Browar domowy Dowlasz

[Nachmieldalacz]

Warka #77 - Brown IPA - 15,9 blg - data warzenia 27.02.2016

pilzneński strzegom - 5 kg (76%)

Biscuit Castlemalting - 0,,5 kg (8%)

monachijski strzegom - 0,5 kg (8%)

Brown Fawcett - 250 g (4%)

Carafa I Special Weyermann - 150 g (2%) - ekstrahowane na zimno - dolane do filtracji

cukier - 150 g (2%)

gotowanie: 70 min

chmielenie: wszystkie chmiele rocznik 2015

Columbus 15,5 AA% - 15 g - 60'

Columbus 15,5 AA% -35 g - 30'

Willamette 4,5AA% - 15g - 20 min

Simcoe 13,0 AA% - 15 g - 15'

Galaxy 14,5 AA% - 30 g - 5'

Citra 13,5 AA%% - 40g -0'

 

 

dodatki: cukier 0,15 kg  - 15'

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

kwas fosforowy % 3 ml do zacierania i 3 ml wysładzania

 

Drożdze US-05 1 pokolenie gęstwa po #75 Session IPA 130 ml

Zacierane 60 min w przy użyciu 20 l wody w 66>64c

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 14,5 l wody do wysładzania + 1,5 l ekstraktu z Carafy

 

 

Wyszlo ok 22l  brzeczki 15,9 blg. 

 

 Drożdze zadane w 21 c dalsze chłodzenie

Butelkowane 17.03.2016 - 39 butelek 0,5 , blg końcowe 3,8

 

Zakubiłem kartkę i zapisy mam tylko dotyczące późniejszej części fermentacji

 

D9 - 17c

D10- 17>15,5c

D11- 18,5>19c

D12-19,5

D13-19,5>20c

D14-20c

D15 - przelanie na chmielenie na zimno

Citra -60g, Amarillo - 50g, Simcoe - 35g, Galaxy - 15g

D16 0 16>15c

D17 - 14,5>14c

D18 - 14>13c

D19- 13c

D20 -12,5 >10c

Edytowane 17 Marca 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka 78# Hefeweizen -warzone 28.02.16 -12 blg, 

słód :

pszeniczny (Strzegom) - 2,7kg (57%)

pilzneński (Castlemalting) - 2,25  kg 43%)

zacieranie

pszeniczny + 9 l wody

60 min - 42,5c>41c

30 min 42>45c

+ 7 l wody i słód pilzneński

40 min 64 c >63c+3 ml kwas fosforowy 75% + 2,5 ml chlorek wapnia

40 minut - 72c  + 5 ml chlorek wapnia

wygrzew do 78 c

18 l wysładzanie + 3 ml  kwas fosforowy 75%

filtracja 

gotowanie: 70 min

10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY

chmielenie:

 

Sybilla (4,8AA%)33 g- 70'

Drożdze WY 3638 Bavarian Wheat - gęstwa po #74 zebrana tego samego dnia 90 ml

Do fermentacji poszło 21,5l 12 blg

Edytowane 28 Lutego 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #79 - American Saison - 15,2 blg - data warzenia 05.03.2016

pilzneński strzegom - 4,56 kg (77%)

pszeniczny strzegom- 0,85 kg (14%)

monachijski strzegom - 0,3 kg (5%)

cukier - 250 g (4%)

gotowanie 70 min

Columbus 15 AA% - 10 g - 60'

Willamette 4,5%-10 g - 20'

Citra 13,5 AA% - 26g - 15' 

Galaxy 14,5AA% - 25 g - 5'

Citra 13,5 AA%% - 30g -0'

 

 

dodatki: cukier 0,25 kg - 15'

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

 

Drożdze WY 3726 Farmhouse Ale - starter 2 l

Zacierane 63>64c 70 min w przy użyciu 19,5 l wody + 4 ml kwas fosforowy

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 15,5 l wody do wysładzania + 4 ml kas fosforowy

 

 

Wyszlo ok 23l brzeczki 15,2  blg. 

