Kapusta Kiszona

[slotish]

Kapusta mi nie wyszła, bo ją przesoliłem.

Scooby co prawda nie zajmuję się tym więc mogę się mylić ale wydaję mi się, że kapustę kiszoną robi się na jesień. U mnie w domu właśnie co roku o tej porze kisi się beczkę kapusty. Jest nawet ludowa mądrość, że nie można jej robić później niż na Wszystkich Świętych. Kiedyś faktycznie "zaspaliśmy" z kiszeniem i nam nie udała się ;D Moja babcia twierdziła, że z wczesnej kapusty kiszonka nie zachowa się. Ile w tym prawdy jest nie mam pojęcia, w każdym razie w Polsce jest praktyka kiszenia kapusty na jesień. Być może wynika to ze zwyczajnego robienia zapasów "na zimę"...

 

Tak nawiasem pisząc zapytam się: czy u was w USA znana jest w ogóle ta potrawa? Można kupić kapustę kiszoną w sklepie?

[korko_czong]

Tak na marginesie odnośnie kiszonej kapusty... schodzę dzisiaj do piwnicy doglądnąć fermentującego na burzliwej pilsa (przez 2 tyg. tam nie zaglądałem), a domownicy ukradkiem postawili mi tam pełno słoików, wiader i kamionkowych garnuszków z fermentującą kiszoną kapustą Oczywiście na fermentorze też i na pokrywce. Nie muszę dodawać że wszystko uwalone jest wyciekającym kwaśnym sokiem z kapusty, podłoga, pokrywka itd. Boję się otworzyć fermentor i pobrać próbkę, żeby mi mordy nie wykręciło

Jeżeli okaże się że doszło do zakażenia i jest kwas, to gęstwa też jest na straty czy tylko ta warka?

[Sojer]

Gęstwa też. Spokojnie. Zawsze w ramach zemsty możesz zakazić kapustę jakimiś tlenowcami.