Jump to content

Goryczka


konrados78
 Share

Recommended Posts

Witam,

 

jestem poczatkujacym piwowarem, mam na swoim koncie dopiero 3 warki. Wszystkie to rózne wariacje na temat piw górnej fermentacji typu Pale Ale.

 

Mam pytanie do doświadczonych piwowarów domowych odnośnie goryczki w piwie. Wszystkie uwarzone przeze mnie piwa miały goryczke dośc mocno zalegającą. Po wypiciu kilku łyków, po dłuższym czasie pozostawał gorzki posmak w ustach. Ja lubie goryczke w piwie ale przeszkadza mi jej zaleganie.

 

Jakie czynniki (i w jaki sposób) wpływają na zalegającą goryczke?

 

 

 

 

Link to comment
Share on other sites

Użycie zbyt dużo chmielu, użycie złej odmiany chmielu, użycie starego chmielu, wyplukanie garbnikow ze slodu, infekcja, bardzo zła woda (zbyt dużo siarczanow), zbyt wczesne nachmielenie na zimno, nachmielenie na zimno zbyt dużą ilością chmielu /za długo w za wysokiej temperaturze.

Link to comment
Share on other sites

Jeżeli jednak wydaje Ci się, że wszystko robisz dobrze, to ja bym stawiał na twardą wodę - sam taką mam (ok. 230-250 ppm) i niestety choćbym nie wiadomo, co zrobił, to w jasnym, mocno chmielonym piwie szorstkość goryczki zawsze wychodzi.

 

Jest oczywiście dużo lepiej, jak zacząłem modyfikować wodę - pod jasne piwa trzeba zbić alkaliczność (poprzez dodatek kwasu), natomiast pod mocno chmielone piwa buduję przewagę chlorków na siarczanami, np. stosunek 1,4 : 1. Mam świadomość, że bez zmiękczenia wody problemu do końca nie wyeliminuję, ale przynajmniej mogę sprawić, że jest mniej uciążliwy :)

Link to comment
Share on other sites

  • 3 weeks later...
to ja bym stawiał na twardą wodę - sam taką mam (ok. 230-250 ppm)

Masz wodę zbliżoną do miękkiej, w ostateczności średnio-twardą. Nie twardą.

Edited by Jacenty
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.