 

 Drożdze zadane w 18,5 c

 

Butelkowane 13.04.2016 - 41 butelek 0,5 l, 91 g cukru , blg końcowe 1,2

 

Długa fermentacja

start poniżej 12h

D2-3 - 21c

D4-5 - 19,5c>22c

D6-D18 w temperaturze 23 c

D19-D36 -22,5c - wsypany chmiel na zimno - Citra i Centennial po 50g, Simcoe 38g

chmielenie na zimno 4 dni

pierwsze 3 dni 21 c

przed rozlewem obnizyłem temperaturę do 15c 

Edytowane 13 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #80 - American Saison - 14 blg - data warzenia 11.03.2016

pilzneński strzegom - 4,53 kg (83%)

pszeniczny Bestmalz- 0,75 kg (14%)

monachijski strzegom - 0,2 kg (4%)

gotowanie 70 min

Columbus 15 AA% - 10 g - 60'

Willamette 4,5%-10 g - 20'

Simcoe 13 AA% - 35g - 15' 

Galaxy 14,5AA% - 25 g - 5'

Citra 13,5 AA%% - 30g -0'

 

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

 

Drożdze WY French Saison - starter 1,8l kręcony na mieszadle 26 h

Zacierane 64>65c 60 min w przy użyciu 19 l wody + 3,4 ml kwas fosforowy

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania + 3,5 ml kas fosforowy

 

 

Wyszlo ok 21l brzeczki 14  blg. 

 

 Drożdze zadane w 19,5 c

 

Fermentacja 24 dni + 5 dni chmielenie na zimno

D2-20,5

D3-21,5c

D4-D10 - 23c

D11-D24 - 22,5c

D24 chmielenie na zimno 5 dni - Citra, Sorachi Ace, Mosaic - po 50g

Temperatura od 18 do 14 c

butelkowane w 13c 08.04.2016 r. - 100 g cukru

wyszło 41 but 0,5 l

blg końcowe 0,3

Edytowane 8 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #81 - FES - 16,2 blg -53 IBU - data warzenia 12.03.2016 - wydajność wg BT 82%

słód pale ale strzegom - 5kg (71%)

pszeniczny Bestmalz - 0,5 kg (7%)

płatki jęczmienne błyskawiczne -0,4 kg (6%)

carafa I special - 0,35 kg (5%)

monachijski Strzegom - 0,3 kg (4%)

jęczmień palony Castlemalting - 0,25 kg (4%)

carafa II special -0,25kg (4%)

 

gotowanie: 70 min

chmielenie:

Columbus 2015 (15% AA) - 70' - 20g

Iunga 2015 (11,6AA%)- 60' - 30 g

Willamette 2015 (4,5AA)- 15' - 15g

 

Drożdze gęstwa US-05 po 77# - 10 łyzek stołowych - 150 ml

 

Zacierane 78 min w przy użyciu 21 l wody 67,5c>67c

 

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania 2,5ml kwasu fosforowego 75%)

 

chłodzenie 30 min do 20c

Wyszlo 22,5l  brzeczki 16,2 blg. 

Butelkowane 01.04.2016 , blg końcowe 4,8

wyszło 26 x 0,5l

8 x 0,4 l

16 x0,33 l

fermentacja

D2-14

D3- 15

D4 - 15>16

D5 - 17>18

D6 18,5>19

D7-8 - 19,5

D9-D12 - 21,5

pozostałe  dni do rozlewu 20c

przy butelkowaniu yrop z 105 g cukru

Edytowane 1 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #82 - American Saison - 14,5 blg - data warzenia 13.03.2016

pilzneński strzegom - 4,6 kg (82%)

pszeniczny Bestmalz- 0,75 kg (14%)

monachijski strzegom - 0,2 kg (4%)

gotowanie 70 min

Columbus 15 AA% - 10 g - 70'

Simcoe 13 AA% - 20g - 15' 

Citra 13,5 AA%= - 30 g - 5'

Citra 13,5 AA%%= - 30g -0'

 

skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny - 2min

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

 

Drożdze FM Odkrycie Sezonu - starter 1,8l kręcony na mieszadle 26 h

Zacierane 65>63c 60 min w przy użyciu 19 l wody + 5 ml kwas fosforowy

20min w 72 c

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania + 4 ml kwas fosforowy

 

 

Wyszlo ok 21 brzeczki 14,5blg. 

