Jump to content
Sign in to follow this  
redachtor

Piwo z jabłek?

Recommended Posts

Mam około 15 litrów moszczu z jabłek z leciutkim dodatkiem imbiru i cynamonu. Pierwotnie plan był taki, że w baniaku sam się z tego wyfermentuje cydr. Młody byłby już na święta.

Ale tak mi dzisiaj przyszło do głowy, żeby może z tego piwo zrobić. Blg moszczu to cca 14. W związku z tym mam kilka pytań:

 

1. czy to ma sens? Co z tego wyjdzie?

 

Jeśli odpowiedź na powyższe jest pozytywna, to:

 

2. Warto to leciutko nachmielić, tak z 10 g lubelskiego?

 

3. Jakimi drożdżami to zadać?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Piwo z tego nie wyjdzie, bo piwo musi być ze słodu. Co najwyżej cydr.

Edited by darko

Share this post


Link to post
Share on other sites

Może wyść ciekawy cydr lub wino, bez słodu z pewnością nie będzie to piwo.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie spierajmy się o terminy. W Afryce robią piwo z bananów. Mi chodziło o to, czy ma sens taki moszcz przegotować, lekko przy tem nachmielić i zadać piwnymi drożdżami. Jeśli tak to jakimi? A może darować sobie chmielenie? A może zadać piwnymi drożdżami zimny moszcz? Pytań jest wiele, odpowiedzi nie znam żadnych a anie chce mi się wierzyć żebym był w tej materii absolutnym prekursorem. Nurtują mnie też inne kwestie - mniej więcej rozumiem procesy jakie zachodzą podczas zacierania słodu, przechodzenie skrobi w cukry w określonych zakresach temperatur i poprzez to wpływanie na produkt finalny, jego wytrawność dajmy na to. Zastanawiam się jak to jest w przypadku moszczu, jakie to cukry, co z nimi drożdże zrobią, czy da się na to jakoś wpływać.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Temat był poruszany, nie pamiętam czy na tym forum, czy na browarbiz, poszukaj.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Szukałem, od tego zacząłem. Inaczej bym nie pytał. Pisał trochę Bielok, ale nie pisał o efektach, nie ma tam też nic o drożdżach, jest za to o cukrze którego ja wolałbym uniknąć.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć.

Wydaje mi się że połączenie smaku wina jabłkowego i chmielu może być nie fajne. Na pewno nie wyjdzie z tego nic na kształt redsa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Też miałem takie podejrzenie. Teraz zastanawiam się czy nie zadawać niczym (poza ewentualnie odżywką) i zdać się na naturę, czy zadać winiarskimi (mam jakieś podstawowe z biowinu), czy górniakami piwnymi. Nie mam żadnych doświadczeń z winiarskimi drożdżami. One głeboko odfermentowują? Czy jak stają to stają, czy mają tendencje do odpalania potem?I Jak wiele im na to czasu potrzeba. I co z refermentacją w związku z tym - ruszą znowu na glukozie?

Share this post


Link to post
Share on other sites

W Afryce robią piwo z sorgo. Jeżeli Murzyni robią coś z bananów i nazywają to piwem to ich problem. Piwem można nazwać tylko sfermentowany napój ze zbóż.

 

Poprawna terminologia to podstawa abyśmy się mogli porozumieć.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć.

 

Zadaj górnymi , najlepiej u-04, świetnie opadają i tworzą zwarty osad.

Bnp pisał o tym już kilka razy.

Kitaferia ma świetne wyniki w cydrze na s-33, piłem cydr od niego jakiś rok temu, naprawdę dobry.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Na forum HBT jest bardzo popularny taki cydr jablkowy: http://www.homebrewtalk.com/f81/edworts-apfelwein-33986/

 

EdWort's Apfelwein:

--------------------------

19 L soku jablkowego

1 kg cukru

1 paczka drozdzy do wina Red Star Montrachet

Co najmniej 4 tygodnie w fermentacji burzliwej, potem butelkujesz albo kegujesz. Mozna dodac 3/4 kubka cukru przy butelkowaniu, jezeli chcesz gazowany cydr.

 

IMO jezeli nie masz tych drozdzy, dodaj innych do wina bialego albo owocowego. Widzialem drozdze do wina na polskim internecie po 2 zl za paczke.

:)

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites
Na forum HBT jest bardzo popularny taki cydr jablkowy: http://www.homebrewtalk.com/f81/edworts-apfelwein-33986/

 

EdWort's Apfelwein:

--------------------------

19 L soku jablkowego

1 kg cukru

1 paczka drozdzy do wina Red Star Montrachet

Co najmniej 4 tygodnie w fermentacji burzliwej, potem butelkujesz albo kegujesz. Mozna dodac 3/4 kubka cukru przy butelkowaniu, jezeli chcesz gazowany cydr.

 

IMO jezeli nie masz tych drozdzy, dodaj innych do wina bialego albo owocowego. Widzialem drozdze do wina na polskim internecie po 2 zl za paczke.

:)

Hej

Robiłem kiedyś "coś" podobnego. 8 litrów soku jabłkowego z tesco, 5g marynki, 150g laktozy i gęstwa US-5. Marynkę podgotowałem 10 minut z laktozą i litrem soku. Po 10 dniach w 20C odfermentowało z 11 blg do 1 i było zupełnie klarowne. Wyszedł mocno wytrawny cider, w pełni pijalny, zwłaszcza jako dodatek do drinków. Paniom smakował zmieszany 50/50 z piwem.

Do refermentacji dodałem 2g cukru na butelkę i ładnie się nagazował. Eksperymentu raczej w przyszłości nie powtórzę

pzdr

tomek

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jeszcze jedno pytanie techniczne. Bulka od wczoraj na jakiś podstawowych drożdżach biowinu z liroya aż miło. Tyle że właśnie wpadło mi jeszcze dziesięć kilo jabłek. Stanie się coś poważnego, jeśli odkorkuję balon i zasilę pięknie fermentujący roztwór nowym moszczem?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cześć :)

 

Możesz śmiało dolać. Fermentacja mocno zwolni gdyż będą się musiały ponownie rozmnożyć, za jakiś czas fermentacja powinna ruszyć pełną parą.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.