Bez chłodzenia

[Areh]

zamrażam 5 litrowego PETa z biedronki

rozcinam butelke 

wrzucam 5 kilogramową "kostkę" lodu do fermentora

zasysam rurką gorącą brzeczke 

brzeczka już nie jest gorąca

 

oczywiscie robie poprawkę na ekstrakcie

 

Genialne. Osobiście mam dość ciepłą wodę w kranie i ciężko mi zbić temp. między 25 a 20 st. nawet przy użyciu chłodnicy. Następnym razem zamrożę peta 1,5 litra i wrzucę na sam koniec chłodzenia.

[yoshko]

Do ilu stopni zabija gorącą brzeczkę 5kg lodu?

[udarr]

Do ilu stopni zabija gorącą brzeczkę 5kg lodu?

To zależy ile będzie gorącej brzeczki i jaką będzie miała temperaturę. Generalnie można to policzyć chyba z takiego wzorku o ile dobrze zapamiętałem

Cw x masa brzeczki x deltaT1 = Cw x masa lodu x deltaT2

[yoshko]

Bardziej mi chodzi o realne dane od Piotra. :-)

[pogo]

Chcesz rozcieńczyć 20l wrzącej brzeczki 5kg lodu?

Wówczas to będzie średnia ważona 100°C i -30°C (jeśli naprawdę solidnie mroziłeś te 5kg w drobnych kawałkach, w większej bryle raczej nie dasz rady uzyskać takiej temperatury w całej objętości) gdzie wagą będzie masa jednego i drugiego.

Ostatecznie wychodzi (100°C * 20kg + (-30°C) * 5kg) / (20kg + 5kg) = 74°C

 

Każdy inny sposób dodania lodu da jeszcze gorsze wyniki.

Bardziej realne dane uzyskasz tylko jeśli podasz konkretne wartości dla masy brzeczki i konkretne temperatury obu substancji.

 

To nieco zaokrąglone wyniki zakładające, że brzeczka nie różni się ciepłem właściwym od czystej wody w istotnym stopniu.

[uWAGA]: Zapomniałem oczywiście o tym, ze lód ma mniejsze ciepło właściwe i że istnieje ciepło topnienia... widzę, że trochę mi zajmie posprzątanie wyniku...

 

 

No to robię poprawki:
Lód ma ciepło właściwe 2100J/kg*K i ciepło topnienia 333700J/kg, czyli aż do momentu roztopienia ma do oddania:
333 700 * 5 + 2100 * 5 * 30 = 1 983 500J

To pozwoli na schłodzenie 20l wody o 1 983 500 / 4189,9 / 20 = 23,7°C

Mamy już brzeczkę o temperaturze 76,3°C oraz wodę 0°C, więc wracamy do średniej ważonej:
(76,3°C * 20l + 0°C * 5) / (20kg + 5kg) = 61,4°C

 

W końcu jakiś wiarygodny wynik. Poprzednie błędne wyliczenia zostawiam dla potomnych aby było widać, że nie ma co się spieszyć zliczeniem. Oczywiście wciąż pomijam ciepło, które poleci w powietrze.

Edytowane 25 Sierpnia 2015 przez pogo

[PiotrekU]

Bardziej mi chodzi o realne dane od Piotra. :-)

tak jak napisał @pogo chyba nic więcej nie mogę dodać od siebie

 

wstawiam zawsze 2-3 pety kilka dni przed warzeniem żeby solidnie zamarzły, bałem się kiedyś że "ojej bedzie kwas jak dotknę lodu" ale do tej pory zero problemów.

[yoshko]

Podsumowując. Cała ta zabawa z lodem daje nam zejście z temperatura brzeczki do wartości ok. 60°C.

[crosis]

No chill jest stare jak świat, zrobiłem tak ile? 100 warek? Też coś tam zgarnęły w konkursach. Robię wir, potem leję przez dwa sita. Po sprawie.

 

Chłodnicę stosuję bo ostatnio chcę i udało mi się zoptymalizować proces z jej udziałem (plus chmielenie na whirpoolu). Ale znam też takich, co przez wiele lat nie używali chłodnicy, a ich piwa urywają/urywały suty.

 

Klucz tkwi w świadomości tego, co się robi i po co, ewentualnie jakie występuje ryzyko. Jeden robi tak, drugi inaczej... i każdy ma rację

[Syndi]

też robię bez chłodnicy, z tym, że mój sezon piwny zaczyna się jesienią jak na zewnątrz jest 10 stopni i kończy się na wiosnę.

 

Chłdzę tak, że po zakończeniu chmielenia oklejam styk gar-pokrywka "srebrną taśmą do wszystkiego", żeby mi nic do gara nie wlazło i wystawiam na balkon,

w sobotę przy 3 stopniach na zewnątrz chłodzenie brzeczki do 18 stopni trwało 6 godzin.

 

Tak schłodzoną brzeczkę wlewam "sikiem prostym z góry" na gestwą do fermentora, żeby się ładnie napowietrzyło.

 

Jak na razie (odpukać) jest OK

 

(z reguły ok. 5 warek robię na jednych drożdżach - tzn. po zlaniu na cichą wlewam schłodzoną brzeczkę bezpośrednio na gęstwę - tak z lenistwa)