 

 Drożdze zadane w 20 c

 

Fermentacja w 22,5 c do D 10

D11-d16 - 21,5 C

d16-d21 - 22c

w dniu 21 dosypałem

Simcoe,Citra, Galaxy - po 50g

5 dni chmielenia na zimno w temp - 16>15 c

rozlew w 13 c przy użyciu 100 g cukru

blg końcowe 1

wyszło 40 butelek 0,5 l

Edytowane 8 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

 

Warka 83# Dark Mild -warzone 26.03.16 -10 blg,

słód :

pale ale (Fawcett) - 2,6kg - Pearl1kg+Flagoon1kg+Maris Otter 0,6kg(71%)

biscuit (Castlemalting) - 0,5 kg (14%)

crystal 160 EBC (Fawcett) -0,4 kg (11%)

czekoladowy 1000-1100 EBC (Fawcett) -0,15kg (4%)

zacieranie

12,5 l wody + 2 ml kwas fosforowy 75%

80 min 69 c >67c z jednym podgrzewaniem

wygrzew do 78 c

20 l wysładzanie + 6 ml kwas fosforowy 75%

gotowanie: 70 min

10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY

chmielenie:

 

EKG 2015(4,5AA%)40 g- 60'

Drożdze WY 1099 Whitbread Ale - starter 1l bujany 20 h na mieszadle

Do fermentacji poszło 23l ze starterem 10 blgdrozdze zadane w 18c

Butelkowanie 14.04.16 - 44 but 0,5 l

 3,5 blg końcowe

butelkowane z 65 g cukru

 

D2 - 18>19c

D3 -18,5 c - została resztka piany

D4 - 20,5>19,5c

D5-20,5c

D6-21c

D7-21,5c

D8-D10 - 21c

D11-D12 - 21,5c

D13-D19-21c

D20-schłodzenie do 16c i rozlew

Edytowane 15 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka 84# Grodziskie -warzone 28.03.16 -8 blg, 
słód :
pszeniczny grodziski (Weyermann) - 2kg - (67%)
Heidelberg(Bestmalz) - 1 kg (34%)

zacieranie
11 l wody + 1,5 ml kwas fosforowy 75%
30 min 65 c >64c

30 min 72c
wygrzew do 78 c
21 l wysładzanie + 6 ml kwas fosforowy 75%
gotowanie: 70 min

chmielenie:

Iunga 2015(8AA%)30 g- 60'

Sybilla 2015 4,8 AA - 15g - 10'

Sybilla 2015 4,8 AA - 20g - 0'
Drożdze US-05 paczka uwodnione
Do fermentacji poszło 21 l 8blg  drozdze zadane w  19c 

 

Fermentacja - D2 -15,5c

D3-15,>16,5c

D4-17,5c

D5-18>19,5c

D6-D7-19c

D8-21c

D9-10-22c

D11-D17-21c

D18-D19-16>15c

D20-13,5>11c - przelełem do fermentora z roztworem 5g żelatyny

D21-D23-11>13c

 

rozlew 19.04 z 160g cukru

 

wyszło 39 butelek 0,5 l - gestość końcowa 2,2blg

Edytowane 19 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #85 - Witbier 12,3 blg, - warzony 02.04.2016 r.

słód :

pilzeński heidelberg (bestmalz) - 2,2 kg (46%)

monachijski (steinbach) - 0,11 kg (2%)

 

dodatki: płatki pszenne błyskawiczne - 2,2 kg (42%)

płatki owsiane błyskawiczne - 0,25kg (10%)

kolendra indyjska ziarna - 7g - zmielone 

swieże skórki pomarańczy 3szt- 58g

rumianek 2g

chmiel - Hallertau Tradition  (5,4AA%) - 30g - 60'

20 g - 10'

 

przyprawy na 5 min

 

 

zacieranie 17 l wody

zacieranie 68c >65 c - 90 min

podgrzanie do 68 c - 30 min

wygrzew do 78 c i filtracja 

 17 l wody do wysładzania +kwas fosforowy 4 ml 75%

gotowanie: 90 min

 

Drożdze starter WY Belgian Witbier - 2 doby na mieszadle

 

do fermentacji poszło 23l 12,3 blg.

