3 EBC, 2%)
   
3. 20g ENIGMA 16.5AA (31.7IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
4. 20g ENIGMA 16.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
5. Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 2017-10-11
   
6. 2kg Raspberry - Cicha 14 dni
   

 

Zacieranie:

1. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 0min) 69°C 60min
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 12 Października 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

07.10.2017

Warka #47 Kolsch

kolsch.bsmx

Kolsch

Kölsch

 

Parametry:

• Początkowe blg: 13.6* (OG 1.0537)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.7%
  
• Objętość: 25l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 4kg Strzegom Pilzneński - (3.2 EBC, 76.9%)
   
2. 1kg Strzegom Monachijski typ I - (15 EBC, 19.2%)
   
3. 0.2kg Splet malt orkiszowy - Weyermann (5 EBC, 3.8%)
   
4. 30g Hallertauer 4.8AA (13.4IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 20g Select Spalt 4.8AA (8.9IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
6. 20g Select Spalt 4.8AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
7. Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 2017-10-11
   

 

Zacieranie:

1. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 0min) 65°C 60min
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 12 Października 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

22.10.2017

Warka #48 American Rye Beer

arb.bsmx

American Rye Beer

American Wheat or Rye Beer

 

Parametry:

• Początkowe blg: 11.2* (OG 1.0439)
  
• Końcowe blg: 4.6* (FG 1.0177)
  
• Alkohol objętościowo: 3.4%
  
• Objętość: 24l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 4kg Strzegom Żytni - (9 EBC, 78.4%)
   
2. 1kg Strzegom Pale Ale - (5.5 EBC, 19.6%)
   
3. 0.1kg Caraamber (Weyermann) - Weyermann (70.9 EBC, 2%)
   
4. 20g Amarillo 9.2AA (17.6IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 30g Cascade 5.5AA (10.1IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
6. 30g Willamette 5.5AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
7. 10g Amarillo 9.2AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 0 dni
   
8. 10g Cascade 5.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 0 dni
   
9. 10g Willamette 5.5AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 0 dni
   
10. 1tsp Irish Moss - Gotowanie 10 minut
    
11. Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 2017-10-09
    

 

Zacieranie:

1. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 0min) 63°C 30min
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 10min) 73°C 30min
   
3. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 4min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 4 Grudnia 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

04.11.2017

Warka #49 AltBier

Wielkość warki: 27 L

 

Wydajność: % 84

Gęstość początkowa: 12,9 Brx 

Gęstość końcowa: ???

Zawartość alkoholu:???

 

Składniki fermentacji

 

Monachijski typ Ii Viking Malt  5 kg  

Caramunch I 100g

Carafa special II 100 g   

 

Waga słodów: 5,200 kg

 

Zacieranie 21L wody + 2,5ml kwasu mlekowego

63C 30'

73C 30"

 

Wysładzanie 18L wody 5ml kwasu mlekowego

Chmiele

================================================================================

 

Magnum 30 g 60 min 

Select Spalt 20g 0' 

================================================================================

 Wyeast Kolsh 2565  IV gęstwa zadane w 17℃

Edytowane 20 Listopada 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

18.11.2017

Warka #50 International Amber Lager

 

 

Parametry:

• Początkowe blg: 12,2 
• Objętość: 27l
• Czas gotowania: 90min

 

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Strzegom Pilzneński - (3,2 EBC, 98%)
2. 0,1kg Caraamber (Weyermann) - Weyermann (70,9 EBC, 2%)
3. 15g Magnum 14AA (20,6IBU) granulat - Gotowanie 60min
4. 20g Saaz 4AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min

 

 

Zacieranie:

1.  67°C 60min 
2.  78°C 10min 

 

Drożdże Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 gęstwa V zadana w 18C

 

Edytowane 21 Listopada 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

 

Edytowane 4 Grudnia 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

01.12.2017

Warka #51 Grodziskie

 

Parametry:

• Początkowe blg: 8 
• Objętość: 25l
• Wydajność 80%

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. Viking Malt pszeniczny wędzony dębem - 3,2kg
2. Lomik 40g 60'
3. Lomik 40g 30'
4. Lomik 30g 0'

 

 

Zacieranie:

1.  63°C 60min 
2.  78°C 10min 

 

Drożdże Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 gęstwa VI zadana w 18C

Edytowane 3 Grudnia 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

16.12.2017

Warka #52 WheatWine

 

Parametry:

• Początkowe blg: 22,75 
• Objętość: 24,5l
• Wydajność %

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. Viking Malt Pszeniczny 7kg
2. Viking Malt Pale ale 1kg
3. Viking Malt Pilzeński 1kg
4. Weyermann pszeniczny ciemny 01 kg
5. Weyermann pszenieczny czekoladowy 01kg
6. Płynny ekstrakt słodowy pszeniczny  1,7kg
7. Chmiel Columbus 60g 50'
8. Chmiel Sterling 30g 0'
9. Płatki dębowe średnio opiekane leżakowane w bourbonie 60g na cichą 14 dni
10. laska wanilli na cichą 14 dni

