Chmielenie miodu pitnego

[me-to]

Postanowiłem w najbliższym czasie przygotować chmielonego trójniaka. Chciałbym uzyskać niską goryczkę i aromat chmielu. Spodziewam się iż z aromatem po kilkuletnim leżakowaniu może być ciężko, ale traktuje to jako swego rodzaju eksperyment.

W planach jest wrzucenie aromatycznego chmielu amerykańskiego (najprawdopodobniej Citra) na ostatnie ~10 minut gotowania i na czas chłodzenia brzeczki miodowej. 

Miał ktoś z Was doświadczenie z chmieleniem miodu? Na forum winiarzy i miodosytników nie znalazłem zbyt wielu informacji na ten temat, szczególnie jeśli chodzi o chmielenie aromatyczne. Może jakieś drobne sugestie z Waszej strony?

[karczmarz]

Chmieliłem kilka moich cydrów i doszedłem do wniosku, że najlepiej się sprawdza herbatka chmielowa, a jak chcesz na aromat, to ciepły napar w zamkniętym naczyniu.

[me-to]

Ciepły napar czyli wrzucić chmiel do cieplej, ale nie wrzącej wody, potrzymać zamknięte przez załóżmy 20 minut, odcedzić i płyn wlać do brzeczki. Dobrze rozumiem?

[karczmarz]

Ja bym to tuż przed rozlewem dodał, zawsze to węcej aromatu powinno zostać

[Vislaus]

Chmieliłem dwa miody do tej pory. Półdwójniak imbirowy dostał na zimno około 50g Hallertauer Tradition/25l zaraz po burzliwej do momentu zlania znad osadu po około dwóch miesiącach. Po 4 latach niewyczuwalny. Jutro zlewam natomiast trójniaka kasztelańskiego, który chmielony był 10g na goryczkę i 40g na aromat na 11l. Gdy dodawałem pierwszą transzę pożywek aromat był przeogromny, a kilka dni później przy drugiej partii mały. Uszczknę jutro te tradycyjne 50 gram i dam znać jak smakuje.

 

edit: Właśnie zlałem nastaw o końcowym blg 9,3. Jest to jednak mocny trójniak, bo jak widzę za dużo wody wody odparowało przy syceniu i jest go ok 10l na 3,5l miodu. Czuć chmiel w aromacie i w smaku dość intensywnie, jednak nie tłamsi on aromatu i smaku selera, którego było 95g (liście świeże), wanilia (laska 10cm przecięta na pół) gdzieś tam się też przebija, czuć tę charakterystyczną słodkość. Dam mu trzy lata przed butelkowaniem, a może i cztery, bo poprzedni imbirowy długo zrzucał osad.

Edytowane 7 Października 2015 przez Vislaus

[jane715]

Chciał bym kiedyś spróbować miodu pitnego nie wiecie czy gdzieś można go kupić

[quhcik]

Chciał bym kiedyś spróbować miodu pitnego nie wiecie czy gdzieś można go kupić

Zależy jakiego? Domowego czy sklepowego.

[Pun kOmora]

Chciał bym kiedyś spróbować miodu pitnego nie wiecie czy gdzieś można go kupić

Lepiej wyposażony monopolowy lub stoiska/sklepy "regionalne" Edytowane 23 Marca 2016 przez Pun kOmora