Start w ???h

 

Drożdze zadane w temp 18c

D2-D3 - 18c

D4-D5-19c

D6-D7-19,5c

D8-20,5c

D9-10 -21c

D11 -21,5c

D12 21c

D13-D14-22,5c

D15-17-23c

D18-19-22,5c

reszta 22c

rozlew 27.04 - blg końcowe 2,5

wyszło 43 butelki 0,5l

Edytowane 27 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka 86# Northern English Brown Ale -warzone 08.04.16 -13 blg, 
słód :
pale ale (Fawcett) Maris Otter 4,2kg(85%)
special roast (Briess) - 315g  (6%)
crystal 90 EBC (Fawcett) -160g (3%)
victory (Briess) -160g(3%)

czekoladowy jasny 400 EBC (strzegom) - 120 g(2%) 
zacieranie
17,5 l wody + 1 ml kwas fosforowy 75%
68 min 68 c >65c
wygrzew do 78 c
17 l wysładzanie + 4,2 ml kwas fosforowy 75%
gotowanie: 70 min
10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY
chmielenie:

EKG 2015(4,5AA%)60 g- 60'
Drożdze WY 1098 British Ale - starter 1,6 l bujany 26 h na mieszadle
Do fermentacji poszło 24l ze starterem 13 blg, drozdze zadane w 19c 

 

D2-18,5c>20c

D3 - 22,5c>19c ucieczka temperatury

D4-19>20c

D5-19c

D6-20,5c

D7-21c

D8-20c

D9-D11-21c

D12-D17-20c

reszta stopniowe obniżenie temperatury do 16c

butelkowanie 30.04.16 - 96 g cukru 

44 butelki 0,5 l - 1,8 blg

Edytowane 30 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[mc007]

Da się to pić? 

 

 Warka #60 - Extreme Session IPA - 12,2 blg -170 IBU - data warzenia 06.12.2015 

 

[Night Hawk]

 

Da się to pić? 

 

 Warka #60 - Extreme Session IPA - 12,2 blg -170 IBU - data warzenia 06.12.2015 

 

 

Ekstremalnie sesyjne i 170 IBU ze sobą nie współgra, ale chętnie bym spróbował takiego piwa.

[Nachmieldalacz]

Pić się nie da, bo dawno zostało wypite   Piwo było fajne, jedynie dosyć mętne, co wtedy mi trochę przeszkadzało, teraz niekoniecznie. Aromat dobry chmielowy, goryczka mocna, ale przyjemna, wręcz jedna  z osób, które je piły stwierdziła, że najlepsze piwo jakie kiedykolwiek piła, lepsze od sharka   Musze niedługo powtórzyć takie przegięte piwo, bo ostatnio wszystko zbalansowane staram się warzyć 

[Nachmieldalacz]

Warka 87# Hefeweizen -warzone 10.04.16 -11,8 blg, 

słód :

pszeniczny (Bestmalz) - 3kg (67%)

pilzneński Heidelberg (Bestmalz) - 1,5 kg (33%)

zacieranie

20min - 44c>43c

103 min 67 c>63c +1,5 ml kwas fosforowy 75% 

 

wygrzew do 78 c

16l zacieranie + 18l wysładzanie + 3,5 ml  kwas fosforowy 75%

filtracja 

gotowanie: 90 min

 

chmielenie:

 

Hallertau Tradition(4AA%)25g- 60'

Drożdze WY 3638 Bavarian Wheat - starter ok 1,3 l

Do fermentacji poszło 23l (razem ze starterem) 11,38 blg

 

Drożdze zadane w 19c

 

Fermentacja - D2 - 17c

D3- 17,5c (piana pod dekiel) >16,5c

D4- 16>17c

D5>D9- 17c

D10- 19c

D11 - 18,5c

D12 -17>18c

D13-17c

D14-17c

 

Butelkowane 24.04.16

 

Blg końcowe 2,5 - 42 butelki

160g cukru do refermentacji

Edytowane 25 Kwietnia 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka 88# Oatmeal Stout -warzone 16.04.16 -14,5 blg, 
słód :
pale ale (Fawcett) Maris Otter 4 kg(69%)

płatki owsiane przypiekane 45 min w 150 c - 0,5kg (9%)

victory (Briess) -340g(6%)

czekoladowy 700 -300 g (Briess) (5%)

jęczmeń palony Weyermann - 200 g - (3%)
special roast (Briess) - 185g  (3%)
crystal 90 EBC (Fawcett) -130g (3%)
crystal 220 EBC (Fawcett) -130g (3%)

zacieranie
20 l wody + 1 ml kwas fosforowy 75%
68 
wygrzew do 78 c
 l wysładzanie +    ml kwas fosforowy 75%
gotowanie: 60 min
10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY
chmielenie:

EKG 2015(4,5AA%)50 g- 60'

Iunga (8AA%) 19g- 60'
Drożdze WY 1099 - gęstwa 2 dniowa - 7 łyżek
Do fermentacji poszło 22l   drozdze zadane w 19c 

fermentacja do D12 - 18-19,5

do D21 - 21c

 

piwo wyszło przegazowane

Edytowane 26 Maja 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #89 - Double IPA - 18 blg - data warzenia 17.04.2016

pilzneński  - 6,6 kg (90%) - 5,3 Strzegom +1,3 Heidelberg Bestmalz

pale ale Fawcett Marris Otter- 0,2 kg (3%)

monachijski Bestamalz - 0,29 kg (4%)

cukier - 250 g (3%)

gotowanie: 90 min

chmielenie: 

Simcoe AA% - 12 g - 90'

Iunga 8%-30g - 60'

Citra 13,5 AA% - 20g - 60'

Simcoe 12,3 AA% - 25 g - 30'

Citra 13,5AA% - 25 g - 20'

Citra 13,5AA% - 25 g - 15'

Centennial 8,5AA% - 25 g - 10'

Centennial 8,5AA% -25g -5'

Citra 13,5 AA%% - 25g -2'

Simcoe 12,3AA% - 25 g - 1'

 

dodatki: cukier 0,25 kg - 15'

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

kwas fosforowy %  2,4 ml do zacierania (22 litry)i 3,2 ml wysładzania (16 litrów)

 

Drożdze US-05 1 pokolenie gęstwa po Grodziskie

Zacierane 70 min w przy użyciu 22 l wody w 66>64c

 

Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania

 

Wyszlo ok 20,5  brzeczki 18 blg. 

 

 Drożdze zadane w 19c

Fermentacja

D2-17,5c>17c

D3-D4-17,5C

d5-17C

D6-16,5C

d7-17C

d8-17,5C

d9-18,5C

d10-12 -19,5C

d13-20C

d14-15c - 17c

01.05.16 - wrzuciłem na zimno po 50g - Mosaic,Centennial,Galaxy-chmielenie 5 dni

d16-15,5c

d17-14,5c

d18-15,5c

d19-15c

d20-14,5>12,5c

butelkowanie

17,5 l, 87 g cukru , blg końcowe 2,8

Edytowane 6 Maja 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #90 - Black Summer Ale - 12 blg - data warzenia 23.04.2016

pilzneński  - 3,5kg  - Steinbach

pszeniczny -1kg-Bestmalz

ekstrakt WES barwiący 140g

gotowanie: 90 min

chmielenie: 

Citra 13,5 AA% - 15g - 60'

Citra 13,5 AA% - 15g - 15'

Citra 13,5 AA% - 70g - 0'

 zacieranie (16 litrów wody)

66,5>62c - 60 min

Podgrzewanie do 78 i filtracja

4,5ml kwasu fosforowego do wysładzania (18 litrów)

 

Drożdze WY 1056 starter

 

Wyszlo ok 22l  brzeczki 12 blg. 

 

 Drożdze zadane w 19c

Fermentacja

D2-16c

D3-D4-14c

d5-D6-15,5C

d7-16C

d8-17C

d9-d10-19,5C

d11-20,5C

d12-22,5

D13-D15- 22 c

zlanie na cichą

10.05 - dodałem Amarillo 40g, Simcoe 42g, Cascade 035g

chmielone na zimno 5 dni w temp ok 23 c, przed rozlewem obniżyłem do 17c

rozlane 41 x 0,5 l z 108 g cukru. blg końcowe 2,5

Edytowane 26 Maja 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #82 wygrała mi awans do finału Szczecińskiej Ligi Piwowarów

[bart3q]

Gratulacje

[Nachmieldalacz]