 

 

Zacieranie:

1.  67°C 75min 
2.  78°C 10min 

 

 

 

 

Drożdże Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 gęstwa VII zadana w 17C

Edytowane 17 Grudnia 2017 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

 

16.12.2017

Warka #53  American RyeWheat

Parametry:

• Początkowe blg: 11 
• Objętość: 18l
• Wydajność %

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. Viking Malt Pszeniczny 7kg
2. Viking Malt Pale ale 1kg
3. Viking Malt Pilzeński 1kg
4. Weyermann pszeniczny ciemny 01 kg
5. Weyermann pszenieczny czekoladowy 01kg
6. Płynny ekstrakt słodowy żytni 1,7kg
7. Chmiel Magnum 15g 60'
8. Chmiel Enigma 30g 0'
9. Chmiel Enigma 17g na cichą 3 dni

 

 

Zacieranie:

1.  67°C 75min 
2.  78°C 10min
3. Drożdże Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 gęstwa VII zadana w 17C

Edytowane 8 Stycznia 2018 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

Saaz.bsmx

13.01.2018

#54 Full Aroma Hops Saaz

Czech Premium Pale Lager

 

Parametry:

• Początkowe blg: 12.4* (OG 1.049)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.1%
  
• Objętość: 25l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Strzegom Pilzneński - (3.2 EBC, 95.2%)
   
2. 0.15kg Carapils - Weyermann (4 EBC, 2.9%)
   
3. 0.1kg Melanoidin (Weyermann) - Weyermann (59.1 EBC, 1.9%)
   
4. 60g Saaz 4AA (22.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 20g Saaz 4AA (6.7IBU) granulat - Gotowanie 40min
   
6. 20g Saaz 4AA (0IBU) granulat - Whirlpool 0min
   
7. Wyeast Labs Bohemian Lager 2124 2017-10-12
   

 

Zacieranie:

1. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 0min) 63°C 45min
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 10min) 73°C 45min
   
3. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 14 Stycznia 2018 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

02.02.2018

 Vienna Lager.bsmx

#55 Vienna Lager (miał być mittelfruth zamiast tennager)

Vienna Lager

 

Parametry:

• Początkowe blg: 12.7* (OG 1.05)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.2%
  
• Objętość: 26l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 5kg Strzegom Wiedeński - (9.5 EBC, 98%)
   
2. 0.1kg Carafa Special III (Weyermann) - Weyermann (925.9 EBC, 2%)
   
3. 40g Hallertau 4.8AA (17.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
4. 30g Saaz 4AA (6.7IBU) granulat - Gotowanie 20min
   
5. Wyeast Labs Bohemian Lager 2124 2017-10-12
   

 

Zacieranie:

1. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 0min) 67°C 60min
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 7 Lutego 2018 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

marcowe.bsmx

02.03.2018

#56 Marcowe

Märzen

 

Parametry:

• Początkowe blg: 13.9* (OG 1.055)
  
• Końcowe blg: 2.6* (FG 1.01)
  
• Alkohol objętościowo: 5.9%
  
• Objętość: 26l
  
• Czas gotowania: 60min
  

 

Składniki / schemat chmielenia:

1. 4kg Strzegom Wiedeński - (9.5 EBC, 63.5%)
   
2. 1.5kg Strzegom Monachijski typ II - (22 EBC, 23.8%)
   
3. 0.8kg Strzegom Pilzneński - (3.2 EBC, 12.7%)
   
4. 40g Hallertauer 4.8AA (17.8IBU) granulat - Gotowanie 60min
   
5. 20g Tettnang 4.5AA (6.4IBU) granulat - Gotowanie 30min
   
6. Wyeast Labs Bohemian Lager 2124 2017-10-13
   

 

Zacieranie:

1. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 0min) 63°C 40min
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Infuzja 10min) 73°C 30min Dodano 0l wody 73°C
   
3. Nazwa kroku Zacierania (Podgrzewanie 10min) 78°C 10min
   

 

Notatki:

 

Edytowane 3 Marca 2018 przez pingwin71

[Browarnik Sebol]

24.03.2018

Warka #57- Doppelbock

================================================================================

 

Wydajność:  % 

Gęstość początkowa: 1,065

Gęstość końcowa: ?

Objętość 27 L

 

Składniki fermentacji

================================================================================

  

 Strzegom - Wiedeński       2,5  kg   

 Strzegom - Monachijski II  2,5 kg

 Strzegom - Pilzneński       2,5  kg   

 

Zacieranie

================================================================================

63 ℃ 15 min

73 ℃ 45 min

78 ℃   5 min

 

Chmiele

================================================================================

 

Northern Brewer       20,000 g  60,000 min 

Northern Brewer       20,000 g  30,000 min 

Hallertauer Tradition 10,000 g  0,000 min 

  

 

 

Drożdże

================================================================================

  

Wyeast 2124 bohemian lager gęstwa   zadane w 9℃ 

Edytowane 18 Kwietnia 2018 przez Browarnik Sebol