Jump to content
Sign in to follow this  
santa

Overpitching drożdżami belgijskimi

Recommended Posts

W jednym z video na Youtube gość powiedział, że najlepsze efekty w belgach uzyskuje się stosując mniejsze napowietrzenie brzeczki, ale zadając większą ilość drożdży. Czy to prawda? Może ktoś rozwinąć wątek?

Edited by santa

Share this post


Link to post
Share on other sites

to chyba będzie over nie under

Wiadomo :). Z weizenem się pomyliło :).

Edited by santa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hmmm co do ilości drożdży polecam robić to świadomie

Za produkcje estrów odpowiedzialna jest w głównej mierze faza namnażania drożdży - dlatego under pitching tam gdzie trzeba over tam gdzie sie chce przy czym zarówno over jak i under może mieć negatywne konsekwencje

 

Innym ciekawym źródłem cennej wiedzy

 

http://byo.com/malt/item/1664-yeast-strains-for-belgian-strong-ales

 

 

 Low oxygen levels can lead to a slow and unhealthy fermentation with an increased level of yeast by-products, such as esters and fusel alcohols.

 

 

Greg Doss, a microbiologist and brewer with Wyeast, recommends that “brewers should use 8–15 ppm of oxygen for healthy fermentations,” but with Belgian ales “12–15 ppm oxygen is recommended.”

 

 

Too low a pitch rate will result in elevated ester levels and which, when too high, can lead to a solvent-like character. 

 

 

*Artykuł z BYO linkowany tyczy się mocnych piw

 

 

Also, only the strongest of the Belgian ales will be discussed, those with original gravities exceeding 1.070 including strong golden, tripel, dubbel and strong dark (including a few Trappist ales).
Edited by FurioSan

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.