Warka 91# Robust Porter -warzone 30.04.16 -14,7 blg, 
słód :
pale ale (Wayermann)  4,5kg(75%)
monachijski (Bestalz) - 600g  (10%)
crystal 90 EBC (Fawcett) -270g (5%)

czekoladowy 700 EBC (Briess) - 200 g(3%) 

czekoladowy 1000-1200 ebc (Fawcett) -200g (3%)

crystal 200 EBC (Fawcett) - 130 g- (2%)

czekoladowy 500-600 EBC - 100g (2%)
zacieranie
20 l wody 
60 min 67>65c c
wygrzew do 78 c
16 l wysładzanie + 4 ml kwas fosforowy 75%
gotowanie: 60 min
10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY
chmielenie:

EKG 2015(4,5AA%)50 g- 60'

Iunga 2015 (8%AA%)-20g -60'

Fuggles (4,5%AA%) -25g - 15g

Fuggles (4,5%AA%) -25g - 0g
Drożdze WY 1098 British Ale -gęstwa po #86 - zebrana rano 120 ml
Do fermentacji poszło 22l 14,7 blg, drozdze zadane w 21c 

 

Zabutelkowałem 41 but 0,5l , 21.05.16. Fermentacji nie ma co opisywać bo temperatura spierdoliła

Edytowane 21 Maja 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #92 -  Summer Ale - 12 blg - data warzenia 03.05.2016

pilzeński Bestmalz - 2 kg

pilzneński  - 1,5kg  - Steinbach

pale ale Weyermann - 0,5 kg

pszeniczny -0,5kg-Bestmalz

gotowanie: 70 min

chmielenie: 

Citra 13,5 AA% - 15g - 60'

Citra 13,5 AA% - 10g - 15'

Citra 13,5 AA% - 70g - wrzucone po 2 min chłodzenia

 

skórka z 3 mandarynek - 2'

 

Drożdze US05 uwodnione

 

zacieranie
16l wody +1,4 ml kwas fosforowy 75%
70 min 68>62c c
wygrzew do 78 c
18 l wysładzanie + 4,5 ml kwas fosforowy 75%
gotowanie: 70 min

 

wyszło 21 l, drożdze zadane w 21 c

 

 

Fermentacja

D2-16,5

D3-16

d4-17,5>18,5

D5-17,5

d6-7-17C

d8-17,5C

d9-18,5C>19

d10-19 -19,5C

d11-19,5

d12-21c

16.05.16 - wrzuciłem na zimno Amarillo -65g, Simcoe 65g

d13-15

d14-14

d15-14

d16-14,5

d17-13,5

butelkowanie

19 l, 102 g cukru , blg końcowe nieznane

Edytowane 21 Maja 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #93 -Session IPA - 12 blg - data warzenia 07.05.2016

pilzneński  -3,75 kg (78%) - Bestmalz

pszeniczny Bestmalz - 0,5 kg (10%)

wiedeński Bestmalz -300 g (6%)

carapils Bestmalz -250g (5%)

gotowanie: 70 min

chmielenie: 

Columbus 12,5 AA% - 15 g - 60'

Columbus 12,5 AA% -15g - 30'

Chinook 11,2 AA% - 20g - 15'

Citra 13,5 AA%% - 30g -10'

Chinook 11,2 AA% - 30g - -5'

Citra 13,5 AA%% - 70g -0'

 

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

kwas fosforowy %  1,5 ml do zacierania ( 16,5 litry)i 4,5 ml wysładzania (18,5 litrów)

 

Drożdze 1056 1 pokolenie gęstwa po BSA - 7 łyżek

Zacierane 65 minw 66>65c

 

Podgrzewanie do 78 i filtracja 

 

Wyszlo ok 21l  brzeczki 12  blg. 

Drożdze zadane w 19,5c. Wyszedł fuckup bo na chwilę wpadło do brzeczki wieko od słoika. Piwo mocno chmielone więc może będzie ok

 

Fermentacja

D2-16c

D3--17>17,5

D4-18,5

D5-19>19,5

D6-19,5C

d7-19C>18c

d8-18,5C

d9-19c

d10-19,5C

d11-20,5C

d12-d13-19,5c

D14-20.5c

21.05 - dodałem  Simcoe, Centennial, Mosaic - po 50g

chmielone na zimno 5 dni w temp od 20 c 1 dzień, 19 -2 dzień, 18 - 3 dzień, 17 - 4 dzień

przed rozlewem obniżyłem do 14c

rozlane 35 x 0,5 l z 100 g cukru. blg końcowe 2,5

Edytowane 26 Maja 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka #94 -West Coast IPA - 15,5 blg - data warzenia 08.05.2016

pilzneński  -5 kg (81%) - Bestmalz

pszeniczny Bestmalz - 0,4 kg 6%)

wiedeński Bestmalz -300 g (5%)

carapils Bestmalz -200g (3%)

cukier - 300 g

gotowanie: 70 min

chmielenie: 

Columbus 12,5 AA% - 25 g - 60'

Columbus 12,5 AA% -25g - 30'

Chinook 11,2AA% -25g -20'

Chinook 11,2 AA% - 20g - 15'/

Citra 13,5 AA%% - 25g -10'+pozywka i cukier

Citra 13,5 AA% - 60g - -5'

Cascade 50g -0'

 

pożywka Wyeast - 2 g - 10'

kwas fosforowy %  2ml ml do zacierania ( 20 litry)i 4 ml wysładzania (16 litrów)

 

Drożdze 1056 1 pokolenie gęstwa po BSA - 7 łyżek

Zacierane 120 minw 66>60c

 

Podgrzewanie do 78 i filtracja 

 

Wyszlo ok 21l  brzeczki 15,5  blg. 

Drożdze zadane w 20c. 

 

Fermentacja

D2-18,5>19

D3-19,5>21

D4-19,5>21

D5-20>19,5

D6-19,5>19

D7-19

D8-18,5

D9-19,5

D10-20,5

D11-19,5

D12-20,5

D13-14-21

D15-23

24.05 dorzucilem 

Cascade -15g

Mosaic,Simcoe - po 50g

Columbus-20g

Amarillo--45g

chmielenie na zimno 5 dni

D1-23

D2-19

D3-17

D4-16

D5-15

wyszło 36 butelek 

98 g cukru do refermentacji

blg końcowe 2,7

Edytowane 31 Maja 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka 95# Hefeweizen -warzone 21.05.16 -13,5 blg, 

słód :

pszeniczny (Steinbach) - 2kg (56%)

pilzneński premium Weyermann - 1,5 kg (44%)

zacieranie

90min - 44c-43c - sam pszeniczny

60 min 67 c>61 c 

 

wygrzew do 78 c

7l +5l zacieranie + 13,5l wysładzanie +    3,7ml  kwas fosforowy 75%

filtracja 

gotowanie: 70 min

 

chmielenie:

 

Hallertau Tradition(5,4AA%)25g- 60'

Drożdze FM Gwoździe i Banany  - starter ok 1 l

Do fermentacji poszło 15l (razem ze starterem) 13,5 blg +15,l wody z żabki

 

Drożdze zadane w 22 c

chlodzenie 

po 12h 15c

D3 - 16,5-17,5c

D4-17,5-16c

D5-16,5

D6-17>16

D7-16>17

D8-17

D9-10-19

D11-19,5

D12-do 22c

D13-23c

D14+ -24c

butelkowane 07.06 - 31 butelek, końcowe blg 2, 98 g cukru

Edytowane 7 Czerwca 2016 przez Nachmieldalacz

[Nachmieldalacz]

Warka 96# Hefeweizen -warzone 22.05.16 -12 blg, 

słód :

pszeniczny (Steinbach) - 2kg (59%)

pilzneński premium Weyermann - 1,4 kg (41%)

zacieranie

15min - 41c - sam pszeniczny + 7l wody

+ 5l wody i pils

60 min 66 c 

 

wygrzew do 78 c

13,5l wysładzanie + 3,5 ml  kwas fosforowy 75%

filtracja 

gotowanie: 70 min

 

chmielenie:

 

Hallertau Mittelfruh(3AA%)50g- FWH'

Drożdze FM Gwoździe i Banany  - starter ok 1 l

Do fermentacji poszło 16l (razem ze starterem) 12blg

 

Drożdze zadane w  26c i chłodzenie

D2-19>185

D3-19>18

D4-17,5

D5-19,5>17,5

D6-17,5

D7-17,5>18

D8-18,5

D9-18

D10-18,5

D11-18,5>21

D12-21,5>23

D13-23

D14+ - 23

 

butelkowane 07.06 - 31 butelek, końcowe blg 24, 98 g cukru

Edytowane 7 Czerwca 2016 przez Nachmieldalacz